Cómo limpiar, pelar y cocinar la borraja
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- Опубликовано: 11 янв 2016
- En Fresh Navarra, te enseñamos a limpiar y pelar la borraja. También gracias a Virgilio de Restaurante Beethoven, os mostramos a cocerlos en una sencilla receta con patata y cebolla.
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La mejor receta de borrajas ¡¡¡ ESPECTACULAR!!! Mil gracias
He comido la de Aragón y también es muy buena.
Las dos son buenas. Ningúna es mejor que la otra.
La borraja es riquísima. Me casé con una turolense. Y desde entonces la como y la siembro en mi huerto en Sevilla desde Setiembre en adelante. Y se cría muy bien y muy tierna y estoy seguro que no le envidia nada a la de Tudela
Gracias a la maestra de ciencias naturales de mi hijo de noveno año, que le mandó a sembrar una mata de borraja, es que me vengo a enterar de que está planta es comestible, por primera vez la conozco. Le agradezco a usted por la explicación de cómo limpiar y cómo preparar la borraja, muchas gracias, saludos cordiales desde Quito Ecuador, bendiciones eternas.
En España crece como mala hierba en campos y caminos. Deliciosa!!
Hola:
La conocí en Gerona: crecía silvestre en una masia donde la plantó un anciano de Tortosa.
Es mi verdura favorita y yo soy un poco tosco: las lavo y las troceo con unas tijeras.
Una vez que florece ya no hay que preocuparse por sembrarla más: nacen muchas plantitas que luego transplanto.
La normal tiene la flor azul y la de Movera blanca.
Resiste frío, calor, sequía...
Se usaba en farmacia para diversos usos, entre ellos combatir la prostatitis.
Saludos.
Me ha gustado mucho tu forma de explicar la receta. Muy tranquilo y agradable a la hora de expresarte. Gracias. ☺
sin hebras, sin pelos y de tamaño agradable xa boca. tras cortar en agua helada. cebolla dulce
Una maravilla de explicación.
Gracias!
Un video necesario y muy bien explicado de un plato sencillo y sano. mil gracias.
muy rica, de niña la comía en mi tierra Veracruz, México...pero todo eso se perdió ...después la comí en Pamplona... es muy sabrosa....felicidades
La mejor es la tuya porque lo dices tú, buen argumento. Yo seguiré comprando la de mi tierra
Hola me muy buena explicación me ha encantado muchas gracias 👋👏
La primera vez que hago borrajas y eso que la cocina me encanta y la practico mucho 😂 te he copiado la receta exacta y me encantó !!! Muchas gracias
Muy buen video, gracias 😊
Excelente!!!
Buenas tardes Hermano Navarro. Soy de Logroño. Te doy las gracias por tus consejos culinarios. La borraja es típica como bien comentas; de Navarra, Aragon y también de La Rioja.Aparte de una historia común, compartimos también la huerta de la rivera del Ebro. Saludos cordiales.
Te felicito
La camisa te imcomoda....😊
Muy linda explicación.
Excelente cocinero 💚
La borraja buenísima y con las hojas hacemos crespillos y así tenemos postre qué está rriquísimo.Unnnnn.
Eooo, la de Aragón también buena aunque reconozco que teneís muy buenas verduras
Hola y gracias por la información me sirvió de mucha ayuda. Usted a echo solo los tallos y las ojitas que se tira
Gracias muy bien explicando cómo limpiar las borrajas Sáqueme de una duda. ¿Sé come la hoja de la borraja?
Las hojas pequeñas se rebozan y se fríen. Le echas un poco de azúcar y tienes "crespillos", postre típico en Aragón.
Se puede hacer una crema con las hojas? Gracias
Tengo muchísimas Gracias de probarla, la próxima vez que vaya a TUDELA, la comprare. Que época del año es la mejor para su consumo?
