Яблочный и Грушевый Пирог ТАРТ ТАТЕН.🇫🇷Французская кухня.

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 6 сен 2020
  • Информация о моих курсах, а также возможность организации личной онлайн-консультации по ссылке taplink.cc/chefilya
    Мой телеграм канал t.me/ilya_chef
    По любым вопросам пишите мне в личку t.me/chefilya
    Яблоки в карамели... а можно груши? Тесто песочное или слоеное?
    Вкусный, простой, традиционный рецепт Французской кухни?
    Вегетарианский десерт? Недорогой?! Сезонный?!!!
    Есть такой! И называется он Тарт Тартен.
    Сегодня покажу Вам как приготовить этот Французский пирог перевёртыш, вариант с яблоками и другой с грушами.
    ЯБЛОЧНЫЙ
    1,3 кг яблок
    стручок ванили
    80 гр сливочного масла
    120 гр сахара
    Для теста
    250 гр муки
    125 гр сливочного масла
    щепотка соли
    одно яйцо
    ГРУШЕВЫЙ
    1,4 кг груш
    2 звездочки Аниса
    80 гр сливочного масла
    100 гр сахара
    Для теста
    250 гр муки
    125 гр сливочного масла
    щепотка соли
    одно яйцо
    Приятного аппетита
    Caramelized apples ... maybe pears? Shortbread or puff pastry?
    A delicious, simple, traditional French recipe?
    Vegetarian dessert? Inexpensive?! Seasonal?!!!
    There is one! And it is called Tarte Tarten.
    Today I will show you how to cook this French flip-flop pie, a variant with apples and another with pears.
    APPLE
    1.3 kg apples
    vanilla pod
    80 gr butter
    120 g sugar
    For the test
    250 gr flour
    125 gr butter
    a pinch of salt
    one egg
    Pear
    1.4 kg pears
    2 stars Anis
    80 gr butter
    100 grams of sugar
    For the test
    250 gr flour
    125 gr butter
    a pinch of salt
    one egg
    Enjoy your meal
  • ХоббиХобби

Комментарии • 110

  • @elinorvelsker3206
    @elinorvelsker3206 2 месяца назад +1

    Спасибо . Эстония , Таллинн

  • @elena.m.medvedeva
    @elena.m.medvedeva 2 года назад +14

    Готовила уже раз десять, это восторг! Просто супер-рецепт, спасибо! Только в первый раз я упустила самое важное слово в рецепте - "остудить"! И начала переворачивать тарт сразу из печи - обварила руки кипящей карамелью 🙈
    Представьте, насколько вкусный этот тарт, если я продолжаю его готовить после такого!))

    • @chefIlya
      @chefIlya  2 года назад +3

      Елена Вы настоящий повар, точка!!! Упорная, с любовью готовить, со рвением, и которая несмотря на недостаток информации и ожоги, заканчивает блюдо. Я работал с некоторыми пацанами, которые при ожоге или полуглубоком порезе прекращали работать в разгар сервиса.. Вам уважуха!!!👨🏻‍🍳🌟🌟🌟

  • @user-sx8mv7us1p
    @user-sx8mv7us1p 9 месяцев назад +2

    Доступно швидко велике дякую за простий рецепт

    • @chefIlya
      @chefIlya  9 месяцев назад

      На здоров'я!!

  • @olgasolovyeva335
    @olgasolovyeva335 10 месяцев назад +2

    Сделала в одном пироге груши с яблоками и ваниль с анисом. Вкус потрясающий !

    • @chefIlya
      @chefIlya  10 месяцев назад

      Супер! Представляю вкус и запах этого пирога!

  • @user-vi1vk2pv6z
    @user-vi1vk2pv6z 6 месяцев назад +1

    Благодарю за историю, не знала настоящее название пирога - Тарт Татен🤝
    Готовлю такой пирог прямо в сковороде iCook , на плите👌получается отлично👍

  • @tamaraimaeva1095
    @tamaraimaeva1095 3 года назад +9

    Илья, исполнила точно по вашему рецепту, боялась за карамель, что не получится, но все получилось очень вкусно, всем понравилось, переслала знакомым и друзьям, огромное вам спасибо!!! Подписалась на ваш канал с удовольствием!

