효소와 액기스의 차이점 바로알기.진짜발효효소만들기.발효효소란 이런것이다. 아카시아효소 만들기

오랜기간동안 발효효소를 만들면서 잘못된 정보전파로 많은 사람들이
약용효소,과일효소에 대한 오해가 분분한것을 안타"까워하고 있던중
제가 유트브를 시작하면서 이것만큼은 꼭 알려주고 싶다고 생각 했습니다.
아카시아 뿐만 아니고
모든 효소 담금과정은 거의 비슷하지만
영상에서 미처 말씀드리지 못한 내용들을 정리 해 볼게요.
과일,약용식물.야채 효소를 만들때
가장 중요한것은 원물이 가지고 있는 수분량과 당분 온도(계절.기온)그리고 전혀 쓰여지지않는 폐기되어야 할 것(씨앗or목질화된 껍질)사용되어서는 안되는 그런것들의 무게를 제외해야 한다는 것입니다.
과일기준 보통 14브릭스를 유지하는 과일은 자체 당도가 높음으로
원물기준 약 60%의 설탕을 넣어주고 7~8브릭스 이하 70%정도가 적당합니다.
그러나 한 여름철 강더위에서는 부패의 우려가 있슴으로 당도를 5~10%가량
더해 주는것이 실패율을 막을수 있습니다.
반대로 가을 겨울에 효소 담금할때는 발효가 매우 더디게 진행 됨으로
설탕양을 10%정도 줄이셔도 부패되지 않는답니다.
효소를 담을때는 귀찮음을 각오 하셔야 한답니다.
질좋고 우수하고 건강한 효소를 담금하면서 *대충*하면 되지?라고 생각하신다면 조금 서운해집니다.
청을 담궈드신다면 굳이 정확도를 따질 필요는 없습니다.
설탕을 훨씬더 많이 넣으셔도 달달하고 상큼한 과일맛을 그대로 느낄수 있지만 건강에는 그다지 좋지가 않답니다.
보다 건강한 효소를 원하신다면
정성을 드리고 정확도에 가깝게 담금하시는데 노력해주시기를 바랍니다.

[@파동-z2u]

궁금한데요~~~(1) 아로니아나 미나리효소는 여름에 설탕비율이 모두 0.7프로가 좋을까요?? (2) 2차발효는 실온숙성인가요 냉장숙성인가요?

[@cui4790]

아카시아 효소 만드는 방법 잘 보고 구독 좋아요 꾹꾹 눌루고 갑니다...

[@zhenai315]

궁굼한거 있어요 ~
아카시아 씻는 방법도 영상 올려주세요 ...유툽에서 씻는건 그냥 식초 물에 소독하고 씻는다는데 ..
제가 씻을때 하얀 엄청 작은 눈에 잘 안보이는 벌레들 엄청 많이 나왔어요 작은 개미보다 더 작은 하얀 벌레요 ..ㅠㅠ 벌레가 눈에 잘 안보여요
헹구고 물밑에 자세히보면 보여요 ...
꽃을 식초물에 담구고 소독하고 깨끝한물에 헹구고했어요 그래도 벌레는 많이 나와서 10번 20번 씻다보니 꽃 씨들어서 상태가 안좋게됐어요 ...좋은영상 씻는 방법 알려주요

[@cafeconleche4019]

오~~호~~
그렇구나~^^~

[@김장하-x9f]

좋은정보감사합니다

[@구강희-f3q]

안녕하세요 !
궁금한게 있어서 댓글을 달게 되었습니다.
1.통상적으로 효소발효를 할때 설탕을 사용을 많이 하는데
설탕말고 꿀을 사용해도 되는건가요?
2.꿀 사용이 가능하다면 어떤재료를 쓰는가에 따라서 다르겠지만
발효기간을 단축시킬수있는 방법이 있을까요?
(채소 곡류 과일) 안에 있는 영양분을 밖으로 빼내는 방법을 긴 시간을 드리지 않고 단기간에 뽑아낼 수 있는 방법
3.과일안에 있는 당으로도 다른 채소 곡류랑 섞은 상태에서 발효과정을 거쳐서 영양분을 빼낼 수 있는 방법이 있나요?
4. 곡류를 당화시켜서 다른 채소과일이랑 섞어서 발효과정을 거쳐서 영양분을 빼낼 수 있는 방법이 있나요?

[@김인희-s7n]

유용한 정보 감사합니다

[@완식방]

공기통하게 항아리에 담아두고 3개월 지나면 물은 다 말라버리고 건더기만 남던데요.

[@이수-q4c7u]

혹시 댓글에대한 답은 안하시나요~?
쑥효소는 어떻게 담는지 올려주실수 없으신가요~?

[@김와플-t9i]

항아리넣으실때 위에 덮으신건
아카시아나무 줄기인가요?

[@이수-q4c7u]

아카시아꽃 줄기네요

[@이명자-p4o]

답답
넓은그릇에하면되는데 왜작은그릇에서힘들어하세요