Hay un montón de verduras que son poco utilizadas en la cocina, dado donde estáis, meternos en faena
Salu2
Durante todo el año tienes. Pero en la semana de la verdura que son los meses de abril y mayo puedes disfrutar de muchas más verduras buenísimas ☺️
Vale.
Muy buena la borraja y bonita presentacion
quisiera saber si es posible aser un puré con la borraja
Que la mejor es la de Tudela? Discrepo. Es bastante mejor la de Aragon
Yo también opino lo mismo y he probado las dos.
Ya veo que todos tiráis para vuestra tierra, yo no, solo que estáis muy equivocados, la mejor borraja (siendo absolutamente objetivo e independiente, aunque no catalán) es la de mi huerto en Puerto Real, en Cádiz y no la siembro, sale espontánea. Muy buena tierra y absolutamente ecológica. Mucho envidioso es lo que hay.
yo como borraja a mansalva de Móstoles, de mi huerto, pero me da que debe ser un poco mala comparada con la de Tudela.
y las hojas???,,,las tira?
La mejor es la de Tudela. Jajaja
saca toda vitamina sacando hilos. La borraja no se saca la primera capa pelitos
Eso de que la mejor es la vuestra...bueno, bueno...la de Aragón es buenísima. Vamos.Por cierto si le quitas los pelos se le está quitando todo el sabor y las vitaminas.
Así es. Pero a estos navarros les gusta pulida. Además los pelos se quedan en la pared de la perola.
Muy bien por enseñar a limpiar la borraja, pero no hace falta que presumas tanto de las hortalizas de Tudela, en otras provincias también hay otros productos que son buenos y necesarios.
Se entiende que la tierra cuenta mucho y eso es lo que le da buen sabor y color a cada artículo. Lo mismo el tiempo también influye no es por que sea en Tudela.
La primera tontada antes de los 5 minutos. .comparando y despreciando lo de otros . Y recordarle que a día de hoy la borraja no se limpia
"Evidentemente" la borraja estaba pasada. Menuda falta de respeto, vas a saber tú más qué nuestras madres y abuelas con toda su experiencia y mimo de años, claro porque eres cocinero PROFESIONAL (porque lo de las amas de casa no es un trabajo "de verdad") y encima y sobre todo, eres un HOMBRE, habrá que hacerte caso. Mi abuela tudelana de 87 años hace una borraja con pelos y cocida calculada según la cocción de la patata y le sale COJONUDA
🤣🤣🤣🤣🤣
SOY GORDO Y PENDEJOO
Mecá qué exagerao!! Se corta en trocicos y ya está!
Ole rubio tus huevos....me explico, la borraja de Navarra y Aragón , pueden ser o no diferentes en cuanto a la especie , cosa que dudo, lo único que cambia es el terreno y el agua con la que se riega, diferentes terrenos dan sabores peculiares y ya no hablamos del agua. Como andaluz creo que soy imparcial con mi opinión, he vivido en Aragón y he comido borrajas en ambos sitios, ¿Qué cambia? pues cambian las formas de hacer y el agua sobre todo, o crees que los "valencianos" que se llevan el agua de su localidad para hacer "paellas" por ahí lo hacen porque no haya agua ?...lo hacen porque el agua de esa parte de España dura como ella sola, las sales minerales de esas aguas hace que los arroces salgan del copón..., prueba a hacer un arroz con agua de Sierra Nevada o de la Sierra de Madrid, y veras ...
Dices que eres muy raro, pues mira, tu forma de "cascar" las patatas no es la correcta según he visto por el mundo, ya que las cortas directamente, cuando el termino "cascar" es prácticamente romper, o sea clavas el cuchillo y lo giras para que rompa, con eso se consigue que la fécula se desprenda durante la cocción y no es porque lo diga yo.
Ni quiero quitar ni poner, pero borrajas, las he comido en Castejón extraordinarias y en el Bajo Aragón de igual forma.Cambia lo que he dicho.