МАЦУН | Մածուն | Делюсь идеальным способом приготовления мацуна | Секрет Крепкого Мацуна Раскрыта
HTML-код
- Опубликовано: 26 сен 2024
- #мацони #мацун #մածուն #բաղադրատոմս
Молоко - 3 литра
Мацуни - 150гр.( можно заменить на кефир либо на греческий йогурт )
Ездила как то в Махачкалу в гости Мой брат татарин, а жена горная еврейка, татка Все замечательные люди Так вот, её мама нам готовила такой мацун Готовила так же как вы Было очень вкусно! Спасибо всем людям которые делятся своими знаниями с другими Пусть каждая хозяйка готовит с радостью и с Божьей помощью
😅уже горные евреи появились а ещё какие?😂😂😂
У нас у татар тоже есть такое блюдо,молочно- кислый продукт ,, Катык,, на сметане.
Такой мацон или кефир готовят давным давно во всем Кавказе
Мацун ни как не армянское блюдо.😂. Хватит всё чужое присваивать себе😂
@@Любовь-ы2м9и Впервые горские евреи были учтены как отдельная общность в переписи населения СССР. В 1930-е годы горских евреев стали официально называть татами, а все, что имело отношение к ним, - татским[6]. Предки горских евреев пришли на Кавказ предположительно в V веке н. э. из Персии, где они оказались в VIII веке до н. э.[2]
Говорят на диалекте татского языка иранской ветви индоевропейской семьи, называемом также горско-еврейским языком (джуури) и относящемся к юго-западной группе еврейско-иранских языков.
Также распространены иврит, русский, азербайджанский, английский и другие языки, в диаспоре практически вытеснившие родной язык.
Горские евреи отличаются от грузинских евреев как культурно, так и лингвистически.
1926 года (25,9 тыс. чел.)[1]
А я готовлю из сливок 10%. Получается очень вкусно. В качестве первой закваски использую греческий йогурт.
Спасибо что поделились 😊❤
Тоже люблю с греческим йогуртом, отлично получается, не тянется, как со сметаной!
Скажите пожалуйста, процесс со сливками тот же? Спасибо
@@kseniasonnych8803 Да
А сколько нужно йогурта?
У нас в духовке выпаривают треть молока, а затем немного остужают и добавляют сметану - получается шикарная ряженка. Так же после добавления сметаны выстраивается и готово. У каждого народа есть свои натуральные продукты полезные для организма.
Мацони совсем другой кисломолочный продукт! Ряденка - это ряженка. Мацони это мацони. Очень вкусный кстати! Чем он удобен - его можно добавлять в соусы , в кабачки когда готовишь , в Окрошку , в мясные блюда где нужен сливочный вкус! Ну и в выпечку конечно же!
Ряженку только пить ,
Один и тотже рецепт, а названия разные, у нас это кисляк.
Поделитесь пожалуйста подробным рецептом!🙏
Если мацони получился жидковатым, положите сверху на мацони марлю или тонкое кухонное полотенце. Оно впитает влагу, отожмите, повторите несколько раз, мацони станет густым, его можно будет резать ножом. Так делала моя тетя ассирийка. Спасибо нашим предкам.
@nataliailiouchina9851 Ассирийцы вымерли в 626-605 годах до н. э. Тете 2065 лет?
В Армении живут много ассирийцев,@@diesirae1616
@@diesirae1616 не все слава Богу !
Спасибо очень вкусно попробую приготовить.
Что за глупости? Ассирийцы и сейчас живут в России. Вымерли предки, которые жили раньше. А сейчас их много среди нас.@@diesirae1616
Спасибо очень доходчиво вы все обьяснили Спасибо ! Благословений вам Божьих !
Спасибо большое ❤
Я готовлю мацун на сметане. Получается и очень вкусный.
Столько доброты в голосе точно получится у всех
Спасибо за рецепт! С удовольствием посмотрела! Я тоже делаю Мацун! Живу в Казахстане. Русская. Но мацун очень люблю. Изначально приготовила мацун из сухой закваски для сыра и теперь постоянно снимаю верхний слой готового мацунана следующее приготовление. Я тоже делаю мацун из магазинного молока 6 %. Очень вкусный получается и густой! Делайте люди мацун будите здоровыми и красивыми!😊
Уважаемая Наталья спасибо вам за прекрасный добрый комментарий ❤
❤️
А где ж в магазине 6% молоко ?? Не встречала.
