Brot mit Karotten - ein tolles Möhrenbrot Rezept in 2023
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- Опубликовано: 24 июл 2024
- Diesmal gibt es ein einfaches Rezept für ein Brot mit Karotten. Dieses Möhrenbrot hat es in sich. Ganz viel Geschmack, super saftig und kinderleicht in der Zubereitung. Ein Brot mit Karotten zu backen ist eine tolle Idee für alle, die eine leckere Abwechslung suchen.
Video-Kapitel
00:00 Einleitung
00:55 Die komplette Zutatenliste
02:22 Los geht es mit Herstellen des Teiges
07:00 Der Teig ist fertig geknetet
07:50 Das zweite Bearbeiten nach der Ruhezeit
10:13 Die große Gär- und Ruhezeit ist geschafft
12:40 Die letzte Ruhezeit vor dem Backen
13:40 Das Backen
16:25 Das Ergebnis
17:55 Das Probieren
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Alle Informationen noch detaillierter mit Einkaufsliste zum ausdrucken sowie detaillierter Anleitung in Schriftform gibt es auf meinem Blog unter www.tasty4you.de
Zutaten
100 g Roggenmehl
250 g Weizenmehl Typ 550
250 g Karotten
60 g Sonnenblumenkerne
210 g Wasser
10 g Zucker
1 TL Backmalz
10 g Salz
1 EL Sonnenblumenöl
20 g Hefe
*Etwas extra Mehl bei Bedarf Typ 550*
Ich wünsche Euch einen guten Appetit
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Mein Equipment dass ich benutze
Zum Kochen meine Lieblingsutensilien:
Messer*: amzn.to/3OO6Jdy
Mini Casserole*: amzn.to/3bXQjkb
Kleine Helfer*: amzn.to/3bZXybH
Küchenmaschine*: amzn.to/3OScHu7
Tolles Zubehör für Eure Kitchenaid*: amzn.to/3Rh8gdH
Tolle Helfer für die Küche*: amzn.to/3ReOm3c
Töpfe (Koche auf Induktion)*: amzn.to/3AysEkS
Zum Drehen benutze ich folgendes Equipment:
Video Kameras Sony ZV-1*: amzn.to/3IshWy7
BT Griff für Sony Zv-1*: amzn.to/3yjVClL
Gimbal*: amzn.to/3akvkb3
Kamera Stativ mit Galgen*: amzn.to/3P2uEWE
Kamera Stativ*: amzn.to/3bT0dUj
Licht*: amzn.to/3bKAmxI
Zusatzstativ*: amzn.to/3anw4MA
Feld Monitor (Zusatzmonitor)*: amzn.to/3ypKtQa
Mikrofon*: amzn.to/3OVaLAX
Lavalier Mikro*: amzn.to/3yr9uuB
Wireless Mikro*: amzn.to/3uwqWwj
Audio Recorder*: amzn.to/3alUlm9
Foto Kamera (leider nur noch schwer zu bekommen)*: amzn.to/3IkwFei
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Hallo Stephan ich habe gerade das mega tolle Brot aus dem Ofen geholt...bin gespannt... Klopfprobe gemacht es ist gar ( im gusseisernen Topf gebacken)... schade das ich hier kein Foto einstellen kann 😂😘
Hallo Heidrun, vielen Dank für das tolle Feedback. Freut mich total wenn Dein Ergebnis klasse war. Dann bleibt mir nur noch guten Appetit zu sagen. VG Stephan🙂
Ich teste gerade das Brot und halte mich an das Rezept. Ich würde beim nächsten mal ganz gerne auch meinen gusseisernen Bräter verwenden. Welche Einstellungen hast du genutzt @Heidrun - an Temperatur und Backzeit? Danke
@@nur_Sabine für 10 Minuten auf 250'grad...und dann runter auf 200 Grad für weitere 30-35 Minuten
@@heidruntabeling6466 danke für deine super schnelle Antwort 💐
@@heidruntabeling6466hallo! Hast du den Topf mit aufgeheizt oder kalt ins Rohr mit Teig?
