❤️👇¡SUSCRÍBETE!👇❤️ bit.ly/2PbXolX ✅ Lista de Reproducción de TODO el Curso-Taller de Estandarización de Platillos (Costeo de Recetas) bit.ly/3bK8p6g 👨🍳 Curso de Cocina GRATIS: ✅ Nivel 1: Introducción a la gastronomía: bit.ly/3lDfRE0 ✅ Nivel 2: Bases Culinarias: bit.ly/3vMfAU2 👨🍳 Otras secciones: ✅ Cocina Escuela. TODOS LOS VIDEOS: bit.ly/3lMII9f ✅ De mi cocina Rápida y Fácil: bit.ly/3tRQ7qC ✅ Recorridos Gastronómicos por México y el Mundo: bit.ly/3lM2txE ✅ Cocinando con: bit.ly/2NQ9yAB 🙏 COMENTA y COMPARTE, esto nos ayudará a seguir creando más contenido de forma gratuita ¡Mil gracias por su apoyo! 🙇
Brody no levanto tanto tu aire de limon...porque fue mucho almibar...con menos almibar..levanta super y si no con miel...pero ojo no es tan dulce..si no es limon dulce y no se siente tanta acidez...saludos🇲🇽🤘😎🔥
Me encanta todos tus vídeos he aprendido mucho gracias a ello y lo mejor q estáis dando el todo por el todo llenando de conocimiento a las nuevas generaciones...y espero llegar a tu nivel algún día y ayudar a otros como hoy lo hace usted.. Felicidades chef
ESCUINAPA 10A. Pablo R. Figueroa 18:35 el tlaxtuhuilli me llamo la tencion el mole de camaron, se realizo para potenciar el sabor, se ve muy bien el plato montado
10-A Escuinapa Bryan Antonio Mrtinez Aguirre Se me hace muy interesante las ideas que tiene acerca de preparar alimentos comunes de la cocina mexicana y llevarlos a otro nivel, los hace me gusto mucho la elaboración de esquite, se me hizo muy original la idea de usar pan de elote en el platillo... me gusto la manera de prepara la espuma de queso Cotija, muy buen video, gracias por los aprendizajes que nos enseña!
10 C Valente González Jennifer Priscila 6:28 me gusta la explicación que hace de como utilizar el sifón y las válvulas ya que es algo que no sabia y me alegra que usted no las enseñe con este video, saludos.
Escuinapa 10A Mercedes Reyes 12;57 me parece muy interesante la manera de entrelazar los camarones para darle un toque diferente . El platillo del tlaxtuhuil es muy interesante y más por al corona de camarones . 1;19 la forma de la elaboración para obtener las cenizas de las tortillas es muy interesante
10 A, García Zatarain, 9:30min , me gusta la técnica de la decoración es ,mui elegante y sofisticada de igual manera asen perfectamente combinación las texturas y olores del platillos
Hola chef, gracias por compartir su conocimiento, unas pregunta, yo soy colombiana aquí el epasote es el paico es una hierba muy amarga q sirve para purgar. Es esa misma hierba el paico? Gracias
Escuinapa 10°A Prado Ramos Alfonso 11:39 estuvo muy interesante que realiza sobre la presentacion de cada platillo que realizo en el video que llevo en la elaboración
10A- Campos villalvazo Erika Yudith , la verdad en el minuto 14:30 me gusta la idea del tamalatilo de panela la verdad no soy muy fan de la panela pero me gusta mucho como lo realizo en vuelto con las aCelga nunca me lo haya imaginado asi como lo realizo muy buena idea chef yo no habia visto algo asi.
Escuinapa Reyna Mancinas Carvajal 9:40 la técnica desconstructiva es interesante ya que toman platillos vanguardistas y le agregan ingredientes como adictivos de la cocina molecular para darle un sabor y una vista muy diferente
Escuinapa 10a lucero gpe llamas - me llamo mucho la atención el platillo del esquite que las técnicas utilizada le da un toque esencial al platillo además 6:23 El aire de queso Cotija me pareció un muy buena ya aporte una toque mas llamativo para la deconstrucción del platillo.
10B. Morales Montiel Lizeth Fernanda. Me gusto el video en general, los colores en cada montaje realizado, asi como el uso de los aditivos, y me encanto la idea del tamal.