@@ЛюдмилаСычева-и3фТак погуглите сливки в своем городе. У нас, например, молоко «Клевер» есть 6%. Но это петербургский молокозавод.
От магазинного молока здоровья не прибавится, потому что это не молоко, а химия с самым дешевым пальмовым маслом низкой степени очистки, которое вызывает сердечно сосудистые заболевания и даже рак
Самое толковое объяснение. Спасибо.
Приятно за такую оценку ❤
Мацони зависит от многих факторов, они маленькие, но важные. Поэтому с нашими продуктами сегодняшнего времени, рецепта нет. Каждый раз по-разному получается. У вас просто настоящая была закваска - натуральный и настоящий мацон привезли с Армении. Молодцы они💞🙋
Привет из Болгарии. Мы делаем так же как и вы кислое молоко. От вас я узнала что можно дольше кипятить молоко, чтобы оно было более густым. Благодарю.
Здравствуйте дорогая Алла, я тоже не давно открыла для себя этот метод😊 рада быть вам полезной ❤
Турки (некоторые конечно же) добавляют в молоко немного (±1 ч.л.) крахмала, тогда вооще долго варить не надо.
Не обязательно долго кипятить, если молоко жирное , то достаточно закипятить его , а затем остудить до нужной температуры, чтобы выдерживал мизинец
Это действительно МАЦУН поАрмянски,по Грузински МАЦОНИ,по Узбекски КАТЫК,по Р усски КВАШЕНКА и это всё один продукт!!!!!! Только что осталось от молока после длительного кипячения!????
@@asyaava-eq9jv 😄
Как понятно все объяснено. Какая милая армяночка-хозяйка ❤ Умница!! Благодарю 🙏
Чтобы молоко не "приставало" к дну кастрюли , прндвпрительно ополосните ее дно холодной водой! Хорошего всем дня любители мацони, мацуна, катыка, квашенки..... Всем мира, добрых соседских отношений!
ЗДРАВСТВУЙТЕ спасибочки за рецепт, умничка,
Благодарю ❤
Спасибо большое за подробный рецепт. Обязательно приготовлю и отпишусь .Мира и благополучия Вашему дому.
Спасибо большое ❤
Спасибо,получается прекрасный продукт!
Обязательно попробую после поста, первый раз пробовала мацони в Абхазии, вкусно нереально❤Спасибо🙏💕
Понравилось то, что вам привезли настоящий мацун. Браво
Да мне тожэ было очень приятно 😊❤
Спасибо за рецепт дорогая Серина. Я армянка, сейчас живу в Туле. Вспомнила свое детство. Мама часто делала мацун. Мы жили на юге и в жару это было самая вкусная еда. Иногда мацун разводили водой и пили как кефир. 👍❤️
Здравствуйте дорогая как же я рада что вы вспомнили ваше детство ❤ самый тёплый период жизни. Да мацун разбавленый с водой называется тан😊
Ина нем делать классно окрошку!
@@ТатьянаР-к8у самый вкусный летний напиток 😍
А айран как готовить
@@ОльгаШамова-ж7б Развести 1к3 воды , соль по вкусу . Если любите , можно добавить мяту . Это АЙРАН !
Доброе время суток. Очень подробно рассказали, хочу приготовить. Благодарю вас за рецепт
Здравствуйте дорогая, я рада что вам понравилось ❤
Интересный способ. Спасибо за новость. Классно выглядит. Обожаю мацун. Готовила по простому способу с кефиром. Тоже получается, может быть не такой густой. Спасибо.❤
Серине джан всё правильно объяснили, спасибо ❤
Спасибо Анаит джан ❤ за то что оценили 😊
Спасибо.за.рецепт.молодец.
Пожалуйста дорогая ❤
Я готовлю из цельного молока не магазинного а парного,и закваску делаю в стаканчиках и так за 3 часа мацун готов.Спасибо за Ваш рецепт,попробую приготовить по Вашему рецепту!!!❤
Добрый вечер, конечно парное молоко лучше но на любителя😊❤
Серине джан, спасибо за ценные советы и прекрасный рецепт🙏🌹
Пожалуйста Анжелла джан 😊❤ готовьте на здоровье 🌹
Спасибо за рецепт милая женщина,буду пользоваться! 💐
Пожалуйста дорогая, пользуйтесь на здоровье ❤
Прекрасно!!!
