You all prolly dont give a damn but does anyone know a trick to get back into an Instagram account? I stupidly lost my account password. I would love any help you can give me
@Yehuda Gabriel Thanks so much for your reply. I got to the site on google and I'm trying it out atm. Takes quite some time so I will reply here later with my results.
Bonjour Je vous ai découvert au début de l'année malgré votre absence, je suis trop contente que vous soyez de retour et j'espère que vous allez bien. J'ai vraiment adhéré vous avez la pédagogie et de l'énergie ! J'aime bien aussi que vous ayez vraiment à cœur que tout le monde puisse réussir une recette en donnant tous les conseils ou astuces, on apprend beaucoup et on gagne confiance en nous pour tester des recettes qui nous paraissaient inaccessibles de par leur complexité.
Bonjour, Merci beaucoup de votre message, cela me fait très plaisir. Je vais très bien merci, j'espère que vous aussi. J'ai créé MyCake, justement pour que tout le monde, débutant comme plus avancé, puisse réaliser toutes les recettes qui leur font envie. Si je peux vous aider à avoir confiance à vous lancer, alors j'ai atteint mon but, je suis ravie ! ^^
Merci beaucoup pour vos conseils. D'ailleurs, vous expliquez tellement bien que cela a l'air facile. Pouvez-vous poster la pâte levée feuilletée pour les viennoiseries, ça m'a donné envie d'en faire, surtout quant la recette est si bien détaillée. Merci.
Quel plaisir de vous retrouver. Toujours aussi adorable. Merci pour toutes vos explications. Bravo. Étant du sud ouest ... pour moi c’est la chocolatine. Belle journée à vous petite maman.
Bonjour Agnes, Ravie d'avoir pu vous aider à reprendre confiance ! Je vais faire en sorte de m'atteler à la PLF cette année, je sais que cet article/vidéo est très attendue de ma communauté. ;-) A bientôt ! ^^
Super recette !!!!! Merci !! Une petite sur le fait de ne pas apporter de chaleur avec vos mains. Vous le faites avec votre robot !! L'énergie électrique consommée par le robot est transformée au rendement prés du moteur en énergie mécanique pour faire tourner le robot. Cette énergie mécanique sert ensuite à malaxer la pate, et comme l'énergie se conserve, elle est alors dissipée dans la pate qui se met en mouvement sous forme de chaleur, c'est inévitable (ce sont les lois de la physique). Cette énergie électrique dissipée en chaleur dans la pâte est d'autant plus importante que le robot tourne vite (la puissance électrique augmente), d'où l'intérêt de la vitesse faible, et pas trop longtemps, sinon vous chauffez la pâte . sinon, je le répète, super recette et vidéo !!
Très bien expliqué merci, je pratiquais déjà une recette similaire, mais grâce à toi je vais m'améliorer. Question, as-tu déjà essayé cette manière pour la PLV ?
Merci Claude de ton retour. Je pense que tu voulais écrire PLF pour "Pâte Levée Feuilletée" (et non PLV qui veut dire généralement "Protéine de Lait de Vache" ;-) ). Je n'ai pas encore essayé cette technique pour une PLF. J'ignore si la détrempe s'amalgamera aussi bien avec le beurre. Ce sera à tester un jour en effet. Si tu viens à faire l'essai, donne moi ton retour surtout. ^^
Bonjour,super je vais essayer mais peut on la préparer à l'avance pour le lendemain par exemple et dans ce cas en la laissant au frigo ? Et peut on la congeler aussi si on veut en avoir d'avance ? Merci pour votre réponse et un pouce pour votre adorable chat 😉
Bonjour Caroline, Vous pouvez la conserver 48h filmée au réfrigérateur sans soucis, et 2 mois au congélateur (il vous suffira de la mettre au réfrigérateur pour qu'elle décongèle, la veille de son utilisation). Merci pour le pouce pour mon Coton ❤️
Je regarde les vidéos de votre chaine depuis environ 30 minutes et ça me donne envie de me laisser aller au vice de la gourmandise. Merci pour ces vidéos bien expliquées. Sinon, les chocolatines aux amandes , les financiers, les macarons et les madeleines sont pour moi indétrônables.