10B_Lomeli Ruiz Cristina del Rosario, me encantaron todas las técnicas relacionadas con los platillos pero no sabia como se hacia la técnica de corona de camarones me llamo mucho la atención en el minuto 12:26
10-A El Rosario Abel Pacheco Rendon 1:20 Esta es a primera vez que veo que alguien hace algo como esto, nunca se me ocurrió quemar tortillas y usar sus cenizas como un ingredientes, normalmente cuando se quema una tortilla esa ya no sirve pero aparentemente puedes usarlas como un ingredientes si eres lo suficientemente creativo
Si mira, algo que nació de una necesidad de poder llegar a mis alumnos ahora con la modalidad en línea por la pandemia, me alegro que mi contenido esté llegando a más personas. ¡Muchas gracias y un saludo colega!
Hola, este fue el primero de 4 videos que subí de alta cocina mexicana, el último lo estrené el día de ayer. Te invito a que los cheques, espero y te agraden :) Saludos :)
No quise responderte de inmediato ya que tenía dudas al respecto, ya había escuchado sobre ello. Anteriormente calentaba mis tortillas para comer directo al fuego en la estufa y eso me comentaban. No soy experto en la materia, sin embargo estuve leyendo algunos artículos y mencionaban que existe la posibilidad, se encuentra como una "hipótesis" sin embargo, como la propia naturaleza de este estado, aún no se a comprobado ni desmentido dicha situación.
10B.Minjarez Frida.10:56, Se me hizo muy interesante la preparación del platillo “Tlaxtihuilli”, ya que no había escuchado de este antes, me gustó mucho como se ve la corona de 🦐s y 6:26, cuando explica lo de las cargas de nitrógeno ya que no me había tocado ver cómo se utilizaba y también aprendí que la base tiene que estar siempre espesa al momento de introducirlo al sifón de lo contrario no funcionaría y en general me gustaron mucho todos los platillos junto con su montaje, muchas gracias por compartirnos esta información 😄.
10 C. Torres Chavarin. 9:35 Me llamo la atención la forma de la de construcción del platillo, como de ser puesto en vaso lo podemos transformar a la cocina molécular!!
En cual plato ya que utilizo varias, en la mayoría son brotes mixtos (betabel, arúgula, cilantro, jícama, chícaro), en el primero integro unas hojas de acedera.
10°B. Lopez Ruesga Diana Laura. En el primer emplatado 9:13 me parece llamativo el cómo es que acomoda los elementos del platillo, además del contraste que estos tienen, en el último plato es interesante cómo es que utiliza el pipián que es algo muy mexicano con una proteína no tan usual cómo lo es el pato, además en el minuto 25:32 llama mi atención lo de las 3 retiradas de grasa a la magret al momento de cocinarla
Soy fernando granados cocinero clombiano Estoy siguiendo todos,los vdeos de cocina mexicana. Quisiera que me enviara las recetas que se helavoraron en esye video. Muchas gracias portan buen programa y dios los bendiga .
10"B" Rivas Gaytan Maria Guadalupe. 6:20 - La técnica de usar el sifón ya que no me había tocado el como se utilizaba y al incorporar las cargas de nitrógeno como al igual como debe d estar la mezcla al introducirlo. Me encanto el emplatado del Tlaxtihuilli
Escuinapa 10A Iris Sánchez Soto. 1:28 la técnica que hizo de la tortilla para hacer la ceniza me gustó, nunca se me habría ocurrido, 5:28- la espuma de queso Cotija me parece muy interesante. Me gustaron todas las técnicas que realizó!!
la cocina de vanguardia no es mi preferida , y me asusta mis clientes serian kandnihs everthing, pita melard, y snow o tener un restaurante en ciudad Elysium
10°A - Díaz Aspeitia - 6:30 - Muy interesante la espuma de queso cotija es una manera innovadora de agregar sabor a una deconstrucción de un esquite, y muy bien explicada la manera de utilizar un sifón (la cantidad que se tiene que agregar)
10A.- Casillas Garcia Alejandro, en general el uso de estas técnicas que se utilizan para potencializar las texturas y sabores de los ingredientes sin duda alguna es muy interesante!
10-A El Rosario. Lora Pereyra Emmanuel. 5:30 La elaboracion de la espuma de queso cotija me pareció una técnica muy interesante, ya que aporta innovación y delicadeza en el platillo. Tambien el uso del sifón es muy importante, ya que facilita la elaboración de la espuma; la explicacion de su uso fué ideal.
