粤式点心【流沙包 】毫无保留的配方，千万不要错过！How to make Cantonese Dim Sum Salted Egg Yolk Custard Buns ！
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- 馅料食材The Filling Ingredients :
咸蛋黄 Salted Egg Yolk 12 (144g)
黄油 Butter 180g
白糖 Sugar 220g
吉士粉 Custard Powder 35g
玉米生粉（粟粉）Cornstarch 35g
鱼胶粉 Gelatin Powder 12g
清水 Water 90g
包子皮食材The Wrapper Ingredients:
低筋面粉 Low-gluten Flour 410g
鲜奶 Fresh Milk 200g
白糖 Sugar 120g
蛋清 Egg White 1
高活性干酵母 Instant Active Dry Yeast 6g
泡打粉 Baking Powder 11g
麻州波士顿的朋友们：
达哥从今天开始在家做猪肉包（目前只做这一样），非常好吃！是在我之前的节目有分享过那一期的猪肉包，用的所有材料都是真材实料，供应给大波士顿的朋友们。
如果你喜欢的话，可以提前预定。可以送货！谢谢！
包子2$/个， 20个起卖！
联系方式：
电子邮件：Feng 815515@gmail.com
微信号： Da815515
猪肉包面团食材：上等面粉和菱粉、泡打粉、酵母、白糖、纯鲜奶
营养丰富，非常干净新鲜！
猪肉包馅料食材：叉烧肉、五花肉、胡椒粉、白糖、盐、老抽、香菇颗粒调味料
不添加味精，非常健康！
仅食材成本就需：1.2$/个
绝对的按照食谱来做，绝对的真材实料，童叟无欺！
我在海外，一直很怀念香港吃到的那种正宗口味的港式点心，很难找到，所以想自己试试做，今天无意中看到这个流沙包的分享，好惊喜！决定学起来，好怀念以前早茶必点的“流沙包”，这广东style煲冬瓜，好亲切。谢谢你分享。🌺🌺🌺
This recipe turned out great ! Replaced 2 tbsp of sugar with 2 tbsp of milk powder for the filling. Made half the filling ingredients, and followed the recipe amounts for the dough ingredients. Ratio was 16g of filling to 45g of dough, and the sealing techniques worked well! Thank you
thanks
I tried but the filling got thicker and no longer runny the next day or when the buns got cooler, do u have that issue?
@@judytran1955 ：This is normal. You have to eat it when it’s hot or warm. They are not running out of liquid if became cold.
講話 不囉嗦，是教學重點，沒被嚇走。I like it.
十几年前的最爱，每次回国我都会去广州酒家叹番两笼黄金流沙包，现在因疫情不能回去，看了达哥的视频决定自己动手做起来，多谢达哥的分享！
今天第一次做，非常成功，就是偏甜，如果老人家吃的话，馅里面糖的量可以减少三分之一，爱吃甜的人就无所谓哈哈😄，每一步都是按照达哥的做的😄，比外面的香味浓郁醇厚，谢谢达哥，第一次做就是费时间点，以后熟悉了，就会快很多
可惜发不了图片上来，哈哈😄，给邻居送了一点，个个晚饭都吃饱了，孩子们也干掉十来个，你的配方很好，第一次需要耐心，打算以后节省时间，可以先把馅做好放冰箱过夜，第二天做皮，这样可以节约很多时间哈哈😄
请问包好后，你也是醒面1.5小时吗？
@@Da-Kitchen请问如果在夏天做这个流沙包，发酵大概须要多长时间？也是1.5小时吗？
又是一期喜欢的节目，精工细作，很漂亮的流沙包，掰开包子的一瞬......谢谢師傅分享，点👍赞。
ㄚ
i guess it is quite off topic but do anyone know of a good website to watch newly released tv shows online?