🎉🎉🎉 молодец повезло вашу семью
Я тоже армянка из Санкт Петербурга
Мне 65 лет
Способа наших родителей 🎉🎉❤
Спасибо большое дорогая Анаит❤
Спасибо за рецепт! Делаю так с биойогуртом. Вкусно!
У нас выпаривают на малом огне до потемнения образования толстой пенки. Пенку аккуратно снимают на противень и припекают в духовке до коричневого цвета и вырезают кружочки. В теплое молоко ложат сметану и разливают по банкам, укутывают и ждут когда начнет сворачиваться ставить в хододильник(,главное не прозевать чтоб сывороткой не отбилось) кружочки пенки ложить сверху, ряженка домашняя со стакана не выпадает если перевернуть))
Спасибо за полезную информацию ❤
Мне, кажется, у нас это варенец
Спасибо большое,все очень подробно и понятно,молодец!
Слишком подробно! Слишком!
Рада быть полезной ❤
Полезной слишком не бывает 😊
С-П-А-С-И-Б-О за интересную идею ❤❤❤
Пожалуйста дорогая ❤
Побробуйте после кипения молока поставить в духовку на 20минут И теплое молоко добавте сметану Отставте на сутки
Спасибо за совет❤
Здравствуйте,а где у нас 15проц. жирности молоко? Впервые слышу
Вот и я на это обратила внимание.Такой жирности молоко и не бывает.😂
Имеется ввиду 15% жирности сливки. В магазине не видела выше 3,2 % жирности молока
Да готовила и первый раз заквашивала сметаной ! Потом отлаживала закваску из мацони и так каждый раз ! Только я люблю сладкий и делала через несколько заквасок опять сметаной ! Эврика тут нет , топлёное молоко так же заквашиваю и называют - ряженка , а мацони - простокваша !😊Да и я ела мацони из буйволинного молока- это нечто! Там не просто ложка стоит , как вкопанная 😊
Обожаю мацун . Я конечно покупаю его в перекрёстке.
Попробуйте зделать своими руками получается ещё вкуснее😊❤
А я со сметаной первый раз делаю, тоже такой же получается. 👍💯❤️
Да вы правы ❤
лучше пополам сметану с кефиром первый раз сделать, а потом оставлять каждый раз не много для закваски
Конечно очень доступно, спасибо. Но было бы замечательно указать температуру молока, так удобнее, боюсь с пальчиком, даже чистым затруднительно.
Спасибо что оценили моё видео ❤ а температура 38-39° не больше 😊
Этой весной посмотрела видео о ряженке. Кипячу деревенское молоко и сразу заливаю в двухлитровый китайский термос с зеркальной колбой. Оставляю на сутки. Температура молока через сутки примерно градусов 55 . Молоко приобретает вкус топленого. Когда остынет до 40 градусовразливая в политровые баночки и добавляю викаждую примерно пару столовых ложек натуральной ряженки . Закутываю в одеяло на 7-8 часов. Затем в холодильник на несколько часов. Полкчается вкусная ряженка. Нравитсядаже моему мужу, который солоко вообще не пьет. Иногда заквашиваю молоко эвиталией. Весьма полезный продукт.
Ну а теперь обязательно попробую приготовить мацони по вашему рецепту.
Спасибо, что поделились рецептом.
Так, це ж наша ряженка👍
Для ряженки молоко нужно уваривать,томить.Ряженка делается из топленого молока.
Спасибо попробую обязательно.
Большое спасибо!!!!!!!!!
❤
Это рецепт грузинского мацони тоже.Я готовлю его именно так.Вкус с детства.Мацони и свежий лаваш.Лучшего завтрака и не придумать.На Кавказе много блюд одинаковых.Это даже по названию видно.)Главное, чтобы закваску оставить для следующего мацуна.Я накрываю баночки толстым полотенцем и оставляю на 6-8 часов.Потом в холодильник.
Вы правы у нас очень много похожих рецептов ❤
Не существует грузинского мацони, Мацун - это армянский кисломолочный продукт. А мацони это ничто иное как Мацун, а грузины присвоили себе как азеры присваивают всё армянское.