Bonjour Madame merci pour ce vidéo malheureusement je suis sans gluten pourriez-vous me donner le mélange pour la farine MIX. Je vous remercie à l’avance Annie
Bonjour Annie, J'ai écrit tout un article sur comment gérer le "Sans Gluten" avec les recettes de pâtisserie classique si cela vous est utile :-) : www.mycake.fr/sans-gluten/
Merci, j'adore vos recettes et vos conseils. 😊 J'ai deux questions, à quelle température vous faites cuire la pâte ? Chaleur tournante ou statique? Merci
Bonjour Caro, J'avoue n'avoir jamais essayé, mais je pense que cela doit fonctionner également. Le rendu ne sera probablement pas exactement le même que les vienoiseries traditionnelles, mais je pense que ça s'en rapprochera. Si vous faites l'essai, je serai ravie que vous veniez me donner votre retour. :-)
Bonjour Jessica Bon retour et merci pour cette recette il me tarde voir la PLF😉 Pains au choc croissants pains au raisins chaussons aux pommes moi j aime tout😆difficile de choisir mais je dirais pain au chocolat
Coucou ! Tu peux tout à fait remplacer la gélatine de ma recette par de l'agar-agar ! En moyenne, on dit que 6g de gélatine = 2g d’agar-agar L’agar-agar a donc un pouvoir gélifiant 3 fois plus fort que la feuille de gélatine. C’est à dire que si tu souhaites remplacer les feuilles de gélatine par de l’agar-agar, il faudra diviser le poids par 3. Par contre attention, à l’inverse de la gélatine, l’agar agar a besoin d’être porté à ébullition pour s’activer, donc fais bien bouillir la casserole d'eau avec l'agar agar. ^^
Bonjour j’étais heureuse de trouver une recette de pâte feuilleté rapide,pas de chance à la fin j’apprends qu’il n’est pas possible de réaliser des croissants ou pain au chocolat Alors ma question on peux réaliser quelle préparation avec cette pâte merci
Bonjour Emilienne, Toutes les autres recettes à base de pâte feuilletée (qui ne sont pas des viennoiseries qui nécessitent une pâte feuilletée levée) ; des tartes, des quiches, des milles-feuilles, des chaussons aux pommes, des galettes des rois, des roulés feuilletés, des bouchées à la reine, des torsades, des feuilletés, des filets mignon en croute etc. Et pour l'apéritif, vous pouvez rouler cette pâte "comme un croissant". La texture ne sera pas la même qu'un croissant, mais ça fonctionne très bien !
Si on fait trop de tours, on finit pas incorporer entièrement le beurre dans la pâte, et on obtient alors une pâte brisée (et non feuilletée). :-) Eventuellement, si l'on avait fait une pâte feuilletée "classique" ou "inversée" (donc avec une incorporation du beurre dans la détrempe ou l'inverse), on pourrait aller jusqu'à 6 tours. Mais pour la pâte feuilletée rapide, 4 c'est parfait. ;-)
Coucou Jessica ça va ? J'aurais bien aimé faire un mille feuilles à la Fraise pour le 31 Décembre pourrais tu me donner quelques conseils pour la crème et le montage.merci pour tes recettes elles sont géniales
Coucou, désolée le 31 décembre est passé (pendant les vacances scolaires, je suis très accaparée par mes enfants ^^). Tu aurais pu faire une ganache montée à la fraise, ça aurait été top ! ^^
Le problème ce que je vis dans un pays il fait chaud toute l'année. toutes les pièces température environ à 28,32 °C .pour faire la pâte feuilletée c'est impossible j'ai essayé pas mal des fois mais je ne réussis jamais car le beurre fonds trop vite.Dans ce cas est ce que pourrais je faire ?
