Случайно зашла на ваш канал и решила повторить рецепт охотничьих колбасок, хочу от всей души вас поблагодарить, за реальный рабочий рецепт, только плохо, что колбаски быстро исчезают, а если серьезно, то таких вкусных еще не пробовала, теперь буду делать вторую партию и буду пробовать ваши другие рецепты, на данный момент это мой любимый рецепт, браво
макс, когда я смотрю твои ролики, мне всегда хочется чтобы тебя узнали и услышали как можно больше подписчиков.но, увы, мне 70 и я не очень разбираюсь в телефоне, тебе спасибо за натуральные, гостовские рецепты
Вот только вчера задумался об охотничьих колбасках и тук-как тут! И ведь не первый раз такое, с чего бы? Умопомрачительная закуска, исполнение классное.
@@KolboBoss Макс, наконец то после 10 месяцев без электричества и интернета я, наконец то могу сделать колбасу и у меня есть вопрос.У меня есть бараньи черева 11метров, сколько нужно примерно килограмм мяса на этот метраж и как думаешь, говядина и свиная отбивная подойдёт для охотничьих колбасок? Спасибо.
Максим Спасибо, отличный простой и доступный рецепт. Особенно мне понравился твой подход у бараньей череве она у тебя не рвалась, а как она красиво выглядит, когда колбаски приготовились и да этому рецепту жить . Очередной шедевр от Макса. Можно ли в фарш добавить жидкий дым или я испорчу вкус ? Я рад что ты нас снова балуеш колбасными деликатесами. Спасибо, удачи и жду с нетерпением новых, интересных, простых и завараживающих рецептов. КолбоБосс вперёд! Колбаса не растет в огороде, Не собрать нам ее урожай. Не найти на невсполотой грядке Ароматный росток невзначай. Не сорвать для любимой девчонки Из колбасных растений букет… Но как чувства колбасные звонки, Когда видим ее на обед! Мы прощаем ей грядки пустые, И невыросший в поле цветок Аппетитные чувства такие, Навевает колбаски кусок!
Классный стих, Саш! Про жидкий дым ты разве не видел мой ролик? Можешь добавить в фарш из расчета 1ст.л./кг, но натурального копчения он не заменит, это лишь тень.
Только что сделал. Висят, проветриваются. Отлично! Живу в США, вкус детства! Единственная проблема, очень трудно было набивать из шприца. Двумя руками крутил. Очень тугой фарш через маленькое отверстие. Но результатом очень доволен. Спасибо!
Макс, приветствую вас и радуюсь новой встречи на вашей кухне. Радует что являюсь свидетелем очередного процесса чудодействия. И не так уже важен результат. Это как на рыбалке😁. Ещё раз Спасибо!👌👏👍
Спасибо огромное, очень подробно, информативно и лаконично. Отдельная благодарность за рецептуру и технологию подробную под видео. Стала Вашей подписчицей 💓
Достаю охотничьи из коптилки, вываливаю в миску и... А тут Макс вывалил сосиски вкусные! Цейтнот блин! А ещё и спина не гнётся после картошки. Короче, как обычно слегка изменил твой рецепт говядину после мясорубки ещё и миксером раздолбал, добавил ледяной водички тудысь 50 г/кг, ну после отепленья сразу в дым 80 градусов. Даж не замерял внутри градусы как зарумянилась, значит ОК. Вкус- да под пивасик, да и с устатку супер!!! Здоровья Мастеру и всем его девчонкам!
Прошлый раз 8кг. колбасок ушли за неделю, малые стрескали на ура. Сегодня сделаю снова, но ещё добавил коньячку чуток, оленинка любит его. Это просто бомба. Макс огромнейшее спасибо за этот шедевр!!! Береги себя и продолжай нас радовать подобными вкусняшками.
У нас министрами не ставят специалистов. Да и не из кого. Спортсмены , двоешники и хапуги. Вот и вся специализация. А парень молодой . Он бы нашел чем там заняться. Ну если бы конечно местные волки разрешили
Ну наконец-то простые рецепты, почти без спецтехники и стартовых культур. Лайк и подписка. Вопрос по копчению, коптильни холодного дыма нет есть коптильня горячего копчения. Тип метал ящик, можно в ней скажем доробно прокоптить, в 3-4 захода пускать дым и выключать чтобы температуру не подымать. Ведь продукт готов нужен только дым?
