ข้าวต้มเป็ด | เมนูข้าวต้มร้อน ๆ ต้อนรับวันหยุด กินได้ทั้งแบบน้ำและแบบแห้ง : Maeban

#ข้าวต้มเป็ด เมนูข้าวต้มร้อน ๆ ต้อนรับวันหยุด ข้าวต้มนุ่ม ๆ ตักใส่ชาม ใส่ตั้งฉ่าย ขิงซอย ตามด้วยเครื่องในเป็ดที่เคี่ยวเตรียมไว้ โรยต้นหอม ขึ้นฉ่าย กระเทียมเจียวเพิ่มความหอมอีกนิดก็พร้อมจัดเสิร์ฟ เมนูนี้สามารถกินได้ทั้งแบบน้ำและแบบแห้ง ชื่นชอบแบบไหนก็ลองทำตามได้เลยนะคะเพื่อน ๆ
ส่วนผสม
เนื้ออกเป็ด สะโพกเป็ดเลาะกระดูก 1 กิโลกรัม
เกลือป่นหยาบ 4 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีทุบพอแตก 3 ราก
กระเทียมจีนทุบทั้งเปลือกพอแตก 25 กรัม
ข่าแก่หั่นแว่นทุบเบา ๆ พอแตก 30 กรัม
ขิงหั่นชิ้นทุบเบา ๆ พอแตก 20 กรัม
น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า 1 ลิตร
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวย
ต้นหอม ขึ้นฉ่ายซอยรวมกัน
ขิงซอย
กระเทียมเจียว
พริกไทยป่น
ตั้งฉ่าย
น้ำเปล่าสำหรับต้มข้าว
เครื่องปรุง เช่นพริกขี้หนูสวนดองน้ำส้ม พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา
ส่วนผสมเครื่องในเป็ด
เครื่องในเป็ด 500 กรัม
ข่าแก่หั่นแว่นทุบเบา ๆ พอแตก 10 กรัม
เกลือป่นหยาบ 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ลิตร
ส่วนผสมเลือดเป็ด
เลือดเป็ด 1 ก้อน
ข่าแก่หั่นแว่นทุบเบา ๆพอแตก 10 กรัม
เกลือป่นหยาบ 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ลิตร
วิธีทำ
1. หั่นเนื้อเป็ดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หั่นกึ๋นเป็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ไม่ขาด แล้วหั่นตามขวาง หัวใจเป็ดตัดขั้วออก ผ่าครึ่ง หั่นเป็นชิ้น ตับเป็ดหั่นชิ้นหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร
2. ใช้มีดสับเลือดเป็ดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร (ถ้าหั่นจะเป็นขุย ไม่เนียน) แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่เกลือป่น ข่า เครื่องในเป็ด พอเดือดช้อนฟองออกให้หมด เบาไฟต้มจนเครื่องในสุก ประมาณ 15 นาที ตักขึ้น
4. ต้มน้ำเปล่าแค่พอร้อน ใส่เกลือป่น ข่า เลือดเป็ด (ห้ามให้น้ำเดือดเลือดเป็ดจะแข็งรับประทานไม่อร่อย) ตุ๋นประมาณ 20 นาที ตักขึ้น
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่รากผักชี กระเทียม ข่า ขิงลงผัดพอหอม ใส่เนื้อเป็ด ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม เกลือป่น ผัดจนสุก เติมน้ำซุป พอเดือดช้อนฟองออกให้หมด เบาไฟเคี่ยวจนเป็ดสุกนุ่มประมาณ 20 นาที ใส่เครื่องในเป็ด เลือดเป็ดคนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อสักครู่ (อย่าให้เดือด เลือดเป็ดจะแข็ง)
6. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ข้าวสวยลงต้มพอนุ่ม ตักใส่ชาม ใส่น้ำต้มข้าว 1-2 ทัพพี ใส่ตั้งฉ่าย ขิงซอย ตักเครื่องในเป็ดที่เคี่ยวไว้ใส่พร้อมน้ำซุป ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย กระเทียมเจียว พริกไทยป่น จัดเสิร์ฟพร้อมพริกขี้หนูสวนดองน้ำส้มและเครื่องปรุงอื่น ๆ
Tip
. ถ้าจะรับประทานเป็นข้าวแห้ง ไม่ต้องนำข้าวไปต้ม
. อกเป็ด สะโพกเป็ด เครื่องในเป็ด ให้โรยเกลือป่น เคล้าให้เข้ากัน ล้างให้สะอาดก่อนนำไปหั่น เพื่อลดกลิ่นคาว
#Maeban

[@kanphonyingheng4724]

ขอบคุณครับ.. วิทยาทานนี้ขอให้ท่านมีความสุขความเจริญครับ..

[@user-fz6pp8si2s]

กำลังหาสูตรอยู่พอดีเลยค่ะ ขอบคุณค่ะ🙏

[@tantigachaithirasakul9545]

ดูจากUSค่พอดีจะหาสูตรทำช้าวต้มเป็ด ขอบคุณมากค่ะที่แบ่งปันความรู้ 20กว่าปีแล้วไม่เคยกินข้าวต้มเป็ดเลยค่ะ ไม่มีขาย กินแต่เป็ดย่าง

[@MAEBANTV]

ยินดีและดีใจมาก ๆ เลยค่ะ ที่ได้มีส่วนช่วยในครั้งนี้ สำหรับแม่บ้านมีสูตรอาหารมากมาย อย่างไรลองทำตามได้เลย รับรองทำตามได้จริง อร่อยชัวร์ค่ะ ❤️❤️

[@kissarered]

✨🤗✨