COCINA EN FAMILIA | ALBÓNDIGAS DE POLLO, ARROZ NEGRO, GYOZAS Y TORRIJAS

Ingredientes para cada uno de los platos (aunque al final, este vídeo lo veis más por el cachondeo que por aprender a cocinar):
Albóndigas de pollo con salsa pepitoria de anacardos
1'5kg de pollo picado.
2 huevos.
Perejil picado.
Pan rallado.
Bol con harina.
150g de aceite.
14 hebras de azafrán tostado.
25g de pan frito.
50g de almendra, avellana y anacardos.
2 huevos cocidos.
1/4kg de cebolla troceada.
2 dientes de ajo troceados.
1/4L de vino fino.
1/2L de fondo de pollo.
2 hojas de laurel.
Sal y pimienta.
Arroz negro con chipirones
1/2 cebolla.
1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
1 ajo.
8 chipirones limpios.
2 cucharadas soperas de salsa de tomate.
1/2 vaso de vino blanco.
400g de arroz.
8 sobres de tinta de calamar.
1L de fumet.
Gambas (número, al gusto).
Aceite de oliva y sal.
Gyozas de carne de cerdo
50g de col china o repollo.
30g de cebolleta.
1 cucharada de jengibre picado.
1 cucharada de ajo picado.
300g de carne de cerdo picada.
3 cucharadas de salsa de soja.
1 cucharada de aceite de sésamo.
Sal y pimienta negra.
2 cucharadas de vino de arroz o sake.
20-30 obleas de Gyozas o masas de Dumpling.
1 cucharada de maicena.
3/4 de taza de agua.
Aceite de oliva.
(Para acompañar al plato): salsa de soja.
Torrija de brioche de Martin Berasategui
Pan de brioche.
300g de nata para montar.
300g de leche entera.
150g de huevos enteros.
Azúcar para caramelizar.
Gracias a Kitchen Madrid por esta experiencia gastronómica, culinaria y de terapia de grupo: kitchenmadrid.com
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