Прекрасное видео и рецепт.! Один вопрос - какой объем молока и какой объем закваски наиболее эффективен? По консистенции и внешнему виду - просто потрясающе! Безусловно продукт качественен и натурален! Благодарю. PS. Очень смеялся над фразой Марины - мизинец у каждого свой))))))))))
Константин, очень хороший вопрос! Сколько было закваски у Марины на 6 литров молока примерно видно. Но дело в том, что закваска - это бактерии. Больше закваски - процесс протекает быстрее, меньше - просто дольше. Только нужно обеспечивать температуру 38 градусов. Так что женщины делают это "на глазок". Мы назвали видео - традиционный рецепт, так как это действительно так, как делали мацони многие века. И здесь пальчик играет двойную роль. С одной стороны, так меряют температуру, а с другой, пальчиком заносят в продукт микрофлору, которая у всех разная. Ну а женщины, например, часто возились с хлебом. И закваску передавали от поколения к поколению. В общем, у каждой семьи был свой мацони. Гигиенисты рыдают, а мы заметим, что и виноград не моют, когда делают вино, да еще и ногами раньше топтали))
Мне кажется. что не обязательно искать закваску именно для мацони. Купите в магазине натуральный йогурт (у него срок хранения должен быть не более недели). Его можно использовать для закваски. Я, например, делаю йогурт в мультиварке и использую для закваски йогурт Греческий. Попробуйте)))
@@Konstantin_Iv Закваски сухие "Мацони" есть в интернете. Я пользовался закваской Орсон и остался доволен результатом. Закваска мацони более близка к закваске сметаны. В закваске йогурта есть болгарская палочка, дающая более кислый вкус.
Прекрасное видео и рецепт.! Один вопрос - какой объем молока и какой объем закваски наиболее эффективен? По консистенции и внешнему виду - просто потрясающе! Безусловно продукт качественен и натурален! Благодарю. PS. Очень смеялся над фразой Марины - мизинец у каждого свой))))))))))
Константин, очень хороший вопрос! Сколько было закваски у Марины на 6 литров молока примерно видно. Но дело в том, что закваска - это бактерии. Больше закваски - процесс протекает быстрее, меньше - просто дольше. Только нужно обеспечивать температуру 38 градусов. Так что женщины делают это "на глазок". Мы назвали видео - традиционный рецепт, так как это действительно так, как делали мацони многие века. И здесь пальчик играет двойную роль. С одной стороны, так меряют температуру, а с другой, пальчиком заносят в продукт микрофлору, которая у всех разная. Ну а женщины, например, часто возились с хлебом. И закваску передавали от поколения к поколению.
В общем, у каждой семьи был свой мацони.
Гигиенисты рыдают, а мы заметим, что и виноград не моют, когда делают вино, да еще и ногами раньше топтали))
@@Videosovety отлично сказано
Скажите, пожалуйста, а где можно купить сухую закваску для мацони?
Мне кажется. что не обязательно искать закваску именно для мацони. Купите в магазине натуральный йогурт (у него срок хранения должен быть не более недели). Его можно использовать для закваски. Я, например, делаю йогурт в мультиварке и использую для закваски йогурт Греческий. Попробуйте)))
@@Konstantin_Iv Закваски сухие "Мацони" есть в интернете. Я пользовался закваской Орсон и остался доволен результатом. Закваска мацони более близка к закваске сметаны. В закваске йогурта есть болгарская палочка, дающая более кислый вкус.
А ведущая кто по нации, очень интересно?))
А Вас?