@@amalia3907 у русских в старину это блюдо называлось квашонка..моя пра бабушка готовила такое, была своя корова.
раньше спец. полотенца для мацуна имели, а потом газетой оборачивали, я же сейчас оборачиваю листом А--4„можно листком из тетради, и целофановый кулёк для обёртки, на ночь делаю, утром в холодильник и к вечеру готово
@@Людмила1234-л2утам другая технология
Спасибо все получилось!
Супер я очень рада за вас ❤
Моя бабушка армянка готовила так мацун! Теперь м я так готовлю . Научила всех на работе так делать.
Спасибо за подробности, мы на Ставрополье готовим также, можно кипятить молоко дольше в духовке до кремового цвета а потом корочку разложить в баночки, это очень вкусно а называют у нас этот продукт, просто, закваска. Сегодня приготовила по вашему рецепту, посмотрю как у меня получится.
Варенец
Благодарю!
Пожалуйста ❤
Спасибо, всё понятно
Спасибо вам ❤
Да да єто наша ряжянка домашня❤
Я заквашиваю со сметаной. Получается хорошо. Причем, можно взять совсем немного сметаны, 1 столовую ложку на 3 литра молока.
Здравствуйте дорогая Ольга, обязательно попробую приготовить и даже сниму видео покажу результат 😊 спасибо за рецепт!
Одна ложка это мало! Делала не раз!
@@LaCuisineDeSerineбыло бы лучше, если бы вы озвучили градусы молока, когда можно соединять с закваской. Сейчас можно купить градусник. А люди чувствуют по разному.
Я на 3 литра беру ложек 5-6.И стараюсь по-долше кипятить молоко,чтобы больше испарилось влаги.После остывания,а я пробую щекой,чтоб ощущалось тепло как парное молоко я заквашиваю .Укутываю и до утра.Утром крышку с банки снимаю и ставлю в холодильник до вечера.Приятного аппетита всем!
@@grazhdanka57Йогурт делают на температуре 38-40гр. При этой температуре бактерии уже не гибнут, но уже хорошо работают. Здесь по сути та же история.
Молодец все чистенько ,посуда вымыта идеально ,с чем есть лучше мацон ?
Впервые вижу, даже не слышала за такой продукт мацун.❤
Мацун, мацони, греческий йогурт. Вкус будет зависеть от того, чем Вы будете закрашивать молоко ( сливки, сметана, йогурт, кефир, сметана).
Попробуйте приготовить не пожалеете к тому же мацун полезный кисломолочный продукт.
😊❤
Спасибо за подробное видео!👍👍👍🌺🌺🌺 Мой внук обожает макарон.
Пожалуйста дорогая ❤
Пусть вашему внуку будет всегда вкусно 😊❤
Я сохранила этот ролик когда телка отелиться я сделаю такой мацун.А пока сделаю из козьего, спасибо вам лайк.
Спасибо вам милая❤
Браво!
С таким подробным обьяснением, а главное желанием, чтобы У ВСЕХ ПОЛУЧИЛОСЬ, результат будет правильным!
Удачи всем!
Дорогая, Серине. Спасибо за ролик. У меня к Вам большая просьба, не могли бы Вы объяснить, как Вы будете сохранять закваску мацони, если длительное время не будете готовить. Я вырастила сама закваску мацони (долго искала, как это делают в домашних условиях и нашла в интернете у одной доброй женщины), очень довольна. Такой мацони не сравнить с закваской из аптеки или магазина. Но в периоды православного поста я и моя семья не едим молочных продуктов и я уже волнуюсь, как ее сохранить. Имею хлебные закваски, их надо хотя бы 1 раз в 2 недели подкармливать, а как быть с мацони? Спасибо
Я беру мацони для закваски в маленькую баночку,положу в морозильник.Когда мне нужна с вечера достаю ,утром уже готова чтобы готовить мацон
Я то же слышала что в морозилке хранят закваску.... 🙏
Честно сама не хранила закваску но думаю месец можно держать в холодильнике я так делала не специально просто всё руки не доходили😁 и ничего после получилось так же вкусно
@@user-lh1yp8oc4v спасибо, попробую в морозилке
@@LaCuisineDeSerine спасибо, попробую опытным путем, как лучше
Спасибо большое❤
Пожалуйста ❤
Магазинное молоко15процентов?
