Wie macht man Sauerteigbrot - ohne kneten & so lecker!
HTML-код
- Опубликовано: 27 июл 2024
- Herzlich willkommen zu meinem RUclips-Video über "Sauerteigbrot - ohne kneten & so lecker!" In diesem Video zeige ich euch eine einfache und köstliche Methode, um ein herrlich luftiges Sauerteigbrot zu backen, ganz ohne mühsames Kneten.
Mit meiner einfachen Schritt-für-Schritt Anleitung könnt ihr im Handumdrehen ein fantastisches Sauerteigbrot zaubern, das eure Familie und Freunde beeindrucken wird. Ich erkläre euch, wie ihr euren eigenen Sauerteigstarter herstellen könnt in einem zusätzlichen Video und welches Mehl für das perfekte Brot verwendet werden sollte.
Das Besondere an dieser Methode ist, dass der Teig über Nacht ruhen kann und sich dabei von selbst entwickelt. Dadurch entsteht eine herrliche Kruste und eine zarte, aromatische Krume im Inneren. Ihr werdet den unwiderstehlichen Duft von frischem Brot in eurer Küche lieben!
Lasst uns gemeinsam die Welt des Sauerteigbrot-Backens ohne Kneten entdecken und eure Backkünste auf ein neues Level bringen. Ich verspreche euch, dass dieses Brot nicht nur lecker schmeckt, sondern auch ein wahrer Blickfang auf eurem Tisch sein wird.
Vergesst nicht, das Video zu liken, zu teilen und meinen Kanal zu abonnieren, damit ihr keine meiner köstlichen Backrezepte verpasst. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!
Video-Kapitel
00:00 Einleitung
01:11 Der Link zum Sauerteig-Starter herstellen
05:00 Hier sind die Zutaten
06:55 Das Anrühren und mischen des Teiges
11:23 Dehnen und Falten nach einer kurzen Teigruhe
14:42 Das Formen des Brotes und Vorbereitung zur Über Nacht Gare
18:25 Euer Set up für den Ofen zum perfekten Backen
21:30 Die Vorbereitung "Zum Schieben" des Brotes
23:00 Das optimale Einschneiden des Brotes
24:30 Das fertige Sauerteigbrot, Anschnitt und Probieren
Alle Informationen noch detaillierter mit Einkaufsliste zum ausdrucken sowie detaillierter Anleitung in Schriftform gibt es auf meinem Blog unter www.tasty4you.de
Zutaten
90 g Sauerteig am Vortag gefüttert, aktiv und fertig
260 g Wasser
390 g Mehl Typ 550
9 g Salz
*Bei diesem Rezept unbedingt das Video dazu schauen und die Teigruhezeiten einhalten. Außerdem bitte exakt nach Anleitung backen. Guten Appetit*
Mittlerweile gibt es bereits 3 Kochbücher von mir käuflich zu erwerben. Ich habe mich an Eure Wünsche gehalten und alle Bücher in Ringbuchform produzieren lassen. Jedes Buch enthält 50 Rezepte und natürlich sind alle Highlights dabei, die von euch am Meisten geklickt wurden.
Alle Bücher sind in jeder Buchhandlung mit den folgenden ISBN Nummern bestellbar
Band 1: 9783756227143
Band 2: 9783734713927
Band 3: 9783759734037 (NEU)
Alle Bücher eignen sich natürlich auch super als Geschenk für alle, die gern einfach und lecker kochen und mich vielleicht noch nicht kennen. Tolle Besonderheit in allen Büchern: Jedes Rezept hat einen QR-Code im Buch, der euch direkt zum jeweiligen Rezeptvideo bringt.