Peut-être essayer avec un beurre un peu congelé, pour qu'il n'ait pas le temps de fondre ? Et remettre la pâte au réfrigérateur au repos à chaque tour. Je suis également dans un pays où il fait chaud toute l'année en ce moment, je mets la climatisation lorsque je dois faire une pâte feuilletée (si vous en avez une). :-)
Ôôôh, vous n'allez pas me croire, mais je n'y ai jamais goûté !!! Je viens d'en regarder les images sur le net, et ça a l'air terrible (ça me rappelle le gâteau chinois), il faut que j'essaie à tout prix ! hihi ^^
Bonjour Murielle, Il s'agit d'une pâte feuilletée et non d'une pâte levée feuilletée (qu'on utilise pour les croissants, pain au chocolat etc.), il n'y a donc pas de levure boulangère dedans. :-)
Ça s’appelle des « chocolatines » aux amandes tes viennoiseries préférées !!! Pain au chocolat ça ne donne plus du tout envie... 😅 Super vidéo quand même 👌🏼
En effet, j'en parle dans mon article écrit qu'il est possible d'utiliser la technique de l'escargot. Mais là, je souhaitais montrer la méthode "classique" de la pâte feuilletée. :-)
Bonjour Il existe 4 technique pour réaliser du feuilletage Le traditionnel Le feuilletage inversé Le feuilletage viennois Et le feuilletage écossais ou rapide Pour les croissants appellation pâté levé que l on va feuilleté Et Non une pâte feuilletée levé
Bonjour Philippe, Je ne connaissais pas les termes feuilletages viennois et écossais, merci d'en avoir parlé. Je me renseignerai par la suite à ce sujet. Pour le terme "Pâte levée feuilletée" (et non "pâte feuilletée levé"), je suis désolée, ce sont les termes que l'on m'a enseigné lors de mon apprentissage du CAP pâtissier, terme que je retrouvais également dans les fiches techniques de l'examen même (avec le sigle PLF). Je conserverai donc cette appellation par la suite. :-)
@@MyCakeTv ce que je voulais vous dire, sais que avec la pâte levé feuilleté vous ne pouvez pas la classé dans la famille du feuilletage Ou avez passé votre cap SVP Juste pour comprendre Je suis actuellement au Canada depuis trois ans Mais je suis anciens présidents des pâtissiers glaciers et chocolatiers du Rhône Compagnon du tour de France des devoirs unis J ai bien aimé votre présentation
@@philippebretigniere7777 Je comprends mieux, merci beaucoup de ces explications (j'adore apprendre et comprendre mes erreurs). Vous parliez donc de la classification, j'en prends bonne note et mets à jour mon article à ce sujet (à défaut de pouvoir modifier la vidéo malheureusement). :-) Travaillant à temps plein et étant jeune maman à l'époque, j'ai du me former en grande partie en autodidacte (livres de CAP et sites internet spécialisés) et via des formations en lignes. J'ai passé plusieurs semaines en observations dans une boulangerie proche de chez moi pour l'étude de la pratique et la découverte du matériel professionnel. J'aurai aimé apprendre en CFA, mais ce n'était pas faisable à ce moment là malheureusement. Merci encore beaucoup de votre retour M. Bretigniere, cela me fait très plaisir d'avoir des échanges avec des professionnels.
Vous êtes absolument charmante : mais les explications sont longues (+ de 14 minutes alors que 7 à 8 mn auraient suffit) et que la recette n'est pas optimisée (+ de 10mn alors que 6 à 7 suffisent [hors attente cuisson]) ceci étant, excellente recette !
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@Malcolm Lucas Instablaster =)
@Yehuda Gabriel Thanks so much for your reply. I got to the site on google and I'm trying it out atm.
Takes quite some time so I will reply here later with my results.
@Yehuda Gabriel It worked and I actually got access to my account again. Im so happy:D
Thank you so much you saved my account :D
@Malcolm Lucas You are welcome xD
Merci beaucoup, vous avez très bien expliqué comment faire la patte feuilletée express et à quoi elle sert . Merci encore et bonne continuation ❤
Avec grand plaisir, merci beaucoup de votre retour. :-)
Merci beaucoup très bien réussi ma pâte feuilletée je vais la faire plus souvent
Avec plaisir Pascaline, merci de votre retour !
Qu'il est beau cet amour de chat !!!!!
Hâte de tester votre superbe recette 😋
Merci beaucoup du compliment pour mon Coton !
J'espère que la recette vous plaira ! ^^
merci j’aime beaucoup tes recettes ❤️
Ravie que mes recettes te plaisent. ^^
Bonjour
Je vous ai découvert au début de l'année malgré votre absence, je suis trop contente que vous soyez de retour et j'espère que vous allez bien. J'ai vraiment adhéré vous avez la pédagogie et de l'énergie ! J'aime bien aussi que vous ayez vraiment à cœur que tout le monde puisse réussir une recette en donnant tous les conseils ou astuces, on apprend beaucoup et on gagne confiance en nous pour tester des recettes qui nous paraissaient inaccessibles de par leur complexité.
