ЗЕФИРНЫЙ ШЕДЕВР| ГРИБЫ из ЗЕФИРА! | ЛУЧШИЙ ПОДАРОК на день УЧИТЕЛЯ!
HTML-код
- Опубликовано: 27 сен 2024
- (ВНИМАНИЕ ❗ в видео при перечислении ингредиентов случилась оговорка: агар-агар необходимо добавить в количестве 5 грамм! ( я по ошибке сказала 10)
ГРИБЫ из ЗЕФИРА
=================
Состав:
Дежа:
50 гр белок куриного яйца
50 гр сахара
щепотка лимонной кислоты
Сироп:
100 гр яблочного пюре
100 гр воды
150 гр сахара
25 гр глюкозного сиропа
5 гр агар-агара
🔗Ссылка на мой Instagram: ....
🔗Ссылка на VK: id38335547
🔗Мой телеграм канал: t.me/karamelka...
🔗Ссылка на мой ДЗЕН: dzen.ru/id/637....
💲ЕСТЬ УРОК ПО ИДЕАЛЬНОМУ ГЛЯНЦЕВОМУ АЙСИНГУ💲
===================================================
💲ЕСТЬ ПЛАТНЫЕ ТК ПО ПТИЧЬЕМУ МОЛОКУ💲
=========================================
НА РАЗВИТИЕ КАНАЛА!
💲- TINKOFF 2200 7008 1955 5706
💲- ПУМБ 5355 2802 0778 6821
============================
#зефир #абрикосовыйзефир #зефиризабрикосов #карамелькавделе #на100ящиесладости #грибыиззефира #зефирныегрибы
![DDG & G Herbo - Nosey [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/I9Ra0Zc2NlQ/mqdefault.jpg)
Грибы отличные и из классического зефира получаются! Отсаживаю ножки и убираю в морозилку минут на 5. В это время отсаживаю завитки, ягодки и пр. Вытаскиваю охлажденные ножки и начинаю отсаживать шляпки. Одной рукой выдавливаю зефир в форму, другой рукой сразу вставляю ножку. При таком способе ножка со шляпкой как единое целое, ничего не отвалится!))
Я просто фанат зефира именно по заварной технологии, люблю, когда чуть плотнее. Классика тоже хороша, но для себя чаще выберу заварной.
Согласна, ножки можно разным способом вставлять. Сейчас я их тоже отсаживаю первыми, убираю просто в холодильник на несколько минут, а затем влажными пальцами снимаю и в свежеотсаженную шляпку вставляю, так, конечно, быстрее и надёжнее. Но всё приходит с опытом, и идеи, и скорость работы, и конечный результат.
А можно классический рецепт для грибочков?
@@РитаЧайкина-з3й делаю по рецепту "Cardamonclub", здесь, на ютубе посмотрите
@@РитаЧайкина-з3й можете использовать любой рецепт, например банан к меня есть по классике и по этому рецепту сделать грибочки.
Действительно гениально! Ждем новые видео!
Спасибо 😍
Какая красота и вкуснота.Спасибо за рецепт. 👍👌🌹🌹🌹
И вам спасибо за интерес к моему каналу!
Какая вы умница! Так приятно вас слушать 🍄
Благодарю вас за добрые слова 💫
Чудо.
Благодарю 💫
👍👍👍
Спасибо 🤗
Умничка, очень хорошая подача видео.....❤🎉 спасибо....
А Вам огромное спасибо за просмотры и обратную связь 🌷
Умница, красоту какую сделала, настоящие грибы, 👍❤❤❤😊👍
Спасибо большое 🤗
Отлично.Предполагаю,что формочки для шляпок сморчков из фольги мятой и в рюмочках.
Спасибо что делитесь нюансами ❤. С меня подписка, комментарий и лайк
Благодарю вас 🌷 рада быть полезной!
Гениально❤
Спасибо, рада, что Вам нравится)
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Благодарю вас 🌷
Можете уточнить пюре яблочное магазинное можно использовать (из детского питания, например) или сами делаете?
@@Олеся-з9и6л здравствуйте, я пюре готовлю сама. Запекаю яблоки, затем на блендере и через сито.
Добрый день! Случайно попала на Ваш канал и очень заинтересовалась, так все подробно рассказали как приготовить грибочки. Они такие красивые и аппетитные,что захотелось сделать такие. Подскажите где можно заказать формочки.
Здравствуйте, благодарю вас за тёплые слова. Попробуйте обязательно! Это совсем не сложно. Формы на любом маркетплейсе можно заказать, полусферы силиконовые называются.
Сделайте МЕЛКИ от и до 😅
Хотела ко дню учителя, но не успела. Учту ваше пожелание. Как раз на последний за звонок будет актуально!
Клас,сделайте лисички еще.
Здравствуйте ,тоже о них думала)
Добрый вечер, подскажите а Вы крепите ножки на темперированный шоколад или на расплавленную глазурь?
Здравствуйте, можно и так, и так- на результат это не повлияет. Но в данном видео, для быстроты и наглядности просто растопила кондитерскую глазурь.
Здравствуйте, агар какой силы
Здравствуйте, сила 900
Агар-агар примерно 8-9грамм.
В видио все показано
Здравствуйте, по поводу присыпать сахарной пудрой или декстрозы, когда присыпать , после окраски ?? Или вовсе не нужно ? Но вроде бы необходимо , для завершения стабилизации зефира ?