Да, Макс, КАК ВСЕГДА! Отличный рецепт и превосходный результат! А я , вот, не совладал с бараньими кишочками. Рвутся , заразы, через каждые 200 мм. Старался аккуратно набивать но не получилось. Может фарш густой был. А если водички чуток добавить, а? Ну и подольше подвялить ее. Как думаешь?
Спасибо за добрые слова. Просто промывай их тонкой теплой струей изнутри, замачивай минут на 20-30. Перед набивкой холодный фарш в цевку не загоняй и смочи ее теплой водой снаружи, оболочка без трудностей налезет.
@@KolboBoss Я так и старался делать, чуть ли не с бубном плясал вокруг нее! Так и ничего не получилось. Брал кишки из двух упаковок. Похоже партия черевы такая хреноватая. Попробую от другого производителя. Всё равно сделаю тоненькие колбаски!
После как кишка отмокла, заливаем в нее пару кубиков подсолнечного масла. Начинаем одевать кишку, по мере одевания кишки масло будет продвигаться вдоль кишки смазывая путь. В конце,когда кишку закончили одевать на насадку, масло из нее выливается и выбрасывается.
@@АлексТи-к6я С перемещением черевы на цевку проблем не было. Она, зараза,рвалась при набивке фаршем. Я склоняюсь к тому, что она была плохого качества. С тех пор не пользуюсь ей. Да и говяжья кишка попалась мне не очень качественной. Отмачивал сутки, меняя постоянно воду и состав, и всё равно специфический запах не исчез. Выкинул. Пысы. Не реклама, но заказывал на Емколбаски. Лучше свиной черевы не вижу.
Здравия. Максим вопрос если свиной шпик заменить на бараний не с курдюка а с мяса есть до 2х см.толшины ,плотный жир,как посоветуешь стоит сделать? Может был опыт использования ? И если сделать только из свинины и бараньего жира, ответь пожалуйста?
Здравствуйте!Как-то не люблю корицу в мясных блюдах.Груши,яблоки,сдобная выпечка -это да!А в мясе,не моё.А можно вместо корицы добавить немного мускатного ореха?А так,как всегда,всё понятно,лаконично,спасибо за рецепт!!!
Здравствуйте!!!спасибо !!!Подскажите с чего начать?хочу тоже попробовать сделать колбаску.Но незнаю какую колбасу сделать,и какое оборудование на начальном этапе нужно.есть ,чрева,эл мясорубка с купатницей.но нет термощуп,шприца,и коптилки.С уважением Игорь
Здравствуйте я посмотрел, некоторые Ваши рецепты и Вы использовали холодное копчение, а можно ли вместо холодного использовать горячие копчение, если да ,то как именно...???
Колбобос все как всегда отлично, но можно снять отдельный ролик про шпик, как у вас такие отдельные кубики получаются, почему то у меня они склеиваются, хотя все делаю по технологии.
Смысл тогда делать дома колбасу,если потом вонючим жидким дымом все залить. Такого гавна и в магазинах полно. Все очарование конечного продукта,заключается в копчении. Хочешь пользовать жидкий дым,то лучше не начинай готовить. Хочешь качество,купи простой дымогенератор,с камерой охлаждения и отбором смол. Их много продают в интернете. Стоят недорого
Доброго дня тебе Макс ! Слушай если тебе не сложно сделай видео о плитах и духовках . Какие там характеристики важны для изготовления колбасы в духовке .А то сейчас встал вопрос о покупке новой плиты и было бы очень полезно услышать твое мнение ! Заранее благодарен!
Доброго дня! Я бы с радостью, но у меня она одна, а в других колбасу я не делал. Лучше выбирать ту, у которой есть возможность задания наименьшей температуры (например от 40-50С) и обязательно с конвекцией. Но я думаю, что они почти все сейчас такие.
