Salve , io sono pugliese di Bari e ritengo che i suoi panzerotti non rispecchiano ne lo spessore della pasta stesa tanto meno il ripieno;io avrei messo anche del pepe e formaggio pecorino grattugiato
Buona Domenica Davide a te e famiglia,ti volevo chiedere da le dosi x un chilo di farina ,acqua sale e le altre cose,x me va bene un chilo o 500 g, di farina e gli ingredienti.tu ne fai tanti tre chili di farina.ma io no/ Se mi dai gli ingredienti le dosi che si fanno a casa,e' troppo gli ingredienti che dai.Io ho l'inpastatrice .Ho voglia di fare i panzerotti,le dosi giuste grazie
angela taddia salve angela, è un impasto idratato al 50%, quindi per l’acqua basterá aggiungerne la metà circa della farina, nel tuo caso mezzo litro, per le altre dosi basterà dividere per 3 le quantità dette da Davide.
Ma che fesserie sta dicendo/facendo questo, il vero panzerotto Barese vuole il 10% di farina di semola da spezzare con la farina normale e poi 1 cucchiaio di Olio per ogni Kg di farina -è poco- e ci vuole più sale
Mi sa che il Sig. Giusepoe di barese non le è più rinasto nulla... Farina 00?Termometro alaser! 160gr a pallina?Mozzarella finta in plastica? Impastatrice?.......che tristezza... Panzerottoni direi... In pratica questa è una specie di pizza frjtta Napoletana...
Io sono di Rimini e generalmente quando faccio i panzerotti li riempo con mozzarella acciughe e scarola riccia, (tutto a crudo) ho imparato a Messina eccezionali!! Ciao Davide 🖐🖐👍
Devi assaggiare anche i panzerotti con le cime di rape trifolate, volendo con aggiunta di salsiccia una leccornia ,oppure panzerotti ripieni con ricotta zuccherata , poi abbiamo il calzone di cipolle (tortino) che è buonissimo fattelo spiegare da Emma vedrai che non ne potrai farne più a meno 👍👍👍👍👍👍ciao davide😁😘
Veramente i nostri panzarotti sono più piccoli e più fini forse il signore manca da molto tempo dalla nostra città.. esistono quei panzarotti che costano molto pochi senza condimento
Ma noooo! mi dispiace sarà anche un pizzaiolo di una conosciuta pizzeria ma non si fa così. Usa farla come fanno alcuni al sud, è vero che è un metodo vecchio ma non è corretto anche dal punto di vista chimico. Io son per le tradizioni ma bisogna capire che anche i nostri nonni alle volte sbagliavano. Mi dispiace, saranno anche buoni ma far vedere (dico a lui non a te Davide) ancora certe cose non mi piace, le persone che non sanno imparano errori.
Sono troppo grandi e con poco ripieno, sono figlia di un barese e a casa mia i panzerotti sono una istituzione, noi li riempiamo anche con carne,parmigiano e tanto pepe, direi che fanno la differenza, provare per credere 😉
Non siamo studentelli svogliati, siamo onorati di apprendere dai maestri come voi.Grazie. Potessi avere le vostre impastatrici anche se impasto volentieri a mano. Carlo concas vi saluta cordialmente da Avellino.
Sei molto bravo ma ormai rispetto ai primi video che mi hanno spinto ad iscrivermi al tuo canale i tuoi sono diventati i programmi televisivi più che video peccato ...comunque complimenti.. in bocca al lupo
Grande rispetto per il signore, ma intanto sale e lievito non vanno mai inseriti insieme, sennò si blocca la lievitazione.Inoltre da noi la sfoglia si ottiene con 70 gr d'impasto, inoltre la pasta va fatta crescere almeno 3 ore, sennò ti mangi lievito e basta.
Io li facci lievitare anche 8 ore escono super leggeri! Per quando riguarda il sale con il lievito e giusto quello che dici, il sale è un anti muffa e messo insieme all lievito che è una muffa mi uccide la lievitazione!
@@lorenzomarrese9220 ok....grazie...ma se ne puo mettere anche 500 gr. e 500gr...hai un altro consoglio che puoi darmi....martedi li volevo provare....quant acqua su un kilo di farina??? Grazie mille
Grande Davide. E cuocerlo senza nulla e una volta fritto, tagliarlo a metà e aggiungere della Bologna? Il massimo..... Poi il colesterolo salta in moto e ti sorpassa su una ruota.
amico, a Napoli questo si chiama, O CALZONE, si imbottisce, anche con PROVOLA, RICOTTA, mozzarella, pomodoro, e tanti altri ingredienti compreso anche alcune verdure . I panzerotti, si fanno SOLO con patate, uova formaggio, pepe, imbottiti di PROVOLA, prosciutto, o mozzarella, passati nell'uovo, x non farli aprire in padella, e poi nel pane pesto, e fritti in olio abbondante.Ma cosa ne fai del babà, tanto sono BUONI. ciao amici.
i dont mean to be offtopic but does anybody know a trick to get back into an Instagram account?? I stupidly lost the login password. I appreciate any help you can give me.