Bonjour,
Merci beaucoup de votre message, cela me fait très plaisir. Je vais très bien merci, j'espère que vous aussi.
J'ai créé MyCake, justement pour que tout le monde, débutant comme plus avancé, puisse réaliser toutes les recettes qui leur font envie. Si je peux vous aider à avoir confiance à vous lancer, alors j'ai atteint mon but, je suis ravie ! ^^
Merci pour botre recette. Et trop mignon votre chat ❤❤
Merci beaucoup pour votre message Danielle, c'est adorable ! ❤
Super vos recettes
Merci beaucoup Marlene. ^^
J'adore les croissants aux amandes , pains aux raisins..merci pour la recette.votre chat est magnifique.
Merci de votre retour Christiane, c'est adorable ! ❤
Merci pour cette super recette ! La pâte est excellente !
Ravie que la recette t'ait plu ! ^^
Merci pour vos réponses rapide bonne continuation
Avec plaisir ! Je vous souhaite une bonne continuation également.
Merci beaucoup pour vos conseils. D'ailleurs, vous expliquez tellement bien que cela a l'air facile.
Pouvez-vous poster la pâte levée feuilletée pour les viennoiseries, ça m'a donné envie d'en faire, surtout quant la recette est si bien détaillée. Merci.
Je prends bonne note de votre demande et essaierai de la faire par la suite. :-)
J'adore les croissants aux amandes !
Moi aussi, tellement ! ❤️
Bon retour contente de voir tes belles recettes merci
Avec grand plaisir ! ^^
Félicitations pour cette belle vidéo
Merci beaucoup pour ce commentaire, c'est adorable de votre part. :-)
Vous êtes rayonnante 😊
Ôôôh, vous êtes adorable, merci ! ^^
Merci beaucoup pour cette super recette c’est génial bravo ❤ ❤
Avec grand plaisir, je suis ravie que la recette vous plaise ! ❤
Quel plaisir de vous retrouver. Toujours aussi adorable. Merci pour toutes vos explications. Bravo. Étant du sud ouest ... pour moi c’est la chocolatine. Belle journée à vous petite maman.
Merci de votre message Nadine, ça me fait très plaisir ! Et vive la chocolatine ! ^^
Bonjour
Trop bien expliqué j'ai repris confiance en moi grâce à votre explication MERCIII!!!
J'attends la PLF avec impatience !
Bonjour Agnes,
Ravie d'avoir pu vous aider à reprendre confiance !
Je vais faire en sorte de m'atteler à la PLF cette année, je sais que cet article/vidéo est très attendue de ma communauté. ;-)
A bientôt ! ^^
En attendant la PLF, cette vidéo c'est plutôt la PLS...!
Bonjour. Une vidéo au top merci ^^
Les pains au chocolat aux amandes trop trop bon 😁
Merci beaucoup pour le compliment !
Rolala, je suis tellement d'accord sur les pains au chocolat aux amandes, c'est trooooooop bon ! Hihi ^^
Merci Jessica j'adore votre recette. 👏👏👏
Cela me fait plaisir, merci Marie Thérèse !
Bon retour heureuse de vous voir enfin sur you tube
Merci, ça me fait chaud au coeur ! ^^
Merci. ton précieux bla bla 😭❤️😭❤️
Hahaha, ravie qu'il te plaise et te fasse pleurer en même temps ! 🤣
Felicitation ma belle !!!!
Merci beaucoup ! ^^
Contente de votre retour vidéo au top comme dab
Merci beaucoup, ça me fait très plaisir ! ^^
Félicitation et bienvenue au monde des mamans !!!
J'avais déjà une petite puce avant, mais je suis ravie d'avoir un petit garçon maintenant ! ^^
Je m'abonne à votre chaîne.
Vos vidéos sont claires et rapides.
Bonne continuation, de la part de Mouna de Tunisie.