10°B-León Vázquez- 9:40- Muy interesante la explicación de la deconstrucción. 16:40- La explicación de elaboración de un aire es muy buena y entendible, gracias
10A Fajardo Martínez. 21:41 la receta del pipián me parece interesante, ya que de donde vengo se hace distinto y es bueno siempre utilizar distintos productos.
10C. Vázquez Romero. Muy interesante la de-construcción de cada uno de los platillos. 5:25 - la espuma de queso cotija muy interesante, al igual que los geles que se utilizaron en el esquite.
10C.Uribe Rodríguez. 11:00 me pareció genial que cocinara el tlaxtihuilli en cazuelas de barro y 11:14 que aproveche al 100% los productos como el agregar la cascara de camarón para un mejor sabor.
10°B Montes Medrano Jorge Naya. La segunda receta 18:23 se me hizo interesante la forma en que monto los camarones, la forma que les da de corona, un plato bastante llamativo por sus elementos y técnicas que utilizo.
10B.Martinez Velazco. 18:12 - me gusto mucho la receta de corona de camarón por la forma del montaje atractivo y en general la técnica de deconstrucción, porque es darle una imagen nueva a los platillos. Excelente video chef
10A. Chávez Hernández Xóchitl Donají ¡Excelente video! La técnica del Tlaxtihuilli me encantó, sin embargo los ganadores para mí son el minuto 13:58 y 27:23 me hicieron salivar excesivamente. Me declaro fan 🙌
La segunda se me hizo interesante la forma en que monto los camarones, la forma que les da de corona, un plato bastante llamativo con los elementos y técnicas que utilizó.
10 C, Pacheco Gutiérrez 12:00 en mi estado se llaman chochoyotes, seria interesante si le agrega un poco de epazote para aumentar su sabor. Las propuestas son muy interesantes.
10 B López Hernández Jonathan 9:25 me pareció interesante el montaje, los ingredientes y los aditivos utilizados para la elaboracion del platillo, excelente combinación de colores y proporciones. Grande Chef!
10”C”, Reyes Saldivar Sumiko 8:30 Me gusto el aire de queso cotija para la construcción del esquite, da una mejor textura a los platillos y mejor vista.
10C. Julio Alberto Ortega Damián. 5:23 - me pareció genial el usar una espuma de queso cotija, llama mucho la atención para querer sentir la textura y el sabor algo saldo de la espuma.
10A.Campos Capilla. 11:14 - Me llamo mucho la atención la forma en la que realizó el tlaxtuhuilli, la manera en usar las cáscaras de camarón para potencializar el sabor
10A.Carias.Canales- Los minutos 8:56 . 17:51 y 27:45 son los momentos de inicio del montaje de cada plato, y es lo que siempre me parece el mayor reto, podría decir que en estas tres opciones, lo menos fue más, ya que con pocas preparaciones (pero bien preelaboradas) se logró un montaje natural, no sobrecargado y que logra que se antoje comenzar a degustar que es al fin y al cabo lo que se desea en la mesa. Muy buen video el paso a paso, muy bien logrado, felicidades Chef y equipo de grabación y edición.
10B.Antony Gómez, 10:20 me gusto la forma de representar el esquite en el platillo, es algo que es común encontrar en todo México, pero usted lo presento aplicando diferentes tipos de técnicas. Se me antojo 🤤. Saludos chef.
10B. Montejano Arriaga. 16:24. Me pareció muy interesante la parte del procediemito del aire de limón ya que al hacer esta técnica le da una presentación diferente al platillo y lo realza bastante, además se puede utilizar esta técnica para muchos sabores y lograr tener una mejor presentación en los platillos.
10A = Ambriz Andrade. Muy bien video 👌 y me gustó la segunda receta con la espuma de limón 17:30, la tierra de tortilla y la idea de la corona de camarones. Gracias ☺️👨🏽🍳
10A. Delgadillo Hernández. 8:52 Me gusto la técnica que uso para hacer la espuma de queso Cotija y la forma de como la uso para la deconstrucción del platillo, Es una forma que no había visto antes y muy buena para hacerla ya que aquí se come mucho el esquite.
10° "C" Venegas Santiago Ricardo 15:36 El envolver el queso panela en acelga me recordó a los quesos europeos los cuales suelen envolverlos en hojas de parra. excelente técnica
10 "B". Hernández Aguilera. Me agrado la forma en que incluyó el sabor a epazote 4:23 y queso 5:23 para el esquite, como también me gusto las preparaciones y emplatado que le dio al tlaxtihuilli.