    • @chefIlya
      @chefIlya  3 года назад +2

      Тамара, я очень рад, спасибо Вам!! Добро пожаловать к нам на канал! Любые вопросы, пишите, я и мои подписчики поможем!!

    • @Aya-nd6sq
      @Aya-nd6sq 2 года назад +1

      Скажите после духовки, когда яблоки притомились, перед раскладыванием тесиа на яблоки, вы форме дали остыть, она наверняка горячая, ведь. И готовили действительно всего 20 минут и при этом яблоки хорошо карамелизовались? Во многих рецептах готовят 30-50 минут.

  • @svetlanasvjatoha6540
    @svetlanasvjatoha6540 Год назад +1

    Илья ,спасибо вам за рецепт вкусный удачи вам 👍👏

    • @chefIlya
      @chefIlya  Год назад

      Спасибо большое, Светлана!!

  • @happygirl2423
    @happygirl2423 2 года назад

    👍👍👍 Спасибо,все так красиво!!!

    • @chefIlya
      @chefIlya  2 года назад

      На здоровье 🤗

  • @user-nb3sq7lz1p
    @user-nb3sq7lz1p 2 года назад +1

    Очень красиво!!!Спасибо за рецепт!!!

    • @chefIlya
      @chefIlya  2 года назад

      Спасибо, Лариса!

  • @ipetrov14
    @ipetrov14 3 года назад +4

    Спасибо за рецепт, всегда хотел попробовать что-нибудь новое из привычных ингредиентов!

  • @chefsalvadorpizzardo
    @chefsalvadorpizzardo 3 года назад +5

    Looks amazing and delicious, I really will try to make this at home, thanks for share 💪

    • @chefIlya
      @chefIlya  3 года назад +1

      Thank you Salvador!!

  • @loverush84
    @loverush84 2 года назад +2

    Спасибо большое за прекрасный рецепт!

    • @chefIlya
      @chefIlya  2 года назад +1

      Огромное пожалуйста, Владимир 😉👍

  • @user-nb3sq7lz1p
    @user-nb3sq7lz1p 2 года назад +2

    Спасибо! Обязательно попробую!!!

    • @chefIlya
      @chefIlya  2 года назад

      На здоровье! Уверен получится вкусно 😊

  • @anamanzanal9284
    @anamanzanal9284 3 года назад +5

    Me gusto mucho te felicito

    • @chefIlya
      @chefIlya  3 года назад

      Muchas gracias!!

  • @annaomarova5793
    @annaomarova5793 3 года назад +1

    Все гениальное просто, порадую себя и близких. Огромный лайк.

    • @chefIlya
      @chefIlya  3 года назад

      Согласен 💯. Спасибо за лайк 😊

  • @user-xw8ph4pf1i
    @user-xw8ph4pf1i Год назад

    Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю!

    • @chefIlya
      @chefIlya  Год назад

      На здоровье 😊🌷

  • @user-bi7vi4wi8b
    @user-bi7vi4wi8b 3 года назад +3

    Приготую!

  • @liafeti7506
    @liafeti7506 3 года назад +3

    Шикарный рецепт ! Поняла , где делала ошибку ! Спасибо Вам огромное 🍀😊

    • @chefIlya
      @chefIlya  3 года назад +1

      Ура!!! Очень рад 👏👏👏 😊

  • @tanyavitale5522
    @tanyavitale5522 3 года назад +4

    Looks really delicious and rather easy to elaborate! Thanks for the video, chef!

    • @chefIlya
      @chefIlya  3 года назад

      You are very welcome Tanya!!

  • @user-fr6gg1uj7m
    @user-fr6gg1uj7m 2 года назад +2

    Спасибо Вам за рецепт. Сегодня же сделаю яблоки в карамели )

    • @chefIlya
      @chefIlya  2 года назад +1

      На здоровье и приятного аппетита!

  • @simonjacquier1953
    @simonjacquier1953 3 года назад +3

    Ça a l'air excellent !!

