Masito, eres un monstruo, un fenómeno. Te estoy muy agradecido. Ayer hice esto, siguiendo tus indicaciones, y mira que he sido un cacho torpe en la cocina toda la vida, mira que fue la primera vez que hago este plato........ pero me salió bastante bueno. Me voy a atrever a dar mis impresiones, por si alguien me lee y las tiene a bien. Es muy recomendable hacerte caso en lo de secar el calamar, porque yo ya me puse algo atacao cortándolo, me entró la prisa y me dije "bah, tampoco será para tanto, total, todo va a ir bañado en líquido después". Pero no, es verdad que hay que secar bien el calamar, y que estén secos los trozos y las anillas, porque si no, cuando se saltee a fuego vivo con la cebolla y el ajo pochados, no hace bien el sellado y el "agarre" de sabores (la famosa reacción química de Maillard) al estar "enguachinao" como decimos aquí en Málaga, vamos, con más líquido de la cuenta, que hace que más que un salteado parezca un cocimiento. Luego como hice casi kilo y tres cuartos de calamar, me dije "en vez de una cayena, le voy a echar tres". Y pulvericé tres cayenas, con lo que me quedó algo más picantón de la cuenta. Con una y media o dos habría bastado. Y por último la tinta. Venden unas bolsitas de cuatro gramos de tinta, congelada, de sepia, en los supermercados. El fabricante dice que se usa a razón de un gramo de tinta por cien de producto a cocinar. Total, yo me dije, pues hala, cuatro bolsitas, que más vale que sobre a que falte. Y me salió el guiso más negro que un grajo mojao en alquitrán. Pero esto fue el menor de los defectos. Creo que para un kilo de calamar, con dos bolsitas va sobrado. Y para el guiso mío, con tres bastaba. Ya digo, aun con defectos, para ser la primera vez, estuvo muy bien, rico y sabroso (eso sí, despejaba la nariz y te quitaba el frío con el pique). Fíjate cómo quedé de contento que del tirón compré en Amazon la rustidera usando tu enlace. Un afectuoso saludo.
Tomo nota de esta rica receta. Estos calamares en su tinta tienen una pinta bueníííísima. ¡Qué ricos!! Muchas gracias Masito. Saludos desde Barcelona. Hasta la próxima.
Joder qué ricos; iba a hacer yo los míos esta semana en mi canal y salvo por el ajo y que yo le echo un montón de tinta (me encanta su sabor), es la misma receta, así que puedo dar fe de que tienen que estar de escándalo!!!!!
Receta perfecta, me encanta. Masito ahora que llega el frío tienes alguna receta de un guisito de legumbres con pescado? Estaría bien una versión tuya. Un saludo!!
Estos calamares en su tinta son idóneos para el invierno, pero perfectos para un día frío. Levantan un muerto. Y si te pasas de cayena como me pasó a mí ayer, no sólo te quitan el frío sino que te quitan el catarro, te despejan la nariz, te quitan la sinusitis........ 😂😂😂
Riquísimos, súper bien explicado todo. Nos hemos comido un kilo de calamares congelados troceados con arroz blanco. No me he dado cuenta de la foto, no han durado nada 😂😂😂. Mil gracias
Maquina, titán, gracias por las recetas. Haz una serie de "cocina estudiante", recetas simples pero que salgan de los típicos macarrones o filetes. A muchos nos ayudaría un montón!!
Puede depender de la calidad del calamar, o de que necesitasen más tiempo de cocción. Es sabido que los calamares para que queden tiernos, o los cocinamos muy poco o mucho tiempo, no puede ser un tiempo intermedio.
Que rico y sencillo, muchas gracias
Sencillamente exquisitos.
Gracias Masito, me han salido superricos. Un saludo
Masito un abrazo amigo...pintaza de receta...fáciles y como siempre perfectamente explicado...gracias por compartir
Madre mia me encantan que palizones se pegaba mi madre limpiandolos y nos loa comíamos en cinco minutos buenisimo. 🤗🤗🥰🥰
Buena receta de mi plato preferido!
Un poco de laurel en el sofrito le da un toque genial...
Tomo notaaaa
No tengo brandy puedo echar 2 de vino?
Hola mi amigo que delocia de calamares en su tinta me quedo la receta like y gracias
La hago Masito, que pinta!!!!