@Juan Graysen thanks for your reply. I got to the site on google and I'm waiting for the hacking stuff atm. I see it takes a while so I will reply here later with my results.
@@giuseppebruno2198 Con il giusto impasto no e tra l'altro anche la tecnica di cottura è sbagliata, ci sono diversi video su youtube basta guardarli e fare il confronto.
Bravo nonno Giuseppe.Un mito .
Mitico davidone
Grazie
Salve , io sono pugliese di Bari e ritengo che i suoi panzerotti non rispecchiano ne lo spessore della pasta stesa tanto meno il ripieno;io avrei messo anche del pepe e formaggio pecorino grattugiato
.... rock' n roll........... GRAZIE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Più o meno belli. Tuttavia, è solo pasta (150 gr) con un pochino di formaggio.
si ma anche il pomodoro
I panzerotti sono di 90 grammi
Video bello e divertente, ma sarebbe stato bello vedere impastare a mano! Complimenti in ogni caso, anche all'ospite Barese da una conterranea
OK GRAZIE , RIFERISCO ALL'OSPITE
Bravi ragazzi bel video
Buona Domenica Davide a te e famiglia,ti volevo chiedere da le dosi x un chilo di farina ,acqua sale e le altre cose,x me va bene un chilo o 500 g, di farina e gli ingredienti.tu ne fai tanti tre chili di farina.ma io no/ Se mi dai gli ingredienti le dosi che si fanno a casa,e' troppo gli ingredienti che dai.Io ho l'inpastatrice .Ho voglia di fare i panzerotti,le dosi giuste grazie
angela taddia salve angela, è un impasto idratato al 50%, quindi per l’acqua basterá aggiungerne la metà circa della farina, nel tuo caso mezzo litro, per le altre dosi basterà dividere per 3 le quantità dette da Davide.
Esatto
Ciao siete molto bravi ,posso sapere dove accqistare il termometro digitale ?
@@antoniapardini8029 dai cinesi
Ma che fesserie sta dicendo/facendo questo, il vero panzerotto Barese vuole il 10% di farina di semola da spezzare con la farina normale e poi 1 cucchiaio di Olio per ogni Kg di farina -è poco- e ci vuole più sale
Ti volevo chiedere ai un negozio,?
Si un conad
Compra una consonante
Ti serve una ACCA!😢😢
Il lievito insieme al sale nn si mette mai grande errore!
Apparte questo....ma non si mette la farina di semola rimacinata??
Mi sa che il Sig. Giusepoe di barese non le è più rinasto nulla... Farina 00?Termometro alaser! 160gr a pallina?Mozzarella finta in plastica? Impastatrice?.......che tristezza...
Panzerottoni direi...
In pratica questa è una specie di pizza frjtta Napoletana...
La pizza fritta napoletana non si tocca
@@amaSoleCe E dici bene Antonella... 👍🏻😘🙋🏻♂️
Io sono di Rimini e generalmente quando faccio i panzerotti li riempo con mozzarella acciughe e scarola riccia, (tutto a crudo) ho imparato a Messina eccezionali!! Ciao Davide 🖐🖐👍
Devi assaggiare anche i panzerotti con le cime di rape trifolate, volendo con aggiunta di salsiccia una leccornia ,oppure panzerotti ripieni con ricotta zuccherata , poi abbiamo il calzone di cipolle (tortino) che è buonissimo fattelo spiegare da Emma vedrai che non ne potrai farne più a meno 👍👍👍👍👍👍ciao davide😁😘
Veramente i nostri panzarotti sono più piccoli e più fini forse il signore manca da molto tempo dalla nostra città.. esistono quei panzarotti che costano molto pochi senza condimento
Ma quale panzerotti? A Napoli quest' è o cazone fritto oppure chiamato pizza fritta
Quanto da fastidio quando non ti lasciano parlare gli anziani
mi dispiace ma ha perso la mano, non sono cosi i panzerotti baresi
domani gli e lo dico
Si mette la farina di semola rimacinata?
Ma noooo! mi dispiace sarà anche un pizzaiolo di una conosciuta pizzeria ma non si fa così. Usa farla come fanno alcuni al sud, è vero che è un metodo vecchio ma non è corretto anche dal punto di vista chimico. Io son per le tradizioni ma bisogna capire che anche i nostri nonni alle volte sbagliavano. Mi dispiace, saranno anche buoni ma far vedere (dico a lui non a te Davide) ancora certe cose non mi piace, le persone che non sanno imparano errori.
ok lo riferisco all'interessato, grazie
Panzerotti....beh un po' troppo grandi forse, secondo me
🙂
Sono troppo grandi e con poco ripieno, sono figlia di un barese e a casa mia i panzerotti sono una istituzione, noi li riempiamo anche con carne,parmigiano e tanto pepe, direi che fanno la differenza, provare per credere 😉
Non siamo studentelli svogliati, siamo onorati di apprendere dai maestri come voi.Grazie. Potessi avere le vostre impastatrici anche se impasto volentieri a mano. Carlo concas vi saluta cordialmente da Avellino.