👍
經過多次練習的流沙包終於不爆烈，成功了，多謝達哥的敎導和皷勵
達哥出品必屬精品。專業人士，值得我們學習.多謝達哥教道
再次谢谢达哥，按你的配方做出来的包子弹性非常好，一口咬下去又会弹回来，不过我没有吉士粉和鱼胶粉，我就把它换成奶粉，做出来的效果不如你做的馅一掰就像沙子一样流动，但也非常好吃，你不愧是位出色的点心师傅，谢谢你！今天是大年初一给你拜年了，祝你合家欢乐，身体健康，万事如意，财源滚滚来！
几次去外面喝茶都不卖这个包了，孩子们特别失望😞。应孩子们的要求今天自己又做了流沙包，和第一次做的一样好吃!! 孩子们说谢谢妈妈，我说要谢谢达师傅无私的分享这么好的方子! 还是那句话，达师傅的方子就是成功的保证👍👍👍谢谢🙏🙏 Happy 4th of July 🎉🎉🎉
达哥 不光厨艺精湛 还很幽默 ，让我们在开心的，同时还能学到经典配方，感谢达哥！
今天尝试了达哥的流沙包食谱。我选错了面粉，选了特幼化的低筋面粉，做出来的包子皮不光滑，有小小的坑坑洼洼。应该选普通低筋面粉就好了。不过问题不大，除了外观上没那么享受之外，面皮还是非常松软绵密。馅料成功流沙，不过馅料太甜了，如果减糖的话会没那么腻，总的来说是好吃的！蒸的时候也没有爆浆。就算放入冰箱后再蒸，还是会流沙。谢谢达哥的分享！
@@Da-Kitchen 再次谢谢达哥的食谱和回复！我是用手揉面的，下次我会留意开皮前的部分了，谢谢指导~我这是第一次吃流沙包，所以不知道流沙包应该是什么味道。我家人说流沙包的确是那么甜的，只是我少吃那么甜所以才觉得太甜。这是个人口味的因素。食谱没问题，大家如果能吃甜的话可以完全跟着食谱做。
达哥是真心教的，直得表扬👍！
感謝達哥无私賜教,還是很期待能出一視頻,如何制作真正的老麵過程,謝謝！
謝謝詳細又清楚的講解教學
原本就想學做流沙包
剛好看到大哥的教學
謝謝分享
非常感谢達哥的无私食譜.我做了一直好想吃的流沙包而且很成功.很想訂肉包.但我住在New Jersey😔😔😔 .只能有空自己親手做給家人. 再次由衷說-声~谢谢!~
今天做了几个送朋友，朋友赞不停
我終於可找到真心分享點心製作的師父。你拍攝的片段很用心和內容也很詳細。多謝你的分享！
達哥的食譜和我以前老師的一樣，我之前的弄丟了，現在又找到了，真棒👍
I made this last week and my whole family loved it. Thank you so much!
@@SH-jg1cw 👍👍👍👍👍👍
讲解很详细，广式普通话很好听，让我这样完全听不懂粤语的人能听到明明白白，谢谢，果断订阅。
Tried the recipe, taste good, however is overly sweet. Out of 220g sugar, I'm using only 160g (in future I will use 100g), yet still very sweet. Those who wish to try need to reduce sugar. The pao recipe is also too sweet, suggest to reduce, I'm using only 2 tbsp. The filling texture is exactly the same like those dim sum restaurant and it's oozing out type. Will definitely try again. Tried other youtuber recipe but failed, this recipe I got it successful.
非常感谢你用心分享..教得很仔细.感恩♥️♥️♥️
Thank you very much for your recipe 🙏
終於找到一個真正的酒樓顶級的食譜，味道一流
日盼夜盼，终于盼到达哥制作的流沙包视频。达哥的流沙包制作得太完美了。给你一百个赞!