Merci beaucoup Mouna de votre message, cela me fait très plaisir. :-)
Merci ! J'adore les chaussons aux pommes
MMmmn c'est vrai que c'est super gourmand, surtout quand la compote à l'intérieur est encore toute tiède, miam ! ^^
Bjr est ce que l on peut faire un mille feuilles avec cette pâte feuilletée svp merci
Bonjour Pascaline,
Oui, sans aucun souci. :-)
recette effectuée, c'est ma première pâte feuilletée ..... réussie et trop bonne . merci
Ca me fait très plaisir ! Merci de votre retour. :-)
Merci
Et contente de votre retour 🥰🥰🥰
Merci beaucoup, ça me fait plaisir ! ^^
Super recette !!!!! Merci !! Une petite sur le fait de ne pas apporter de chaleur avec vos mains. Vous le faites avec votre robot !! L'énergie électrique consommée par le robot est transformée au rendement prés du moteur en énergie mécanique pour faire tourner le robot. Cette énergie mécanique sert ensuite à malaxer la pate, et comme l'énergie se conserve, elle est alors dissipée dans la pate qui se met en mouvement sous forme de chaleur, c'est inévitable (ce sont les lois de la physique). Cette énergie électrique dissipée en chaleur dans la pâte est d'autant plus importante que le robot tourne vite (la puissance électrique augmente), d'où l'intérêt de la vitesse faible, et pas trop longtemps, sinon vous chauffez la pâte . sinon, je le répète, super recette et vidéo !!
Merci beaucoup Julien pour ces précisions ! Et ravie que la vidéo/recette vous plaise. :-)
Bjr peut on congelé cette pâte feuilletée svp merci
Bonjour Pascaline,
Oui, aucun souci de la congeler pendant 2 mois.
@@MyCakeTv merci pour votre réponse aussi rapide
J'adore vos recettes , elles sont super bien expliquées, merci pour tous vos précieux conseils
Avec grand plaisir Isabelle. :-)
trop top!!!
Merci ^^
bonjour, quel peps, j'adore ! et j'adore en plus les croissants du matin ! surtout lorsqu'ils sont tout chauds ! hum !
Miam miam miam ! Je suis bien d'accord ! ^^
Bjr peut on faire un mille feuilles avec cette pâte feuilletée svp merci
Bonjour Pascaline,
Oui, sans aucun souci ! ^^
au top tes recettes ! ma viennoiserie pain au chocolat au amandes !
Merci de ton message !
Je suis tellement d'accord avec toi sur le pain au chocolat aux amandes !!!
Toujours au top toujours un plaisir ❤️❤️❤️
Merci beaucoup, ça me fait super plaisir ! ^^
Super retour, merci pour les astuces. Allez le pain aux raisins reste une valeur sûre.
Avec plaisir ! Il est vrai que le pain aux raisins avec sa crème pâtissière à l'intérieur... MMmm !!! 😄
On peut utuliser la pate pour des tartes salee?
Oui, sans souci. :-)
Merci c très cool
Avec plaisir. :-)
Très bien expliqué merci, je pratiquais déjà une recette similaire, mais grâce à toi je vais m'améliorer.
Question, as-tu déjà essayé cette manière pour la PLV ?
Merci Claude de ton retour.
Je pense que tu voulais écrire PLF pour "Pâte Levée Feuilletée" (et non PLV qui veut dire généralement "Protéine de Lait de Vache" ;-) ).
Je n'ai pas encore essayé cette technique pour une PLF. J'ignore si la détrempe s'amalgamera aussi bien avec le beurre. Ce sera à tester un jour en effet.
Si tu viens à faire l'essai, donne moi ton retour surtout. ^^
Bonjour,super je vais essayer mais peut on la préparer à l'avance pour le lendemain par exemple et dans ce cas en la laissant au frigo ? Et peut on la congeler aussi si on veut en avoir d'avance ?
Merci pour votre réponse et un pouce pour votre adorable chat 😉
Bonjour Caroline,
Vous pouvez la conserver 48h filmée au réfrigérateur sans soucis, et 2 mois au congélateur (il vous suffira de la mettre au réfrigérateur pour qu'elle décongèle, la veille de son utilisation).
Merci pour le pouce pour mon Coton ❤️
@@MyCakeTv Merci pour ces précisions
Mercis beaucoup
Avec plaisir ^^
Je regarde les vidéos de votre chaine depuis environ 30 minutes et ça me donne envie de me laisser aller au vice de la gourmandise. Merci pour ces vidéos bien expliquées. Sinon, les chocolatines aux amandes , les financiers, les macarons et les madeleines sont pour moi indétrônables.
