Ep.20 - Торт «Колибри» от Джейми Оливера

Торт «Колибри» от Джейми Оливера из книги «Душевная Еда»
Этот торт невероятно вкусен. В нем все прекрасно: и воздушный ананасно­банановый бисквит, и хрустящая ореховая крошка, и крем из сливочного сыра с цедрой. Если у вас намечается большой праздник или вы просто решили побаловать себя и близких, выбирайте этот рецепт - не пожалеете.
🛍️ Ингредиенты:
• 250 мл оливкового масла, плюс еще немного
• 350 г самоподнимающейся муки
• 1 ч. л. без горки корицы
• 350 г мелкого тростникового сахара
• 4 очень спелых банана
• 1 банка (425 г) консервированных кусочков ананаса
• 2 крупных яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 50 г орехов пекан
🥗 Крем
• 400 г сахарной пудры
• 150 г сливочного масла комнатной температуры
• 200 г сливочного сыра
• 2 лайма
🥗 Посыпка
• 100 г мелкого сахара
• 50 г орехов пекан
👨🍳 Приготовление
Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте маслом и выстелите бумагой для выпечки 2 разъемные формы диаметром 23 см. Просейте в миску муку с корицей, добавьте сахар и большую щепотку морской соли. Разомните бананы вилкой. Мелко порубите ананас, смешайте с бананами, оливковым маслом, яйцами и ванильным экстрактом. Добавьте в мучную смесь и снова перемешайте. Мелко порубите орехи и аккуратно всыпьте в тесто, затем разделите его поровну между формами и выпекайте 35- 40 минут, чтобы коржи поднялись, подрумянились и пружинили при легком нажатии на центр. Проведите ножом вдоль краев форм и оставьте в них коржи на 10 минут, а затем переложите на решетку и дайте полностью остыть.
Тем временем приготовьте крем. Просейте сахарную пудру в чашу миксера, добавьте масло и взбейте в пышную светлую массу. Добавьте сливочный сыр, мелко натертую цедру и немного сока 1 лайма, снова взбейте (важно не перевзбить крем) и поставьте в холодильник. Сделайте посыпку. Насыпьте сахар в сковороду с антипригарным покрытием, плесните немного воды и поставьте на средний огонь. Встряхните, чтобы сахар лег ровным слоем, но не перемешивайте - можно только покачивать сковороду. Когда получится светло­золотистая карамель, добавьте орехи и щепотку соли, перемешайте и вылейте на лист смазанной маслом бумаги для выпечки. Когда карамельный пласт застынет, измельчите его в крошку (для торта понадобится примерно половина, остатками можно посыпать мороженое).
Соберите торт. Положите один корж на подставку для торта и смажьте половиной крема. Накройте вторым коржом, намажьте оставшимся кремом и посыпьте цедрой второго лайма. Посыпьте пекановой крошкой и при желании украсьте съедобными цветами - например, фиалками или цветками пряных трав. Съесть кусочек такого торта с чашкой чая - настоящее счастье.