La tengo que probar. La tengo que probar.
Ésta es la misma receta de mi hogar❤️❤️❤️ muchísimas gracias, tus recetas siempre son un acierto
Riquisimos te an quedado los hare pronto me hencantan besitos
Me encantó reee claro .Soy de Argentina .Que ricooooo .
Hola Masito una receta riquísima muchas gracias por compartir un abrazo
Holaaa
Muchas gracias por tus ricas respuestas Masito.
Pero qué arte tienes 👍👏👏👏
Wow me acabas de hacer el dia justo calamares voy hacer hoy haci k are tu receta 😉😉😉😘😘saludos masito
Ya me diras
Realmente sencilla y exquisita esta receta. Cinco estrellas para este plato.
Masito, eres un monstruo, un fenómeno. Te estoy muy agradecido. Ayer hice esto, siguiendo tus indicaciones, y mira que he sido un cacho torpe en la cocina toda la vida, mira que fue la primera vez que hago este plato........ pero me salió bastante bueno.
Me voy a atrever a dar mis impresiones, por si alguien me lee y las tiene a bien. Es muy recomendable hacerte caso en lo de secar el calamar, porque yo ya me puse algo atacao cortándolo, me entró la prisa y me dije "bah, tampoco será para tanto, total, todo va a ir bañado en líquido después". Pero no, es verdad que hay que secar bien el calamar, y que estén secos los trozos y las anillas, porque si no, cuando se saltee a fuego vivo con la cebolla y el ajo pochados, no hace bien el sellado y el "agarre" de sabores (la famosa reacción química de Maillard) al estar "enguachinao" como decimos aquí en Málaga, vamos, con más líquido de la cuenta, que hace que más que un salteado parezca un cocimiento.
Luego como hice casi kilo y tres cuartos de calamar, me dije "en vez de una cayena, le voy a echar tres". Y pulvericé tres cayenas, con lo que me quedó algo más picantón de la cuenta. Con una y media o dos habría bastado.
Y por último la tinta. Venden unas bolsitas de cuatro gramos de tinta, congelada, de sepia, en los supermercados. El fabricante dice que se usa a razón de un gramo de tinta por cien de producto a cocinar. Total, yo me dije, pues hala, cuatro bolsitas, que más vale que sobre a que falte. Y me salió el guiso más negro que un grajo mojao en alquitrán. Pero esto fue el menor de los defectos. Creo que para un kilo de calamar, con dos bolsitas va sobrado. Y para el guiso mío, con tres bastaba.
Ya digo, aun con defectos, para ser la primera vez, estuvo muy bien, rico y sabroso (eso sí, despejaba la nariz y te quitaba el frío con el pique).
Fíjate cómo quedé de contento que del tirón compré en Amazon la rustidera usando tu enlace. Un afectuoso saludo.
Masito todas tus.recetas me encantan que. ricas y fáciles de hacer los postres que ricos gracias Masito😇💘👍👍👍
jajajajajaa, yo también suelo hacer kilo y medio. Está riquísimo. Y le echo dos guindillas y dos bolsas de tinta.
Me super encantan los cslamares asi..
Mi mami los preparaba muchos domingos...ayyyy q recuerdos😌😥
Que buena pinta tiene gracias por la receta 😋👌
Gracias a ti
Me encantan!!
Que delicioso calamares me encantó YummY
Buenisima la receta. Hoy he hecho el arroz con costillas carrilleras y pollo..éxito total. Estos calamares caen esta semana, fijo.
Que buena pinta tiene 😋
Masito gracias por compartir la receta 😘
Que ricos!!! Y con el arroz blanco deben combinar genial 👌
Riquiiiiisimo 👏👏
Se ve muy rico
Que maravilla. Yo quiero
Si es la mejor receta. Una delicia!
Tomo nota de esta rica receta. Estos calamares en su tinta tienen una pinta bueníííísima. ¡Qué ricos!! Muchas gracias Masito. Saludos desde Barcelona. Hasta la próxima.
Genial receta!
Gracias
Uff eso es una delicia los he preparado y quedan con ganas de repetir.jajajaha saludos mi chef.
Que facil y deliciosa receta
Q pinta 👏😋
Que buenos que están , un abrazo Masito.
Que hambre!!!