Случайно зашла на ваш канал и решила повторить рецепт охотничьих колбасок, хочу от всей души вас поблагодарить, за реальный рабочий рецепт, только плохо, что колбаски быстро исчезают, а если серьезно, то таких вкусных еще не пробовала, теперь буду делать вторую партию и буду пробовать ваши другие рецепты, на данный момент это мой любимый рецепт, браво
макс, когда я смотрю твои ролики, мне всегда хочется чтобы тебя узнали и услышали как можно больше подписчиков.но, увы, мне 70 и я не очень разбираюсь в телефоне, тебе спасибо за натуральные, гостовские рецепты
Вот только вчера задумался об охотничьих колбасках и тук-как тут! И ведь не первый раз такое, с чего бы? Умопомрачительная закуска, исполнение классное.
Красаучик! Быстро,понятно как всегда! Респект!
А кто сомневался,что он молодца...Красавчик...
Макс, ты супер! Подача материала такая, что и не хочешь, а пойдешь готовить. Спасибо, лайк. Здоровья тебе и твоим близким.
Благодарю!
@@KolboBoss Макс, наконец то после 10 месяцев без электричества и интернета я, наконец то могу сделать колбасу и у меня есть вопрос.У меня есть бараньи черева 11метров, сколько нужно примерно килограмм мяса на этот метраж и как думаешь, говядина и свиная отбивная подойдёт для охотничьих колбасок? Спасибо.
Сделал, просто супер!!!! Даже сразу после копчения. Макс спасибоще. Это просто взрыв вкуса ! Я правда немного тмина добавил.
Коротко, ясно, понятно, молодец 👏 👏 👏
Макс , ты супер !!! Без лишней трепотни , все по существу , умничка , ждем новых роликов , удачи !
Слов нет,одни слюни.Супер Макс.
Спасибо большое,смотришь и радуешься что есть ещё люди ,которые делятся своим опытом и рецептами ,удачи во всём.👍👍👍👍👍
Спасибочки большое, как всегда молодец и нам понятно...
Спасибо за рецепт .
Максим Спасибо, отличный простой и доступный рецепт. Особенно мне понравился твой подход у бараньей череве она у тебя не рвалась, а как она красиво выглядит, когда колбаски приготовились и да этому рецепту жить . Очередной шедевр от Макса. Можно ли в фарш добавить жидкий дым или я испорчу вкус ? Я рад что ты нас снова балуеш колбасными деликатесами. Спасибо, удачи и жду с нетерпением новых, интересных, простых и завараживающих рецептов.
КолбоБосс вперёд!
Колбаса не растет в огороде,
Не собрать нам ее урожай.
Не найти на невсполотой грядке
Ароматный росток невзначай.
Не сорвать для любимой девчонки
Из колбасных растений букет…
Но как чувства колбасные звонки,
Когда видим ее на обед!
Мы прощаем ей грядки пустые,
И невыросший в поле цветок
Аппетитные чувства такие,
Навевает колбаски кусок!
Классный стих, Саш! Про жидкий дым ты разве не видел мой ролик? Можешь добавить в фарш из расчета 1ст.л./кг, но натурального копчения он не заменит, это лишь тень.
@@KolboBoss спасибо что напомнил , я просто забыл, а так я не один ролик ваш не пропускаю. До встречи на канале.
👏👏👏поэзия это круто👌🥳
👍👍👍ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ! Как всегда супер понятно! СПАСИБО - МАКС!
Только что сделал. Висят, проветриваются. Отлично! Живу в США, вкус детства! Единственная проблема, очень трудно было набивать из шприца. Двумя руками крутил. Очень тугой фарш через маленькое отверстие. Но результатом очень доволен. Спасибо!
Ты супер! Доступно и вкусно!
Спасибо! Под коньячок (и не только) идеальная закуска.
Тёзка, ты меня вдохновил на то что бы попробовать делать колбасы!
Макс,ты как всегда, СУПЕР.Благодарю...
Молодец Макс,так держать.Удачи тебе и процветания канала.
