ziet er heerlijk uit, bedankt voor de tips! wel grappig op het einde dat je gedroogde ui op je "classic ribs" doet, verse ui op de "cola ribs", vervolgens van de classic ribs proef en zegt: 'je proeft er echt de cola in' 😁 thx!
Ik vind je dat je het super goed uitlegt. Prachtige video die zich duidelijk onderscheid van alle andere 321 methodes die er ook op staan. Ga zo door maat.
Ik zie nog ‘n stukje sparerib aan zijn baard 😊 morgen ff naar Roosendaal gaan om mijn kruiden kast weer aan te vullen. Ik zal de cola rub en saus meenemen om te proberen. Complimenten voor de leuke film.
Leuke video! Heb je in de tussentijd de drip pan nog bijgevuld met appelsap? Want ik denk niet dat je met die beperkte hoeveelheid vocht tot het einde hebt kunnen doorgaan… Bedankt weer voor de inspiratie!
Vanwaar dat je bij de eerste drie uur ook appelsap in de druippan doet? En wanneer moet dit bijgevuld worden? Is dat enkel bij de eerste drie uur ergens halverwege? Of ook tijdens de overige twee punten?
zoveel moeite gedaan, om overheerlijke ribben klaar te maken, en dan gaat ie het verneuken met rauwe ajuinen en kruiden op gelakte ribben te gooien.... Komaan... Die ribben waren allemaal klaar na het lakken, daar hoefde ECHT GEEN ajuinen en een hoop kruiden bovenop.... Voor de rest wel een mooie video
waarom appelsap in een druip pan..water is ook prima. gaat met een druip pan met water om vocht toe te voegen zo dat je vlees niet te droog word.het beste is kokend water. zodat direct het water verdampt
De appelsap dampen zullen toch nog wel wat smaak afgeven. Rode wijn oid. is eventueel ook mogelijk. Uiteraard volstaat water ook om alleen de luchtvochtigheid omhoog te brengen.
Thanks voor je duidelijke video👍🏼 Je werkt op je dome temperatuur zie ik? Bij mij is m'n rooster temperatuur soms wel 20c lager. Maar als ik het goed begrijp is je dome temperatuur aanhouden voldoende?
Goeie genade wat een werk. Inpakken, uitpakken, aflakken, rub erop, saus erop, boter erbij... 4 uur en 50 piek verder kun je eindelijk eten... Maar het ziet er heerlijk uit.
Ja het is inderdaad aardig wat werk maar dan heb je wel wat! Als je geen zin of tijd hebt om dit zelf te doen is de beste aanbeveling die ik je kan doen een vriend(in) zoeken die het wel doet!
Goede video. Met duidelijke uitleg en mooi receptuur. Ik begrijp alleen niet dat als je de spare ribs bij de slager haalt je zelf het vlies eraf haalt en nog wat vet her en der eraf snijdt. Zo worden ze duurder voor jezelf. En de slager heeft dit zo gedaan
Dat klopt, we werken het gehele proces op de indirecte opstelling op 110 graden. De meeste kamado's zullen, wanneer je ze instelt op 110 graden celcius ook op 110 blijven staan!
Omdat de kamado gemaakt is van dik keramiek behoudt deze heel goed zijn warmte. Als de kamado 110 graden celcius heeft bereikt sluiten we de bovenste schuif bijna volledig, de onderste schuif sluiten we ook bijna volledig. Op deze manier blijft de kamado op temperatuur, op het moment dat we de schuiven verder open zetten zal de temperatuur direct oplopen, dat komt doordat de houtskool meer zuurstof krijgt.
Dit zijn de smaakversterkers en maken het in ons opzicht alleen maar lekkerder. Voor sommige stukken vlees gebruiken wij liever ook gewoon peper en zout. Deze spareribs kunnen wel wat extra smaak gebruiken, het vlees proef je absoluut nog terug!
Geweldige video. Ik heb net mijn compact kamado vervangen door een 'The Bastaard Large'. Na deze video heb ik als eerst gerecht Iberico ribben gemaakt. Volgens mijn gasten "De beste ribben die ze al gegeten hebben!". Thx, doe zo verder!
