Sou do Ceará, tenho 78 anos e fui criada numa família que se deliciava frequentemente com essas maravilhas nordestinas. Porém na receita do pé de moleque não entrava café e nem chocolate pra escurecer a massa. O mel da rapadura preta era o que dava cor e sabor à iguaria.
Finalmente achei quem fizesse um legítimo e tradicional pé-de-moleque. Porque o que se ver por aqui, no RUclips, e algumas padarias aqui de Fortaleza são "bolos pretos" vendidos como pé-de-moleque. Formidável! Parabéns e saudações aqui do Ceará. Viva o Nordeste!
Meu compromisso é com a gastronomia alicerçado na identidade cultural de um povo. Procuro resgatar as receitas originais. Fico feliz que tenha gostado. Aproveita e divulga o canal com quem curte gastronomia com um tempero de cultura e história. Abraço.
Primo querido, uma duvida: na descrição manda acrescentar á rapadura, a manteiga , juntamente com o cravo, erva doce, canela. Já no vídeo, vc acrescenta a manteiga á massa, leite de coco castanha, depois de bater os ovos e o sal,
Você tem razão. A origem das especiarias é na Ásia e entraram na Europa por conta das grandes viagens marítimas. Foram introduzidas no Brasil e passaram a compor o caldeamento cultural. Obrigado.
Na cultura gastronômica não se pode falar de receita única e “verdadeira”. As receitas se modificam conforme características das regiões, dos locais, etc. Portanto, essa receita que apresentei é característica do Brasil Colônia, principalmente na região açucareira do Nordeste.
Se encontravam os ingredientes no Brasil Colônia, imagina hoje em dia. Em qualquer grande supermercado ou lojas especializadas em produtos naturais, se encontra.
Sou do Ceará, tenho 78 anos e fui criada numa família que se deliciava frequentemente com essas maravilhas nordestinas. Porém na receita do pé de moleque não entrava café e nem chocolate pra escurecer a massa. O mel da rapadura preta era o que dava cor e sabor à iguaria.
Finalmente achei quem fizesse um legítimo e tradicional pé-de-moleque. Porque o que se ver por aqui, no RUclips, e algumas padarias aqui de Fortaleza são "bolos pretos" vendidos como pé-de-moleque. Formidável! Parabéns e saudações aqui do Ceará. Viva o Nordeste!
Meu compromisso é com a gastronomia alicerçado na identidade cultural de um povo. Procuro resgatar as receitas originais. Fico feliz que tenha gostado. Aproveita e divulga o canal com quem curte gastronomia com um tempero de cultura e história. Abraço.
@@frguimaraes60 , falou História e falou Gastronomia falou o meu dialeto. Ganhou mais um inscrito.
Parabéns pelo belíssimo trabalho e obrigada por compartilhar conosco.👏👏👏👏
O café dá um sabor diferente
Showww 👋👋👋👋
Primo querido, uma duvida: na descrição manda acrescentar á rapadura, a manteiga , juntamente com o cravo, erva doce, canela. Já no vídeo, vc acrescenta a manteiga á massa, leite de coco castanha, depois de bater os ovos e o sal,
As especiarias (cravo, canela, noz moscada e erva-doce) cozinham junto com a rapadura, para derreter e fazer o melaço saborizado.
Eu vi uma receita antiga sua, que vc colocou 3 ovos e só 100gramas de leite de coco,qual eu devo fazer a antiga ou essa?
Tanto faz. Apenas nessa mais recente, fiz um bolo maior. Portanto, com mais quantidade dos ingredientes.
🙌🙌
O meu fica bem pretinho
Menos complicado do que as receitas da minha avó
E só faço com farinha de mandioca
Me permita uma correção: especiarias NÃO tem relação com a África e sim com com a Ásia.
Você tem razão. A origem das especiarias é na Ásia e entraram na Europa por conta das grandes viagens marítimas. Foram introduzidas no Brasil e passaram a compor o caldeamento cultural. Obrigado.
Quase do jeito q faço só ñ passo no liquidificador
Tenho a receita verdadeira dos antigos e não leva OVOS nem CAFÉ.
Na cultura gastronômica não se pode falar de receita única e “verdadeira”. As receitas se modificam conforme características das regiões, dos locais, etc. Portanto, essa receita que apresentei é característica do Brasil Colônia, principalmente na região açucareira do Nordeste.
Complicou demais..ingredientes difíceis de achar
Se encontravam os ingredientes no Brasil Colônia, imagina hoje em dia. Em qualquer grande supermercado ou lojas especializadas em produtos naturais, se encontra.
@@frguimaraes60 elA DEVE MORAR EM MARTE COM CERTEZA
FALA SERIO EM QUE MUNDO VC MORA?