Ma grand-mère avait pour habitude d'en faire à Noël. Elle les faisait avec un mélange aux trois poivres ou avec des herbes de provence. Ta vidéo m'a renvoyé directement aux Noël de mon enfance 🥰
Cool :) Mais juste un truc que je fais : inciser le gras avant de mettre les épices et ensuite juste les mettre dans un torchon et zoup le réfrigérateur (l'option gaze bof bof) , surveiller : de 2 à 3 semaines en fonction de la grosseur des magrets. Merci :)
Bonjour, à titre personnel et faisant du magret sèché depuis 10 ans, je voulais apporté ma petite expérience pour compléter la vidéo. En effet le rinçage n´est pas obligatoire loin de là. Retirer avec un torchon propre, ce qui évitera la possible rehydration voir moisissure du produit et l´utilisation de compresses pour le séchage au frigo ne sera donc pas utile. Le torchon propre et sec sera suffisant. Ensuite pour ce qui est de la sortie des magrets, je vous recommande de faire au poids. Pesez vous magrets au début puis une fois perdu entre 30% â 40% de masse initiale c'est tout bon. Le pourcentage de perte est à votre convenance mais cela vous permettra de bien maîtriser vos temps de séchage. Voilà ❤
Salut, super et merci pour ces précieux conseils. C’est toujours chouette d’avoir des échanges pour continuer à s’améliorer ☺️ Et je te souhaite la bienvenue sur ma chaîne !
Exactement pour le séché d'avantages et moi pour la salaisons je mets 8 a 9 h le magret max , il mais plus de temps a séché mais le sel et beaucoup moin prononcé 👌✌️
Voilà le genre de vidéo typique à ne pas regarder Sois fort, ne clique pas, ne cède pas à la tentation et ne regarde pas cette vidéo .... trop tard !!! Maintenant j'ai envie d'en faire du canard séché 🤣
@@alamaisonavecleslie Pas besoin d'attendre demain. J'avais un magret de canard dans le congélateur qui vient de migrer dans le frigo pour une préparation dès que possible 🤤
@Olivier81 Ah oui quand même 😅 En fait, ton commentaire me fait réellement plaisir. Que mes abonnés prennent plaisir à refaire les recettes ! C’est le but ☺️ Merci pour tes retours. J’espère que tu prendras plaisir avec d’autres vidéos, même si toutes ne seront pas à ton goût !
@@alamaisonavecleslie Merci! Quand j'avais pausé le video, j'ai lu le paquet - j'imaginais que c'était pour avoir une surface sterile touchant la viande, mais non. Si on lave les torchons bouillant à l'eau de javel on ne doit pas se preoccuper?
Ma grand-mère avait pour habitude d'en faire à Noël. Elle les faisait avec un mélange aux trois poivres ou avec des herbes de provence. Ta vidéo m'a renvoyé directement aux Noël de mon enfance 🥰
Ton commentaire me remplit réellement de joie ☺️ Je suis honorée de t’avoir renvoyé dans de beaux souvenirs. La magie de Noël opère déjà. 😘❤️
Bravo génial merci
Merci beaucoup ☺️
Juste un top recette !!!! Merci 🤩
Oh oui ☺️
Cool :) Mais juste un truc que je fais : inciser le gras avant de mettre les épices et ensuite juste les mettre dans un torchon et zoup le réfrigérateur (l'option gaze bof bof) , surveiller : de 2 à 3 semaines en fonction de la grosseur des magrets. Merci :)
Super 👍 Merci pour ton retour ☺️
Les compresses protègent bien les torchons 🫣🤣
Bonjour, à titre personnel et faisant du magret sèché depuis 10 ans, je voulais apporté ma petite expérience pour compléter la vidéo.
En effet le rinçage n´est pas obligatoire loin de là. Retirer avec un torchon propre, ce qui évitera la possible rehydration voir moisissure du produit et l´utilisation de compresses pour le séchage au frigo ne sera donc pas utile. Le torchon propre et sec sera suffisant.
Ensuite pour ce qui est de la sortie des magrets, je vous recommande de faire au poids.
Pesez vous magrets au début puis une fois perdu entre 30% â 40% de masse initiale c'est tout bon.
Le pourcentage de perte est à votre convenance mais cela vous permettra de bien maîtriser vos temps de séchage.
Voilà ❤
Salut, super et merci pour ces précieux conseils. C’est toujours chouette d’avoir des échanges pour continuer à s’améliorer ☺️ Et je te souhaite la bienvenue sur ma chaîne !
@@alamaisonavecleslie merci à toi de partager les recettes et c'est avec grand plaisir d´aider. 😊
petit conseil après salage laisser le magret sécher 24 au frigo sur grille avant de l épicer ou de le fumer .
Merci du conseil ☺️ Je testerai la prochaine fois.
Exactement pour le séché d'avantages et moi pour la salaisons je mets 8 a 9 h le magret max , il mais plus de temps a séché mais le sel et beaucoup moin prononcé 👌✌️
Très intéressant. Merci Jessy ☺️
@@alamaisonavecleslie sa fait plaisir 👌✌️
Non je n'ai jamais fait des magrets séchés en ayant vu la vidéo cela me paraît faisable donc je vais me lancer...
C’est enfantin ! Un magret, du gros sel et beaucoup d’attente. Ce n’est rien à faire ! Lance toi et fais moi un retour 😘
Voilà le genre de vidéo typique à ne pas regarder Sois fort, ne clique pas, ne cède pas à la tentation et ne regarde pas cette vidéo .... trop tard !!! Maintenant j'ai envie d'en faire du canard séché 🤣
🤣 Tu es sauvé, les magasins sont fermés !!!
Par contre, demain…
Et puis, faut être prêt pour les fêtes 🥳
@@alamaisonavecleslie
Pas besoin d'attendre demain. J'avais un magret de canard dans le congélateur qui vient de migrer dans le frigo pour une préparation dès que possible 🤤
@Olivier81 Ah oui quand même 😅
En fait, ton commentaire me fait réellement plaisir. Que mes abonnés prennent plaisir à refaire les recettes ! C’est le but ☺️ Merci pour tes retours. J’espère que tu prendras plaisir avec d’autres vidéos, même si toutes ne seront pas à ton goût !
@@alamaisonavecleslie
A 1 semaine près c'était 2 magrets qui partaient au séchage. Je vais me contenter d'un seul pour noël du coup
@Olivier81 c’est suffisant mais ça dépend si tu les partages ou non 🫣🤣
mais c'est quoi le "papier" avec lequel vous emballer les magrets? C'est necessaire?
C’est de la gaze pour éviter de tacher mes torchons. Certains font sans. Donc ce n’est pas nécessaire.
@@alamaisonavecleslie Merci! Quand j'avais pausé le video, j'ai lu le paquet - j'imaginais que c'était pour avoir une surface sterile touchant la viande, mais non. Si on lave les torchons bouillant à l'eau de javel on ne doit pas se preoccuper?
Je n’utilise pas d’eau de javel mais que des produits naturels. Je ne peux pas répondre à ta question 🤐
@@alamaisonavecleslie En genéral, moi non plus; mais aussi je lave d'habitude à l'eau froide... Nous verrons!
planche pour couper !!!
C’est une phrase à trous ? Je dois deviner ce que tu veux me dire ? ☺️