Hamburger fritti - È sempre mezzogiorno 29/01/2025

www.raiplay.it... - Antonio oggi propone un classicone del comfort food per eccellenza: l'hamburger fritto! Antonio sminuzza i pomodori secchi e le mandorle precedentemente tostate. Unisce poi in una ciotola il macinato di manzo, la provola tagliata a cubetti, i pomodori secchi e le mandorle tostate. Aggiunge la salsa di soia e il peperoncino tritato. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto ben compatto. A questo punto, preleva circa 200 g di impasto, forma una sfera e la schiaccia con le mani o con un coppapasta del diametro di circa 12 cm. Passa l'hamburger nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel panko. Immerge gli hamburger in olio caldo all'interno di una casseruola. Per il contorno monda e lava i friarielli. Soffrigge l'aglio e il peperoncino in abbondante olio e aggiunge i friarielli. Cuoce per circa 15 minuti senza coperchio. Aggiusta di sale e mette da parte. Per completare unisce una parte dello yogurt con il succo di limone, la buccia grattugiata, un pizzico di sale e mescola. Mescola l'altra parte dello yogurt con un cucchiaino di paprika, miele, aglio tritato e un pizzico di sale. Serve gli hamburger con i friarielli saltati e le due salse.
Ingredienti:
500 g di macinato di vitello
150 g di pomodori secchi
80 g di mandorle
140 g di provola
15 g di salsa di soia
Peperoncino
4 uova
120 g di farina 0
200 g di panko
500 ml di olio di semi
Per il contorno:
1 kg di friarielli
2 spicchi di aglio
1 peperoncino
100 ml di olio evo
Per doppia salsa:
400 g di yogurt
Scorza e succo di 1 limone
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaio di paprika
1 spicchio di aglio