Спасибо за такой хороший рецепт. У меня сестра делала с мацони магазинным и у нее " встал". Я бы хотела узнать рецепты с мацуном кроме просто, как йогурта
Спасибо за рецепт. Смотрела на скорости 2, и еле досмотрела. Рецепт, конечно, хорош, но , пожалуйста, уважайте время ваших зрителей. И где вы видели молоко 15%?
Здравствуйте, я понимаю что возможно видео длинное получилось. Просто хочу подробно объяснить 😊 на бутылоче написано 15% я не придумала , может у французов есть 😂
Добрый вечер. Меня тоже научила армянка. В молоко добавляю жирную сметану 2 ложки и через 4 часа получается мацун. Тоже предварительно упауковываю в газету и одеяло.
❤
Молочко..... Кострюлечка.... Долгая песня!
Ну не смотрите
Серине джан! Делаю мацун уже 27 лет, как уехала из Армении.
Не понимаю, как люди могут жить без этого божественного продукта!
Всем рекомендую- делайте!!
Это ни йогурт, ни ряженка , ни простакваша - это МАЦУН❤
И делать его надо только из закваски мацуна, все остальное не то.
А где взять настоящий мацун?
@@Галюна
Просить, чтобы привезли из Армении, есть в Москве.
Так же если у вас в магазине есть армянский тан, его тоже можно сначала использовать как закваску.
А потом каждый раз откладывать от каждой партии в маленькую баночку.
@@СофияСофина-ы5э Тан точно есть, ещё вопрос , а как закваску делать?
@@Галюна
Да так же как мацун в видео ))
Хотя я не кипячу, просто разогреваю молоко. А остальное также.
Возьмите только литр для закваски, сделаете её, и потом из неё будете делать мацун.
Только тан именно армянский, ничто другое не подойдёт.
Ни айран, ни другой напиток. Я пробовала )))
В казане да на дровах в печи с золотистой корочкой❤режется ножом а не ложкой. г СТАВРОПОЛЬ🎉
Добрый вечер 😊 Это так вкусно. У нас в Германии нет такого жирного молока 15% только самое жирное 3,8% к сожалению. Умничка 😊
Здравствуйте Татьяна 😊 попробуйте зделать может получится может с первого раза будет чуть житким а может и нет ☺ удачи дорогая ❤
У нас в Израиле тоже нет такого жирного молока. А может быть и не нужно? Использую молоко 3% жирности. 2 литра кипячу 30-40 минут, пока не испарится примерно шестая часть жидкости. К сожалению не знаю где можно купить у нас натуральный мацун для закваски. Поэтому вместо мацуна использую 3% био йогурт. В горячее молоко, насколько терпит мизинец, добавляю 200 г био йогурта, разливаю по стеклянным контейнерам с крышками, укутываю и оставляю на 6 часов. Потом в холодильник. Получается прекрасный "мацун", который можно резать ножом. С каждым днём вкус его приобретает всё большую кислинку. С сухими лепёшками и блинчиками - это что-то!!! Рецепт когда-то позаимствовала также в интернете у какой-то армяночки, за что ей огромное спасибо. Теперь я готовлю его постоянно.
15 %молоко😅 Вы что серьезно? Из под коровы такого молока нет , ни то что в магазине
Я думаю она оговорилась. Молоко 15% никогда не встречала.
@@АлинаВалеева-ж4ж 1,5% жирности молока - это почти вода.
Подскажите пожалуйста температуру в градусах а не мизинцем, у каждого разное ощущение болевого порога, спасибо
35-40
Спасибо большое за рецепт, смотрела на днях Эгине из Америки. Она в тесто на пирожки добавляла мацун. Я еще подумала а как его делать? А сегодня смотрю и рецептик есть. Как уже кто то из Германии писал у нас только 3,8 жирность молока. Попробую все равно, или можно со сливками смешать для жирности?
