Сегодня открыла баночку, которую закатала в августе. Листьев дуба не было, это шедевр получился. Спасибо за рецепт огромное т.к не люблю маринованные с уксусом.❤
Здравствуйте Наталья,посоветуйте пожалуйста,что можно сделать? Банка огурцов вздулась,чуть -чуть- чуть помутнела.Что можно сделать,можно ли исправить?Или же можно просто промыть банку огурцов под краном,добавить 1 ч.л соли ,добавить воды и закрыть политиэленовой крышкой и в холодильник?
Спасибо огромное!!! Наконец то нашла рецепт этих огурчиков 😊,шикарные огурцы,такие делают в азербайджанском ресторане,только стоят дольше и добавляют чили!
В прошлом году делала такие огурцы,заливала тоже 2 раза рассол,но огурцы не промывала,просто залила горячим рассолом,всю зиму стояли пол кроватью,был небольшой осадочек белый,не пугайтесь,это не страшно
Я промываю, только кипячёной водой и потом кипящим рассолом 1 раз. Нормально стоят в квартире . Раньше заливала 2 раза кипятком, а на третий раз рассолом, огурцы были мягкие.
Подскажите..пожалуйста Я на литр воды добавила 75гр соли....что мне делать?наверно получатся соленые?они только квасятся....может быть можно что-то сделать в этот период?
Не волнуйтесь. Если не закатывать, то нужно ставить в подвал или в холодильник. Закатанные банки стоят прекрасно в обычной квартире, даже при жаркой погоде. А вообще я банки на балконе храню обычно.
Здравствуйте. По рецепту соленых огурцов? На видео Вы промываете огурцы , а зелень? Что с ней делать ? Если я перекладываю в банку поменьше; зелень, тоже переложить, промыть ее надо?
А я делаю так солю в ведре ,потом достаю ,промываю и по банкам раскладываю,далее выливаю рассол вместе с травами в кастрюлю ,кипячу и этим рассолом заливаю банки ! Всю зелень и листья выбрасываю ! Банки закрываю винтовыми крышками ,остынут ставлю на пол в уголок комнаты или в кладовку убираю ! Все ! В банках у меня рассол и огурцы! Зачем нужна зелень в банках ?!?
Скажите пожалуйста огурцы надо промывать, а зелень , листья надо промывать? Просто вот этот момент не поняла.Обратилась к вам так как вы солили огурчики этим способом
Я просто наливаю из крана воду в банку и хорошо встряхиваю ее и выливаю. И так несколько раз. Но можно по другому. 1) Рассол сливаете в кастрюлю, огурцы достаете и промываете под проточной водой.Зелень кладете в кастрюлю с рассолом и кипятите. Затем зелень выбрасывание, а закипевшим рассолом заливаете огурцы и сразу закатываете. Выбирайте, что Вам больше нравиться.
@@СНатальейБородиной Спасибо Таким способом я не солила огурчики.Делала с водкой , так же с аспирином.Закрывала капроновыми крышками , которые на 15сек в кипяток.Храню в подполе, но сейчас конечно в нем тепло, все окна открыты.Попробую приготовить по вашему рецепту.Благодарю вас за подробный ответ.Всех благ вам🙏🥰🌺
Очень хочу попробовать этот рецепт, но большими банками не делаю. Если брать литровые, то в них по 30 гр соли засыпать? И еще вопрос, можно ли использовать горчичный порошок вместо зерновой? И сколько его сыпать на литровую банку?
@@СНатальейБородиной Нет смысла кипятить один и тот-же рассол дважды!Залейте первый раз обычным кипятком,заодно,и огурцы промоете,после остывания вылейте воду в раковину,а огурцы залейте кипящим рассолом,закипяченным всего один раз.
Делайте лучше на 1 лит воды 60гр соли это 2 ст л с горкой делаете рассол и заливайте любую баночку ,я делаю так и стояли у меня огурцы квасились 5 дней на 5 день я их выложила из банок промыла под краном и закипятила этот рассол и 1 раз залила и закрыла железными крышками.
Наталья, здравствуйте! СКАЖИТЕ, пожалуйста, а спустя три дня, огурцы ещё солёными не будут(это нормально!?) я решила их попробовать и они оказались вообще не солёными, а даже немного кисловатыми?
Достаточно двух заливок. Горчицу в семенах обязательно кладите. Или можно под крышку( пкред закаткой) чайную ложечку сухой порошкообразной горчицы положить.
Попробовала огурцы по Вашему рецепту. Получилось вкусно. Спасибо за рецепт👍✌️🧡 НООО... Одну банку оставила в том же рассол и без кипячения. Сегодня взглянула, а там не хватает рассола со стакан, а когда огурцы бродили и выходил рассол, я его сливала и не оставила. Не посоветуете что можно исправить? Какой добавить воды? Или сварить маринад и долить? Всеравно ещё сейчас закручиваю мариную в литровые банки.
Подскажите пожалуйста, 1. банку в которую перекладывать нужно стерилизовать? 2.специи с банки перекладывать в новую банку? Рассол остался очень вкусный, жалко выливать(
Стерилизовать не чего не надо ,а зелень эту которая была пожеланию хотите ложите хотите нет ,я ложила ,но только не в коем случаи новую зелень не ложите иначе взлетят поверьте моему опыту у меня такое было.