Hier sind die gängigsten Plattformen, wo ihr mein Buch bestellen könnt:
Das NEUE Buch - Band 3:
BoD Verlag: bit.ly/3RhsA0u
AMAZON: bit.ly/4c6YIM4
Thalia: bit.ly/3Xevgj4
Hugendubel: bit.ly/45cRnIw
Band 2:
BoD Verlag: bit.ly/43mE8mj
AMAZON: bit.ly/3JU9WIi
Thalia: bit.ly/3D8OHOV
Hugendubel: bit.ly/3pI2o4s
Band 1:
BoD Verlag: bit.ly/3ustziZ
AMAZON: amzn.to/3NUe7Da
Thalia: bit.ly/3bUOODl
Hugendubel: bit.ly/3bTJd04
Zum Kochen meine Lieblingsutensilien:
Messer*: amzn.to/3OO6Jdy
Mini Casserole*: amzn.to/3bXQjkb
Kleine Helfer*: amzn.to/3bZXybH
Küchenmaschine*: amzn.to/3OScHu7
Tolles Zubehör für Eure Kitchenaid*: amzn.to/3Rh8gdH
Töpfe (Koche auf Induktion)*: amzn.to/3AysEkS
Zum Drehen benutze ich folgendes Equipment:
Video Kameras Sony ZV-1*: amzn.to/3IshWy7
BT Griff für Sony Zv-1*: amzn.to/3yjVClL
Gimbal*: amzn.to/3akvkb3
Kamera Stativ mit Galgen*: amzn.to/3P2uEWE
Kamera Stativ*: amzn.to/3bT0dUj
Licht*: amzn.to/3bKAmxI
Feld Monitor (Zusatzmonitor)*: amzn.to/3ypKtQa
Mikrofon*: amzn.to/3OVaLAX
Lavalier Mikro*: amzn.to/3yr9uuB
Wireless Mikro*: amzn.to/3uwqWwj
Die mit * gekennzeichneten Links sind so genannte Affiliate Links, dass bedeutet, wenn Ihr zum Beispiel eines dieser Produkte über diesen link bei AMAZON kauft, bekomme ich eine kleine Provision. Der Preis bleibt für Euch der gleiche aber zusätzlich unterstützt ihr damit meinen RUclips Kanal. Vielen Dank für Eure Unterstützung!
Lieber Stefan, danke für das super Rezept. Sauerteigbrot ohne Zeitaufwand für jeden Tag. Weniger Aufwand als zum Bäcker zu latschen.
Sehr gerne 😊 vielen Dank für das tolle Feedback. VG Stephan 🙂
Ein Fortsetzungsvideo! Toll!
Lothar Du bist ein Fuchs. Ganz genau. Was soll man mit einem Sauerteig Starter wenn es dafür keine Rezepte gibt. VG Stephan 😅🙂
Dein Brot sieht ja sooo lecker aus, da bekomme ich direkt Hunger, frische Tomaten und Zwiebel drauf, mit selbstgemachten Frischkäse......!
Das dauert noch, ich muß ja erstmal den Sauerteig gut hinbekommen!😂
Klar, es dauert "etwas", man muß sich quasi um den Sauerteig kümmern, dann 5 Stunden ruhen, 18 Stunden im Kühlschrank.......aber ich finde nicht, daß das viel Arbeit macht, man muß ja nur die Zeit einplanen, die 5-6 Stunden Ruhezeit bei Zimmertemperatur!
😊😊😊😊😊
Hast vollkommen Recht denn wie sagt schon ein altes Sprichwort? Gut Ding braucht Weile. In diesem Sinne viel Erfolg und viele Grüße Stephan 🙂
Unglaublich toll was aus Mehl, Salz und Wasser werden kann :) Werde gleich den Teig füttern und morgen wird gebacken!
Chiara ich bin sehr gespannt auf das Ergebnis und drücke die Daumen. LG Stephan 🙂
Hi Stephan, super Video. Danke dafür.
Ich habe den Sauerteig mit Roggenvollkorn angesetzt. Am dritten Tag hatte er nach vier Stunden die dreifache Höhe. Gut dachte ich, versuche dein Glück.
Ich habe das italienische „Caputo“ Mehl mit 13gr Eiweiß genommen.
Genau Deine Angaben befolgt, nur n Tick mehr Wasser gebraucht. Ist dem Mehl geschuldet. Hat sich dann im Kühlschrank noch mal verdoppelt. Nach 12 Stunden raus und in den heißen DutchOven mit Deckel.
