비건 크림 파스타 만들기 : How to make vegan cream pasta

[비건 크림 파스타 : How to make vegan cream pasta]
레시피 참고 : 암을 이긴 한그릇 치유 밥상(김옥경 저)
[재료]
파스타 면 80g, 캐슈넛 100g, 두유 120g, 양파 1/2개, 다진 마늘 1 티스푼, 두유or면수 150g, 식물성 오일, 소금, 후추
[ingredient]
80g linguine, 100g cashew nut, 120g soybean milk, 1/2 onion, 1t minced garlic, 150g soybean milk or pasta water, vegetable oil, salt, pepper
[방법]
1. 캐슈넛 100g과 두유 120g을 믹서기에 곱게 갈아 캐슈넛 크림을 만드세요.
2. 끓는 물에 소금을 넣고(간간하게) 파스타 면을 알덴테로 삶아주세요.
3. 삶은 면은 서로 들러붙지 않도록 식물성 오일을 살짝 뿌려 버무려주세요.
4. 달군 프라이팬에 오일을 두르고 다진 마늘과 다진 양파를 볶아주세요. 양송이를 추가해도 맛있어요.
5. 삶은 파스타 면을 4에 넣고 후추를 뿌린 뒤 익을 때까지 볶아주세요.
6. 만들어놓은 캐슈넛 크림을 5에 넣고 약불에서 잘 섞어주세요.
견과류로 만든 크림이기 때문에 오래 가열할 필요는 없어요. 데워준다는 느낌으로 익히면 됩니다.
7. 수분이 부족해서 많이 뻑뻑할 거예요. 두유나 면수를 취향껏 추가하며 볶아주세요.
이때 소금도 한 꼬집 넣어주세요. 전 삼삼한 걸 좋아해서 따로 소금을 넣지는 않았어요.
8. 마음 드는 농도가 나올 때까지 버무리면 완성~
엄청 뻑뻑하니 농도 맞추기용 두유(면수)를 넉넉하게 준비해주세요. 두유는 너무 달지만 않으면 아무거나 쓰셔도 괜찮습니다.
그리고 견과류는 꼭! 캐슈넛을 써주세요.
예전에 궁금해서 집에 있는 견과류 아무거나 넣고 했다가 실망했었거든요. 캐슈넛이 들어가야 진짜 크림 파스타 맛이 납니다. 버터 풍미도 있는 신기한 견과류,,,
그나저나 여기에 베이컨 들어가면 딱이겠다~라는 생각이 드는 걸 보니 저는 채식하긴 글렀나 봐요ㅜ
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