Sympathischer Bäcker mit gutem Brot und schönem Sea Shepherd TShirt. 😊
Vielen Dank 😊 VG Stephan
Wow sieht das lecker aus,lieben Dank. Schade muss erst Möhren kaufen ,dann geht es los mit ganz großen Schritten an das tolle Brot.🎉🍞👌🏻👌🏻👌🏻gute 🌃 Nacht, was für eine größe hat der Korb.🤗 😇 💚💚💚💤💫
Hi und vielen dank für Dein Feedback, dann wünsche ich gutes Gelingen. Mein Korb / oder auch Schüssel mit Tuch sollte so ca. 25cm Durchmesser haben. Viele Grüße Stephan 🙂
Vielen Dank. Bin zur Zeit noch in Spanien aber sobald ich wieder in Deutschland bin werde ich das Brot backen. Ich habe zu Hause viele Messer aber keins schneidet so gut .
Kann die wirklich empfehlen. Gute Qualität und Preis Leistung. VG Stephan🙂
Hey. Vielen Dank für das Rezept. Ich hätte hierzu ein paar Fragen. Könnte ich anstelle von Zucker auch Honig verwenden? Warum ist es wichtig zwei verschiedene Mehlsorten zu verwenden? Könnte man statt Backmalz auch Backpulver nehmen und was bedeutet die Grammangabe beim Wasser? :) Danke
Hi Lena, vielen dank für die Fragen. Zucker durch Honig ersetzen geht ohne Probleme. Bei diesem Rezept nur Weizenmehl nehmen kein Problem, nur Roggenmehl nehmen funktioniert bei dieser Teigführung nicht. Das Ergebnis wird aber auf jeden Fall ein anderes sein! Backmalz und Backpulver sind 2 völlig unterschiedliche Dinge und Backpulver hat in diesem Rezept nichts zu suchen. Anstatt Backmalz könnte man ebenfalls Honig nehmen. Ich hoffe das hilft. VG Stephan 🙂
Hallo Stephan , ich liebe deinen Kanal und die Rezepte. Da ich gerne dunkle Brotsorten esse, kannst du mal ein Roggenbrot oder Schwarzwälder Brot backen? Ich würde mich mega freuen. Liebe Grüße Birgit
Ist notiert! VG Stephan 🙂
Wenn ich es im Gusstopf backen möchte, muss ich die Backzeit verändern?
Hallo Horst, ja das kann sein. unter Umständen am Ende ein paar Minuten länger backen. VG Stephan 🙂
Hallo….. eine sehr, sehr schöne Rezept-Idee mit Karotten und Sonnenblumenkerne👍..werde ich ausprobieren☺..nur eine nette Frage, ich möchte gerne ein Brot mit Spargel und vlt. etwas Bärlauch backen…gibt es von Deiner Seite eine Rezept-Idee😇…über eine Rückantwort würde ich mich freuen🙏….Viele nette Grüße🙋🏻♀
Hallo Sabine, klasse Idee. Ich würde weißen und grünen Spargel nehmen. den weißen schälen. In ca. 3mm Scheiben schneiden (Köpfe ganz lassen) und mit wenig Olivenöl in einer beschichteten Pfanne ein paar Minuten anschwitzen mit Salz und Pfeffer würzen, eine Prise Zucker und den Saft einer halben Orange hinzugeben. Der grüne Spargel braucht weniger Zeit und muss nicht geschält werden. Flüssigkeit komplett reduzieren lassen. Probiere den Spargel danach ob er einigermaßen weich ist und lecker schmeckt. Alles gut abkühlen lassen. Dieses Rezept nehmen und anstelle der Möhren den Spargel nehmen. Erst die letzten 2 Minuten zum Teig geben und vorsichtig unterarbeiten. Ebenso Bärlauch dazugeben nach Geschmack. Rest genau wie in diesem Rezept beschrieben. Von der Spargelmenge musst Du mal schauen wieiviel passt. Einfach probieren. Das werde ich übrigens auch. Hört sich echt gut an. Mal sehen wie es wird. VG Stephan 🙂
@@Tasty4You Hallo Stephan, vielen DANK für Deine Rückantwort, die Idee mit dem anbraten von grünen&weißen Spargel finde ich richtig cool 😎…..werde ich genau so probieren…MERCI🙋🏻♀..
Hallo Stephan.
Tolle Rezeptidee.
Eine Frage.
Warum für dieses Rezept das Backmalz? In vielen anderen deiner Brotrezepte verwendest du es nicht.