Super leuke video (zoals altijd) Vraagje ik zit een beetje met ruimte gebrek op mn rooster. Kun je de ribs met allu ingepakt ook stapelen? Op zn kant past wel maar dan blijft de boter enzo niet in de holle kant liggen ;)
Ja hoor, dit gaat zonder problemen! Je hebt wel kans dat de onderste dan harder gaat dan de bovenste, ons advies is dan ook om je stapel af en toe een beetje om te husselen
1e keer mijn bbq / komado gebruikt met dit filmje als mijn mentor. de spare-ribs waren geniaal lekker . en jullie eigen merk bbq saus staat vast op mijn boodschappen lijstje. wat ik wel miste en tegen aan liep was mijn drippan die met appelsap was gevuld , was aan het einde een zwarte taart geworden van 3 cm hoog. in het filmje zie je dat de drippan en vloeistof nieuw zijn ( bijvoorbeeld bij de pulled pork . ) maar hoeveel of wanneer je het bij vult , vervangt of iets kon ik niet vinden. gelukkig heb ik mijn komado boek van jullie nog :D al met al mist het iets van details maar mijn eerste keer is perfect gelukt door dit filmje ,
Bij het bereiden van pulled pork zou je ervoor kunnen kiezen om een diepere druippan te gebruiken om het reduceren wat te beperken. Tijdens het maken van deze video is de druippan 1x bijgevuld.
Het heeft weinig toegevoegde waarde, op het moment dat je rookhout nat is krijg je eerst de verdamping van het vocht, als het hout droog is gaat het pas de aroma's van het hout afgeven. Een overbodige stap en je verlengt enkel het bereidingsproces. Wij doen dit daarom nooit.
De reden dat we appelsap (of überhaupt iets van vocht) toevoegen heeft meerdere redenen. Één van de redenen is dat dit voor stoomvorming zorgt, je vlees zal minder snel uitdrogen. De andere reden heeft dat het vet niet op een bloedhete druippan druipt. Als dat gebeurt dan zal het vet direct verbranden, daar krijg je een bittere en dikke rook van die je absoluut niet in je eten wilt hebben (dat proef je terug!). Inmiddels is appelsap wel een beetje een achterhaalde methode, je kunt net zo goed water toedienen als je het ons vraagt. Bij stap 2 en 3 hoef je geen vocht toe te dienen, maar zou ik wel de druippan laten staan.
Klopt, de hitteschilden blijven er in tijdens het aflakken. Als we de hitteschilden er uit zouden halen verbranden de ribs in no-time door de suiker in de rub en de saus.
Wij hebben een fantastische slager in de buurt (Roosendaal), deze levert al ons vlees en wij bieden dat ook in onze showrooms aan! Bedankt voor je compliment! 🔥
Zien er lekkere droge ribben uit zonder rook smaak. 321 werkt niet op babyribben. En gebruik geen zilver papier maar bakpapier voor bbq. Ik doe 1u smoking 1u30 bakpapier en 30min glazeren. En je kan ze ook van bot eten maar van mijn hangt er een mooie rode rook laag aan krokant en sappig nog😊
Ziet er goed uit maar doe de volgende keer ringen af als je met rauw vlees in de weer gaat. En idealiter volgende keer met een aanrecht met stromend water en zeeppompje dat je de handhygiëne goed houdt.
Ik heb deze methode gevolgt en de spareribs waren lekker maar viel niet van het bot.. ik heb alles goed gedaan maar het lukt me niet om ze van het bot re laten vallen. Kan het komen door het feit dat ik wat magere spareribs van de Makro heb gebruikt i.p.v dik bevleesde van de slager?? @bbqexperiencecenter
Een echte aanwinst voor BBQ experience center. Dit kijkt heel lekker weg met Thomas 👌🏻😁
Je hebt bij bepaalde mensen zoiets van die wil ik echt een keer in het echt zien, en daar ben jij een van!! Wat een LEGENDDDDDDDDD 😊😂
ziet er heerlijk uit, bedankt voor de tips! wel grappig op het einde dat je gedroogde ui op je "classic ribs" doet, verse ui op de "cola ribs", vervolgens van de classic ribs proef en zegt: 'je proeft er echt de cola in' 😁 thx!
Oeps.. een beetje door elkaar gehaald
Ik vind je dat je het super goed uitlegt. Prachtige video die zich duidelijk onderscheid van alle andere 321 methodes die er ook op staan. Ga zo door maat.