達哥出品真的是一流，大力支持你，也感谢你的教导。
謝謝達哥的教學今天學做流沙包非常好吃感謝達哥的美食教學清楚明白風趣而又沒有一句廢話❤
謝謝Da哥美食廚房，及大大個字幕，讓我這個老人家也領略視頻教程樂趣👍
我今天也大开眼介了，原来冷水发包更好，真是長知識，👍👍👍👏👏👏
Da哥你真棒，谢谢師博的教導，你的流沙餡我学了很久终于成功，终于会流了，非常开心❤，谢谢你
!
达哥边做边露出笑容，他很享受这个过程
跟着做了流沙包，很成功，小孩好爱吃，谢谢分享！
按照达哥的方法做了，非常成功。儿子觉得我厨艺非凡!谢谢!
Omg, i wish utube have a photo or video for cmt. I made this this morning and its turn out perfect, from the skin to the runny filling. I followed exact steps in the video but cut off 1/4 sugar since my family dont eat very sweet.
Before i see ur video, i watched a few tutorial made by our vietnamese utuber, but i want to find the auth one so.
Thank you so muchhh.
@@Da-Kitchen im running out of custard powder, can i replace it with 1 to 2 egg york?
@@Tram01793 try replacing it with corn starch
哇，怪不得流沙包卖得这么贵，好费功夫哦! 谢谢分享，做得好漂亮!👍👍
I'm watching your style of your recipes...well it's so nicely yahhh.. good job
哎呀我的心干宝貝【流沙包 】多谢呀靚仔 !
跟師傅做了這個流沙包 非常好吃 我女兒說比點心店的好吃 只是冷凍再加熱後就不流了 變成有點像奶黃包的口感 味道還是很棒
我也是这样的，是不是哪里学得不对呢？现蒸现吃完美流沙👍👍👍
您好老大哥，👍👍👍good teachIng，谢谢您的教学🙏🙏🙏我看了2册 了 ，感恩的心🌹💞
達。哥師父謝謝你做得非常好謝謝
達哥我按您配方，步驟，第一次也做成功，非常好吃，謝謝您👍👍👍
Very nice video. It looks like a good idea to add baking powder to a yeast dough.
達哥做的流沙包一流啊！樣靚，相信味道都唔錯呀！達哥加油💪！
达哥好，我今天做了流沙包，家人们很喜欢很好吃👍👍，谢谢你的分享。
達哥是最真實的好人👍👍👍
非常喜欢你的视频，讲解简介易懂。谢谢。好幽默的厨师😊😊
達師傅手藝精湛 👍👍👍🎈🎈🎈
好棒哦！又学会了一样东西，谢谢你
谢谢达哥分享 每次都学习新的菜式
WOW!!! So beautiful and wonderful How to make Cantonese Dim sum salted egg yolk Custard Buns recipe by the great Chef Dai.Perfect presentation good create good taste mouth watering good texture tender soft nice color successful results professional cooking shows.My favorite dish.Thanks for your dedication and hard work that will be appreciated God bless you and your family always with Good health Good luck and happiness 🌷❤️👍😘 Love and Stay safe in New Year 2021💕💞
喜歡，一定支持！
Thank you for sharing this recipe. 👍🏻 it’s the best of all I’ve tried. Hopefully the buns will stay soft.
Yeh 按照配方一次成功咯 就是filling蒸出来不是特别流心 可能一开始多加一点点butter就会很完美了 但还是很美味
多謝達哥視頻，
上个月去纽约每次去喝茶都必需点流沙包! 昨天是中秋节，特意学做了这款流沙包，真的是不要太好吃了!!!老公说比茶楼的还要好吃😋 谢谢您的无私分享❣❣❣祝阖家喜乐安康⚘⚘⚘
@@Da-Kitchen 真心的感谢❣在茶楼喝茶的时候就想着啊达师傅要是出个流沙包的视频该多好啊。我这也算是心想事成了吧! 哈哈哈😅 期待您更多的视频，棒棒的👍👍👍
The master of the baos.