Здравствуйте, если вы пользуетесь красителями -распылителями, то пудрой можно не запечатывать. Только ножку, которая "чистая, можете припылить. Распылители тоже хорошо удерживают влагу, поэтому они идут, как альтернатива сахарной пудры. А если зефир без окраса, то, конечно, да, припылить пудрой необходимо, чтоб не выходила влага из зефира .
@@Na100yashieSladocti спасибо за быстрый и полноценный ответ ❤️
Здравствуйте, скажите, пожалуйста, почему у меня грибочки пристают к форме, притом что смазаны маслом. Спасибо)😊
Здравствуйте, вероятнее всего вы долго работаете с массой, и отсаживаете в формочки уже стабилизированный зефир, то есть его температура на момент отсадки уже ниже 40⁰, в таком случае нарушается кристаллическая решетка Агара, он не стабилизируется как положено, и в следствии не отходит от формы.
Сколько держать зефир в форме?
@@olgalysenko8915 минут 10-15 и можно вынимать из форм и стабилизировать
А почему не закрепить шляпки не застывшим зефиром?
Потому что у меня его просто не осталось 😂. Ещё очень удобно сначала отсадить ножки и убрать их в холодильник хотя бы на пару минут, в это время отсадить шляпки и пока они ещё не успели схватиться и остаются мягкими- быстренько вставить в них готовые ножки. Очень удобно!
А как сморчки делать ?😊
Сниму видео) пока не успеваю немного.
А как вы на зефир наносите мак, чтобы он хорошо прилипал?
Просто окунаю ножку, пока она свеженькая мак очень хорошо прилипает
🙏👌🥰🌹🇬🇪
А 100 гр воды не много на 100гр пюре? В вашем рецете пельменей всего 40 гр воды на 135 гр. пюре.
Здравствуйте, не много! Я не дублирую рецепты, а публикую все разные и все рабочие, специально для того, чтоб каждый мог подобрать для себя идеальный вариант!
Вы может ошиблись,но как правильнее?В описании у вас5гр агар агар,а вы сказали10.
Здравствуйте, да оговорилась, в описании под видео указала, что нужно не 10, а 5 грамм Агара.
И все таки сколько надо,агар агар
Написала же что надо не 10 а 5 надо!
😳😒😡
@@СветланаШарова-ю2й 5 грамм!
Добрый вечер, по Вашему рецепту зефир не получился, он даже не хочет стабилизироваться,
4 минут варить сироп это мало, может быть и агара тоже мало. Я всегда делаю зефир простой, варю сироп до 110 градусов и все отлично получается. Поэтому Ваш рецепт не вошёл в мою копилку рецептов. Может Вы что-то не договариваете.
Добрый вечер, мне жаль, что у вас зефир не получился, но это проверенный рецепт мною уже очень долго, более того, я готовила по нему и цветы в том числе, и пельмени Зефирные. Я склоняюсь к тому, что в процессе приготовления вы допустили какую -то ошибку.... Элементарно, вместо Агара добавили по ошибке пектин, например.... у меня такое случалось в спешке, когда баночки были одинаковыми. А на такое количество пюре сироп дольше тоже варить не нужно, более того, у всех разные плиты и сила кипения, мой сироп за 4 минуты спокойно достигает 104-106⁰! А вы, возможно, просто не доварили сироп! Я всегда готова принять чужое мнение, Я осознаю, что вкусы у всех разные, Но этот рецепт шикарный! По нему ВСЕГДА выходит отличный плотный зефир ! Не поленитесь, и приготовьте его снова, четко соблюдая все рекомендации, и я уверена, у Вас всё получится! За что, за что- но за этот рецепт я ручаюсь!!!!! Это один из первых рецептов, после которого я стала работать с зефиром на "ты". И да, этот зефир идёт по заварной технологии, и в ней очень важно НЕ варить сироп долго! Это классику нужно варить до 110 ⁰, а заварную до 106⁰ максимум! В идеале 105⁰.
Да, рецепт очень не удачный, совсем не получился 👎
@@АллаТагакова это не правда! Рецепт идеальный! Я готовила при вас, и если получилось у меня, значит получится и у других! Просто где-то вы допустили ошибку! Я никогда не опубликую 6еудачный рецепт! Всё, что есть на моём канале - всё это рабочее, по этим рецептам я готовлю 6а заказ и получаю доход!
Может надо больше агара не 5, а 7.
@@olgalysenko8915 если сделать строго по моему рецепту, то получается идеальный зефир, с шикарной структурой и временем стабилизации. Если добавите больше Агара, то у вас будут все шансы, что вы не успеете отсадить все грибы, и масса начнёт стабилизироваться прям в мешке
А школьникам доверте для учителей приготовить грибочки ...будут мухоморчики ...😂
Однозначно)
Восхитительно!Очень жду обещанное видео как делать сморчки
Здравствуйте, благодарю за обратную связь 🌷. Покажу, это намного проще, чем может показаться)
Умничка и красавица! Просто шедеврально!!!
Спасибо
Красота! Давно видела их у кондитеров и первый раз увидела как их готовят ! Спасибо !! Подскажите , а внизу черным у грибочка -это чем сделано ?
И вам спасибо за просмотры! "Корешки" - это мак)
@@Na100yashieSladoctiА мак на что посыпается? Чем смочить, чтоб он держался?
@@IrinaA174 пока грибы не стабилизировались и масса ещё липкая, но форму уже держит, в этот момент просто окунаете ножку гриба в мак и он сам прекрасно приклеится.
@@Na100yashieSladocti спасибо, точно, что-то я про это не подумала, мысль сразу про жидкость какую-нибудь возникла.