    • @chefIlya
      @chefIlya  3 года назад +1

      Merci mon ami!!

  • @kseniasmirnova9872
    @kseniasmirnova9872 Год назад

    Спасибо за рецепт! Очень подробно показали этап с карамелью, получилось. Сделала с грушей.

    • @chefIlya
      @chefIlya  Год назад

      На здоровье! Очень рад))

  • @handan5954
    @handan5954 2 года назад +1

    Отличный рецепт , делала тарт с хурмой, яблоками и апельсином , обожаю карамель

    • @chefIlya
      @chefIlya  2 года назад

      Огромное спасибо!!

  • @marinanersisyan9277
    @marinanersisyan9277 2 года назад

    Илья, спасибо большое за прекрасные рецепты 🇦🇲🙏

    • @chefIlya
      @chefIlya  2 года назад

      Марина, на здоровье 🤗🌷

  • @raissabuzina8958
    @raissabuzina8958 11 месяцев назад

    Большое спасибо !❤

    • @chefIlya
      @chefIlya  11 месяцев назад

      На здоровье 🌷

    • @raissabuzina8958
      @raissabuzina8958 11 месяцев назад

      @@chefIlya у вас замечательные вкусные рецепты.Таллинн🥰

    • @chefIlya
      @chefIlya  11 месяцев назад +1

      @@raissabuzina8958 спасибо большое!💐

  • @MonteUral
    @MonteUral 3 года назад +6

    Хмм, любопытно.
    Такого я еще не делел и даже не пробовал.
    Срасибо.
    Смотрю и жду, пока шарлотка печется... Яблоки для шарлотки похожим способом заготавливаю, но наверно теперь его изменю. Я обжариваю яблоки на масле, добавляю корицу и только посло этого сахар, он карамелизуется и обволакивает яблоки, потом яблоки с карамелью выливаю в форму и заливаю “домашним бисквитом”

    • @victoriakozlova2705
      @victoriakozlova2705 3 года назад +2

      здоровско, а яблоки хрустелки такие получаются?

    • @victoriakozlova2705
      @victoriakozlova2705 3 года назад +2

      а в каком масле?

    • @MonteUral
      @MonteUral 3 года назад +2

      @@victoriakozlova2705 Нет, не фритюр ведь. Просто чтобы покрыты были полностью корицей и карамелью, без фанатизма, т.е. яблоки слегка обжариваются, масло сливочное.

    • @chefIlya
      @chefIlya  3 года назад +3

      Спасибо! Представляю запах этой шарлотки с корицей 😍

    • @victoriakozlova2705
      @victoriakozlova2705 3 года назад +3

      @@MonteUral Вика жарит яблоки. Куда. Катится. Этот. Мир. Неделя тренировок и я действительно буду готовить.

  • @elena.m.medvedeva
    @elena.m.medvedeva Год назад

    Илья, готовила вчера снова ваш тарт. Сначала хотела по записи в книжке, где самонадеянно записала в прошлом году только ингредиенты, но не последовательность действий. В итоге карамель не получилась, пришлось преобразовать её в заварной крем, груши я положила сверху, и получилось что попало!! Вчера полезла в переписки с подругами, где советовала ваш рецепт, нашла это видео, испекла, КАК НАДО, мама просто плакала от счастья, когда ела)) вся семья сказала: "Воот! ЭТО - то, что нужно!" В общем, опять спасибо вам за такой подарок!)))

    • @chefIlya
      @chefIlya  Год назад

      Елена, безумно рад! Рад что опять нашли меня и плакали от счастья 😊🌷

  • @dasharu20
    @dasharu20 Год назад

    Молодец

  • @user-fd2cb9li1x
    @user-fd2cb9li1x 3 года назад +9

    Илья,спасибо большое за рецепт!)
    Обязательно сделаю!
    Кстати,в выпечку с яблоками я добавляю смесь для глинтвейна.просто перемалываю ее в кофемолке,и получается очень душистый порошок.здесь он тоже,я думаю, подойдёт..