Можно немного меньше. Но я боюсь жары летом. С таким кол - вом огурцы стоят не один год. Я когда банку с огурцами открываю - рассол сливаю ( для рассольника) Огурцы по литровым банкам раскладываю. Заливаю холодной обычной водой и добавляю 1 ч.л.соли. Без соли пресные становятся. Ставлю в холодильник. Лишняя соль уходит. Очень вкусные огурцы. Это как вариант. Пробовала меньше соли положить ( 60 -70г ) - невкусные. А с таким количеством, как настоящие бочковые и хрустящие. Пробовать нужно.Хотя бы в качестве эксперимента несколько баночек с меньшим количеством соли. 80 - 90 г это вроде допустимо.
Наталья , а промывать огурцы прямо в банке водой из-под крана ? И сколько раз ? Но тогда банка будет очень холодной и треснет при первой заливки горячим рассолом или как сделать , чтобы не треснула ?
Промывать прямо в банке. Я так делаю. Можно, конечно, достать огурцы и зелень, но не вижу смысла. Раза 3-4 промыть и достаточно. А почему банка должна треснуть? Мы же не ледяной водой промываем. Промойте теплой водой или прохладной.Можно ложку в банку поместить и по ней кипяток наливать. Но я никогда так не делаю.
В 3 литровую банку с плотно уложенными огурцами входит 1,3 литра воды. . Но вы сами можете проверить.Я тоже не всегда закатываю в 3х литровый банки, поэтому ориентируясь на это кол - во воды.- т.е 100г соли на 1.3 литра воды.
@@СНатальейБородиной и честное слово - не портятся!? Я как то смотрел ролик в Ю.Т, там рецепт показывал дядька, все точно так же как и у вас только соли 100г на 1 литр воды. Увас наверное вкуснее, если соли меньше!
@@АлександрЗдоровый-м1п я делаю так, на 1 литр 100гр! обалденные получаются и делаю по-разному и холодной водой заливаю и закатываю и кипящим рассолом!
@@АлександрЗдоровый-м1п Смотрели другого дядьку :)) и сделали по его рецепту - он заливает простой холодной водой ( мы холодной кипяченой 100ГР. соли НА 1Л.ВОДЫ), 5 ть дней огурцы бродили, потом мы промыли 2 раза холодной кипяченой водой( не рискнул сырой, как у него) и ей же залил без соли, 4 дня стоят,все норм,да пробовал до заливки - очень соленые были, но думаю отстоятся в чистой воде.
@@Стандофер-с1з нормально У меня год на год не приходится Один раз много молочной кислоты оседает на огурцах, другой раз меньше Но в основном на дно потом оседает А если на огурцах то я после того как банку открываю промывают их под водой Это если на огурцах много белого Качество нормальное Не переживайте
@@Стандофер-с1з а ещё могу посоветовать когда огурцы с ведра в банки уложите, дайте рассола немного отстояться и аккуратно потом слить в другую ёмкость оставив на дне ведра эту белую массу Кстати в банки я к огурцам кладу только чеснок с ведра а зелень выкидываю
Попробуйте мій рецепт.В банку на дно ложимо спеціі які вам до вподоби, складаємо щільно огірки і заливаємо кип'ячим росолом три столові ложки без верха солі на дві літри води. Закриваємо капроновою кришкою котру потрібно розпарювати. Стоять до нових в прохолодому місті і не перекисають.
Я живу в обычной городской квартире. Стоят прекрасно. На фото к видео одна банка сегодняшняя, а две другие с прошлого года. И все хрустящие. Но огурцы свои с дачи.
Бочковые огурцы щаливают холодной водой, не кипятят. Мой рецепт проще без кипячения, если есть погреб и под пластмассовую крышку, хорошей водой покупной или родниковой солятся.
Вот сколько роликов смотрю, и удивляюсь- взрослые тетки, и неужели ни одна не научилась за всю жизнь огурцы в банку стоя укладывать, а не навалом, как поподя запихивать? рецепты хорошие, но технологии никакой.... Стоя в 2 яруса попробуйте уложить огурцы! и не надо будет докладывать по пол банки потом! А для этого надо банку просто наклонить почти горизонтально и ..... УДАЧИ!!!!.....
А вот тут Вы не правы. Даже если уложить огурцы плотно заполняя мелкими огурчиками пустоты, то при засолке, вернее закваски, они уменьшатся и докладывать придётся по-любому. Ваш комментарий похож на пук в воде, пузыри и вонь!
Я не укутываю.. пока рассол кипит, заливаю кипятком, ( предварительно промыв их под проточной водой прямо в банке) стоит 15 минут сливаю и заливаю рассолом.. соли на 3 литровую банку 2 столовые ложки с горкой
@@ТатьянаМаничева-п9н никогда и никакой продукт не укутываю. Содержимое продолжает вариться ещё сутки. Пользы 0. Стерилизация заканчивается сразу после закручивания крышки. Все остальное не только лишнее, но и вредит содержимому.
Я все это делаю в 10л бутылке и храню как в бочке ,хоть месяц,а когда созрею для закатки,то и заготовлю! Никогда огурцы не промываю!Ещё добавляю бутончики чернобривцев и эстрагона ( тархун )! Удивительно,но никогда нет белого налета,даже не знаю с чем связано,а вот у моей бабушки всегда был налет!