10C-Ortiz Hernández Fernando José. Me gusto mucho la presentación que le dio al tamal de panela, al igual las técnicas utilizadas con los aditivos para conseguir diferentes texturas a la hora de conformar el montaje del platillo.
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✅ Nivel 1: Introducción a la gastronomía: bit.ly/3lDfRE0
✅ Nivel 2: Bases Culinarias: bit.ly/3vMfAU2
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✅ Cocina Escuela. TODOS LOS VIDEOS: bit.ly/3lMII9f
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✅ Cocinando con: bit.ly/2NQ9yAB
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¡Mil gracias por su apoyo! 🙇
Felicidades amigo que transmites sin cobrar...van en crecimiento tu canal...saludos😎🇲🇽🤘🔥
Brody no levanto tanto tu aire de limon...porque fue mucho almibar...con menos almibar..levanta super y si no con miel...pero ojo no es tan dulce..si no es limon dulce y no se siente tanta acidez...saludos🇲🇽🤘😎🔥
I guess Im kinda randomly asking but do anybody know a good site to stream new movies online?
@Adrien Sonny Flixportal :D
@Muhammad Gatlin thank you, I signed up and it seems to work :D I appreciate it !!
Me encanta todos tus vídeos he aprendido mucho gracias a ello y lo mejor q estáis dando el todo por el todo llenando de conocimiento a las nuevas generaciones...y espero llegar a tu nivel algún día y ayudar a otros como hoy lo hace usted.. Felicidades chef
ESCUINAPA 10A. Pablo R. Figueroa
18:35 el tlaxtuhuilli me llamo la tencion el mole de camaron, se realizo para potenciar el sabor, se ve muy bien el plato montado
¡Gracias por participar en la actividad!
donde compro la goma
aqui en mexico
10A Vázquez Chávez Omar 6:26 muy buena explicación del uso del sifón, ya que no estaba muy familiarizado con su uso.
¡Gracias por participar en la actividad!
10-A Escuinapa Bryan Antonio Mrtinez Aguirre
Se me hace muy interesante las ideas que tiene acerca de preparar alimentos comunes de la cocina mexicana y llevarlos a otro nivel, los hace me gusto mucho la elaboración de esquite, se me hizo muy original la idea de usar pan de elote en el platillo... me gusto la manera de prepara la espuma de queso Cotija, muy buen video, gracias por los aprendizajes que nos enseña!
¡Gracias por participar en la actividad!
10 C Valente González Jennifer Priscila 6:28 me gusta la explicación que hace de como utilizar el sifón y las válvulas ya que es algo que no sabia y me alegra que usted no las enseñe con este video, saludos.
¡Gracias por participar en la actividad!
Escuinapa 10A Mercedes Reyes 12;57 me parece muy interesante la manera de entrelazar los camarones para darle un toque diferente . El platillo del tlaxtuhuil es muy interesante y más por al corona de camarones . 1;19 la forma de la elaboración para obtener las cenizas de las tortillas es muy interesante
¡Gracias por participar en la actividad!
No hay el diccionario ninguna otra palabra más exacta para referirse alas arres culinarias cómo comida de vanguardia..🙏🙏🙏🙏
Muchas gracias Isidro :)
10 A, García Zatarain, 9:30min , me gusta la técnica de la decoración es ,mui elegante y sofisticada de igual manera asen perfectamente combinación las texturas y olores del platillos
¡Gracias por participar en la actividad!
Hola chef, gracias por compartir su conocimiento, unas pregunta, yo soy colombiana aquí el epasote es el paico es una hierba muy amarga q sirve para purgar. Es esa misma hierba el paico? Gracias
Hola Diana, si es la misma hierba, acá en la cocina del centro de México es muy utilizada en diferentes preparaciones.
Ramos Bazan José Andrés 10°C
Información muy interesante que nos serviran para practicar en casa
¡Gracias por participar en la actividad!
Escuinapa 10°A Prado Ramos Alfonso 11:39 estuvo muy interesante que realiza sobre la presentacion de cada platillo que realizo en el video que llevo en la elaboración
¡Gracias por participar en la actividad!