Toffe video Thomas!
Ik zie nog ‘n stukje sparerib aan zijn baard 😊 morgen ff naar Roosendaal gaan om mijn kruiden kast weer aan te vullen. Ik zal de cola rub en saus meenemen om te proberen. Complimenten voor de leuke film.
Spareribs zijn ook niet gemaakt om netjes te eten! 😅. Bedankt voor je compliment en veel plezier in de showroom!
Leuke video!
Heb je in de tussentijd de drip pan nog bijgevuld met appelsap? Want ik denk niet dat je met die beperkte hoeveelheid vocht tot het einde hebt kunnen doorgaan…
Bedankt weer voor de inspiratie!
De Druippan is inderdaad 1x bijgevuld halverweg de garing.
Vanwaar dat je bij de eerste drie uur ook appelsap in de druippan doet? En wanneer moet dit bijgevuld worden? Is dat enkel bij de eerste drie uur ergens halverwege? Of ook tijdens de overige twee punten?
Wat een gave video weer! deze ga ik zeker maken 😍
Echt geweldig die thomas
Lekker bezig Thomas, goeie video. Jammer dat je aan het einde de Cola en Classic ribs niet uit elkaar kunt houden 🙂
Goed filmpje! Ook ben ik heel nieuwsgierig wat voor snijplank dat is!
Dat is deze van Baasboards! www.bbqexperiencecenter.nl/snijplank-xl-baas-boards/
5:51 “dubbelwandig” keramiek? Het is net als alle andere gebakken Kamado’s een oversized dikke bloempot gemaakt van hittebestendig keramiek.
Zéér duidelijke video! Dank je wel Thomas! Morgen er meteen aan beginnen, kan niet fout lopen ;-)
Top video
Super bedankt weer. Mooie video. Al vaak 3-2-1 spare ribs gemaakt. Toch weer wat geleerd!
Beste, waarom appelsap in je druiprek? Ik spray de spareribs altijd daarmee in (of met cola).
zoveel moeite gedaan, om overheerlijke ribben klaar te maken, en dan gaat ie het verneuken met rauwe ajuinen en kruiden op gelakte ribben te gooien.... Komaan... Die ribben waren allemaal klaar na het lakken, daar hoefde ECHT GEEN ajuinen en een hoop kruiden bovenop.... Voor de rest wel een mooie video
Ben heel benieuwd hoe ze gaan smaken morgen, maar welke temperatuur moet ik hanteren bij stap 2?
Persoonlijk hou ik tijdens elke stap mijn temperatuur op 110-120. Ook bij de laatste. Maar ik gebruik ook minder saus dus minder temperatuur nodig.
waarom appelsap in een druip pan..water is ook prima. gaat met een druip pan met water om vocht toe te voegen zo dat je vlees niet te droog word.het beste is kokend water. zodat direct het water verdampt
De appelsap dampen zullen toch nog wel wat smaak afgeven. Rode wijn oid. is eventueel ook mogelijk. Uiteraard volstaat water ook om alleen de luchtvochtigheid omhoog te brengen.
Thanks voor je duidelijke video👍🏼 Je werkt op je dome temperatuur zie ik? Bij mij is m'n rooster temperatuur soms wel 20c lager. Maar als ik het goed begrijp is je dome temperatuur aanhouden voldoende?
Yes! De dome temperatuur nemen we altijd als leidraad!
@@BBQExperienceCenter Ok! Misschien is dat de oorzaak van eerdere mislukte ribs😅
Echt super ❤
Maar is geen coca cola rub. Maar cola rub.
Ga volgende week de smoker aangooien. Heb er zin in. 😘
Proef je nog wel vlees? 😄
Op welke temperatuur ga je stomen? Dus stap 2?
We werken continu op dezelfde temperatuur, tussen de 110 en maximaal 130 graden celcius.
Jha dat vraag ik me nu ook af ben nu net klaar met stap 1 😅
Goeie genade wat een werk. Inpakken, uitpakken, aflakken, rub erop, saus erop, boter erbij... 4 uur en 50 piek verder kun je eindelijk eten... Maar het ziet er heerlijk uit.
Ja het is inderdaad aardig wat werk maar dan heb je wel wat! Als je geen zin of tijd hebt om dit zelf te doen is de beste aanbeveling die ik je kan doen een vriend(in) zoeken die het wel doet!