@@СветланаХалибековаГлавное концентрация соли в рассоле - 2 ст. лож соли на 1 литр воды ,если будете заливать для закатки этим же рассолом. Огурцы и все что к ним для засолки полагается складываете в большую емкость для пищевых продуктов (кастрюля ,ведро...) и заливаете теплым рассолом. (Соль должна быть в растворенном виде). Через несколько дней, когда рассол станет мутным и с кислинкой, то тогда огурцы по баночкам и далее как на видео показано. Я пробую рассол на кислоту, потому как процесс сбраживания зависит от температуры окружающей среды. Однажды мои огурчики заквашивались аж в течении 7 дней, так как зашли дожди и было прохладно
@@СветланаХалибекова Второй способ: огурцы квасят в крепком рассоле - 3 ст. лож соли на 1 литр воды. После просолки, через 7-10 дней, огурцы промывают, по баночкам, заливают не рассолом, а простым кипятком, добавляют 1 ст. лож. 9% уксуса и 1 ст. лож. горчицы на 1 трехлитровый баллон, закатывают и баллоны укутывают.
Я с банками голову не морочу...солю огурцы в малированом ведре или кастрюле...так же три дня выдерживаю...промываю их и ложу в стерильные банки...короче потом всё так же как и у вас.
У меня тоже так было 3 года назад. Это скорее всего были покупные огурцы. Нужно навярняка знать сорт огурцов. Часто тепличные огурцы выдают за засолочные. Я сейчас закатываю только из огурцов, выращенных на своем участке.Больше не вижу причин.
сварились возможно, у меня тоже так иногда бывает... Раскисают в тепле, я теперь их осенью до морозов на балкон выношу. Только следите, чтоб не померзли когда минуса на улице пойдут.
Девчата,а можно кончики огурчиков не резать,моя свекровь готовила чудные огурцы и кончики не срезала,а рассол кипятила,но у нас вода в Ростове плохая была
Когда открываете уже готовые огурцы - тогда можно залить чистой водой и поставить в холодильник. Тогда лишняя соль уйдет. Я так часто делаю + чеснок добавляю.
Это кто какие любит...за 5-6дней будут кислые...а за 3дня молосольные...короче надо пробовать...ведь зависит ещё и от температуры в которой происходит закваска ..
Мы раньше солили огурцы и помидоры в бочках, но никогда рассол не был мутным. Огурцы хранились в бочках до самого лета, а у вас в банках и мутные, я бы не стала есть такие огурцы.
Этим рецептом пользуюсь очень давно. Оурчики , оболденные ,даже рассол выпиваю.Спасибо.
📌Домашние заготовки на зимуruclips.net/p/PLEIzBLXL1OwE5JKwJrIDO3JhvE_6pgqFT
My sme sterilizovali uhorky tento rok podľa Vás,sú super! Voláme ich Ruské uhorky,s pozdravom zo Slovenska
Супер 👍 Рецепт то,что надо 👏Моя мама готовит так же. Огурцы получаются действительно ,как бочковые. Солено-кисленькие, словом, объедение 😉
Мама готовит так же ,что ж ты эту нудятину смотришь?
Не нравитса так не смотри никто не заставляет.
Спасибо за рецепт,делаю так уже много лет!!!!
Сегодня открыла баночку, которую закатала в августе. Листьев дуба не было, это шедевр получился. Спасибо за рецепт огромное т.к не люблю маринованные с уксусом.❤
Рада, что Вам понравились огурчики
Я солю всегда сначала в эмалированной кастрюли, а затем раскладываю по банкам, кипячу рассол и заливаю огурцы.
А соли немного,100 гр на банку?
Вы умничка. Спасибо за рецепт👍👍👍👍
Очень хороший вариант, так моя мама всегда солила огурчики!
Спасибо вам огромное. Храни вас Господь. 🙏🏻 🙏🏻 🙏🏻 💖 💖
Спасибо!
Здравствуйте Наталья,посоветуйте пожалуйста,что можно сделать?
Банка огурцов вздулась,чуть -чуть- чуть помутнела.Что можно сделать,можно ли исправить?Или же можно просто промыть банку огурцов под краном,добавить 1 ч.л соли ,добавить воды и закрыть политиэленовой крышкой и в холодильник?
Да, сделайте так. Только ещё добавьте чеснок и укроп
@@СНатальейБородиной Спасибо большое.
Спасибо вам за ваш рецепт,сейчас пойду делать!
Здравствуйте. Через какое время их можно есть? Ну, то есть сколько они должны настояться в банке. Спасибо
Самое классное ,что банки не надо стерилизовать!!!😁
Спасибо огромное!!!
Спасибо, попробую😃
Спасибо большое за рецепт, обязательно попробую сделать.
Спасибо огромное!!!
Наконец то нашла рецепт этих огурчиков 😊,шикарные огурцы,такие делают в азербайджанском ресторане,только стоят дольше и добавляют чили!
Спасибо! Я тоже часто острый перчик добавляю.
В прошлом году делала такие огурцы,заливала тоже 2 раза рассол,но огурцы не промывала,просто залила горячим рассолом,всю зиму стояли пол кроватью,был небольшой осадочек белый,не пугайтесь,это не страшно
Я промываю, только кипячёной водой и потом кипящим рассолом 1 раз. Нормально стоят в квартире . Раньше заливала 2 раза кипятком, а на третий раз рассолом, огурцы были мягкие.