Благодарю за возможность готовить такие вкусняшки!!! Охотничьи колбаски получились супер!!!❤
БОЛЬШОЕ СПАСИБО! КАЛБАСКИ СУПЕР!!
Макс, приветствую вас и радуюсь новой встречи на вашей кухне. Радует что являюсь свидетелем очередного процесса чудодействия. И не так уже важен результат. Это как на рыбалке😁. Ещё раз Спасибо!👌👏👍
🔥💪 То, что доктор прописал, технику забрал себе, только жира меньше(на любителя), спасибо.
Спасибо огромное, очень подробно, информативно и лаконично. Отдельная благодарность за рецептуру и технологию подробную под видео. Стала Вашей подписчицей 💓
Конечно же лайк без сомнений!👍👍👍
Лайк как всегда и признание мастерства! Молодец!
Макс,а что случилось с говядиной
Отличные видео. Благодарим. Супер. Спасибо. Макс. Здоровья, удачи, успехов во всем. ⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐👍👍👍👍👍💓💖💓
Очень вкусное видео👍Большое спасибо!!!
Макс ты лудьший, всё супппер!
@@ЖаннетаМеркулова спасибо
У меня в холодильнике как раз лежит копченая колбаса, пойду жрать.
Сделала краковскую .только специи взяла из Емколбаски.получилось вкусно
Привет! РЕСПЕКТ! Лайк, полезный видос, спасибо!
вы лучший, спасибо
Как всегда всё супер.👍👍👍
Макс скажи ,а коллагеновую оболочку можно ?
Можно.
Макс спасибо тебе за этот контент, делаю теперь сам себе разные вкусняхи под пиво, с магазинной продукцией это и близко не стояло.
Респектую!👍👍👍👍
Спасибо Максим!
🙂👍
Спасибо за рецепт! Обязательно повторю.
Почему так мало лайков? Реально хороший контент.
Идеально!
Отлично! Забрал, как всегда)
Достаю охотничьи из коптилки, вываливаю в миску и... А тут Макс вывалил сосиски вкусные! Цейтнот блин! А ещё и спина не гнётся после картошки. Короче, как обычно слегка изменил твой рецепт говядину после мясорубки ещё и миксером раздолбал, добавил ледяной водички тудысь 50 г/кг, ну после отепленья сразу в дым 80 градусов. Даж не замерял внутри градусы как зарумянилась, значит ОК. Вкус- да под пивасик, да и с устатку супер!!! Здоровья Мастеру и всем его девчонкам!
Макс, просто супер слюной весь изошолся, и пивка не хвотает, Молодец!!!
Вместо пивка словарь себе купи
Прошлый раз 8кг. колбасок ушли за неделю, малые стрескали на ура. Сегодня сделаю снова, но ещё добавил коньячку чуток, оленинка любит его. Это просто бомба. Макс огромнейшее спасибо за этот шедевр!!! Береги себя и продолжай нас радовать подобными вкусняшками.
Классно , спасибо Макс !!!
*Маладэц!*
Спасибо!
Черт возьми это гениально😃
Мммм вкуснятина какая
Ништячно получилось 👍👍👍
"....РЕБЯТА, ВЕЛИКОЛЕПНО!"
Класс!
Понравилось!
супер
Супер)
Макс тебя надо поставить министром пищевой промышленности! 👍
Не откажусь 😂
Таких не берут в космонавты! В смысле лучших!
У нас министрами не ставят специалистов. Да и не из кого. Спортсмены , двоешники и хапуги. Вот и вся специализация. А парень молодой . Он бы нашел чем там заняться. Ну если бы конечно местные волки разрешили
А тебя министром жополизтва))
Макс молодец!
Бро привет..колбаски еще те 😄😄😄👍👍👍👍👍👍
МАКС👍НАДО БУДЕТ ПОПРОБОВАТЬ 🤘😉
Гост появился с 1940 года, в 38 его еще не было)))
Супер Макс! Я делаю с можевеловой ягодой! 👍👍👍
Ягоду через мясорубку и сколько на кило ?
🍻🍴🔪Класс, молодца.
Наконец-то коптильню засветил! 🙂
Так не первый раз))
@@KolboBoss где купил и правда ли в ней холодный дым.