Bravi. Bene per le precisazioni sulla temperatura dell’olio...
180 gradi
Il condimento non deve essere inguaiosa ma gustevole
Sei molto bravo ma ormai rispetto ai primi video che mi hanno spinto ad iscrivermi al tuo canale i tuoi sono diventati i programmi televisivi più che video peccato ...comunque complimenti.. in bocca al lupo
Grazie
Più che panzerotti sembrano calzoni .troppo grandi per essere panzerotti.
Si vede che il signore si è innamorato di Napoli e non di Bari.
Lo capisco bene
Grande rispetto per il signore, ma intanto sale e lievito non vanno mai inseriti insieme, sennò si blocca la lievitazione.Inoltre da noi la sfoglia si ottiene con 70 gr d'impasto, inoltre la pasta va fatta crescere almeno 3 ore, sennò ti mangi lievito e basta.
riferisco a Giuseppe
Io li facci lievitare anche 8 ore escono super leggeri! Per quando riguarda il sale con il lievito e giusto quello che dici, il sale è un anti muffa e messo insieme all lievito che è una muffa mi uccide la lievitazione!
Ma si mette la farina di semola rimacinata??
@@pabloelchapo137 si, io su un kg di farina metto 800g 0 e 200di semola,in Puglia così si fanno ed escono migliori.
@@lorenzomarrese9220 ok....grazie...ma se ne puo mettere anche 500 gr. e 500gr...hai un altro consoglio che puoi darmi....martedi li volevo provare....quant acqua su un kilo di farina??? Grazie mille
Ti o visto su giovedì 21 ore10.50 su trac sei grande
🤣🤣 si buone cose , ho fatto bella figura?
Grande Davide. E cuocerlo senza nulla e una volta fritto, tagliarlo a metà e aggiungere della Bologna? Il massimo..... Poi il colesterolo salta in moto e ti sorpassa su una ruota.
puo essere un'idea
Viva i baresi🤩🥰😁
Complimenti al nonno fornaio, 💕 uno spettacolo 😋
GRAZIE , RIFERISCO
Molto bello e utile che metti in descrizione ingredienti dosi e dove trovare attrezzature 😉👍
Davide avevi ragione sul pomodoro era pocoooo
amico, a Napoli questo si chiama, O CALZONE, si imbottisce, anche con PROVOLA, RICOTTA, mozzarella, pomodoro, e tanti altri ingredienti compreso anche alcune verdure . I panzerotti, si fanno SOLO con patate, uova formaggio, pepe, imbottiti di PROVOLA, prosciutto, o mozzarella, passati nell'uovo, x non farli aprire in padella, e poi nel pane pesto, e fritti in olio abbondante.Ma cosa ne fai del babà, tanto sono BUONI. ciao amici.
Ciao Giovanna
@@DavideFantinati ciao anche a te Davide, e cos sapurit, sul nuie, e sapimm fa. GIUSTO! CIAO.
8
Grazie per la bella spiegazione come sempre. State certi che proverò a replicarla💪💪
i dont mean to be offtopic but does anybody know a trick to get back into an Instagram account??
I stupidly lost the login password. I appreciate any help you can give me.
@Corbin Vivaan Instablaster ;)
@Juan Graysen thanks for your reply. I got to the site on google and I'm waiting for the hacking stuff atm.
I see it takes a while so I will reply here later with my results.
@Juan Graysen It worked and I now got access to my account again. Im so happy:D
Thank you so much you saved my account !
@Corbin Vivaan you are welcome xD
Attento a non contraddirlo Davide!
🤣🤣🤣
BUONI!🤤
Con Giuseppe i lievitati sono ad un alto livello tecnico
Vero
Io vorei usare 500 grammi di farina quanta acqua devo usare
250ml di acqua
Mi dai la ricetta per 500 gr di farina per favore grazie
Pasta troppo spessa e poco ripieno :/
No la pasta è giusta, perché se fosse più sottile si spezzerebbe
riferisco
@@giuseppebruno2198 Con il giusto impasto no e tra l'altro anche la tecnica di cottura è sbagliata, ci sono diversi video su youtube basta guardarli e fare il confronto.
puoi fare un video sul porzionamento del tacchino?
Uni mito
Il video mi e' piacjuto
Nonononono nell'impasto vanno le patate
si hai ragione , ma si puo' fare anche così