Подскажите..пожалуйста
Я на литр воды добавила 75гр соли....что мне делать?наверно получатся соленые?они только квасятся....может быть можно что-то сделать в этот период?
Спасибо за рецепт! У меня мама так делала раньше. Очень вкусные были и хрустящие. Нужно тоже закатать. Спасибо, что напомнили!
БлагоДарю Вас, очень хороший рецепт
Спасибочки за рецепт
Здравствуйте. Ответьте пожалуйста, когда сливаем рассол и промываем огурцы, зелень, укроп и хрен тоже промываем?
Зелень остаётся в банке под огурцами. Можно приправы вообще убирать из банки. Делайте, как хотите. Вы ничего не испортите
Здравствуйте ролик понравился у меня к вам вопрос если закатывать то не грозит ли ботулизмом. А если не закатывать.
Не волнуйтесь. Если не закатывать, то нужно ставить в подвал или в холодильник. Закатанные банки стоят прекрасно в обычной квартире, даже при жаркой погоде. А вообще я банки на балконе храню обычно.
@@wanda8510 Спасибо.
Я пробовала такой рецепт очень солёные 60 гр соли на 3л банку хорошие
Я пробовала 60 г.Мне не понравились. Кислые. Соли не хватает.
100гр.соли очень много или надо заливать не рассолом ,а просто водой.Огурцы укладываю плотно и не приходится докладывать.Проверенно.
На 1л.воды 50гр.соли
Промыть огурцы, и холодной водой залить, и закатать, всегда получается вкусно!
Только так! Не понимаю,зачем кипятить этот вонючий рассол, огурцы вобрали в себя достаточно соли. Промыть и залить холодной водой !!!
Добрый день.бнз зелени после промыли как закатываете,подскажите пжл?
Кто как любит!!
Здравствуйте. По рецепту соленых огурцов? На видео Вы промываете огурцы , а зелень? Что с ней делать ? Если я перекладываю в банку поменьше; зелень, тоже переложить, промыть ее надо?
Зелень можно, конечно и оставить, поромыв, но можно спокойно выбросить.Все ароматы уже в рассоле. Только я чеснок чуть добавляю, если без зелени
Здравствуйте. А зелень и банку тоже промывать ?
А я делаю так солю в ведре ,потом достаю ,промываю и по банкам раскладываю,далее выливаю рассол вместе с травами в кастрюлю ,кипячу и этим рассолом заливаю банки !
Всю зелень и листья выбрасываю !
Банки закрываю винтовыми крышками ,остынут ставлю на пол в уголок комнаты или в кладовку убираю ! Все !
В банках у меня рассол и огурцы!
Зачем нужна зелень в банках ?!?
1- не надо промывать огурцы после слива рассола
2- не надо два раза кипятить рассол
3- всё будет нормально
П
Да это точно. Не обязательно промывать. А заливать дважды кипятком это точно не стоит. Один раз достаточно.
Тоже как вы делаю!👍
Я тоже один раз заливаю горячей водой и не промываю.Стоит в квартире .Иду по пути наименьшего сопротивления.
@@АльфияГалеева-ж4п заливать просто кипятком или все таки этим же рассолом?
Кончики огурцов обрезаю когда делаю молосольные, солëные не надо обрезать, они будут крепче.
Наталья,в столовых ложках, сколько соли?
Для меня это самый простой и надёжный способ ! Поверьте! Я точно так делаю много лет но попки у огурцов обрезать не нужно!
Скажите пожалуйста огурцы надо промывать, а зелень , листья надо промывать? Просто вот этот момент не поняла.Обратилась к вам так как вы солили огурчики этим способом
Я просто наливаю из крана воду в банку и хорошо встряхиваю ее и выливаю. И так несколько раз. Но можно по другому. 1) Рассол сливаете в кастрюлю, огурцы достаете и промываете под проточной водой.Зелень кладете в кастрюлю с рассолом и кипятите. Затем зелень выбрасывание, а закипевшим рассолом заливаете огурцы и сразу закатываете. Выбирайте, что Вам больше нравиться.
У меня сегодня вышло новое видео бочковые огурцов. Может Вам будет интересно
@@СНатальейБородиной Спасибо Таким способом я не солила огурчики.Делала с водкой , так же с аспирином.Закрывала капроновыми крышками , которые на 15сек в кипяток.Храню в подполе, но сейчас конечно в нем тепло, все окна открыты.Попробую приготовить по вашему рецепту.Благодарю вас за подробный ответ.Всех благ вам🙏🥰🌺
@@СНатальейБородиной спасибо.Посмотрю обязательно.Как раз сегодня буду собирать огурцы.
А я только один раз прокипечью и закрываю , соления на кухни в шкафу держу на все зиму
Я тоже так иногда делаю.
Очень хочу попробовать этот рецепт, но большими банками не делаю. Если брать литровые, то в них по 30 гр соли засыпать? И еще вопрос, можно ли использовать горчичный порошок вместо зерновой? И сколько его сыпать на литровую банку?
Я солю в ведре , а потом раскладываю в 700 гр банки, так удобнее, чем с банками возиться
А для чего нужно промывать огурцы?
Проще засолить в эмалированной кастрюле или баке,а потом разложить по банкам.Ятак и делаю.