Liebe Grüße Sven
Hi Sven, es sorgt für eine schöne dunkle Kruste und außerdem beschleunigt es den Gärprozess, deshalb nehme ich es bei komplexeren Rezepten mit verschiedenen Mehlsorten immer gern. Und wenn es schön knusprig braun werden soll. VG Stephan 🙂
Was hast du für ein tolles Messer, es schneidet super.
Hallo Peter, das ist ein Brotmesser aus dem blau gelben Möbelhaus. Und Du hast vollkommen recht. Es schneidet wirklich super. VG Stephan 🙂
Wow wow 🤩 mega das Brot...bin total begeistert....das werde ich auf jeden Fall backen 😘....habe diesbezüglich des Backens eine Frage?! Könnte ich es auch in einem gusseisernen Topf backen? LG Heidrun
Hallo Heidrun, absolut kein Problem. Ich würde nach der Hälfte oder 3/4 der Backzeit den Deckel öffnen oder das Brot komplett herausnehmen und dan so zu Ende Backen. Bin gespannt, wie es geworden ist! VG Stephan 🙂
Hallo Stephan..ich werde berichten wie es geworden ist... danke für die Info 😚😘
Wie ist es geworden? @@heidruntabeling6466
Ich habe den Teig genauso gemacht wie im Video. Er ist jedoch trotz mehrmaliger Mehlzugabe extrem klebrig. Nach der langen Gäre ebenso noch und nicht so elastisch wie bei Stephan. Noch mehr Mehl? Bleibt eh nichts anderes übrig, bin gespannt ob der Teig dann noch aufgeht
Der teig darf gern ein bisschen klebrig sein. Ist zwar nicht ganz so leicht zu verarbeiten aber wird sicher funktionieren. VG Stephan 🙂
@@Tasty4You hat es leider nicht. Erst ist es im Ofen aufgegangen und nachdem ich den Dampf abgelassen habe ist es zusammengefallen. Trotz 20 Minuten mehr Backzeit war es danach innen noch klebrig und nicht durchgebacken 😪
Hmmm ... das ist sehr merkwürdig und per Ferndiagnose schwer zu entschlüsseln. Einfach nochmal von vorn machen und ausprobieren getreu dem Motto: Übung macht den Meister. Nicht aufgeben. VG Stephan 🙂
Das Brot sieht gut aus werde ich auch versuchen. Nur ich würde gerne einen Topf benutzen das müsste gehen oder? Und ich würde gerne auch die lange Teigführung machen. Da braucht man doch nur die Hälfte an hefe oder?
Hallihallo, vielen dank für das feedback. Sollte genauso funktionieren. Hälfte der Menge an Hefe wird dann auch genügen. Bin auf das Feedback gespannt zum Nachmachen. VG Stephan🙂
Wie ist es gelungen?
Hallo
Ich bin ein grosser Fan von deinen Videos und habe vieles schon nachgebacken.
Jetzt habe ich eine neue Herausforderung. Ich möchte eine Nusssahnetorte mit Marzipandecke backen. Mein Problem ist die Mazipandecke. Da sie wenn ich sie ausgerollt habe und lege sie auf die Torte schlagen die seiten Falten. Wie bekomme ich das ohne Falten hin.
Vielleicht hast du eine Idee
Gruß Thomas
Hallo Thomas, vielen Dank für Dein tolles Feedback. Während meiner Ausbildung haben wir es tatsächlich immer so gemacht, dass wir die Nusssahnetorte nur mit einem Marzipandeckel versehen haben. Das heißt eine Marzipanplatte mit dem Durchmesser der Torte oben drauf und mit Sahne verziert. Den Rand der Torte vorher mit Sahne glatt eingestrichen und dann mit Nusskrokant versehen nach Geschmack. Wenn du sie ganz einschlagen willst, wirst Du wahrscheinlih immer das Problem haben, denn dafür ist Marzipan einfach nicht flexibel genug wie zum Beispiel Fondant, dass man sehr gut ziehen und anpassen kann. Oder einfach die Falten in Kauf nehmen, denn so hat man mehr Marzipan 😋. Sorry ich hoffe das ich, wenn auch nicht helfen zumindest erklären konnte. VG Stephan🙂
Danke für die schnelle Antwort