En dat zijn hele goede vrienden dan! 🤩😆
Goede video. Met duidelijke uitleg en mooi receptuur. Ik begrijp alleen niet dat als je de spare ribs bij de slager haalt je zelf het vlies eraf haalt en nog wat vet her en der eraf snijdt. Zo worden ze duurder voor jezelf. En de slager heeft dit zo gedaan
Temp. Blijft dus het hele proces op 110 graden?
Dat klopt, we werken het gehele proces op de indirecte opstelling op 110 graden. De meeste kamado's zullen, wanneer je ze instelt op 110 graden celcius ook op 110 blijven staan!
Laatste stap is 150-160
Deze week dikbevleesde spare ribs in de aanbieding bij de makro 😊
Maar hoe blijft de temp nu op 110 dan? En loopt ie niet verder op? Dmv luchttoevoer? Of heeft dat ook met brandstof te maken!?
Omdat de kamado gemaakt is van dik keramiek behoudt deze heel goed zijn warmte. Als de kamado 110 graden celcius heeft bereikt sluiten we de bovenste schuif bijna volledig, de onderste schuif sluiten we ook bijna volledig. Op deze manier blijft de kamado op temperatuur, op het moment dat we de schuiven verder open zetten zal de temperatuur direct oplopen, dat komt doordat de houtskool meer zuurstof krijgt.
Wat mij zonde lijkt er zitten zoveel rubs, poedertjes en sausjes overheen. Proef je nog wel vlees??
Dit zijn de smaakversterkers en maken het in ons opzicht alleen maar lekkerder. Voor sommige stukken vlees gebruiken wij liever ook gewoon peper en zout. Deze spareribs kunnen wel wat extra smaak gebruiken, het vlees proef je absoluut nog terug!
Geweldige video. Ik heb net mijn compact kamado vervangen door een 'The Bastaard Large'. Na deze video heb ik als eerst gerecht Iberico ribben gemaakt. Volgens mijn gasten "De beste ribben die ze al gegeten hebben!". Thx, doe zo verder!
Wat een super compliment! veel plezier met je Bastard!
Super leuke video (zoals altijd)
Vraagje ik zit een beetje met ruimte gebrek op mn rooster. Kun je de ribs met allu ingepakt ook stapelen? Op zn kant past wel maar dan blijft de boter enzo niet in de holle kant liggen ;)
Ja hoor, dit gaat zonder problemen! Je hebt wel kans dat de onderste dan harder gaat dan de bovenste, ons advies is dan ook om je stapel af en toe een beetje om te husselen
1e keer mijn bbq / komado gebruikt met dit filmje als mijn mentor. de spare-ribs waren geniaal lekker . en jullie eigen merk bbq saus staat vast op mijn boodschappen lijstje.
wat ik wel miste en tegen aan liep was mijn drippan die met appelsap was gevuld , was aan het einde een zwarte taart geworden van 3 cm hoog.
in het filmje zie je dat de drippan en vloeistof nieuw zijn ( bijvoorbeeld bij de pulled pork . ) maar hoeveel of wanneer je het bij vult , vervangt of iets kon ik niet vinden.
gelukkig heb ik mijn komado boek van jullie nog :D al met al mist het iets van details maar mijn eerste keer is perfect gelukt door dit filmje ,
Bij het bereiden van pulled pork zou je ervoor kunnen kiezen om een diepere druippan te gebruiken om het reduceren wat te beperken. Tijdens het maken van deze video is de druippan 1x bijgevuld.
Vraag, als ik rook chunks gebruik moet ik ze eerst in het water leggen ? De een zegt van wel en de ander weer niet. Alvast bedankt !
Het heeft weinig toegevoegde waarde, op het moment dat je rookhout nat is krijg je eerst de verdamping van het vocht, als het hout droog is gaat het pas de aroma's van het hout afgeven.
Een overbodige stap en je verlengt enkel het bereidingsproces. Wij doen dit daarom nooit.
Super video maar waarom die storende muziek
Bedankt voor je feedback Johan, we zullen daar in de toekomst beter op letten.
Wat is de reden van appelsap aan de druipan toe te voegen? Is dat alleen bij stap 1?