C'est avec grand plaisir ! Et merci pour ce listing de gourmandises "indétrônables" en effet ! ;-)
Bonjour Madame merci pour ce vidéo malheureusement je suis sans gluten pourriez-vous me donner le mélange pour la farine MIX.
Je vous remercie à l’avance
Annie
Bonjour Annie,
J'ai écrit tout un article sur comment gérer le "Sans Gluten" avec les recettes de pâtisserie classique si cela vous est utile :-) : www.mycake.fr/sans-gluten/
Merci, j'adore vos recettes et vos conseils. 😊 J'ai deux questions, à quelle température vous faites cuire la pâte ? Chaleur tournante ou statique? Merci
Je fais généralement cuire ma pâte feuilletée à 180°C en convection naturelle statique. ^^
Je viens de la faire en chaleur tournante
Merci 🌹🌹🌹
Stp la recette des brioches chocolat Amandes. C'est délicieux 😋🙏🙏
Je prends note de l'idée ! ^^
Bonjour, il n y a pas de temps de repos au frigo entre chaque tour?
Bonjour Lilly Rose, non ce n'est pas obligatoire. J'en fais quand même un entre le 2ème et le 3ème. :-)
Merci 😙
Bonjour, est il possible de faire cette méthode avec une pâte feuilletée levée ?
Bonjour Caro,
J'avoue n'avoir jamais essayé, mais je pense que cela doit fonctionner également.
Le rendu ne sera probablement pas exactement le même que les vienoiseries traditionnelles, mais je pense que ça s'en rapprochera.
Si vous faites l'essai, je serai ravie que vous veniez me donner votre retour. :-)
Bjr très belle vidéo Ma viennoiserie préférée c est le pain au raisins
Bonjour,
Merci beaucoup pour votre retour !
Ravie que la vidéo vous ai plu. ^^
Bonjour c’est quoi le beurre que vous utiliser pour la pâte feuilletée svp
Bonjour,
J'utilise du beurre de tourage, généralement du beurre AOP Charente Poitou, avec au moins 82% de matières grasses. :-)
Bonjour Jessica
Bon retour et merci pour cette recette il me tarde voir la PLF😉
Pains au choc croissants pains au raisins chaussons aux pommes moi j aime tout😆difficile de choisir mais je dirais pain au chocolat
Hahaha, je comprends, moi aussi j'aime varier ! ^^
La PLF viendra, je ne sais pas encore quand, mais je suis obligée de la faire un jour ! ;-)
Coucou, super la recette de cheesecake mais en aurais tu une avec de l’agar agar?😉
Coucou !
Tu peux tout à fait remplacer la gélatine de ma recette par de l'agar-agar !
En moyenne, on dit que 6g de gélatine = 2g d’agar-agar
L’agar-agar a donc un pouvoir gélifiant 3 fois plus fort que la feuille de gélatine. C’est à dire que si tu souhaites remplacer les feuilles de gélatine par de l’agar-agar, il faudra diviser le poids par 3.
Par contre attention, à l’inverse de la gélatine, l’agar agar a besoin d’être porté à ébullition pour s’activer, donc fais bien bouillir la casserole d'eau avec l'agar agar. ^^
Perso mon classique préféré : croissant, bien doré, et pur beurre bien sûr ! Et évidemment, j'adooore les chats 🥰
Aaaaaaaaah merci pour ces retours Virginie ! ^^
Bonjour j’étais heureuse de trouver une recette de pâte feuilleté rapide,pas de chance à la fin j’apprends qu’il n’est pas possible de réaliser des croissants ou pain au chocolat
Alors ma question on peux réaliser quelle préparation avec cette pâte merci
Bonjour Emilienne,
Toutes les autres recettes à base de pâte feuilletée (qui ne sont pas des viennoiseries qui nécessitent une pâte feuilletée levée) ; des tartes, des quiches, des milles-feuilles, des chaussons aux pommes, des galettes des rois, des roulés feuilletés, des bouchées à la reine, des torsades, des feuilletés, des filets mignon en croute etc.
Et pour l'apéritif, vous pouvez rouler cette pâte "comme un croissant". La texture ne sera pas la même qu'un croissant, mais ça fonctionne très bien !
Peut on la congeler ?
Oui, sans souci. ^^
Question subsidiaire ! peut-on faire 2 ou 3 tours supplémentaires ? pourquoi s' arrêter à 4 ?