Рассолом с кастрюли заливаете? Не кипятите его?
@@ИраНюхина-в9ю кипячу
Делать надо холодный посол он гораздо вкуснее
Спасибо вам большое за рецепт и подробное , толковое объяснение . Уже заквашиваются, буду закрывать. Тоже очень любим такие огурчики.
Как много лишний слов.Неужели не лень трепаться.
👍👍👍👍👍👍
Скажите пожалуйста а обязательно заливать два раза кипятком
Нет, не обязательно. Можно и один раз.
Отличный рецепт.делаю так же.удачный.
Спасибо за отзыв!
@@СНатальейБородиной Нет смысла кипятить один и тот-же рассол дважды!Залейте первый раз обычным кипятком,заодно,и огурцы промоете,после остывания вылейте воду в раковину,а огурцы залейте кипящим рассолом,закипяченным всего один раз.
Тоже так же делаю, всё хорошо стоит и огурцы отменные
Боже ну как нудно!
Скажите хочу сделать первый раз. А заливать потом действительно этим же рассолом? Он же очень соленый. Или сделать новый?
Сегодня делала, заливать старым соленым.
Да, правильно. Заливать рассолом в котором находились огурцы 4 дня
Молочные бактерии переработают соль в кислоту(молочную), она и является консервантом.
Скажите,а уксус здесь вообще не присутствует?
Конечно, здесь нет уксуса. Огурцы же естественным способом 3-4 дня заквашиваются
@@СНатальейБородиной спасибо😊
Вы показываете на примере 3х литровый банке и берете на неё 100г соли , а если взять 2 или 1 литровые банки ,сколько соли стоит брать ? Срасибо
Делайте лучше на 1 лит воды 60гр соли это 2 ст л с горкой делаете рассол и заливайте любую баночку ,я делаю так и стояли у меня огурцы квасились 5 дней на 5 день я их выложила из банок промыла под краном и закипятила этот рассол и 1 раз залила и закрыла железными крышками.
👍
Наталья, здравствуйте! СКАЖИТЕ, пожалуйста, а спустя три дня, огурцы ещё солёными не будут(это нормально!?) я решила их попробовать и они оказались вообще не солёными, а даже немного кисловатыми?
Если честно - я их не пробую. Я смотрю когда перестают бродить. А досолятся потом в банке.
Спасибо)
@@mariotalatum6007 без
У меня такая же история: не солёные. Теперь соли кладу 3 ст л на 1 литр. А малосольные - 2 ст л на 1 л.
не, это заморочно так делать, сливать, варить и т.д. Есть рецепты без варки, просто холодной водой заливаешь. ну это каждому своё.
Лайк однозначно!!!
Наталья,а если делать в литровых банках, достаточно двух заливок? Или лучше 3 раза залить?
Достаточно двух заливок. Горчицу в семенах обязательно кладите. Или можно под крышку( пкред закаткой) чайную ложечку сухой порошкообразной горчицы положить.
Наталья Бородина. Покулинарим ! Как-то боязно. Всё-таки большие банки дольше остывают. Но рискну часть сделать именно так.
Да что уж там 3 раза залить, варите сразу в кастрюле 6 часов))))))
ирина вин , как же это я сама не догадалась! Спасибо !
Один раз и всё классно !!
не надо вторгй раз кипятить. не надо промывать водой после 3 дней квашения-лишние действия
Может и лищние, но стоять будут при любой жаре.
Попробовала огурцы по Вашему рецепту. Получилось вкусно. Спасибо за рецепт👍✌️🧡
НООО... Одну банку оставила в том же рассол и без кипячения. Сегодня взглянула, а там не хватает рассола со стакан, а когда огурцы бродили и выходил рассол, я его сливала и не оставила. Не посоветуете что можно исправить? Какой добавить воды? Или сварить маринад и долить? Всеравно ещё сейчас закручиваю мариную в литровые банки.
Если Вы не закатывали банку, то ее нужно хранить в холодильнике. Долейте обычной воды.
А если собираетесь закатывать - тоже добавьте воды и закипятите.
@@СНатальейБородиной спасибо. А ничего, что неделя прошла?
Ничего. Они же кислые. Можете не закатывать, а закрыть обычной крышкой и поставить в холодильник.
@@СНатальейБородиной спасибо за ответ🧡
Наташа, подскажите, а если не досолила, что делать? Можно это исправить?
Добавьте соли. Эти огурцы лучше пересолить, чем недосолить.
Подскажите пожалуйста, 1. банку в которую перекладывать нужно стерилизовать? 2.специи с банки перекладывать в новую банку? Рассол остался очень вкусный, жалко выливать(
Стерелизовать не нужно.Специи я перекладываю из банки, но можно новые положить.
@@СНатальейБородиной Спасибо, так и сделаю.
Стерилизовать не чего не надо ,а зелень эту которая была пожеланию хотите ложите хотите нет ,я ложила ,но только не в коем случаи новую зелень не ложите иначе взлетят поверьте моему опыту у меня такое было.
@@СНатальейБородинойИ заливала я один раз не обязательно 2.😊
В оставшем рассоле вы можете сделать малосольные огурчики.
Горчица сухая порошок или зерна?
Зерна, но можно и без горчицв
Если я огурцы промысмю, то после закатки они взрываются. Если не промываю, то норм.