10A- Campos villalvazo Erika Yudith , la verdad en el minuto 14:30 me gusta la idea del tamalatilo de panela la verdad no soy muy fan de la panela pero me gusta mucho como lo realizo en vuelto con las aCelga nunca me lo haya imaginado asi como lo realizo muy buena idea chef yo no habia visto algo asi.
¡Gracias por participar en la actividad!
Escuinapa Reyna Mancinas Carvajal 9:40 la técnica desconstructiva es interesante ya que toman platillos vanguardistas y le agregan ingredientes como adictivos de la cocina molecular para darle un sabor y una vista muy diferente
¡Gracias por participar en la actividad!
Escuinapa 10a lucero gpe llamas - me llamo mucho la atención el platillo del esquite que las técnicas utilizada le da un toque esencial al platillo además 6:23 El aire de queso Cotija me pareció un muy buena ya aporte una toque mas llamativo para la deconstrucción del platillo.
¡Gracias por participar en la actividad!
Me encanta si contenido felicidades y muchas gracias por compartir con nosotros su conocimiento
Es un placer, saludos.
10B. Morales Montiel Lizeth Fernanda.
Me gusto el video en general, los colores en cada montaje realizado, asi como el uso de los aditivos, y me encanto la idea del tamal.
¡Gracias por participar en esta actividad!
10B lomeli ruiz cristina del rosario buenas noches chef me encanto el platillo del minuto 12:21 saludos chef
¡Gracias por participar en la actividad!
10B_Lomeli Ruiz Cristina del Rosario, me encantaron todas las técnicas relacionadas con los platillos pero no sabia como se hacia la técnica de corona de camarones me llamo mucho la atención en el minuto 12:26
¡Gracias por participar en la actividad!
10-A El Rosario Abel Pacheco Rendon 1:20
Esta es a primera vez que veo que alguien hace algo como esto, nunca se me ocurrió quemar tortillas y usar sus cenizas como un ingredientes, normalmente cuando se quema una tortilla esa ya no sirve pero aparentemente puedes usarlas como un ingredientes si eres lo suficientemente creativo
like si lo ves en el 2025 :v
¡Gracias por participar en la actividad!
@@BrayanMartinez-dd8dj te fallo..... 2024 :V
Muy buen video mi amigo...saludos que bueno que trasmites sin cobrar....tambien yo soy Chef...saludos men😎🇲🇽🤘🔥
Si mira, algo que nació de una necesidad de poder llegar a mis alumnos ahora con la modalidad en línea por la pandemia, me alegro que mi contenido esté llegando a más personas. ¡Muchas gracias y un saludo colega!
@@ChefMachaen saludos...te felicito tienes un buen canal...ya empeza a compartirlo...saludos
Estupendo Che completamente extaciado con tu arre gastronómica recibe dé parte dé mí y mí familia muchas congratulaciones🙏🙏🙏
Muchas gracias Isidro, un saludo para ti y tu familia.
Sube más videos de alta cocina mexicana y me boin a suscribir a tu canal
Hola, este fue el primero de 4 videos que subí de alta cocina mexicana, el último lo estrené el día de ayer. Te invito a que los cheques, espero y te agraden :) Saludos :)
@@ChefMachaen gracias ya me me suscribi a tu canal saludos cuidese
Tomas Bernabe le agradezco mucho, igualmente cuídese y ahí estamos a la orden :)
Muy buena información cheff gracias saludos desde Peru
Saludos Raul :)
me encantaron estas resetas
Muchas gracias. Saludos Margarita.
No es cancerijeno la ceniza de las tortitas? No contiene acrilamida?
No quise responderte de inmediato ya que tenía dudas al respecto, ya había escuchado sobre ello. Anteriormente calentaba mis tortillas para comer directo al fuego en la estufa y eso me comentaban. No soy experto en la materia, sin embargo estuve leyendo algunos artículos y mencionaban que existe la posibilidad, se encuentra como una "hipótesis" sin embargo, como la propia naturaleza de este estado, aún no se a comprobado ni desmentido dicha situación.
exelente chef algun dia podrias preparar algo colombiano
Hola Carmen, me encantaría, no tengo tantas tablas en esa cocina, pero con ayuda o compañía me encantaría.
10B.Minjarez Frida.10:56, Se me hizo muy interesante la preparación del platillo “Tlaxtihuilli”, ya que no había escuchado de este antes, me gustó mucho como se ve la corona de 🦐s y 6:26, cuando explica lo de las cargas de nitrógeno ya que no me había tocado ver cómo se utilizaba y también aprendí que la base tiene que estar siempre espesa al momento de introducirlo al sifón de lo contrario no funcionaría y en general me gustaron mucho todos los platillos junto con su montaje, muchas gracias por compartirnos esta información 😄.