De reden dat we appelsap (of überhaupt iets van vocht) toevoegen heeft meerdere redenen. Één van de redenen is dat dit voor stoomvorming zorgt, je vlees zal minder snel uitdrogen. De andere reden heeft dat het vet niet op een bloedhete druippan druipt. Als dat gebeurt dan zal het vet direct verbranden, daar krijg je een bittere en dikke rook van die je absoluut niet in je eten wilt hebben (dat proef je terug!).
Inmiddels is appelsap wel een beetje een achterhaalde methode, je kunt net zo goed water toedienen als je het ons vraagt.
Bij stap 2 en 3 hoef je geen vocht toe te dienen, maar zou ik wel de druippan laten staan.
@@BBQExperienceCenter Ah oke bedankt!!
Er hangt wat in je baard !
Surinaamse spar rips😅
Ik ga dit morgen maar eens vokr de 1e keer proberen. Super handig deze video. Dankjewel!
Smaakte het?
@@BBQExperienceCenter absoluut!
Leuke video! Lak je op het einde zowel de boven als onderkant, of enkel de bovenkant?
Enkel de bovenkant! Daar zit tenslotte het vlees en de smaak 🤩
Moeten de temperatuur ook op 110 graden.?
De temperatuur blijft continu op 110 graden, ook in de laatste stap
Super video. Onwijs lekker verhaal erbij en duidelijke instructie. Kijk nu alweer uit naar de volgende video.
Bedankt voor je leuke comment Guust!
Laat je de platen erin tijdens het aflakken?
Klopt, de hitteschilden blijven er in tijdens het aflakken. Als we de hitteschilden er uit zouden halen verbranden de ribs in no-time door de suiker in de rub en de saus.
kan ik ook even zonder sparerib rek doen
Jazeker! Alleen als je meerdere ribben wilt maken is dit wel handig om te gebruiken zodat je je oppervlakte van rooster optimaal kan benutten.
Succes!
Leuke video. Waar kopen jullie de ribs in?
Wij hebben een fantastische slager in de buurt (Roosendaal), deze levert al ons vlees en wij bieden dat ook in onze showrooms aan! Bedankt voor je compliment! 🔥
Mooie video met goede uitleg!
Hey Thomas 😀 toffe video Bedankt tips 🍖🍖🍖
Bedankt voor het kijken 😄
cola was wel het laatste wat ik op mijn eten zou gooien, puur vergif
Oke
Super goed uitgelegd zeker als ik een beetje bite wil hebben super
Bedankt voor je leuke reactie Mario!
Ik vind de Spareribs te gaar wat zou ik volgens jullie het beste kunnen doen qua tijd
@@marioklaassen3658 Dan zouden we je adviseren om ze minder lang te stomen! Ga van 3-2-1 naar 2-1-1!
Kan je ook het inpakken van de Spareribs weg laten 🤷♂️
@@marioklaassen3658 Jahoor, maar dan zullen ze echt een stuk taaier zijn, blijven ze een stuk stugger
Zien er lekkere droge ribben uit zonder rook smaak. 321 werkt niet op babyribben. En gebruik geen zilver papier maar bakpapier voor bbq. Ik doe 1u smoking 1u30 bakpapier en 30min glazeren. En je kan ze ook van bot eten maar van mijn hangt er een mooie rode rook laag aan krokant en sappig nog😊
Ziet er goed uit maar doe de volgende keer ringen af als je met rauw vlees in de weer gaat. En idealiter volgende keer met een aanrecht met stromend water en zeeppompje dat je de handhygiëne goed houdt.
😂
Goo Karen!!💪💪
Wow! Wat een goede tips!
@@jeffreysloof7165 wie heeft er in jouw schedelpan zitten schijten ?
Akkoord gaan we doen Robje Geus
Ik heb deze methode gevolgt en de spareribs waren lekker maar viel niet van het bot.. ik heb alles goed gedaan maar het lukt me niet om ze van het bot re laten vallen. Kan het komen door het feit dat ik wat magere spareribs van de Makro heb gebruikt i.p.v dik bevleesde van de slager?? @bbqexperiencecenter
Ja de kwaliteit van je ribben kan zeker invloed hebben op het eind resultaat.
Bedankt voor jullie snelle antwoord! Ga zeker door met het maken van jullie fantastische videos!🎉
Ik bestel ze wel ff bij de spare rib express
Dat is niet te vreten