这流沙包真的好吃，谢谢
The taste of this Liu sha is very good
成套動作如行雲流水⋯⋯👍
內餡兒看起來好誘人
謝謝你的分享，講解非常清楚。
用達哥的方法做出來的流沙飽,非常好吃。有些網友問風車牌的生粉是什麼粉……其實是荷兰土豆粉,基本上用來做下餃用,而流沙飽的生粉是粟粉也叫玉米粉,長寫是玉粟黍粉,它被加工成澱粉的。
Thanks for your sharing, this is my favorite dim sum ..I'll try it.. hopefully will success ..
多謝達哥，做成功了，大家放心學👍
大師傅功夫好流口水.
Tried this recipe, very successful, thrilled. 试过这个食谱，非常成功，惊喜。
Thank you for sharing. It looks yummy.
Wow look so delicious 😋 thak you sir for the recipe🙏
哇~看着流出来的馅料...好想马上去买一粒来吃啊~~~ 虽然不会做来吃，但是看你做也很有满足感。
无保留的高水平制作 太感谢了
感谢你提供了那么好的做法及详细内容。谢谢
DA ge, Thank you for sharing the recipe selflessly. I will try to make it for my kids this week :).
一個好幽默流沙泡達哥
師傅教導非常細心，已經收藏起來和訂閱了謝謝你🙏
Hello 👋 Da-ge! I am impressed by your recipes 👍🏻👍🏻😍🙏thanks for sharing it with. Do you have a recipe for green tea 流沙包？
一看就知道师在这行日子不短。都是同行。不过我对你个（流沙馅）做法有所煲留。至于流不流我会去验证。
包皮做法很多，我这边常用混合糖皮。你那纯（伊士）皮，口感略差一点。但若在家中做已经很不错了。
继续努力，你是行的。
@Rose Wong 您好，我没录过教做点心的视频。其若上述（达哥）所讲的方法。若以一般人家庭制作的出来已经不错了。
真茶楼的做法不一定适合你，另点心这样工作（易学难精）。既讲经验又讲手功。
正所谓取易不取难。多谢回复，祝新年快乐，合家安康。
一看达哥就是个顾家的好男人
達哥你是老实的老师,谢谢!
这是我老广的最爱。
今天我按了你的配方做，居然成功了（之前做了2年，沒一次成功）😃😃😃😃
教得好仔細，多謝大師傳👍👍👍
谢谢师傅无私的分享！！ 👍👍👍👍
Amazing.good recipe
Very detailed instructions and tips. Thank you
好美的流沙包，我一定好好學做，謝謝你的分享！
🤤🤤🤤看著就知道好吃😋
谢谢达哥的分享！达哥的教学真的详细！支持支持！
谢谢分享，我做了，姐姐说好吃。只是我发现咸蛋的颗粒比较大，就用滤网过滤蛋黄酱。出来的效果很好。
皮跟馅按达哥的比例吗 我这边没有鱼胶粉不知道行不行
就是要有沙的感觉
@@Linda-kb2wj 是的，完全跟达哥的比例。好好吃。没有鱼胶粉怕会不够粘。
请问可以做几个呢
Thanks for sharing, thinking of making this pau skin for red bean paste..
I love this taste when I try this in SG last time. Thank you for your video. Lovely!
謝謝老師分享👍👍🙏🙏💪💪
i tried this recipe,i find it too sweet
Good chef..thanks
Cam on ban! Thanks for sharing this video 👍👍😋
高手太厲害喇！👍👍👍
達哥非⋯⋯常感謝你🙏🙏🙏
很喜欢达哥做的美食，看了就有食欲！😊
手法好熟练👍
谢谢达哥食谱 ，做得很成功🎉🎉
@Da达哥厨房 蒸i叉燒包啦、菜肉包啦、豆沙包啦、所有这些包蒸出來都是这样。有什麼方法可以蒸出來好似你的包软绵绵的。这个可能是商業秘密。我覺得这样問这个問題可能我自己太天真了。