꾸덕하고 진한 로투스 브라우니 치즈 케이크 만들기 / Lotus Brownie Cheese Cake

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안녕하세요. 꾸덕하고 진한 로투스 브라우니 치즈케이크를 만들었어요~
달달하고 진한 초콜릿 맛의 브라우니와 꾸덕하고 부드러운 치즈케이크예요~ 모양도 예쁘고 맛있어서 선물하기 좋아요~
완성후 꼭 냉장고에 3시간 이상 넣어 두었다가 드세요~ 냉장고에 보관했다가 드시면 더욱 꾸~덕 꾸덕해져요~ 냉장고에 넣을 때에는 겉면이 마르지 않도록 밀폐용기나 비닐을 덮고 보관해주세요.
완성된 케이크는 냉장보관 후 칼을 뜨거운 물에 담갔다가 잘라 주어야 깔끔하게 잘려요. 한번 자를때마다 칼을 닦아 주어야 잘린 면에 묻어나지 않아요.
꾸덕꾸덕한 식감의 진한 초콜릿 맛이 느껴지는 로투스 브라우니와 치즈케이크 만들어보세요~❤
그럼 즐거운 시청하세요~^^
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▶ 팬 사이즈
오란다팬/대 (가로15 × 세로7 × 높이6.3cm)
▶ 재료
- 브라우니 -
다크 초콜릿 80g
무염버터 50g
달걀 50g
황설탕 60g
소금 1g
바닐라에센스 1g
중력분 30g
코코아파우더 10g
- 치즈케이크 -
크림치즈 250g
백설탕 70g
달걀 100g
바닐라에센스 2g
생크림 160g
중력분 20g
로투스 8개
▶ 과정
- 브라우니 만들기 -
1) 버터와 다크 초콜릿을 중탕해주세요. (온도가 낮으면 반죽이 굳어서 팬닝이 어렵고, 높으면 가루재료 섞을때 글루텐이 생겨요.)
2) 달걀에 설탕과 소금을 넣고 거품이 많이 일어나지 않도록 섞어주세요. (설탕이 잘 녹지 않을 경우 버터와 초콜릿을 중탕했던 물에서 중탕해가며 완전히 녹여주세요.)
3) 설탕과 소금이 다 녹으면 중탕하여 섞어놓은 버터와 다크 초콜릿, 바닐라에센스를 넣고 섞어주세요.
4) 밀가루와 코코아파우더를 체쳐서 넣고 주걱으로 자르듯이 빠르게 섞어주세요. (너무 오래 섞으면 글루텐이 생겨서 굽기 후 바닥면이 올라오게되요.)
5) 팬에 유산지를 깔고 브라우니 반죽을 넣어주세요.
6) 170℃ 예열된 오븐에서 10분 구워주세요.(Bake in preheated oven at 170℃ for 10 minutes.)
*오븐에 따라 온도와 시간은 차이가 있어요.
7) 브라우니가 한김 식는동안 크림치즈반죽을 만들어주세요. (구운후 틀에서 그대로 충분히 식혀주세요.)
- 치즈케이크 만들기 -
1) 크림치즈에 설탕을 넣고 섞어주세요. (크림치즈는 미리 실온에 두어 부드러운 상태여야 주걱으로 잘 섞여요.)
2) 달걀을 두번에 나눠서 넣고 섞어주세요. (나눠서 넣어야 섞기 수월해요.)
3) 바닐라에센스와 생크림을 넣고 섞어주세요.
4) 밀가루를 체쳐서 넣고 섞어준 후 체에 한번 걸러주세요. (덩어리진 반죽을 걸러주기)
5) 식혀둔 브라우니 위에 반죽을 부어주세요.
6) 윗면을 평평하게 하고 로투스 8개 올려 주세요.
7) 오븐에 넣을때 팬 아래에 뜨거운 물을 부어주세요.
(중탕하듯이 구워야 촉촉하게 구워져요.)
8) 160℃ 예열된 오븐에서 50분 구워주세요.(Bake in preheated oven at 160℃ for 50 minutes.)
*오븐에 따라 온도와 시간은 차이가 있어요.
9) 오븐안에서 50분정도 그대로 식혀주세요.
10) 팬 그대로 냉장고에 넣어 3시간이상 숙성시켜주세요. (냉장고에 넣어두면 꾸덕해져요.)
▶ Ingredient
- Brownie -
80g Dark chocolate
50g Unsalted butter
50g Egg
60g Brown sugar
1g Salt
1g Vanilla essence
30g Plain flour
10g Cocoa powder
- Cheese Cake -
250g Cream cheese
70g White sugar
100g Egg
2g Vanilla essence
160g Heavy cream
20g Plain flour
8 Lotus
시청해주셔서 감사합니다~
Thank you for watching~
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