Das geilste Brot das ich je gebacken habe.
Grüße Stefan
Hammerklasse, vielen dank für den ausführlichen Tipp. Wird nachgemacht- VG Stephan 🙂
Tolles Video. Danke, eine Frage, wenn ich den Teig aus dem Kühlschrank nehme. Wie lange muss er noch bei Raumtemperatur stehen bleiben?
Hallihallo und vielen Dank für das Feedback. Eigentlich kann man das Brot direkt backen, wer mag kann es aber auch gern noch ne Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. VG Stephan🙂
Ich hab es heute gebacken nach dem der Teig Übernacht im Kühlschrank war es schmeckt super lecker werd ich öfters machen
Das freut mich sehr. Vielen Dank für das Feedback. Herzliche Grüße Stephan 😀
Moin, danke für die vorführung, aber das ist mir zu zeitaufwendig, inzwischen bin ich ja verhungert .
Es sieht schon verdammt lecker aus😋
Lieben gruß barbara 😉🍀🙋♀️
Mein Tipp: Einfach mal so eins nebenbei machen, denn viel Arbeit ist es ja nicht. Der Geschmack und das ergebnis sind unschlagbar. VG Stephan 🙂 Ps.: Und so schnell verhungert es sich nicht! 😅
@@Tasty4You moin, habe mir gerade einen backautomat gekauft, wenn man älter wird macht man nicht mehr so viel theater und für mich allein.
Ich kaufe mir bei rewe dinkelbrot in scheiben.
Ich habe genug reserven , essen ist mein hobby, koche auch jeden tag für mich, aber passe auch auf das es gesund ist.👍
Ich bin aus einer gastro familie, mein vater war küchenchef.
Danke , das du mir geantwortet hast, werde dich weiter verfolgen.
Bleibe gesund und weiterhin schöne rezepte von dir.🍀
Liebe grüße von barbara und den katzen🐈🐈🐈🐈😁😻🙋♀️
Der Mann macht das super
Vielen Dank und viele Grüße Stephan 🙂
Spitze erklärt, gezeigt beide Videos vielen Dank 🙏 zum Sauerteig herstellen lieber Gott hoffentlich hab ich die Geduld , das Brot sah lecker aus. ❤
Hi Monika, das Brot sah nicht nur lecker aus, es schmeckt auch sensationell. Geduld ist der S🙂chlüssel. Viel Erfolg und guten Hunger. VG Stephan
@@Tasty4You 🙏
Hallo, könnte bitte demnächst ein eiweisbrot diättauglich inklusive Nährwert Angaben folgen? Wäre mega cool mehr Brot in die Diät zu integrieren
LG
Oh oh ... da bin ich der falsche. Von solcher Art Brote habe ich bis jetzt leider NULL Plan. Sorry. VG Stephan 🙂
Frage zum Thema Brotbackmehl, hab gerade mal auf mein Roggenvollkornmehl geschaut. 9g - liegt deutlich unter 12g.
Da könnte man auf die Idee kommen, damit sollte man besser nicht backen? Wird vermutlich der größte Unsinn sein, ich würde auch nicht nur damit backen. Gibt es dafür Empfehlungen, wie man mischen sollte, ggf. auch "normales" Roggenmehl statt Vollkorn?
Also, da Roggenvollkornmehl einen geringeren Glutenanteil hat, reagiert es anders mit Hefe und Sauerteig, als Mehle mit einem höhren Glutenanteil. Wenn gemischt wird, empfehle ich immer ca. 20 - 30 % Vollkornmehlanteil. Hoffe das hilft. VG Stephan 🙂
Danke für das Video. Das brot sieht Klasse aus.
Eine Frage: Könnte man das Brot auch in einem gusseisernen Topf backen?