DE RICO ESTE CALAMAR CHEFF SALUDOS DE PERU
Que espetaculo de receta Masito , la voy hacer para mi familia en estas fiestas ..
Desde Argentina un gran abrazo!!
Yo le pongo una onza de chocolate negro en la salsa, le da un toque que ni te cuento, es una de mis comidas favoritas. Un saludo y gracias
Como diría Juncal, "tomo nota".
Buena sugerencia.
Masito eres un crack sigue así, saludos
Rico rico
Gracias por la receta! Deliciosa! 🤤🤤🤤
Muy Rico
Ese cuchillo corta bien veo q tienes la herramienta al dia. La receta chapo
Joder qué ricos; iba a hacer yo los míos esta semana en mi canal y salvo por el ajo y que yo le echo un montón de tinta (me encanta su sabor), es la misma receta, así que puedo dar fe de que tienen que estar de escándalo!!!!!
Masito haras este año un especial de Navidad como los últimos años?
Receta perfecta, me encanta. Masito ahora que llega el frío tienes alguna receta de un guisito de legumbres con pescado? Estaría bien una versión tuya. Un saludo!!
El otro día subí patatas con sepia, no es legumbre, pero estaban brutales
Estos calamares en su tinta son idóneos para el invierno, pero perfectos para un día frío. Levantan un muerto. Y si te pasas de cayena como me pasó a mí ayer, no sólo te quitan el frío sino que te quitan el catarro, te despejan la nariz, te quitan la sinusitis........ 😂😂😂
Masito, lo he echo y me han salido buenísimos, siempre los hice, y estaban buenos pero les he echado el tomate y superior , gracias
Perdon, LOS HE HECHO , no ,
Me marcó la H
Los he HECHO , NO ME MARCO LA H
Riquísimos, súper bien explicado todo. Nos hemos comido un kilo de calamares congelados troceados con arroz blanco. No me he dado cuenta de la foto, no han durado nada 😂😂😂. Mil gracias
Que rico
buenísima receta, pero es tinta de sepia lo que le echas que esta espectacular 10 den10 👏🏻
Ola masito quiero hacer los nevados. Prero tengo vino apuntillado que otro vino se le puede echar
Yo tengo moscatel. Serviria.
Añádele el q te guste
Maquina, titán, gracias por las recetas.
Haz una serie de "cocina estudiante", recetas simples pero que salgan de los típicos macarrones o filetes. A muchos nos ayudaría un montón!!
Tomo notaaaa
Ando a dieta y viendo esto tan rico😂😢
En nada los estoy haciendo, gracias campeón
Hola. No hace falta disolver la tinta en agua??? Yo no uso brandy, vino blanco si q udo. Daria lo mismo no echar brandy???
Ummmmmm😊
Que es la cayena o como se le conoce aquí en Mexico ?
👍👍👍
Masito cuando una receta de migas??
Esa va en el libroooooo
Quiero la receta completa
Quiero saber como son lss proporciones
Los calamares siempre en su propia tinta, los calamares con su piel, es dónde está todo el sabor, pimiento verde, laurel y cominos les va muy bien...
Muy buena pinta... pero mejor utilizar la tinta del propio calamar.
🙌
Calamares
😋😋😋😋😋
👍❤
el pulpo lo puedo preparar de ésta forma?
Dime el valor de cada producto que lleva esta receta
👏👍✌️👌😋💋🌹💕
Ummm
Las cantidades donde???
Por qué no utilizas la tinta del propio calamar?
Que suerte que te los limpian jajaja
¿Calamares picantes? Esa debe ser otra receta
Un día los hice y me quedaron geniales y sin embargo hoy los he hecho y me han quedado que parecen de goma. ¿Por qué?
Puede depender de la calidad del calamar, o de que necesitasen más tiempo de cocción. Es sabido que los calamares para que queden tiernos, o los cocinamos muy poco o mucho tiempo, no puede ser un tiempo intermedio.
@@FUMAROLA33 Gracias Rosa. 😘
Buenos no lo siguiente y pan mucho pan y a pringar y eso engorda....😂😂😂
Tendría más difusión si no se esforzase en recordar que no tiene abuela.
Que has hecho con la tinta del calamar??.compras una bolsita de tinta teniendo la tinta del calamar?. Menudo desperdicio, no lo entiendo
Un arroz negro bien rico
@@lacocinademasito😂