Здравствуйте, смело делайте с 3,8 процентным молоком уверена что получится. Следуйте за процесом приготовления и поверьте всё получится! Попрошу поделиться результатом 😊❤🌹
Тоже смотрю Эгине
@@ТатьянаОнищук-б3з здравствуйте, рада буду знать что теперь вы не только Эгине смотрите но и Серине 😊❤
@@LaCuisineDeSerine Здравствуйте, приготовила мацун, но консистенция получилась скользкая. В качестве закваски взяла греческий йогурт без добавок, на вкус мацун получился вкусный, но консистенция "сопливая" извините. Что не так? Я только учусь.
@@ТатьянаОнищук-б3з Здравствуйте, дорогая Татьяна мне кажется что ваш греческий йогурт не подходит.
У меня был такой опыт, я поменяла взяла другой фирмы.😊🌹
Если в жаркое время делаете мацони онт быстрее заквашивается, поэтому любителям покислее можно и 8 часов заквашивать если не любите кислое 4- 5 часов достаточно ! Пробуйте, эксперементируйте😊😊😊
Девочки не забываем что магазинное всë делается из Порошка, старайтесь достать натуральное молоко.
В первый день не было жидкости, а на второй сыворотка отсеклась почему то. Не критично конечно, можно слить или вмешать обратно. Мне просто интересно, у вас и в последующие дни нет никакой жидкости?
Молоко 15%? . Это уже сливки.
А можете написать сколько все таки по градусам должно быть молоко для закваске.
40
Если он сделан из йогурта, почему называется мацун? В какой момент он сменил название?
Интересный вопрос но ответа нет у меня 😁
Интересно.
И вкусно так же полезно 😊
Здравствуйте! Спасибо за рецепт❤
Спасибо большое за рецепт.Очень хочется приготовить такую вкусняшку,но есть одна проблема- мы живём в селе,магазинчик маленький,хорошего йогурта или сметаны нет,но я держу козочек- молочко домашнее,свои сливки,как масло и теперь вопрос- МОЖНО ЛИ ГОТОВИТЬ МАЦОН НА СЛИВКАХ ДОМАШНИХ,А НЕ НА МАГАЗИННОЙ СМЕТАНЕ? Или всё же нужно только магазинное?
Спасибо за ответ.
Добрый вечер, к сожалению мацун не готовиться на сливках нужо обязательно иметь кисломолочный продукт так ка мацун тоже кисломолочный. Всё таки попробуйте сметаной😊
люди, а термометр есть, что руки не совать. Какая температура должна быть?
35-40
Добрый вечер, у многих нету поэтому лучше пальцем проверить. Ну а если у вас есть тогда 37 - 38 будет хорошо
Какая разница между йогуртом мацони простокваши я считаю вкус одинаковый название другое
Совершенно разные вкусы у всех трех кисломолочных продуктов которые вы перечислили!
Если для вас они одинаковые??? Не знаю что и сказать!🤷♀️
@@Elena_Ivankina,мацони-это и есть йогурт. Вот простокваша- это не то,это продукт,который делают самоквасом
Мацони это абсолютно не похожий продукт 😊
❤
❤
Когда начала наконец то наливать молоко,обрадовалась,наконец начался процес.Но нет...Ждём,когда закипит.Потом рассматриваем досточки.Все,спасибо,не надо.
Пожалуйста 😄
Я делаю такой продукт только мы его называем катык. И из него же делаем айран. Беру обычное молоко из магазина, заквасить можно сметаной или актимель без наполнителя.
❤
Делаю мацун.Меня сноха,армянка,учила заквашивать сметаной.Но молоко просто доводили до кипения.Пенку снимали,иначе неприятные хлопья в продукте.Густота зависит от жирности.
Спасибо за рецепт! А вы не делаете сладкий мацон или с фруктовыми добавками? Можно сахар добавить при приготовлении? Благодарю🌺
После приготовления очень часто замешиваем с вареньем получается очень вкусно
@@LaCuisineDeSerine спасибо за ответ! Я тоже добавляю ягоды, варенье и тд после приготовления.. 🌺
@@Amond ❤
3 литра 20 % сливок- это очень дорого. Не знаю где вы 15% молоко берете...