¡Gracias por participar en la actividad!
Okey Okey me perdí hay videos de emplatar. Estupendos todo mil gracias Mi CHINGON le as dado a muchos Chef como esplicar la clases 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏 de Corazón
10 C. Torres Chavarin. 9:35 Me llamo la atención la forma de la de construcción del platillo, como de ser puesto en vaso lo podemos transformar a la cocina molécular!!
¡Gracias por participar en la actividad!
10A_AlvaradoRosa_6:29_Me pareció muy buena en interesante el echo del la espuma de queso cotija!
¡Gracias por participar en la actividad!
10A. Aguado Guaní Ana. Mi favorito 28:15 ese pato se ve muy suculento. 👌
¡Gracias por participar en la actividad!
Con qué hojas haces la decoración del pato?
En cual plato ya que utilizo varias, en la mayoría son brotes mixtos (betabel, arúgula, cilantro, jícama, chícaro), en el primero integro unas hojas de acedera.
10°B. Lopez Ruesga Diana Laura. En el primer emplatado 9:13 me parece llamativo el cómo es que acomoda los elementos del platillo, además del contraste que estos tienen, en el último plato es interesante cómo es que utiliza el pipián que es algo muy mexicano con una proteína no tan usual cómo lo es el pato, además en el minuto 25:32 llama mi atención lo de las 3 retiradas de grasa a la magret al momento de cocinarla
¡Gracias por participar en la actividad!
Soy fernando granados cocinero clombiano
Estoy siguiendo todos,los vdeos de cocina mexicana.
Quisiera que me enviara las recetas que se helavoraron en esye video.
Muchas gracias portan buen programa y dios los bendiga
.
Se ve que a la chica del video si le gustaron los platillos.
jejejeje me supongo que si, quien sabe jajaja
Estoy muy agradecida por la enseñanza que nos comparte me ha hecho mucho bien.
Mil gracias bendiciones infinitas 🙏
10A.Cerda Verduzco Jesus. 28:01 - Me gustaron muchos las recetas pero mas la de pipián, muy buenos platos chef y excelentes técnicas...
¡Gracias por participar en la actividad!
Lidia Nereida López Rosales Grastronomia 7 saludos 👩🍳👩🍳
¡Gracias por participar en la actividad!
10°C Sebastián García José Francisco.
24:20 se me hizo interesante el gel con esa temperatura... Excelente video muy interesante, me encantó!!!
¡Gracias por participar en la actividad!
Exelente videos mi chef saludos desde Quito Ecuador podria a concejarne que libros leer ante mano exitos y saludos mi chef
10"B" Rivas Gaytan Maria Guadalupe. 6:20 - La técnica de usar el sifón ya que no me había tocado el como se utilizaba y al incorporar las cargas de nitrógeno como al igual como debe d estar la mezcla al introducirlo. Me encanto el emplatado del Tlaxtihuilli
¡Gracias por participar en la actividad!
Se ve muy riquisima la receta del pato con pipian lo voy hacer muchas gracias por conpartir se lo agradesco❤
Escuinapa 10A Iris Sánchez Soto. 1:28 la técnica que hizo de la tortilla para hacer la ceniza me gustó, nunca se me habría ocurrido, 5:28- la espuma de queso Cotija me parece muy interesante. Me gustaron todas las técnicas que realizó!!
¡Gracias por participar en la actividad!
la cocina de vanguardia no es mi preferida , y me asusta mis clientes serian kandnihs everthing, pita melard, y snow o tener un restaurante en ciudad Elysium
Muy buen trabajo chef, de donde es?
Muchas gracias, soy del estado de Nayarit, México.
Waoo. Recién hoy vengo a ver sus videos. Son de primera nada de desperdicio. Felicidades y sigo mirando.
Waoo. Recién hoy vengo a ver sus videos. Son de primera nada de desperdicio. Felicidades y sigo mirando.
Waoo. Recién hoy vengo a ver sus videos. Son de primera nada de desperdicio. Felicidades y sigo mirando.
Waoo. Recién hoy vengo a ver sus videos. Son de primera nada de desperdicio. Felicidades y sigo mirando.
La ceniza tiene que ser muy saludable..