    • @chefIlya
      @chefIlya  3 года назад +4

      Оксана Вам спасибо! Со смесью специй для глинтвейна запах будет божественный 😍

    • @victoriakozlova2705
      @victoriakozlova2705 3 года назад +1

      классная идея

    • @user-ue7ln8es3n
      @user-ue7ln8es3n 3 года назад

      Ммм вкуснятина,надо приготовить,спасибо!

  • @decotrader4020
    @decotrader4020 3 года назад +3

    Великолепно! Для меня и познавательно, слышала конечно название, но как реально ( тем более без вариаций, а по классике) готовится- не знала. Созрел вопрос, по поводу карамели, есть ли нюансы приготовления карамели на сковородках разной толщины и разного покрытия?

    • @chefIlya
      @chefIlya  3 года назад +3

      Привет Юля! Я очень рад!!
      Карамель лучше готовить на сковородке с дном потолще.
      Покрытие значения не имеет

  • @user-io3vb4fk8u
    @user-io3vb4fk8u 6 месяцев назад

    🤩🤩🤩😍💫💥💯

  • @ladulcepedia
    @ladulcepedia 3 года назад +3

    🥰🥰🥰🤯 👩‍🍳

  • @Aslan_07GN
    @Aslan_07GN Год назад

    👍

  • @olgastroganova7103
    @olgastroganova7103 3 года назад +4

    Очень красивый грушевый тарт.Я видела у Вас на страничке в Инстаграмм киш со шпинатом, тесто такое же или другое? 🍎

    • @chefIlya
      @chefIlya  3 года назад +5

      Спасибо! Да тесто на киш использую такое же. Если Вам интересно, сделаю видео киш, парочку разных

    • @olgastroganova7103
      @olgastroganova7103 3 года назад +2

      Это было бы Очень интересно, киш со шпинатом и конечно же любимый киш Лорен.🍎

    • @chefIlya
      @chefIlya  3 года назад +2

      @@olgastroganova7103 нет проблем! Сделаю видео, в октябре.
      Кстати у меня есть другой Инстаграм, @chef_ilya он англо-испанский. Сегодня я там в сторис киш выставил, который приготовил в ресторане утром. С сёмгой и свежей зеленью.

  • @user-vw2si2zd5t
    @user-vw2si2zd5t 3 года назад +5

    Илья привет😃😃😃, как всегда!!! Молодец, оооотлично всё получилось!!! Так ты сейчас во Франции?

    • @chefIlya
      @chefIlya  3 года назад +3

      Привет Андрей! В Барселоне, работаю во французском ресторане 😊

    • @user-vw2si2zd5t
      @user-vw2si2zd5t 3 года назад +1

      @@chefIlya здорово, рад за тебя
      Если не сложно расскажи по подробнее, как у вас там работа поставлена, график ну и финансовую сторону , мы может тоже сорвёмся

    • @chefIlya
      @chefIlya  3 года назад +3

      @@user-vw2si2zd5t сейчас в Барселоне с работой трудно. Большинство отелей закрыты, половина ресторанов тоже.
      У нас в ресторане нормально, но вместо 9 до вируса сейчас нас 2 на кухне. А клиенты идут.. Представляешь темп работы - бегаем).
      Работаю 5 дней одна смена утрообеденная, потом перерыв (на мой проект RUclips)) и небольшая смена вечером.
      В Барселоне повару (cocinero) платят 1300 евро в месяц в среднем. Чем выше позиция тем больше.
      На снятие жилья: комната 300-400, однушка от 600+
      Сечас цены поползли вниз.
      Проезд около евро в одну сторону.
      Город небольшой, можно на велике.
      Надумаешь переезжать в Барселону, дай знать. Но сейчас не советую

    • @user-vw2si2zd5t
      @user-vw2si2zd5t 3 года назад +2

      @@chefIlya спасибо за ответ
      Я хочу канал раскрутить и чуть позже уже буду думать о переезде, красиво у вас там🙂🙂🙂

    • @user-vw2si2zd5t
      @user-vw2si2zd5t 3 года назад +2

      @@chefIlya ну и конечно 2а человека на кухне это жёстко, держись!!!

