Томатный хлеб - вкусный домашний хлеб!

Иногда кухонных запахов хочется избавиться, включив на полную мощность вытяжку или распахнув окно. Но дразнящему аромату свежеиспеченного хлеба мы разрешаем выбраться из кухни и поплыть по комнатам, приглашая всех к столу. Вкусный домашний хлеб - предмет домашней гордости, а приготовить его можно совсем просто: замешивание теста отнимет не более 10 минут, а потом еще придется дважды заглянуть в кухню, чтобы обмять тесто и отправить его в форму. Заглядывая в оконца духовки, так приятно любоваться подрастающим и подрумянивающимся хлебом.
Продукты:
мука - 450 г.,
вода - 300 мл.,
томатная паста - 70 г.,
вяленый сладкий перец - 80 г.,
дрожжи живые - 20 г.,
сахар - 1 ст. ложка,
соль - 1 чайная ложка,
чеснок - 5-6 зубчиков,
подсолнечное масло - 1 столовая ложка.
Последовательность приготовления:
1. Томатная паста придает хлебу золотисто-розовый оттенок и удивительный пряный «помидорный» вкус. Вяленый перец не следует заменять свежим или мороженым, в готовом хлебе вокруг кусочков свежего перца останутся вязкие непропеченные участки. В вяленом перце нет лишней влаги, он обеспечит хлебу чудный вкус и аромат. Отсутствие вяленого перца можно компенсировать небольшой поджаренной луковичкой и щепоткой сухих пряных трав.
2. В теплой воде растворяют сахар и разводят дрожжи.
3.Через 15 минут добавляют просеянную муку.
4. Кладут томатную пасту, добавляют соль. Наливают 1 столовую ложку подсолнечного масла, лучше всего взять то ароматное масло, которым был залит вяленый перец.
5. Замешивают мягкое тесто, накрывают его полотенцем, оставляют на 1 час в теплом помещении. Если в кухне холодно, тесто ставят рядом с включенной конфоркой.
6. Когда тесто поднимется, его обминают, вмешивают порезанный вяленый перец, измельченный чеснок. Оставляют тесто в покое еще на 15-20 минут.
7. Форму смазывают подсолнечным маслом, перекладывают тесто, которое должно заполнить 1/3 объема. Чтобы хлебная верхушка была красивой, ножом продавливают одинаковые горизонтальные полоски.
8. Форму накрывают полотенцем, оставляют на 15 минут. За это время тесто слегка приподнимется, затем форму ставят в духовку. Температура - 180-190 градусов, время выпекания - 40 минут. Да-лее следует «контрольный прокол» длинной деревянной шпажкой. Если к ней не приклеились ку-сочки недопеченного теста, то хлеб можно доставать из «печи».
9. Хлеб «подрастет», сформируется яркая хрустящая корочка, в этом - особая «заслуга» перца и томатной пасты.
10. Теперь можно пробовать великолепный домашний хлеб: мякиш - пропеченный и пористый, корочка - плотно-хрустящая, в каждом ломтике встречаются кусочки пряного вяленого перца.
11. Домашний хлеб черствеет медленной, он будет мягким в течение двух-трех дней.
12. Из томатного хлеба получатся прекрасные бутерброды: сверху кладут тонкий ломтик сыра, копченой рыбы или колбасы. Можно намазывать хлеб паштетами, овощной икрой.
Приятного аппетита!