Muchas cosas que comemos no lo son, pero debemos de cuidar nuestra salud, estás en lo correcto.
10°A - Díaz Aspeitia - 6:30 - Muy interesante la espuma de queso cotija es una manera innovadora de agregar sabor a una deconstrucción de un esquite, y muy bien explicada la manera de utilizar un sifón (la cantidad que se tiene que agregar)
¡Gracias por participar en la actividad!
10°C Perez Arechiga Oscar Leobardo, La elaboracion del tlaxtuhuilli me gusto mucho. 10:58
¡Gracias por participar en la actividad!
que plato me recomienda paraa el 14 de febrero
tengo unos invitados especiales
10B. Oriana Muñiz. Todo el vídeo es interesante, deconstrucciones, montajes, técnicas aplicadas y aditivos utilizados.
¡Gracias por participar en la actividad!
10A.- Casillas Garcia Alejandro, en general el uso de estas técnicas que se utilizan para potencializar las texturas y sabores de los ingredientes sin duda alguna es muy interesante!
¡Gracias por participar en la actividad!
10-A El Rosario. Lora Pereyra Emmanuel. 5:30
La elaboracion de la espuma de queso cotija me pareció una técnica muy interesante, ya que aporta innovación y delicadeza en el platillo. Tambien el uso del sifón es muy importante, ya que facilita la elaboración de la espuma; la explicacion de su uso fué ideal.
¡Gracias por participar en la actividad!
10°B-León Vázquez-
9:40- Muy interesante la explicación de la deconstrucción.
16:40- La explicación de elaboración de un aire es muy buena y entendible, gracias
¡Gracias por participar en la actividad!
10A Fajardo Martínez. 21:41 la receta del pipián me parece interesante, ya que de donde vengo se hace distinto y es bueno siempre utilizar distintos productos.
¡Gracias por participar en la actividad!
10C. Vázquez Romero. Muy interesante la de-construcción de cada uno de los platillos. 5:25 - la espuma de queso cotija muy interesante, al igual que los geles que se utilizaron en el esquite.
¡Gracias por participar en la actividad!
10C.Uribe Rodríguez. 11:00 me pareció genial que cocinara el tlaxtihuilli en cazuelas de barro y 11:14 que aproveche al 100% los productos como el agregar la cascara de camarón para un mejor sabor.
¡Gracias por participar en la actividad!
Execelente trabajo chef saludos desde cuernavaca Morelos.
10A Raúl Alexandro Díaz Sandoval
13:00 esa corona de camarón pero en un aguachile quedaría fregon, saludos!!
¡Gracias por participar en la actividad!
Hola mi chef favorito saludos
Hola Tomas :) saludos 🖖
Super professional y esquisito ala vista Gracias por las Recetas
Buen trabajo master chef.
Muchas gracias Felipe. Saludos.
10°B Montes Medrano Jorge Naya. La segunda receta 18:23 se me hizo interesante la forma en que monto los camarones, la forma que les da de corona, un plato bastante llamativo por sus elementos y técnicas que utilizo.
¡Gracias por participar en la actividad!
Miladis Anahi Enriquez Sedano 7 gastronomía
¡Gracias por participar en la actividad!
hola chef machaen lo saludo desde el hermoso estado de chiapas me gustan sus recetas
Me encanta la cocina en especial platillos cencillos pero elegantes
hola chef
Gracias por susu cursos he aprendido mucho de sus cursos
Gracias por compartir esos increíbles platillos gracias
10B.Martinez Velazco. 18:12 - me gusto mucho la receta de corona de camarón por la forma del montaje atractivo y en general la técnica de deconstrucción, porque es darle una imagen nueva a los platillos. Excelente video chef
¡Gracias por participar en la actividad!
Excelente vídeo
Todo se ve súper padre y muy rico
10A. Chávez Hernández Xóchitl Donají
¡Excelente video! La técnica del Tlaxtihuilli me encantó, sin embargo los ganadores para mí son el minuto 13:58 y 27:23 me hicieron salivar excesivamente.
Me declaro fan 🙌
¡Gracias por participar en la actividad!
La segunda se me hizo interesante la forma en que monto los camarones, la forma que les da de corona, un plato bastante llamativo con los elementos y técnicas que utilizó.
Muchas gracias.
10 C, Pacheco Gutiérrez
12:00 en mi estado se llaman chochoyotes, seria interesante si le agrega un poco de epazote para aumentar su sabor.