Ja kann man
Hi Sabine, vielen Dank für die Frage. Wie To bereits geschrieben hat, ist das Backen im Topf kein Problem. VG Stephan 🙂
@@Tasty4You danke für die schnelle Rückmeldung
@@tomlumex8378 Dankeschön
Meine Frage an Sie kann ich die Zutaten Menge verdoppeln und genau so machen? ich bitte um Ihre Antwort
Hallo Ursula, das sollte auf jeden Fall funktionieren. Nur auf einen ausreichend großen Topf achten. VG Stephan 🙂
Könnte man aus dem Teig auch Brötchen machen? Ich hätte gerne ein Sauerteig Brötchen Rezept 😇🥰
Ich vermute das geht, habe es aber selber noch nicht ausprobiert. Hmm .... ist ne Idee. VG Stephan🙂
1050er auch möglich? thx für Antwort... Michael
Hallo Michael, habe ich tatsächlich noch nicht gemacht. Ich vermute, das der Mineralstoffanteil im 1050er für diese Art der Teigführung zu hoch ist und das Brot nicht den notwendigen Trieb bekommt. Vielleicht mit 1-2g frisch Hefe unterastützen!? Einfach maql versuchen. VG Stephan 🙂
@@Tasty4YouDanke, eine gute Zeit!
Wenn man die doppelte Menge mehl nimmt reichen dann auch 90g Sauerteig? Kann man den Teig dann vielleicht einfach 2 Tage gehen lassen? Ja ich habe das Video gesehen 😊 aber bei nem Pizza Hefe teig nimmt man ja auch 2 g hefe oder so und es funktioniert.
Hi Christian, vielen Dank für Dein Feedback. Natürlich funktioniert das auch und Du hast vollkommen richtig geschlußfolgert, dass Du die Zeiten dementsprechend anpassen musst. Wenn Du Dir allerdings einfach die doppelte Menge Sauerteig ziehst, dann kannst Du die Zeitangaben unverändert lassen. Ich drück die Daumen. Viele Grüße Stephan 🙂
Moin Stepfan das Anstellgut ist zum WE fertig .Ich werd es genau so machen wie Du es vorgemacht hast. Mein Respekt. Sag kann man eigendlich auch Roggenmehl für Dein Rezept verwenden oder ist bei Roggen zu wenig Eiweiß im Mehl ? Oder ist Roggenmehl etwas zu Geschacksintensiev .Zum WE werd ich noch die Franzbrötchen machen einfach nur leggaaa glaub ich.
Moin Andreas, ich würde es einfach mal versuchen, allerdings nur mit einer Beimischung von Roggenmehl. Max 20% der Gesamtmenge sollte funktionieren. Und die Franzbrötchen sind der Hammer. Versprochen!!! VG Stephan 🙂
@@Tasty4You Kann ich nur bestätigen!!!!!!!
Hallo Stephan, da ich aufgrund gesundheitlicher ''P'robleme nur noch Vollkornbrot (am besten Roggen) essen darf, tüftel ich immer selbst mehr recht als schlecht rum. Anscheinend soll ein reines Roggenvollkornbrot auch nur mit Sauerteig funktionieren....... Kannst Du da was zu sagen? LG Angelika
Hallo Angelika, einfach mal bei youtube suchen, wie man einen Roggensauerteig ansetzt (gibt es noch nicht bei mir) und damit dann ein Roggenvollkornbrot backen. VG Stephan 🙂
@@Tasty4You Danke schön!!!!!!
If you want a pure rye bread to rise, you need sourdough, yes. Without gluten from wheat, ordinary (commercial) yeast can't make it fluffy.
But if fluffyness isn't that important to you, and you actually like your bread dense, heavy, moist, dark and aromatic (I know I do), you could instead make a pumpernickel style bread.
Be aware, especially when there's health involved, of the difference between whole GRAIN - which is the grain in its original form, aka not milled, and whole MEAL - which is also the whole grain, but ground, coarsely or finely, retaining the bran and germ, along with the endosperm (which is the source of the "white" flour).