Si on fait trop de tours, on finit pas incorporer entièrement le beurre dans la pâte, et on obtient alors une pâte brisée (et non feuilletée). :-)
Eventuellement, si l'on avait fait une pâte feuilletée "classique" ou "inversée" (donc avec une incorporation du beurre dans la détrempe ou l'inverse), on pourrait aller jusqu'à 6 tours.
Mais pour la pâte feuilletée rapide, 4 c'est parfait. ;-)
@@MyCakeTv : merci !
Bonsoir, j’aimerais avoir votre recette si possible ( recette mycake nature) merci beaucoup
Bonjour,
Avec plaisir, vous pouvez la retrouver sur ce lien :-) : www.mycake.fr/pate-feuilletee-rapide/
Comment ont prépare les batone svp
Excusez moi, mais j'ignore ce que sont des "batones" ?
Yes ! Contente que tu reviennes sur RUclips ! Comme d’habitude la vidéo est top et pratique 🤍
Ps : ma viennoiserie préférée est le pain au raisins
Ravie que ma vidéo t'aide ! ^^
Shana, ma petite puce, adore aussi le pain aux raisins... Avec une bonne crème pâtissière, MIAM !
Merci pourrais je avoir la recette de la pâte feuilletée levée
C'est prévu par la suite, mais je ne l'ai pas encore écrite, désolée !
Je peux remplacer le beurre par du mantegue crisco?
Je n'ai jamais essayé, je ne suis pas certaine que le rendu soit similaire... Si vous faites le test, je serai ravie d'avoir votre retour. ^^
Coucou Jessica ça va ? J'aurais bien aimé faire un mille feuilles à la Fraise pour le 31 Décembre pourrais tu me donner quelques conseils pour la crème et le montage.merci pour tes recettes elles sont géniales
Coucou, désolée le 31 décembre est passé (pendant les vacances scolaires, je suis très accaparée par mes enfants ^^). Tu aurais pu faire une ganache montée à la fraise, ça aurait été top ! ^^
Je vais tester car c'est vrai qu'en général c'est long à faire.
Venez me donner votre avis ensuite ! ^^
Le problème ce que je vis dans un pays il fait chaud toute l'année. toutes les pièces température environ à 28,32 °C .pour faire la pâte feuilletée c'est impossible j'ai essayé pas mal des fois mais je ne réussis jamais car le beurre fonds trop vite.Dans ce cas est ce que pourrais je faire ?
Peut-être essayer avec un beurre un peu congelé, pour qu'il n'ait pas le temps de fondre ?
Et remettre la pâte au réfrigérateur au repos à chaque tour.
Je suis également dans un pays où il fait chaud toute l'année en ce moment, je mets la climatisation lorsque je dois faire une pâte feuilletée (si vous en avez une). :-)
Bj ont peux mettre le beurre feuilletage
Oui tout à fait, c'est même mieux. :-)
Ma viennoiserie c’est le pain à la crème 🤤
Ôôôh, vous n'allez pas me croire, mais je n'y ai jamais goûté !!!
Je viens d'en regarder les images sur le net, et ça a l'air terrible (ça me rappelle le gâteau chinois), il faut que j'essaie à tout prix ! hihi ^^
Merciii
Avec plaisir ! ^^
La levure boulangerie combien font en mettre
Bonjour Murielle,
Il s'agit d'une pâte feuilletée et non d'une pâte levée feuilletée (qu'on utilise pour les croissants, pain au chocolat etc.), il n'y a donc pas de levure boulangère dedans. :-)
Tu me donne cette. Chat elle a la siam chinoise merci pour ce savoir partage tks
Avec plaisir pour le savoir partagé, mais je garde mon chat. ;-)
T'ai belle et douce et surtt ravissante dieu vous bénisse Selma d'Algérie.
Merci beaucoup de votre message, c'est adorable. :-)
@@MyCakeTv de rien ma belle gros bisous
Ça s’appelle des « chocolatines » aux amandes tes viennoiseries préférées !!!
Pain au chocolat ça ne donne plus du tout envie... 😅
Super vidéo quand même 👌🏼
Hahaha, je prends note (surtout que maintenant, j'habite dans le sud ;-) ).
@@MyCakeTv non pain aux chocolat 😂 💪🏽
on peut la nommer comme on le veut non?, je pense que oui !! pain au chocolat ca va tres bien .
