Coxinha de frango com massa crocante | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- Rita Lobo ensina como fazer COXA CREME, uma coxinha de frango feita com a asa - também conhecida como DRUMET. A massa é feita com creme de confeiteiro salgado e é isso que deixa a coxinha bem crocante. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
Para as coxinhas:
600 g de coxinhas das asas de frango (cerca de 12 unidades)
1 cenoura
1 talo de salsão (com as folhas)
½ cebola
1 dente de alho
1,5 litro de água
3 ramos de salsinha
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de páprica doce
Para o creme e fritura:
¾ de xícara (chá) do caldo de frango reservado
⅓ de xícara (chá) de leite
25 g de manteiga
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
noz-moscada ralada na hora a gosto
1 ovo
¾ de xícara (chá) de farinha de rosca caseira
4 xícaras (chá) de óleo para fritar as coxinhas
Modo de Preparo
Para as coxinhas:
Antes de cozinhar, limpe as coxinhas das asas: com uma faca pequena, faça um corte ao redor do osso próximo da carne. Retire e descarte toda a pele e cartilagem do osso da coxinha da asa. Dessa forma o osso fica aparente mas a carne ainda se mantém com a pele, o que dá mais sabor ao preparo.
Descasque e corte a cenoura em 5 pedaços. Lave e corte o talo de salsão também em 5 pedaços. Junte as folhas de salsão com as folhas de salsinha e amarre com um pedaço de barbante de algodão, formando um buquê. Com a lateral da lâmina da faca amasse o dente de alho e descasque. Descasque a cebola e prenda a folha de louro espetando com os cravos.
Numa panela média, coloque todos os ingredientes, cubra com a água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos.
Com uma pinça, transfira as coxinhas de frango para uma tigela e espere amornar enquanto prepara o creme. Coe o caldo e reserve.
Para o creme e fritura:
Numa tigela quebre o ovo separando a clara da gema.
Leve uma panela pequena com a manteiga ao fogo médio para derreter. Adicione a farinha de trigo e mexa bem por 1 minuto com a espátula até formar uma pasta seca.
Acrescente o caldo de frango de uma só vez e mexa bem com o batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha. Junte o leite e continue mexendo por cerca de 3 minutos, até formar um creme grosso que fica marcado pelo batedor.
Tempere o creme com o sal, noz-moscada e pimenta a gosto. Desligue o fogo, adicione a gema e misture bem com o batedor. Transfira o creme para uma tigela média.
Segure uma coxinha pelo osso e passe pelo creme para cobrir toda a parte da carne. Apoie a coxinha coberta com o creme numa assadeira e repita com o restante. Leve a assadeira à geladeira por cerca de 5 minutos para o creme firmar - assim fica mais fácil de empanar as coxinhas (se preferir, mantenha a coxinha com o creme de um dia para o outro na geladeira antes de empanar).
Para empanar: segure uma coxinha pelo osso, passe pela clara e deixe escorrer bem o excesso. Em seguida, passe a coxinha pela farinha de rosca, cobrindo bem toda a superfície. Volte para a assadeira e repita com o restante.
Leve uma panela de borda alta com o óleo ao fogo médio para aquecer até atingir cerca de 180 ºC. Enquanto isso, forre uma travessa com papel-toalha.
Frite 3 coxinhas por leva, mergulhando com cuidado uma de cada vez no óleo quente. Frite por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando com uma escumadeira até dourar.
Com a escumadeira, transfira as coxinhas fritas para a travessa forrada com papel-toalha e repita com o restante. Sirva a seguir.
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Rita, eu colocaria a pele na água; dá mais gosto ao caldo ( dica de quem já fez e vendeu muuuuita coxinha! )...
Pode cozinhar com a pele e depois tirar?
Ótima dica
O senhor e o teu pastor e nada te faltará creia nessa palavra amém 🖐️🙌🖐️🙌
que delícia.
Quando tu põe tulipinhas pra degelar e aparece essa notificação na mesma hora 😳
Rita, não posso te amar mais do que já amo. ♡
Meu Jesus! Tô com uma fome da mulesta! 😋😋😋
A simplicidade é rica. Ponto
Obrigado pela receita, Rita. Você tem algumas receitas boas de airfryer? Percebi que algumas receitas que faço nela ficam até mais gostosas do que no óleo.
Rita vc é deslumbrante
Rita, traz vídeos pra gente de receitas na air fryer, ia adorar
Concordo plenamente
Nossa a melhor de todas que fome que me deu!! Ahhhhh eu vou fazer com certeza!
Que delícia. Comemos na semana passada!
TOP. Parabéns. DG Tudo.
Hummmm deu água na boca
Adoro suas receitas!
Parece muito bom, vou fazer.Obrigada e PARABÉNS!
Olha, deve estar muito deliciosa. Huuuuummmmmm.😋😋
Adoro tuas receitas!!!!
Esse creme pode ser usado em outros pratos? Quais?
A musica ta muito lta rs
Vou fazer
Será que dá certo com as coxas maiores ou invés das coxinhas da asa ?
Oi Rita. Adoro o seu programa. Queria comprar o seu livro, mais eu não vejo por aqui. Eu sou do Rio de Janeiro.
Posso fazer a coxa creme na Airfryer?pois meu esposo adora e não pode comer gordura, aguardo sua resposta bjs brigadão
Saudades coxa creme 😢
Showwww! Ja comi com peito de frango. Vou fazer assim com coxinhas!! Pode congelar????
👏👏👏
Rita pode fazer na Air Fryer ?
Delícia! Ficou muito bom mesmo!
O creme da pra comer puro!
Suculenta, macia e crocante.
Quando coloca a gema o fogo está desligado ou ligado?
Essa musica de fundo desconcentra
Só que a coxinha que eu fiz, foi a tradicional ( com massa )...
A melhor Coxa Creme,se faz só com o Verdadeiro Catupiry,da caixinha de madeira ou plástico,deixe um pouco no congelador e empana a Coxa,depois é só passar no ovo e farinha de rosca e gritar.
Não gosto dos comentários escritos
Rita, eu só não entendi porque você colocou a coxa de frango direto no molho branco. Minha dica (faz um recheio com o frango desfiado que tu cozinhou, desfia e amassa batata 🥔 cozida com salsinha daí mistura tudo o frango com a batata com salsinha e cebolinha e queijo e tu vai fazer e vai achar muito melhor do que essa tu aí, sério mesmo faz isso que eu te mandei!
Rafael sua ideia com certeza é boa, mas experimente a receita como está, é uma coisa de louco! O frango fica desmanchando e suculento, o creme é uma delícia e empanado deixa crocante! As camadas vão se desmanchando na boca. Eu fiz e adorei! 😀
@@bborjamachado okkkk vou fazer
Eu amei a receita mas eu acho que eu falei é bem melhor do que ela fez Bruno!!
Ela fez com as coxinhas inteiras pois a receita é de coxa creme,sendo assim é desta forma que se faz mesmo.Quando se desfia e recheia uma massa é outro tipo de coxinha.Mas ambas são gostosas.
Nossa gente olha esse cabelo solto fazendo comida falta higiene
Quem come é ela ué