Можно ли закрывать закручивающимися крышками?
И второй вопрос... не будут ли огурцы варёными после кипятка?
Нет. Вареными не будут. Ия тоже закрываю всегда закручив.крышками
Скажите когда огурц.простояли 3суток.расол кипятите а батву нужно убрать.да и огурц.промыть.я так поняла
Да. И чеснок можно положить
@@СНатальейБородиной спаси тебя Господи
Спасибо за рецепт.А соли не много на 3-ёх литровую банку? 100 граммов?
Можно немного меньше. Но я боюсь жары летом. С таким кол - вом огурцы стоят не один год. Я когда банку с огурцами открываю - рассол сливаю ( для рассольника) Огурцы по литровым банкам раскладываю. Заливаю холодной обычной водой и добавляю 1 ч.л.соли. Без соли пресные становятся. Ставлю в холодильник. Лишняя соль уходит. Очень вкусные огурцы. Это как вариант. Пробовала меньше соли положить ( 60 -70г ) - невкусные. А с таким количеством, как настоящие бочковые и хрустящие. Пробовать нужно.Хотя бы в качестве эксперимента несколько баночек с меньшим количеством соли. 80 - 90 г это вроде допустимо.
@@СНатальейБородиной Спасибо за ответ.Да,нужно попробовать.
Подскажите через сколько времени уже можно есть?))) когда вкус будет уже бочковых)
Бочковые можно есть уже перед закаткой.Только пусть дня 4 постоят перед закаткой
Наталья , а промывать огурцы прямо в банке водой из-под крана ? И сколько раз ? Но тогда банка будет очень холодной и треснет при первой заливки горячим рассолом или как сделать , чтобы не треснула ?
Промывать прямо в банке. Я так делаю. Можно, конечно, достать огурцы и зелень, но не вижу смысла. Раза 3-4 промыть и достаточно. А почему банка должна треснуть? Мы же не ледяной водой промываем. Промойте теплой водой или прохладной.Можно ложку в банку поместить и по ней кипяток наливать. Но я никогда так не делаю.
Наталья , спасибо
А зачем горячим рассолом заливать? Что за ерунда? Я в том году делала по рецепту Андрея Растоцкого, очень вкусно. Заливал водой прямо из-под крана
@@pchelka_c_chelkoi я тоже из под крана холодной, но это в том случае когда не закатываем железной крышкой, а просто капроновой.
@@Галина-ь3х4е а я как раз про закату говорю. Попробуйте, посмотрите рецепт
а не могли бы вы сказать, на какой объем воды предназначены эти 100 г. соли?
В 3 литровую банку с плотно уложенными огурцами входит 1,3 литра воды.
. Но вы сами можете проверить.Я тоже не всегда закатываю в 3х литровый банки, поэтому ориентируясь на это кол - во воды.- т.е 100г соли на 1.3 литра воды.
@@СНатальейБородиной и честное слово - не портятся!? Я как то смотрел ролик в Ю.Т, там рецепт показывал дядька, все точно так же как и у вас только соли 100г на 1 литр воды. Увас наверное вкуснее, если соли меньше!
@@АлександрЗдоровый-м1п я делаю так, на 1 литр 100гр! обалденные получаются и делаю по-разному и холодной водой заливаю и закатываю и кипящим рассолом!
На трехлитровую банку огурцов чуть неполную совдеповскую стопку граненую
@@АлександрЗдоровый-м1п Смотрели другого дядьку :)) и сделали по его рецепту - он заливает простой холодной водой ( мы холодной кипяченой 100ГР. соли НА 1Л.ВОДЫ), 5 ть дней огурцы бродили, потом мы промыли 2 раза холодной кипяченой водой( не рискнул сырой, как у него) и ей же залил без соли, 4 дня стоят,все норм,да пробовал до заливки - очень соленые были, но думаю отстоятся в чистой воде.
А я засаливаю в ведре а потом уже в банки перекладываю 2 ст.л. соли на литр воды
Я иногда тоже так делаю
Скажите пожалуйста ,я вот так сделала ,закатала,а через неделю примерно налет белый.это нормально? Или перекатывать?
@@Стандофер-с1з нормально У меня год на год не приходится Один раз много молочной кислоты оседает на огурцах, другой раз меньше Но в основном на дно потом оседает А если на огурцах то я после того как банку открываю промывают их под водой Это если на огурцах много белого Качество нормальное Не переживайте
@@Стандофер-с1з а ещё могу посоветовать когда огурцы с ведра в банки уложите, дайте рассола немного отстояться и аккуратно потом слить в другую ёмкость оставив на дне ведра эту белую массу Кстати в банки я к огурцам кладу только чеснок с ведра а зелень выкидываю
@@ОльгаКочетова-ш1ю 8
Ни разу огурцы не оседали. Укладываю сразу очень плотно.
Можно ещё перед закалкой положить на 3л б.ст.л.сухой горчицы.
А можно перед закаткой лимонной кислоты на кончике ножа 👍
Это будет мало. Я вот думаю попробовать 1/2 ч.л.
Попробуйте мій рецепт.В банку на дно ложимо спеціі які вам до вподоби, складаємо щільно огірки і заливаємо кип'ячим росолом три столові ложки без верха солі на дві літри води. Закриваємо капроновою кришкою котру потрібно розпарювати. Стоять до нових в прохолодому місті і не перекисають.