Макс, недавно подписался на канал. Я офигел. Красава, буду пробовать. Респект.
Привет, Макс. Попробовал вместо сахара мед. Оч неплохо в охотничьих)).
Ну наконец-то простые рецепты, почти без спецтехники и стартовых культур. Лайк и подписка. Вопрос по копчению, коптильни холодного дыма нет есть коптильня горячего копчения. Тип метал ящик, можно в ней скажем доробно прокоптить, в 3-4 захода пускать дым и выключать чтобы температуру не подымать. Ведь продукт готов нужен только дым?
Это уже не холодное копчение будет, дым ведь горячий, он просто не успеет остыть. Вам сложно будет там контролировать температуру.
Да, Макс, КАК ВСЕГДА! Отличный рецепт и превосходный результат!
А я , вот, не совладал с бараньими кишочками. Рвутся , заразы, через каждые 200 мм. Старался аккуратно набивать но не получилось. Может фарш густой был. А если водички чуток добавить, а? Ну и подольше подвялить ее. Как думаешь?
Спасибо за добрые слова. Просто промывай их тонкой теплой струей изнутри, замачивай минут на 20-30. Перед набивкой холодный фарш в цевку не загоняй и смочи ее теплой водой снаружи, оболочка без трудностей налезет.
@@KolboBoss Я так и старался делать, чуть ли не с бубном плясал вокруг нее! Так и ничего не получилось. Брал кишки из двух упаковок. Похоже партия черевы такая хреноватая. Попробую от другого производителя. Всё равно сделаю тоненькие колбаски!
После как кишка отмокла, заливаем в нее пару кубиков подсолнечного масла.
Начинаем одевать кишку, по мере одевания кишки масло будет продвигаться вдоль кишки смазывая путь.
В конце,когда кишку закончили одевать на насадку, масло из нее выливается и выбрасывается.
@@АлексТи-к6я С перемещением черевы на цевку проблем не было. Она, зараза,рвалась при набивке фаршем. Я склоняюсь к тому, что она была плохого качества. С тех пор не пользуюсь ей. Да и говяжья кишка попалась мне не очень качественной. Отмачивал сутки, меняя постоянно воду и состав, и всё равно специфический запах не исчез. Выкинул.
Пысы. Не реклама, но заказывал на Емколбаски.
Лучше свиной черевы не вижу.
Здравия. Максим вопрос если свиной шпик заменить на бараний не с курдюка а с мяса есть до 2х см.толшины ,плотный жир,как посоветуешь стоит сделать? Может был опыт использования ? И если сделать только из свинины и бараньего жира, ответь пожалуйста?
Очень здорово а главное все понятно. Макс скажите а если у меня нет копиильни как правильно сделать
Здравствуйте!Как-то не люблю корицу в мясных блюдах.Груши,яблоки,сдобная выпечка -это да!А в мясе,не моё.А можно вместо корицы добавить немного мускатного ореха?А так,как всегда,всё понятно,лаконично,спасибо за рецепт!!!
Конечно можно.
Вы просто супер. А вот если нет в этом случае коптилки, что делать? Жидкий дым? Тогда как его использовать?
1ст.л/кг фарша
Красава макс
Одновременно аппетитно и грустно.
СПАСИБО, как обычно всё классно, просто и доступно. А можно эти колбаски в коллагеновую пленку набивать?
Можно в сосисочную коллагенку или целлюлозу. НИ в коем случае не в полиамид.
Макс надо бы пивка под такой деликатес.
В коллагеновой оболочке можно ? Или лучше черева?
Доброго дня, подскажите пожалуйста а если шпик солёный, ничего страшного?
Простой и понятный рецепт , спасибо . А варку в кастрюле можно произвести ? С соблюдением температурного режима конечно.
Для этого продукта только обжарка и варка паром.
@@KolboBoss спасибо
Как раз получил баранью череву. Температура немного спадёт, а то у нас 27 градусов ночью и обязательно сделаю
Тоже надо сделать. Заказать надо череву баранью, нету в наличии
Максим привет. А можно заменить говядину олениной ? Просто привалило пару кило.