Las propuestas son muy interesantes.
¡Gracias por participar en la actividad!
Chef xk no hace un strem
Hola, si he hecho algunos, sobre todo cuando llegamos a cierto número de seguidores, espero pronto hacer otro cuando lleguemos a los 50mil.
Muy interesante y sencillo :).
Graxias
10 B López Hernández Jonathan 9:25 me pareció interesante el montaje, los ingredientes y los aditivos utilizados para la elaboracion del platillo, excelente combinación de colores y proporciones. Grande Chef!
¡Gracias por participar en la actividad!
10A-Díaz Prado qué interesante la deconstrucción de cada uno de los platillos las técnicas que se utilizan para lograrlo.
¡Gracias por participar en la actividad!
10”C”, Reyes Saldivar Sumiko
8:30 Me gusto el aire de queso cotija para la construcción del esquite, da una mejor textura a los platillos y mejor vista.
¡Gracias por participar en esta actividad!
10C. Julio Alberto Ortega Damián. 5:23 - me pareció genial el usar una espuma de queso cotija, llama mucho la atención para querer sentir la textura y el sabor algo saldo de la espuma.
¡Gracias por participar en la actividad!
Muchas felicidades Excelentes platillos
Como siempre maestro EXCELENTE!!👏👏🙋♀️Graciela. Córdoba,Argentina
Hola Graciela, me encanta que sea de tu agrado mi contenido. Un saludo hasta la bella Argentina.
Lo felicito me pareció muy interesante❤
10A.Campos Capilla. 11:14 - Me llamo mucho la atención la forma en la que realizó el tlaxtuhuilli, la manera en usar las cáscaras de camarón para potencializar el sabor
¡Gracias por participar en la actividad!
10C. Zúñiga Madero. Es la segunda vez que vuelvo a ver el vídeo y está genial! ¡Me encantó! 👏🏻🙌🏻❤️
¡Gracias por participar en la actividad!
10A.Carias.Canales- Los minutos 8:56 . 17:51 y 27:45 son los momentos de inicio del montaje de cada plato, y es lo que siempre me parece el mayor reto, podría decir que en estas tres opciones, lo menos fue más, ya que con pocas preparaciones (pero bien preelaboradas) se logró un montaje natural, no sobrecargado y que logra que se antoje comenzar a degustar que es al fin y al cabo lo que se desea en la mesa. Muy buen video el paso a paso, muy bien logrado, felicidades Chef y equipo de grabación y edición.
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10B.Antony Gómez, 10:20 me gusto la forma de representar el esquite en el platillo, es algo que es común encontrar en todo México, pero usted lo presento aplicando diferentes tipos de técnicas. Se me antojo 🤤.
Saludos chef.
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10B. Montejano Arriaga. 16:24. Me pareció muy interesante la parte del procediemito del aire de limón ya que al hacer esta técnica le da una presentación diferente al platillo y lo realza bastante, además se puede utilizar esta técnica para muchos sabores y lograr tener una mejor presentación en los platillos.
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Y las tortillas quemadas donde quedaron
excelente platillo banguardista
10A = Ambriz Andrade. Muy bien video 👌 y me gustó la segunda receta con la espuma de limón 17:30, la tierra de tortilla y la idea de la corona de camarones. Gracias ☺️👨🏽🍳
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el tlaxtihuilli me recuerda a lo q alguna ocacion mi abuela llego a preparar para mi y me encantaría replicarlo ❤️
10A. Delgadillo Hernández. 8:52 Me gusto la técnica que uso para hacer la espuma de queso Cotija y la forma de como la uso para la deconstrucción del platillo, Es una forma que no había visto antes y muy buena para hacerla ya que aquí se come mucho el esquite.
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10° "C" Venegas Santiago Ricardo
15:36 El envolver el queso panela en acelga me recordó a los quesos europeos los cuales suelen envolverlos en hojas de parra.
excelente técnica
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10 "B". Hernández Aguilera. Me agrado la forma en que incluyó el sabor a epazote 4:23 y queso 5:23 para el esquite, como también me gusto las preparaciones y emplatado que le dio al tlaxtihuilli.
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10C-Ortiz Hernández Fernando José. Me gusto mucho la presentación que le dio al tamal de panela, al igual las técnicas utilizadas con los aditivos para conseguir diferentes texturas a la hora de conformar el montaje del platillo.
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