Вот я читаю коменты и каждый пишет свой рецепт. А я хочу вот с чем с вами поделиться. По роду деятельности копалась в архивах в документах геноцида армян и так увлеклась историей Армении, что по сей день я открываю что то очень новое и интересное. Так вот, в каждом Кисло молочном продукте есть своя отличительная бактерия, которая выполняет ту или иную полезную функцию. Йогурт, ряженка, кефир и т д, бактерии мало чем отличаются, то есть практически эдентичны и выполняют одинаковые функции. В мацуне же бактерии ровным счётом ни накие не похожи и по спектору благоприятно влияния на организм во много раз превосходит. А вот и история из архива. В советское время, группа якобы туристов из Японии прибыли в Армению специально для кражи, да да, для именно кражи той самой бактерии мацуна. Но наши доблестные чекисты, в ту пору всегда были на чеку. Вообщем у японцев миссия была не выполнена
Доблестные чекисты? 🙂
Уверена о краже это легенда, каждый народ придумывает себе такое что то особенное😁. Кстати кефир это отличается от ийнурта, кефир это дрожжи, остальное полезные молочные бактерии
@@nad-121 молочнокислые бактерии полезнее дрожжей так-то.
@@personaly_me и о том же, кефир другой вид скисания
👍🏻❤
❤
Моя бабушка-армянка обязательно "причмокивала " губами при замешивания закваски, чтоб мацони был крепким. Такие обычаи.
Есть сухие закваски для йогурта и разных молочных продуктов, в аптеках, в интернете видела
15% жирность магазинного молока???
Я думаю,что она ошиблась 1,5% ,а не15%.
Это наверное сливки 15%
Я оговорилась 😊 простите грешную 🙄
15 процентов молока это же сливки?
У нас в России молоко выше 3,2 % не видела. 15 - 33% это уже сливки.
@@grazhdanka57 в России 6% -
есть во всех магазинах, отборное называется
Здравствуйте, я не давно приготовила мацони из козьего молока, но мне показалась, у меня получилась жидковато. Хотя я айран готовлю и у меня получается очень тугой и хоть ножом режь. Мне показалась, что может я сильно тёплым заквасила😔
Здравствуйте, если у вас уже есть опыт значит скорей всего дело в горячем молоке. 😊❤
Добрый день.В прошлом году делала постоянно мацон из козьего молока, получалось идеально, очень густой, а в этом начала делать, так постоянно отходит сыворотка.Вроде все делаю по правилам.
Здравствуйте, дорогая попробуйте процедить мацун с которым будете квасить и обратите внимание на температуру так как температура молока играет большую роль даже молоко, поменяйте молоко может быть и от этого . Удачи вам!❤
Спасибо за подробное объяснение! Делала несколько раз и все время получается разный,но всегда присутствует жидкость и иногда бывает кислым . В чем моя ошибка? Спасибо за ответ!
Кислота может быть как и от закваски так и от длительного держания в теплоте. Попробуйте чуть раньше отправить в холодильник
@@LaCuisineDeSerine спасибо!
@@ludmilabuliuk1718 ❤
Сколько закваски нужно на 1л.банку?
Добрый вечер, простите за столь поздний ответ. Для одного литра вам будет достаточно одной столовой ложки.
🙏❤️💯🖐️
Спасибо ❤
50гр. на литр. не много это?
слышала что чем больше закваски, тем кислее мацони. так это?
я тоже делаю..кладу ст.ложку на литр😊
У меня бывает по разному иногда чуть кислее а иногда совсем не кислый но слашала что настоящий мацун должен быть кислым
Осталось дождаться когда и мне привезут мацун😊
Я с удовольствием могу поделиться если вы рядом 😊
@@LaCuisineDeSerine спасибо вам!
Пытаюсь понять..если нет мацуна можно добавить йогурт..а как делается мацун? С чего его делают? С добавлением мацуна? А где взять мацун? замкнутый круг..
У меня, часто бывает очень много Сыворотки. Иногда получается , какой-то тягучий , как Клей 😅
Дорогая, тягучей бывает из за молока оно должно быть обязательно жирной также имеет значение градус молока не должно быть ни сильно горячей ни тёплой должен покусовать палец (38-40 °) и ещё после как подготовили хорошенько укутайте и оставте минимум на 10 часов а после продержите в холодильнике еще 3-4 часа после пробуйте 😊❤
@@LaCuisineDeSerine Да. Спасибо большое!
@@ТатьянаИванова-п4й6г пожалуйста дорогая ❤
А козьего молока, можно сделать
Конечно можно любое молоко подойдёт просто берите жирное 😊❤