Po co wędzić mięsa? Konserwacja: Wędzenie przedłuża trwałość mięsa poprzez działanie dymu, który ma właściwości antybakteryjne i antyoksydacyjne. Smak: Dym nadaje mięsu charakterystyczny, intensywny smak, który jest ceniony w wielu kuchniach na całym świecie. Tekstura: Wędzenie zmienia strukturę mięsa, nadając mu bardziej zwartą konsystencję. Barwa: Wędzenie nadaje mięsu specyficzny, apetyczny kolor - od złocistego po ciemny brąz. Tradycja i kultura: Wędzenie jest częścią tradycji kulinarnych w wielu regionach, a gotowe wyroby wędzone często są uznawane za produkty premium. Frajda: :D Po co parzyć wędliny po wędzeniu i czy trzeba? Dodatkowa konserwacja: Parzenie, czyli gotowanie mięsa w wodzie o temperaturze około 70-80°C, pomaga zniszczyć wszelkie pozostałe bakterie, które mogą być obecne po wędzeniu. Poprawa tekstury: Parzenie zmiękcza mięso, co sprawia, że jest bardziej delikatne i łatwe do krojenia. Utrwalenie smaku i aromatu: Proces parzenia pomaga ustabilizować smak i aromat, zapobiegając jego nadmiernemu uwalnianiu. Kontrola procesu termicznego: Parzenie pozwala na dokładną kontrolę nad procesem gotowania, co jest kluczowe dla niektórych rodzajów wędlin. Które rodzaje mięsa powinno się parzyć po wędzeniu, a które nie? Powinno się parzyć: Szynki: Parzenie nadaje szynce delikatność i równomierny smak. Kiełbasy parzone: Kiełbasy takie jak krakowska, śląska czy biała kiełbasa wymagają parzenia po wędzeniu, aby były odpowiednio soczyste i łatwe do spożycia. Boczek: Często parzony po wędzeniu dla uzyskania odpowiedniej miękkości. Nie trzeba parzyć: Kiełbasy sucha i półsucha: Takie jak salami czy kabanosy, które są przeznaczone do dłuższego dojrzewania, nie wymagają parzenia. Wędzonki zimne: Mięsa, które są wędzone na zimno (w niskiej temperaturze), takie jak niektóre rodzaje szynki surowej, również nie wymagają parzenia. Oczywiście wiele zależy także od indywidualnego gustu i preferencji. Wędzenie i wszystko co z tym związane to frajda i przyjemność - ja tak to traktuję.
Super film. Konkretny przekaz bez jęczenia, przedłużania i żebrania o suby i lajki w porównaniu do innych kanałów o podobnej tematyce🙄
Bardzo dobry film!
Dziękuję za pozytywny odbiór filmu 👍🙂
Spoko film bez zbędnego gadania,super
Dziękuję za pozytywny odbiór i mam nadzieję że film okazał się pomocny 🙂
najbardziej zalezalo mi do jakiej wody wkladamy szynke zimnej czy cieplej 2 razy obejrzalam i nie wiem
Witaj. Te informacje były zawarte w filmie.
1:32 parzenie
3:54 parzenie
4:50 a tu studzenie
Po co film oglądać skoro się nie słucha.
to wędzonki nie są smaczne i gotowe do jedzenia tylko trzeba je obgotować jak surową kiełbasę ? to po co wędzić wogóle
Po co wędzić mięsa?
Konserwacja: Wędzenie przedłuża trwałość mięsa poprzez działanie dymu, który ma właściwości antybakteryjne i antyoksydacyjne.
Smak: Dym nadaje mięsu charakterystyczny, intensywny smak, który jest ceniony w wielu kuchniach na całym świecie.
Tekstura: Wędzenie zmienia strukturę mięsa, nadając mu bardziej zwartą konsystencję.
Barwa: Wędzenie nadaje mięsu specyficzny, apetyczny kolor - od złocistego po ciemny brąz.
Tradycja i kultura: Wędzenie jest częścią tradycji kulinarnych w wielu regionach, a gotowe wyroby wędzone często są uznawane za produkty premium.
Frajda: :D
Po co parzyć wędliny po wędzeniu i czy trzeba?
Dodatkowa konserwacja: Parzenie, czyli gotowanie mięsa w wodzie o temperaturze około 70-80°C, pomaga zniszczyć wszelkie pozostałe bakterie, które mogą być obecne po wędzeniu.
Poprawa tekstury: Parzenie zmiękcza mięso, co sprawia, że jest bardziej delikatne i łatwe do krojenia.
Utrwalenie smaku i aromatu: Proces parzenia pomaga ustabilizować smak i aromat, zapobiegając jego nadmiernemu uwalnianiu.
Kontrola procesu termicznego: Parzenie pozwala na dokładną kontrolę nad procesem gotowania, co jest kluczowe dla niektórych rodzajów wędlin.
Które rodzaje mięsa powinno się parzyć po wędzeniu, a które nie?
Powinno się parzyć:
Szynki: Parzenie nadaje szynce delikatność i równomierny smak.
Kiełbasy parzone: Kiełbasy takie jak krakowska, śląska czy biała kiełbasa wymagają parzenia po wędzeniu, aby były odpowiednio soczyste i łatwe do spożycia.
Boczek: Często parzony po wędzeniu dla uzyskania odpowiedniej miękkości.
Nie trzeba parzyć:
Kiełbasy sucha i półsucha: Takie jak salami czy kabanosy, które są przeznaczone do dłuższego dojrzewania, nie wymagają parzenia.
Wędzonki zimne: Mięsa, które są wędzone na zimno (w niskiej temperaturze), takie jak niektóre rodzaje szynki surowej, również nie wymagają parzenia.
Oczywiście wiele zależy także od indywidualnego gustu i preferencji. Wędzenie i wszystko co z tym związane to frajda i przyjemność - ja tak to traktuję.
Słabo ci to poszło
Dlaczego?
to może pan specjalista nagra swój film i pokaże jak to powinno wyglądać? Cooooo zazdrość zżera i gula wyszła? Żałosne🤣🤣🤣🤣🤣
@@WspomnieniaJutra Najwyraźniej. Taki komentarz z dupy trochę. Coś jest źle zrobione ale co to już nie wiadomo. Krytyk się znalazł
pan specjalista wypowie się jak to powinno być zrobione???