  • @victoriakozlova2705
    @victoriakozlova2705 3 года назад +4

    Спасибо! страшновато сахар жечь, но опять рискну)

    • @chefIlya
      @chefIlya  3 года назад +2

      Надёжнее сахар готовить на более медленном огне, это я оставлю на полную катушкую. Увкрен у Вас получится!!😀

    • @victoriakozlova2705
      @victoriakozlova2705 3 года назад +2

      @@chefIlya можно дибильный вопрос задам, есть такой популярный русский рецепт "мясо по-французски". Оно существует?

    • @chefIlya
      @chefIlya  3 года назад +5

      @@victoriakozlova2705 это кстати очень интересный и качественный вопрос! Ответом на него думаю сделать отдельное видео с французами. Ждите будет прикольно👨‍🍳🤔😜

    • @victoriakozlova2705
      @victoriakozlova2705 3 года назад

      @@chefIlya ой...

  • @user-vz1de4le4k
    @user-vz1de4le4k 8 месяцев назад +1

    Хочу попробовать с тыквой. Как на ваш взгляд, получится? Это вообще приемлемо с тыквой?

    • @chefIlya
      @chefIlya  8 месяцев назад

      Идея неплохая, думаю получится. Делайте дырки в тесте, чтобы испарялась вода с тыквы

  • @user-zb4or3dw4e
    @user-zb4or3dw4e 8 месяцев назад

    А рецепт теста песочного можно?

  • @user-dg8yu6cu7k
    @user-dg8yu6cu7k 9 месяцев назад +1

    Подскажите, слоеное тесто дрожжевое или бездрожжевое?

    • @chefIlya
      @chefIlya  9 месяцев назад

      Бездрожжевое

  • @Aya-nd6sq
    @Aya-nd6sq 2 года назад +2

    Скажите, когда раскладываете тесто на яблоки, форму охлаждаете? Она же из духовки и очень горячая.

    • @chefIlya
      @chefIlya  2 года назад +3

      Если коротко ответить - да лучше чтобы форма остыла. Но в ресторанах не всегда так получается. Я вам могу приготовить тартатин с охлаждённой формой или вынятой только что из духовки. Дело в том что в ресторане, лимит времени иногда не позволяет. А дома лучше охладить.😉

    • @Aya-nd6sq
      @Aya-nd6sq 2 года назад

      Спасибо.

  • @ev04883
    @ev04883 6 месяцев назад

    Что делать, чтобы фрукты с карамелью не подгорали?

  • @user-tu6ut8mj1z
    @user-tu6ut8mj1z 2 года назад

    Яблоки и груши припускаете в духовке при какой температуре духовки?

  • @michelamatsko1274
    @michelamatsko1274 3 года назад +3

    Щиро дякую. Привіт із України. Успіхів.

    • @chefIlya
      @chefIlya  3 года назад

      Дуже приємно!! Величезне спасибі!

  • @inessasaslawski5269
    @inessasaslawski5269 Год назад

    Рецепт классный, но мне как " чайнику" не совсем ясно к- во ингредиентов )) к сожалению, чтобы начать приготовление,нужно искать, сколько чего нужно ...;(

  • @marinamenschikova4952
    @marinamenschikova4952 Год назад

    У меня не получилось тесто, все развалилось на крошки.. делала по рецепту(

  • @user-jd6gm9yw4b
    @user-jd6gm9yw4b 9 месяцев назад

    В переводе на русский язык называется Кверху ногами!

  • @alinagrande9452
    @alinagrande9452 Год назад

    Получился красивый но не вкусный🤷🏼‍♀️

    • @chefIlya
      @chefIlya  Год назад

      С практикой получится и вкусный😉

  • @marissa43566
    @marissa43566 2 года назад

    ИЗ яблок, ИЗ груш, а не С яблок😣

  • @mulfer9417
    @mulfer9417 2 года назад

    Отстой, пояснение без уточнений, человек не на своём месте 🤮

    • @chefIlya
      @chefIlya  2 года назад +5

      Одни делятся своим опытом, другие их обсирают. Каждый на своем месте