Szőlőcefre készítés
HTML-код
- Опубликовано: 30 авг 2020
- A finom és hibátlan pálinka alapja a gondos cefrézés. A szőlő cefre alapjául a már kipréselt szőlőszemek szolgálnak. Ezt kell előkészíteni és erjeszteni. A videóból megtudhatjuk hogyan csináljuk.
De. Jo ! Én kanizsai vagyok,s itt lakom Cancunban,ahol pálinka fõzést tervezgetek. Persze eloszor keresem az okosságokat. S most meg rátok talaltam! Köszi a videót!
Nagyon okos vagy kis Ábris!!!!
Köszönöm a dícséretet! Érdemes feliratkozni a csatornára, ahol további okosságokat fogunk bemutatni!
Nagyon szép és jó minöségü video köszönöm
i realize Im pretty off topic but do anybody know a good website to watch new series online?
@Harper Karsyn Flixportal xD
@Harry Louie Thank you, signed up and it seems to work :D I really appreciate it !!
@Harper Karsyn No problem =)
Köszi a videót, tényleg vannak jó ötletek benne pl.a légmentes vizes zsák......Kérdésem lenne: Otelló, Merlot törkölyt, ami héjjon lett erjesztve és kissé megpréselve érdemes kifőzni és a törkölyét hogyan kell eltenni főzésig és mennyi idő teljen el .......főzésig??? Köszönöm a választ. K.Lajos
Vörösbor törkölyét azonnal le kéne főzni, főleg ha legalább 3 hétig áztatva volt -azaz kierjedt teljesen. A seprő és a törköly kényes.
@@janosabraham4419 Köszönöm az infót!!! Várom a többi hasznos videót. további jó egészséget jó munkát kívánok!!
Hány napig van lezárva a hordó ideális esetben?
Kogyogó használatával 2 hét alatt kierjed a cefre. Az erjedés befejezése után lehet lezárni bajonettzarral a már kiterjedt cefret tartalmazó edényt. Hogy így meddig áll el? Függ a cefre alkohol tartalmától, a gyümölcs savtartalmátol. Javallott minél előbb a főző üstbe tenni. Én 2 hónapnál tovább nem tartom a cefret, amint lehet főzésre kerül. Ahogy az egyik magán főző baratom mondja:” A cefre nem kompót, hogy eláll
. “
Tiszteletem! Milyen arányba kell cukor hozzá?
A jó pálinka elkészítéséhez nem kell cukor. A cefre magasabb cukortartalma természetesen magasabb kihozatalt ad, a hozzáadott cukorral készült cefréből készült párlatot már nem nevezhetjük pálinkának. Másrészt a hozzáadott cukor megnöveli az alkohol arányát a cefrében de ez az illat és íz aromák rovására történik. Nyilván a magasabb alkohol tartalmú cefre jobban eláll, és több lesz a végeredmény: a párlat. Cukrozás -- "tartósítás" helyett inkább illik lefőzni , amint kierjedt, és nem tartani hónapokig. Cukrozott cefre főzéséből alkohol túlsúlyos párlatot kapunk. S valóban,, minden gyümölcsből lehet pálinkát főzni, de nem mindegyikből érdemes. (mivel nincs élvezeti értéke) -egy szónak száz a vége, én nem javaslom a cukor hozzá adását
Nagyon sok a szőlőmag a törkölybe,vörösbor kádon erjesztéskor maradt a kád alján,lehet -abból pàlinkát főzni?
Magából a magból nem, de a préselt szőlőhéjbol lehet. Igaz sok mag marad.
Jó napot tisztán darált szőlő esetében mi az eljárás?
Ugyanígy v. Kotyogós zárás. Cél: minél előbb elzárni a levegőtől.
Tetszett a videó és köszönöm is!
Ez volt az első amit véletlenül megtaláltam. Szőlészeti dolgok érdekelnek fel is iratkoztam. Idén ültettem pár sor szőlőt és van még mit tanulnom a nagyoktól! ;)
Ma is tanultam valami újat, mert ilyen takarásos módszert nem láttam még.
Felénk szokták a kalapot bele forgatni cefrébe, csömöszölni. Az nem baj, ha itt elmarad?
Olyan gondolat is felütötte a fejemet, h vízet nem tett hozzá?
Előre is köszönöm a válaszokat! :)
A szőlő törkölyt tömöríteni kell, légmentes legyen, kevergetni nehéz. Vizet nem tettem hozzá. Ez a cefre - amit látunk - préseletlen szőlő volt, vagyis csak a színlé lett le választva, azért látszik levesesnek. Ezt az anyagot keverni is lehet, azaz csömöszölni. Erjedés során a széndioxid gáz felemeli a könnyebb szőlőhéjat, azaz egy törköly kalap képződik, ez a törköly kalap levegővel átjárt, ezt a levegőt kell kiszorítani azaz alányomni a folyékonyabb állagú cefrébe. Én megpróbálom a csömöszölést megspórolni, hogy naponta ne kelljen minden edényt megnyitni és csömöszölni. Ezért használom ezt a vizes leszorítást. Ha meg kierjedt, gyorsan kell eljuttatni a lepárlókészülékbe. Amennyiben mégis ecetes a teteje, akkor az le kell szedni, merni, lekaparni, kidobni. Az ecetesedés felülről indul mindig. Addig kell leszedni amíg a szép egészséges cefréhez nem érünk. Ábrahám János
drive.google.com/drive/folders/1Ib77nmPe9bSQaZCQajThsy_qTogsDJxt?usp=sharing
Kedves Ábrahám! A cukrot nem említettem volna, a pálinka törvény nem engedi. :) attól eltekintve tetszett a videó, erröl a vizes nejlonos lezárásról még nem hallottam.
én csak rá szoktam tenni a fedelet és nem zárom le, hagyom, hogy a széndioxid felesleg hadd távozzon. Mivel nehezebb a levegönél, így megül a cefre tetején és elzárja az oxigént idövel. majd ha az erjedés csillapodni kezd, lezárom a fedelet.
Üdv, egy alföldi paraszt :)
Lehet, hogy párlatnak valót cefréztem... :) A törköly könnyen ecetesedik felülről. Ezért szerencsés kizárni a levegőt. Másrészt pedig a kierjedés végeztével nem azonnal kerül a főzőüstbe a cefrém, lehet, hogy 1-2 hétig még az utóerjedés után is magára marad, ezért zárom nylonnal, levegőtlenül tartósítom így. Legjobbakat kívánva, egy zalai paraszt.