Tiramisu aux abricots - Recette par Chef Sylvain !
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- Опубликовано: 28 сен 2024
- Ce tiramisu aux abricots est une véritable touche de fraicheur en fin de repas ! Sur une base de biscuit cuillère à la cannelle imbibé d'un sirop miel-citron, se dresse une crème à tiramisu accompagné de délicieux abricots. Pour un instant de convivialité tout en gourmandise à découvrir...
Mon livre de pâtisserie : www.chefsylvai...
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Ingrédients pour la recette du tiramisu aux abricots :
Biscuit cuillère à la cannelle :
3 œufs
90 g de sucre semoule
70 g de farine T45
20 g de maïzena
1 c. à c. rase de cannelle
Cuisson à 180 °C pendant 12 à 15 mn à chaleur tournante.
Sirop miel-citron :
80 g d'eau
100 g de miel
1/2 jus de citron
Crème à tiramisu :
5 jaunes d'œufs
100 g de sucre + 5 cl d'eau
3 feuilles de gélatine de 2 g chacune
250 g de mascarpone
25 cl de crème liquide entière à 30 % de M.G minimum
300 g d'abricots frais
Nappage blond
Une branche de romarin
Bonjour Chef Sylvain,
Je voulais tout simplement vous remercier de nous transmettre votre savoir via RUclips.
Je suis un Français expatrié au Québec et dieu sait que la pâtisserie ici et vraiment pas top, voir même à la limite du lamentable..
Tout est industriel, de mauvaise qualité...
Heureusement quelques pâtissiers Français se démarquent à Montréal pour relever le niveau.
Cependant cela coûte très cher ici de manger une bonne pâtisserie, et grâce à vous, je peux confectionner des pâtisseries de bonne qualité ce qui ravi les papilles de ma femme Canadienne et nos amis Canadiens à moindre coût !
Merci énormément, de votre temps, de votre investissement dans la transmission de votre savoir.
Vous êtes le meilleur de RUclips !
Je suis déjà en pleine préparation de votre recette et j'espère la réussir dignement afin de vous faire honneur.
Merci, Salutations de Montréal.
Bonjour, merci de me suivre depuis ce beau pays !
Félicitations Chef vos réalisations sont toujours aussi belles et excellentes merci pour cette magnifique recette 😉😉😉👍👍👍👍👍❤
Bravo chef je teste dès que j'ai les abricots merci pour l'idée 👏👏👏👏
Vous êtes au top chef
Bonjour chef superbe je vais essayer se week end
Merci chef sa donne trop faim, je vais l'essayer cette semaine
Magnifique chef ❤️
C top salutations d Agadir
Bonjour chef Sylvain. Est ce que je peux pocher des abricots puis les placer sur la creme à l intérieur de l entremet. Merci.
Bonjour, oui tout à fait, vous pouvez même parfumer votre sirop avec des épices pour pocher vos abricots.
Buonasera una cortesia non riesci a capire a che temperatura deve arrivare lo sciroppo di acqua e zucchero prima di versarlo sui tuorli grazie mille
Lo chef dice di togliere dal fuoco lo sciroppo a 115*, per inerzia la temperatura salirà a 118* , temperatura ideale per la pâte à bombe.
@@titinacento4230 grazie mille gentilissima
bonjour chef, j'aimerais faire votre recette mais j'ai des nectarines est-ce- que l'on peut le faire avec ce fruit ? svp. Bien à vous.Rosalie
Bonjour, oui pas de soucis. La nectarine sera parfaite dans ce tiramisu.
gourmandise absolue merci pour la fraicheur et les vitamines...et la générosité de vos recettes.....
Recette géniale !!! c'était délicieux, je me suis simplement permis de remplacer le citron par de l'huile essentielle d'abricot. Merci beaucoup Chef !
Magnifique tiramisu bravo chef
Merci chef sylvain
Bonjour, quelle est la hauteur du moule car jai respecté la largeur du moule et je n'ai pas eu assez de crème ????
Bonjour, 4,5 cm de hauteur.
Merci chef 👍🎗💐✋😊
J'ai essayé le gâteau succès praliné c'est top merci infiniment pour la recette
Merci pour c'est bonne recette de gâteau toujours excellente par contre j'ai eu un souci avec le tiramisu abricot quand j'ai blanchi les œufs avec le sucre cuit il est resté un peu liquide j'ai mis la crème mascarpone mais c'est resté toujours liquide j'ai rajouté la crème montée je trouve la préparation un peu liquide par rapport à la vôtre je ne comprends pas j'ai recommencé deux fois toujours au même résultat y a-t-il quelque chose que je fais mal merci de votre retour et encore félicitations pour tous ces bons gâteaux
Quelle merveille! On savoure avec les yeux!
Comment peut on réaliser le nappage blond svp?
Bonjour, éventuellement de la confiture d'abricots sans morceaux additionnée de 30 % d'eau et chauffé comme le nappage blond.
@@chef-sylvain Merci chef, très bonne astuce!
Bonjour peut-on faire le gâteau la veille. D avance merci
Bonjour, oui c'est même souhaitable, sauf pour le dessus en lamelles d'abricots à faire le jour même.
Merci beaucoup vos vidéos sont magnifiques et bien expliquées
Bonsoir est ce que remplacer gélatine à agar agar
Bonjour, le problème de l'agar agar, c'est qu'elle doit être portée à ébullition pour produire son action, ce qui n'est pas possible dans cette recette. Vous pouvez utiliser de la gélatine de poisson de force équivalente, c'est à dire 210 blooms.
@@chef-sylvain OK merci
Une recette simple et, magnifiquement décorée. Un tiramisu que je vais m'empressé de tester, dès demain. Merci beaucoup à vous Chef.
Excellent travail 😍 bravo chef
Sublissime comme d'habitude. Le roi du Web c'est chef Sylvain! Bravo l'artiste.
Je ne connais pas le nappage blond, on fait comment? Merci pour votre réponse (si vous avez le temps sinon pas grave).
Bonjour, c'est le nappage que l'on utilise pour les tartes. A défaut vous pouvez utiliser de la confiture d'abricots additionnée de 30 % d'eau et chauffé comme le nappage blond.
@@chef-sylvain merci beaucoup pour votre réponse super rapide.