Простой рецепт торта. Все секреты Ганаша. Крем-чиз, вишневая начинка и ванильный шифоновый бисквит.

В этом видео я расскажу и покажу как приготовить и собрать простой торт с ванильным шифоновым бисквитом, вишневой начинкой, крем-чизом и рецепт ганаша на белом шоколаде. (диаметр торта 18 см).
Рецепт бисквита: dzen.ru/video/...
3 яйца (категория С1);
160 гр сахара;
130 гр пшеничной муки;
30 гр кукурузного крахмала (можно заменить на муку).
Крем-чиз:
50 гр сахарная пудра;
100 гр сливки;
100 гр шоколада;
250 гр творожного сливочного сыра.
Рецепт начинки: dzen.ru/video/...
196 гр вишни
46 гр сахара
8 гр крахмала
Ганаш на белом шоколаде:
Сливки подогреваем и вливаем в шоколад, перемешиваем до полного растопления шоколада. Для быстроты можно подогреть нашу смесь на водяной бане или в микроволновке. Остужаем смесь до 36-40 градусов и добавляем сливочное масло комнатной температуры. Перемешиваем до полного растворения масла. Для осветления крема добавить диоксид титана пол чайной ложки. Если нужно покрасить крем в синий цвет, то осветление крема обязательно. Для дополнительного осветления остужаем ганаш до 18-20 градусов по Цельсию и взбиваем миксером до консистенции густой сметаны.
1. Шоколад белый 300 гр.
2. Сливки 33% жирности 100 гр.
3. Масло сливочное 82% жирности 100 гр.
/ @bezumnytort
rutube.ru/chan...
dzen.ru/id/622...
Заказ тортов и пряников crazykake
new.donatepay....

[@wide-r5j]

Всё очень понравилось!!! С меня подписка и лайк! Уже не терпится попробовать самой приготовить.😍

[@bezumnytort]

спасибо, обязательно приготовьте, порадуйте себя и своих близких

[@ГалинаФатьянова-е6ь]

Отличный лайфхак с пергаментом вместо поворотного столика🎉🎉🎉

[@nataliaboos9947]

Красиво и аккуратно смотрится, молодец

[@bezumnytort]

🥰

[@ЛюбовьДемидова-й2п]

Спасибо большое за рецепт🌹

[@РегинаБалашова-в9ю]

Спасибо.Хороший и бисквит.Красивыйт

[@bezumnytort]

🤗

[@НатальяУтенкова-й1ч]

Спасибо за подробности. Корочку с коржей вы снимаете?

[@bezumnytort]

Верхнюю нет, тк она мягкая, а нижнюю убираю у плотных коржей

[@НатальяУтенкова-й1ч]

@@bezumnytort спасибо

[@ЮлияЮлия-ч2ц]

Здравствуйте. Какие красители можна использовать для ганаша?

[@bezumnytort]

Здравствуйте, любые жирорастворимые

[@ВероникаСпеян-к8е]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста как вы храните остатки сливок !🌹

[@bezumnytort]

Я беру литровые упаковки, с крышками или если без крышки, беру зажимы канцелярские и зажимаю открытый край и храню в холодильнике, как правило 1 пакет хранится не больше 2 суток

[@Оксана-ю2ч9ц]

❤

[@irinakarpova102]

Добавила шоколад и крему капец!

[@bezumnytort]

Здравствуйте, скажите, а когда вы его добавили и какая температура была у шоколада?

[@АлександрТонченко-ц8ы]

Ваши черные перчатки отбивают охоту смтреть.В чем такая необходимостьвы же себе готовите...

[@bezumnytort]

Спасибо за комментарий, готовлю на заказ vk.com/crazykake на самом деле даже не задумывалась, привычка)))

[@eiriniorfanidi4853]

Но и не смотрите

[@Ирина-ц3ю8з]

Много причин работать в перчатках, на заказ, беречь свои руки конце концов! Очень много видео, выбирайте по вкусу, БЕЗ ПЕРЧАТОК!