Здравствуйте!!!спасибо !!!Подскажите с чего начать?хочу тоже попробовать сделать колбаску.Но незнаю какую колбасу сделать,и какое оборудование на начальном этапе нужно.есть ,чрева,эл мясорубка с купатницей.но нет термощуп,шприца,и коптилки.С уважением Игорь
Здравствуйте. Посмотрите ролики в плейлисте «Теория и обзоры», надеюсь найдёте ответы там.
А можно варить в воде. Спасибо
Как ты это делаешь?
Даже с другой стороны монитора вкусно)))
Бланшировать шпиг можно для всех видов колбас? Московской, сервелата, краковской?
Для сервелата точно не нужно, для остальных можно, но необязательно. В краковскую идет грудинка, а не шпиг, бланшировать нельзя
@@KolboBoss Спасибо, вы крутой!
Смотрю до тех пор пока ты не начинаешь дегустировать, дальше не выдерживаю.
Здравствуйте я посмотрел, некоторые Ваши рецепты и Вы использовали холодное копчение, а можно ли вместо холодного использовать горячие копчение, если да ,то как именно...???
m.ruclips.net/video/fvRBCLYYmZM/видео.html
Как быть, если духовка обычная и минимум 150 градусов?
Как вы все чётко обьясняете, супер! Можно узнать, где примерно можно искать такие градусники, для газа, и для колбасы.Подписалась.
На Озоне, Алиэкспрессе и т.д. они копейки стоят. У меня Inkbird.
@@KolboBoss Спасибо !!!
Макс привкт поздравляю с 60 т скажи получился бульенный отёк на цельно мышечной ветчене делал в воде спасибо
Колбобос все как всегда отлично, но можно снять отдельный ролик про шпик, как у вас такие отдельные кубики получаются, почему то у меня они склеиваются, хотя все делаю по технологии.
Класс класс класс класс класс класс класс класс класс класс
Корицы половина ложки вроде чайной?
Можно ли использовать - говяни+курица+курдючный жир? Или говядина и курдючный жир? Вы как всегда на высоте
Можно
Макс, а если холодное копчение заменить жилким дымом?
Я не о консервации, а о вкусовой составляющей.
До варки можно обмазать?
Об этом ролик есть на канале: "Жидкий дым или копчение?"
@@KolboBoss спасибо что напомнил.
@@KolboBoss да, по мотивам того видео и вопрос возник. :)
@@rislamga 1 ст.л. / кг фарша, но натурального копчения это не заменит))
Смысл тогда делать дома колбасу,если потом вонючим жидким дымом все залить.
Такого гавна и в магазинах полно.
Все очарование конечного продукта,заключается в копчении.
Хочешь пользовать жидкий дым,то лучше не начинай готовить.
Хочешь качество,купи простой дымогенератор,с камерой охлаждения и отбором смол.
Их много продают в интернете.
Стоят недорого
Макс, день добрый. Сегодня пробую этот рецепт)). А душевать не надо? Охлаждать при комнатной, обтереть и коптить?
А что там душевать? Горячими и протертыми от влаги в коптильню - лучшее решение.
@@KolboBoss спасибки). Копчу
Скажите пожалуйста, мне подогнали с колбасного цеха соль нитритную,но она розовая, и я не знаю сколько %,,что делать?
Доброго дня тебе Макс ! Слушай если тебе не сложно сделай видео о плитах и духовках . Какие там характеристики важны для изготовления колбасы в духовке .А то сейчас встал вопрос о покупке новой плиты и было бы очень полезно услышать твое мнение ! Заранее благодарен!
Доброго дня! Я бы с радостью, но у меня она одна, а в других колбасу я не делал. Лучше выбирать ту, у которой есть возможность задания наименьшей температуры (например от 40-50С) и обязательно с конвекцией. Но я думаю, что они почти все сейчас такие.
@@KolboBoss Спасибо большое ! Обязательно учту твои рекомендации ! Процветания каналу и твоей семье!!!
@@ПавелКарп-г6к Благодарю!
👍👍👍👍👍👍👍