pied de porc pané
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- Опубликовано: 7 фев 2025
- deux versions du pied de cochon avec tous les conseils , pas à pas pour réaliser cette superbe recette . ingrédients :
5 pieds de cochons .
600 gr d'échine de porc .
pour moi c'est chapelure de pain au levain maison ou chapelure panko ( j'adore )
4 carottes .
1 branche de thym.
2 ails .
4 feuilles de lauriers .
50 gr de câpres .
150 gr de cornichons .
demi bottes de persil .
1 poireau .
1 branche de céleri .
4 clou de girofles .
20 gr de sel par kg de viande .
6 gr de poivre par kilo de viande .
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Je commence à regarder toutes tes recettes et c'est super, je pense que tu es du métier pour nous proposer ces belles recettes et j'adore.
Merci encore.
Merci beaucoup 😋 pour ce compliment mais je suis autodidacte, j essaye d'être le plus explicite possible pour que l'on puisse refaire les recettes, tout le monde peut le faire 💪
Tu as un abonné de plus, forcement j'adore tes recettes puisque je fais approximativement les mêmes, c'est tellement bon.
Alors si vous aimez la tête de veaux, le jarret avec la couenne, vous aimerez forcement les pieds de cochon.
Merci pour ta chaîne que je découvre.
Merci et bienvenue
C'est beaucoup de travail pour des pieds de porc, mais qu'en on aime, on ne compte pas. Beau travail Phil.
merci beaucoup
Merci pour votre très belle vidéo!! J'adore les pieds de cochon!!
Merci à vous 😊
J'aime bien en gelée, je n'ai pas essayé panés, je vais tester, merci pour la recette
avec plaisir !!!
bravo a toi ! Je ne voyait pas cela ainsi , ce doit être excellent
Merci à toi 👍
Super recette encore,
Merci 🎉 et il y en a encore tellement avec ce produit que c est magique…. Alors oui tu vas perdre beaucoup de poids après cuisson surtout une fois désossé 😂…. Merci chef et encore bravo
et oui j'ai oublié de préciser que c'était par rapport aux os 🦴 🤣😂🤣 , merci beaucoup
Salut Fifi, moi j'adore le pied de cochon surtout dans la choucroute moi et mon fils en s'en fait péter la panse.
Je suis Lorrain alors tu sais, la charcuterie ça me connait.
Encore bravo pour ta sympathie et tes bonnes recettes, amicalement, Francis 😉👍
Merci Francis, je suis content que cela vous plaise
Graveeee 😅😅😅😅😅
Merci pour cette recette on fait nos 3 cochons annuels ce week-end je vais essayer.
D’habitude on les met dans le pâté de tête mais là je vais les faire cuire dans le même bouillon comme d’habitude et les séparer pour la suite.
Bonne journée
@@sylvainbouard7240 super week-end,3 cochon ça va faire beaucoup de travail , moi pour un 🐖 pffffff . Bon courage 🤩🤩
@ les 3 cochons sont terminés, les saucisses au fumoir et tout les monde bien fatigués.
Petit retour sur la recette des pieds panés, c’est juste une dinguerie, merci beaucoup pour le partage.
On c’est arrêté à 18g/kg pour le sel car ça me faisait peur et c’était bien mais 20 ça passer aussi.
@@sylvainbouard7240 super merci pour votre commentaire 👍, moi le mien c'est en janvier . Merci
Nous ne sommes pas beaucoup, dans la famille, à aimer ça.
Cette recette m'a l'air parfaite avec l'ajout d'échine c'est intéressant les autres peuvent aimer avec plus de viande.
Je vais le faire.
Merci à vous 😊
Personnellement je fais des bocaux de pieds de cochon et ça vaut une terrine en entrée. Petite astuce je coupe les boudins froids avec un couteau à jambon, les creux sur la lame empêchent de casser le boudin froid. Merci pour cette vidéo. Je fais aussi des pieds désossés tièdes sur un lit de lentilles avec une vinaigrette tiède.
Intéressant merci pour votre retour
Bonjour,
Encore une recette à essayer rapidement.Moi qui adore le pied de porc en vinaigrette ou recouvert de chapelure et cuit au four,je vais sûrement me régaler. C’est une super idée de nous communiquer cette recette originale et sûrement savoureuse.
Il faudrait à mon avis que votre site soit reconnu d’utilité public,se serait mérité.
GRAND 👏 et longue vie à votre site.
Je vais jouer les casse pieds (sans jeu de mot,quoique😅😅😅😅)la soupe de poissons,c’est quand ? 😂😂😂😂
merci beaucoup @bourguignon8948 , promis mais j'ai beaucoup de travail avec mes truite de mer fumée en ce moment ,
Très bien ces pieds de cochon, merci pour le partage.
Je te confirme qu'avec une louche de bouillon supplémentaire la tenue sera parfaite.
Tout à fait ,merci beaucoup
Les pieds de cochon en gelee ou panees sont une tuerie . Accompagnes d'une bonne salade d'endives ou melangee , un regal des papilles .
exactement !!!! merci pour votre commentaire
👋👍
Bonjour Phil, bravo pour cette recette. Au niveau de la conservation (pour les sans panure), comment cela se passe t’il, possibilité de le congeler ?
@@ANTOINECASALS oui tu peux congeler les morceaux sans panure
Aah je suis pas prêt 🤪. En goût ça ressemble à quoi ? c'est dans la tête je sais lol. Merci pour la vidéo
C'est difficile à dire mais je ne connais pas de personnes qui n'ont pas aimé, depuis que je le fait, bluffant !!
@@iphilcook Il faut que je me lance alors !!!
Bravo , j ai fait la recette de la figateli
Félicitations vous avez aimé
@ j ai plutôt fait des steaks hachés de figateli , car pas d embosseuse , par contre la couleur de la préparation après cuisson est marron et pas noir , cela vient peut être que je n ai pas osé fumé la prépa et donc pas de séchage . Bref c est bon quand même . Pour info j ai divisé le sel par deux .
Bonne continuation
Salut Phil une petit question si tu réduit le bouillon il ne serait pas plus gélatineux pour sa voir je compte en faire cette semaine merci d'avance pour ta reponse
peut être faut essayer , ou alors j'ai coupé le pied en morceaux trop petit
Bonjour pensez vous qu'il serait possible de les embosser dans un boyeau les cuire plus pour pouvoir faire de jolies tranches qui se tiendront bien
bonjour , désolé j'ai jamais fait mais je ne pense pas que cela soit mieux ,merci
merci mon petit i cook il fallait plus de gélatine mes en sois parfait ca se mange quand meme a de prochaine vidéo
merci beaucoup
Ce que je fais, je fais réduire le jus encore un peu après cuisson. pour avoir une gelée plus concentrée. ça colle mieux
@@jean-lucpaul1043 oui c'est une bonne idée merci beaucoup
Bonjour moi pour ma part ce plat demande une cuisson très longue je mettrai l’échine Quarante cinq minutes avant la fin de cuisson
oui c'est pas faux , mais la viande reste filandreuse et c'était le but ,merci pour votre retour
Les pieds de cochon c'est pas vraiment ma tasse de thé... Je les remplace par des jarrets... Par contre avec les queues de cochon c'est terrible... Et en plus ça ne coûte rien... Les 15 ou 20 kg vous les touchez à 10 ou 12€
Très bonne idée merci beaucoup