Спасибо! Попробую.
Огурцы можно переложить в банку меньшего размера,
Листья дуба даёт такой хруст, положите обязательно
Ини и так хрустят. Но иногда кладу дубовые листья
А можно использовать дубовые листья с банных веников.Просто у нас дуб днём с огнём не найдёшь.
Добрый день . Подскажите пожалуйста почему у меня получились огурцы пустые внутри? Огурцы домашние без селитры и прочих удобрений.
Обычно это бывает с тепличными огурцами. У меня тоже такое иногда бывает. Видимо зависит от сорта огурцов.
@@СНатальейБородиной спасибо за ответ. Но у меня все в открытом грунте. Сорт КУРАЖ.
Ой , не расстраивайте меня с Куражом. Посадила его первый раз и не хочу пустотелых огурцов. А пустотелость - это сортовая особенность огурца.
@@НатальяАндреевна-ш8э так я правильно поняла, что Кураж пустотелый?
Семена домашние
Наташа скажите пожалуйста и, можно ли такие огурчики в квартире хранить, или только погреб. Спасибо.
Я живу в обычной городской квартире. Стоят прекрасно. На фото к видео одна банка сегодняшняя, а две другие с прошлого года. И все хрустящие. Но огурцы свои с дачи.
@@СНатальейБородиной спасибо значит беду делать.
Дуб обязательно, а где его взять в сибири🤨
Ну, Вы, как дети! Нет дуба и не надо. Клади е то что есть или то что нравится Вам!
Нет листьев вишни, а черешни можно???
Бочковые огурцы щаливают холодной водой, не кипятят. Мой рецепт проще без кипячения, если есть погреб и под пластмассовую крышку, хорошей водой покупной или родниковой солятся.
Вот сколько роликов смотрю, и удивляюсь- взрослые тетки, и неужели ни одна не научилась за всю жизнь огурцы в банку стоя укладывать, а не навалом, как поподя запихивать? рецепты хорошие, но технологии никакой.... Стоя в 2 яруса попробуйте уложить огурцы! и не надо будет докладывать по пол банки потом! А для этого надо банку просто наклонить почти горизонтально и ..... УДАЧИ!!!!.....
У меня банок много. И стоя укладываю. Не нервничайте. Какая разница, как в банку положить - лишь бы вкусно было.
Я тоже сразу компактно кладу и реально потом ничего не надо докладывать
А вот тут Вы не правы. Даже если уложить огурцы плотно заполняя мелкими огурчиками пустоты, то при засолке, вернее закваски, они уменьшатся и докладывать придётся по-любому. Ваш комментарий похож на пук в воде, пузыри и вонь!
Спасибо, Мариночка за поддержку. У меня рука в банку просто не входит. У меня крупные ручки с возрастом стали. Но всем же не объяснишь.
@@Маргоша-м4зА потом многие любят укладывать произвольно, т.к. так огурцы лучше просаливаются.
Промываем только огурцы, а всю зелень на дне банки не выбрасываем и не промываем? И когда последний раз залили надо ли укутывать?
Промываем огурцы вместе с зеленью. Можно кипяченой водой, если вас смущает сырая вода.Укутывать обязательно. Я в видио говорю об этом в конце.
Спасибо!!!
Я не укутываю.. пока рассол кипит, заливаю кипятком, ( предварительно промыв их под проточной водой прямо в банке) стоит 15 минут сливаю и заливаю рассолом..
соли на 3 литровую банку 2 столовые ложки с горкой
@@ТатьянаМаничева-п9н никогда и никакой продукт не укутываю. Содержимое продолжает вариться ещё сутки. Пользы 0. Стерилизация заканчивается сразу после закручивания крышки. Все остальное не только лишнее, но и вредит содержимому.
@@elenamats6395Спасибо за совет,возьмем с женой на заметку такой факт.
Лайк и подписка!
Скажите пожалуйста, а без дубовых листьев возможно закрывать огурцы
Да,конечно! Просто все уверены
, что от дубовых листьев огурчики хрустящие получаются. Но и без них огурцы получаются хрустящие
@@СНатальейБородиной Спасибо! Готовлю все для консервации и застряла на "Дубе":))
В аптеке кора дуба!!!
От дубовых листьев будет запах бочковой.
@@ТатьянаЧинякина-ц5и я в аптеке покупаю кора дуба! Чуть добавляю!
Из бочек воду не сливают и не кипятят .не думаю что это боч ковые .и уж тем более не ферментированные .
Я все это делаю в 10л бутылке и храню как в бочке ,хоть месяц,а когда созрею для закатки,то и заготовлю! Никогда огурцы не промываю!Ещё добавляю бутончики чернобривцев и эстрагона ( тархун )! Удивительно,но никогда нет белого налета,даже не знаю с чем связано,а вот у моей бабушки всегда был налет!
У меня тоже всегда налет есть
А сколько вы соли кладете? И добавляете ли аспирин?
От активного брожения , всегда осадок есть , т. е. мертвые дрожжи , как и в винах .
Если уложить стоя огурчики нечего ненадо добавлять с других банок.
А 100 гр. Соли на сколько литров воды?
Я квашу в кастрюле, промываю и по баночкам.
Вот молодец! А я не догадалась.