Hallo . Du sagst , du verwendest einen Alugusstopf. Alle die ich im Netz finde sind aber nur bis Max 180 °C geeignet. Darf ich fragen welchen du verwendest? LG
Hallo Brita, vielen Dank für Dein Feedback. Ich habe mir nie Gedanken darüber gemacht was die Herstellerangaben meiner Töpfe sagen. Meiner Erfahrung nach kann ein Aludruckgusstopf die Temperaturen ohne Probleme ab. Es dürfen nur keine Kunststoffteile (Griffe o. ä.) dran sein. Sorry dass ich Dir keine bessere Angabe machen kann. VG Stephan 🙂
@@Tasty4You Danke für die schnelle Antwort. Dann werde ich mal mein Glück versuchen.
Ist das Weizensauerteig ?
Hallo Anton, ja es handelt sich bei meinem Sauerteig um Weizensauerteig. VG Stephan 🙂
Was du lebst auf Zypern?
Hi Elena, ja das tue ich bereits seit über 10 Jahren. LG Stephan 🙂
Kann ich auch Fertigsauer nehmen?
Kann ich leider gar nichts zu sagen, da ich mit Fertigsauer noch nie gearbeitet habe, sorry. VG Stephan 🙂
@@Tasty4You Ist nicht schlimm. Ich habe heute erst meinen ersten Sauerteig angesetzt und hatte noch ein Päckchen Fertigsauerteig.Das habe ich jetzt einfach verbraucht.
Nur zur Info: Solltest mehr auf die Technik vertrauen. Das "schielen " auf die Kamera stört
Hallo Anton, das ist kein Schielen auf die Kamera, sondern tatsächlich ein Kontrollblick auf den Monitor der das Kamerabild wiedergibt hier und da, um sicher zu stellen, dass das unbedingt notwendige auch tatsächlich im aktuellen Blickfeld der Kamera zu sehen ist. Mache halt alles allein und das ist ein kleiner Kontrollblick ab und zu notwendig. Aber trotzdem vielen Dank für den Hinweis. VG Stephan 🙂
Was für ein doofer kommentar.
Πού εμαθες τόσο καλα γερμανικά?
Γεννήθηκα στη Γερμανία και μετανάστευσα στην Κύπρο μόλις πριν από 10 χρόνια. Πολλά χαιρετίσματα Στέφανε🙂
Am besten bäckt man ein Brot im Ofen mit dem Römertopf !
Macht mein Freund auch immer und ist ebenso begeistert. Danke für den Tipp VG Stephan
steffaaaaaaaaaaaannnnnnnnn!!!!!!!!!!
Ja bitte?! 😀
@@Tasty4You meine küchenmaschine kommt morgen hehe und mein plan^^ hab dein einstellgut schon angefangen aber erst dein vollkornbrot uuuund verdammt ^^ war bei deinen kartoffelbrötchen hängengeblieben aaaaaaaaber und etz kommst du ins spiel hihi
hast du schon mal was von einem bratkartoffelbrot gehört? awh gibts glaub so nur 2 shorts und verdammt ich brauch ne idiotenfeste erklärung hihi
wär das was für dich? ;)
DAS .... liebe Mia ist eine Hammer Idee, die ich mir sofort notiert habe. Finde ich voll gut und werde ich mir ein Rezept zu ausdenken. ABER mit dem Video dazu wird es sicher noch eine Weile dauern, denn "Gut Ding braucht Weile" VG Stephan😉🙃
@@Tasty4You freut mich wenn dir die idee gefällt... ich sabber etz schon ;)
Moin Stefan. Ok. 14000 Abonnenten. 19 Kommentare. Hab ja schon was zum Sauer gesagt. Das Rezept mit den Gehzeiten, passt nicht in Opas Trott. Mach ich lieber so wie gewohnt. Gruß, Hein.
Moin Hein, Danke für das Feedback. Habe sehr geschmunzelt. VG Stephan 🙂
Tolles Video. Vielen Dank dafür, eine Frage habe ich. Wie lange muss der Teig bei Raumtemperatur stehen bleiben, wenn ich ihn aus dem Kühlschrank geholt habe?
Hallihallo und vielen Dank für das Feedback. Eigentlich kann man das Brot direkt backen, wer mag kann es aber auch gern noch ne Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. VG Stephan🙂