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師傅 感謝您的教學
讲得真好
有技术才是真实力
真好!不明白为什么要半发面?
老师, 你发面用了多久?
做面食 问的最蠢得两个问题 一个是发面要用多少时间 另一个是和面要用多少水 发面用时和你的面 你所处环境的温度 你用的酵母的活性决定的 不要用时间判断 要看面的状态 一般膨胀一倍大 就是半发的状态 两倍大 就是全发的状态 勤看着点面的状态 和面也是 慢慢加水 面成絮状 就是较干 适合做面条 加水到面开始粘手 就是偏湿 可以烙软软的饼
在海外太贵舍不得买,自己做又做不出那个味 😮
如果你在欧洲,你试试去买东欧超市的Khinkali,味道有7成相似,比中超小笼包便宜多了
不放盐
肉餡要半粗半細,難怪⋯
嵊州小笼包 发面的
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有技术才是真实力
真好!不明白为什么要半发面?
老师, 你发面用了多久?
做面食 问的最蠢得两个问题 一个是发面要用多少时间 另一个是和面要用多少水 发面用时和你的面 你所处环境的温度 你用的酵母的活性决定的 不要用时间判断 要看面的状态 一般膨胀一倍大 就是半发的状态 两倍大 就是全发的状态 勤看着点面的状态 和面也是 慢慢加水 面成絮状 就是较干 适合做面条 加水到面开始粘手 就是偏湿 可以烙软软的饼
在海外太贵舍不得买,自己做又做不出那个味 😮
如果你在欧洲,你试试去买东欧超市的Khinkali,味道有7成相似,比中超小笼包便宜多了
不放盐
肉餡要半粗半細,難怪⋯
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