Напишите подробно пожалуста, Неlena lv,я бы тоже так хотела засолит
@@СветланаХалибековаГлавное концентрация соли в рассоле - 2 ст. лож соли на 1 литр воды ,если будете заливать для закатки этим же рассолом. Огурцы и все что к ним для засолки полагается складываете в большую емкость для пищевых продуктов (кастрюля ,ведро...) и заливаете теплым рассолом. (Соль должна быть в растворенном виде). Через несколько дней, когда рассол станет мутным и с кислинкой, то тогда огурцы по баночкам и далее как на видео показано. Я пробую рассол на кислоту, потому как процесс сбраживания зависит от температуры окружающей среды. Однажды мои огурчики заквашивались аж в течении 7 дней, так как зашли дожди и было прохладно
@@СветланаХалибекова Второй способ: огурцы квасят в крепком рассоле - 3 ст. лож соли на 1 литр воды. После просолки, через 7-10 дней, огурцы промывают, по баночкам, заливают не рассолом, а простым кипятком, добавляют 1 ст. лож. 9% уксуса и 1 ст. лож. горчицы на 1 трехлитровый баллон, закатывают и баллоны укутывают.
@@helenaiv7830 спасибо
Я с банками голову не морочу...солю огурцы в малированом ведре или кастрюле...так же три дня выдерживаю...промываю их и ложу в стерильные банки...короче потом всё так же как и у вас.
И я так делаю
Я одну банку сделала по рецепту: малосольные получаются. На 3 л банку нужно полтора литра рассола из расчёта 100 г соли на 1 л воды.
Я в этом году кладу 60 г соли на литр воды и соленые. Только выдерживаю 4 дня. Последнее видео на Ютубе
Соли много
Простоял в квартире на подоконнике 3 суток, но не помутнели(. Вкус малосольные. Завтра попробую?
Пусть ещё постоят день-два
@@СНатальейБородиной Спасибо!
Соли мало: 3 ст л на 1 л.
@@НатальяДигурян это много, спасибо
Я держала 5 дней за 3 дня они не заквасятся.
Подскажите пожалуйста, я так же делала огурчики но зимой открываю ,а они как каша достать не могу, что я могла не так сделать?
У меня тоже так было 3 года назад. Это скорее всего были покупные огурцы. Нужно навярняка знать сорт огурцов. Часто тепличные огурцы выдают за засолочные. Я сейчас закатываю только из огурцов, выращенных на своем участке.Больше не вижу причин.
Спасибо.
сварились возможно, у меня тоже так иногда бывает... Раскисают в тепле, я теперь их осенью до морозов на балкон выношу. Только следите, чтоб не померзли когда минуса на улице пойдут.
Скорее всего у вас был ранний сорт огурцов.
@@ЛюдмилаОчкась-ж5х или соль иодированая
сколько ложек соли вмещается в стопку?
3 столовые ложки с горкой.
Доброй ночи! Скажите,а если нет листьев дуба,то как быть?
Да, никак! Нет и нет - ничего страшного. Добавляйте те травы т специи, каторые нравятся Вам.
Можете положить веточку эстрагона, дубовые листочки для крепости (твёрдости)
В аптеке кора дуба!!!
Будут сильно солёные.
Скажите если закрываю в литровых банках то сколько соли на 1л класть?
На 1 литр 2 стол ложки соли,в 3 литр банку входит воды 1,5л
1ст ложку на1 литр воды
Девчата,а можно кончики огурчиков не резать,моя свекровь готовила чудные огурцы и кончики не срезала,а рассол кипятила,но у нас вода в Ростове плохая была
Можно и срезать
Я никогда плодоножки не обрезаю
Куда исчезает соль, если мы возвращаем ту же самую соленую воду? Если бы налить чистую воду, то огурцы отдадут часть соли, а сейчас?
Когда открываете уже готовые огурцы - тогда можно залить чистой водой и поставить в холодильник. Тогда лишняя соль уйдет. Я так часто делаю + чеснок добавляю.
А можно огурцы резанные?
Можно
Трое суток маловато..5.6 дней
Нет, что Вы! Только трое суток. Этого вполне достаточно. Я так засаливаю на протяжении многих лет.
@@СНатальейБородиной Я тоже 👍
если сидьная жаоа и 2,5 суток зватант
Это кто какие любит...за 5-6дней будут кислые...а за 3дня молосольные...короче надо пробовать...ведь зависит ещё и от температуры в которой происходит закваска ..
@@ЗАХАРИЯ-ц6э если бочковые..то только бочковые.. кислые..
Вот это марока - наверно хорошие😊
Никакой мороки. Наоборот просто. Квасить можно и в ведре, а через 3 дня по банкам и закатали. Только рассол прокипятить. Вкусно! Как бочковые.
Мы раньше солили огурцы и помидоры в бочках, но никогда рассол не был мутным. Огурцы хранились в бочках до самого лета, а у вас в банках и мутные, я бы не стала есть такие огурцы.
А огурцы промывать после слива рассола первый раз когда
Когда огурцы простоять 3е суток. Сливаем рассол и ставим кипятить.А огурцы в это время промываем.
@@СНатальейБородиной понятно. Спасибо за рецепт!
Нормальный рецепт, не имеющий впрочем, отношения к бочковым огурцам.
Полностью согласна. На секунду представила, как из бочки сливают рассол и потом заливают кипятком