❤la recette svp
La recette est dans la description de ma vidéo, en voilà le lien : www.mycake.fr/pate-feuilletee-rapide/
💛💚💙🧡❤
🥰
L'enrouler en escargot évitera de faire des tours, simple et rapide.
En effet, j'en parle dans mon article écrit qu'il est possible d'utiliser la technique de l'escargot. Mais là, je souhaitais montrer la méthode "classique" de la pâte feuilletée. :-)
La première fois j'ai raté y'avait des poils de chat dans la pâte! 🤔😢
Ah mince, c'est désagréable en effet ! 😅
@@MyCakeTv +👍+
Bonjour
Il existe 4 technique pour réaliser du feuilletage
Le traditionnel
Le feuilletage inversé
Le feuilletage viennois
Et le feuilletage écossais ou rapide
Pour les croissants appellation pâté levé que l on va feuilleté
Et Non une pâte feuilletée levé
Bonjour Philippe,
Je ne connaissais pas les termes feuilletages viennois et écossais, merci d'en avoir parlé. Je me renseignerai par la suite à ce sujet.
Pour le terme "Pâte levée feuilletée" (et non "pâte feuilletée levé"), je suis désolée, ce sont les termes que l'on m'a enseigné lors de mon apprentissage du CAP pâtissier, terme que je retrouvais également dans les fiches techniques de l'examen même (avec le sigle PLF). Je conserverai donc cette appellation par la suite. :-)
@@MyCakeTv ce que je voulais vous dire, sais que avec la pâte levé feuilleté vous ne pouvez pas la classé dans la famille du feuilletage
Ou avez passé votre cap SVP
Juste pour comprendre
Je suis actuellement au Canada depuis trois ans
Mais je suis anciens présidents des pâtissiers glaciers et chocolatiers du Rhône
Compagnon du tour de France des devoirs unis
J ai bien aimé votre présentation
@@philippebretigniere7777 Je comprends mieux, merci beaucoup de ces explications (j'adore apprendre et comprendre mes erreurs). Vous parliez donc de la classification, j'en prends bonne note et mets à jour mon article à ce sujet (à défaut de pouvoir modifier la vidéo malheureusement). :-)
Travaillant à temps plein et étant jeune maman à l'époque, j'ai du me former en grande partie en autodidacte (livres de CAP et sites internet spécialisés) et via des formations en lignes. J'ai passé plusieurs semaines en observations dans une boulangerie proche de chez moi pour l'étude de la pratique et la découverte du matériel professionnel. J'aurai aimé apprendre en CFA, mais ce n'était pas faisable à ce moment là malheureusement.
Merci encore beaucoup de votre retour M. Bretigniere, cela me fait très plaisir d'avoir des échanges avec des professionnels.
@@MyCakeTv si vous avez des questions, Je me ferais un plaisir de vous répondre.
Pains aux raisins croissants
Miam miam !
J'aime les pains raisins et
Merci de ce retour ! ^^
Bonjour
Bonjour ^^
Le pain au raisin
Comme ma petite puce ! ^^
Avec le robot pas pour moi alors .
C'est mieux de le faire au robot (pour éviter d'apporter la chaleur corporelle), mais on peut la mélanger à la main également. :-)
Moi c des pains aux chocolat
Mmmmm, c'est vrai que quand ils sont encore tout chaud, c'est super bon !
J'ai pas un robot 🤖 hhh
Vous pouvez le faire à la main, faites juste en sorte de ne pas avoir les mains trop chaudes et de travailler vite. :-)
Et les croissants
Miam ! ^^
La farine doit être froid
Elle doit être à température ambiante.
PAIN AU CHOCOLAT .
Miam ! Quand ils sont encore tout chauds à la sortie du four ! ^^
Moi c'est le point suisse
^^
Vous êtes absolument charmante : mais les explications sont longues (+ de 14 minutes alors que 7 à 8 mn auraient suffit) et que la recette n'est pas optimisée (+ de 10mn alors que 6 à 7 suffisent [hors attente cuisson]) ceci étant, excellente recette !
Merci de votre retour, j'en prends bonne note pour mes prochaines vidéos. :-)
@@MyCakeTv 😊
S'il vs plais pain chocolat
J'essaierai d'en faire une vidéo par la suite :-)