BRODO DI PROSCIUTTO CRUDO, MERLUZZO SFOGLIATO CON PANE CROCCANTE E RAPANELLI di Andrea Berton
HTML-код
- Опубликовано: 26 мар 2018
- Il brodo di prosciutto, merluzzo sfogliato con pane croccante e rapanelli è un piatto composto da molti elementi dal gusto deciso e sofisticato: lo prepara per noi lo Chef stellato Andrea Berton!
★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Bro...
★ ENGLISH VERSION: • COD WITH CURED HAM BRO...
★ VUOI ALTRE VIDEORICETTE?
𝗜𝗦𝗖𝗥𝗜𝗩𝗜𝗧𝗜 𝗔𝗟 𝗖𝗔𝗡𝗔𝗟𝗘 ► bit.ly/GialloZafferanosub
CLICCA SULLA CAMPANELLA PER ESSERE AVVISATO TUTTE LE VOLTE CHE PUBBLICHIAMO UNA NUOVA RICETTA! 
Хобби
★ ENGLISH VERSION: ruclips.net/video/DM8mRmZlb4o/видео.html
A luglio mi metto in ferie e lo preparo anch'io
Hahaha
Mitico Marcorè!
Uguale, incredibile!!!!
Hahahahahahahaha
In realtà io pensavo fosse lui veramente
È vero ! 😂🤣
Che mostro é Berton raga? Applausi! Grande Chef!
Main sponsor ENEL
Io, a 16 anni, vi posso assicurare che si riesce a fare anche a casa, modificando uno o due passaggi. Penso che sia stato uno dei piatti più belli e più buoni che io sia mai riuscito a preparare
Spettacolare...Si vede il Grande Chef... Ci si può tentare. Grazie
Ben spiegato, complimenti. Sicuramente ottimo il risultato ma molto impegnativa la preparazione
È meraviglioso😍Grande Andrea Berton❤
Complimenti bellissimo piatto
Ottima esecuzione chef .
Grazie giallo zafferano
2 grammi di uranio producono meno energia di 24 ore di forno per produrre 2 grammi di polvere di prosciutto. Ad ogni modo, appena divento benestante ci provo!
Si può ridurre un po' i tempi tritando prima il prosciutto e metterne comunque meno in forno: alla fine si usa circa 1/4 della povere ottenuta.
Ricetta eccezionale, video fantastico! Ottima spiegazione, davvero professionale. Complimenti.
Gran bomba!
Bravo anche a spiegare i passaggi!
Grazie Berton!
Gran bella ricetta, complimenti allo chef e a GialloZafferano
Grazie Simone! ;)
Sempre un inchino al grande Berton...grande classe sempre
Un'opera d'arte, complimenti.
👏🏻 Chef!!
Non so se mi piacerebbe, ma la ricetta è fantastica e spiegata molto bene. Vien voglia di chiudersi in casa 2gg a preparare il tutto 😂.
Comunque il pane croccante da ripetere sicuramente.
Grazie mille per aver pubblicato una ricetta di questo calibro. Ovviamente è difficile riprodurla nella cucina di casa, ma le tecniche e le idee in gioco sono interessantissime. Spero ne pubblicherete ancora altre
WOW... just perfect
Piatto stratosferico. Lungo come preparazione ma vale la pena di provarci. Grazie
grazie e bravo !
complimenti bellissimo piatto
L'eleganza dell'inizio del pensiero rivolto ad un piatto nuovo…Saluti da Roma
Piatto elaborato ma certamente dai sapori unici!!
...il tutto preceduto da "in questa ricetta non butteremo nulla": forse costa meno buttarlo che farlo essiccare, il prosciutto crudo 😂
Scherzi a parte, risultato finale fantastico.
Per me ci vorrebbero 8 porzioni:) Piatto geniale.
Non sapevo che Gigi Buffon oltre al portiere facesse anche il cuoco
Bella ricetta. I complimenti allo chef Berton sono il minimo👍
Grazie mille Angelo! ❤️
Macchinosa, tecnicamente, ma mooolto interessante!
Marcorè è proprio bravo! ;-)
Salve Andrea Berton lei ha preparato una ricetta molto buona l ho fatta 1 settimana fa ed è uscita proprio come l ha fatta lei
Finalmente qualcuno che parla al singolare e non al plurale. "Andiamo a tagliare il nostro prosciutto" ma andiamo chi? Nostro di chi?
Mamma mia mi è venuta una fame guardando questo video... Vado a mangiare un panino con la porchetta!
Figo
La ricetta era anche fattibile... ma alla frase “ 24 ore in forno” mi sono arreso. A parte la bolletta, ma devi comunque restare chiuso in casa per 24ore! No way :-(
Si può ridurre un po' i tempi tritando prima il prosciutto e metterne comunque meno in forno: alla fine si usa circa 1/4 della povere ottenuta.
Avrei curiosità di assaggiarlo. Visto così mi sembra moltissimo lavoro per un piatto un pò spento
Veloce dai, tutti lo possono fare 👍🏻
Questa ricetta è chiaremente un esercizio di stile, non certo un piatto da riprodurre a casa.
Forse un essicatore è più sicuro ed economico di un forno acceso 24 ore. la cucina deve essere anche reale e possibile, in caso contrario è una super pippa.
Sì infatti, mi sa tanto di "se non hai l'essiccatore t'attacchi ar ca**o"... peccato, perché il risultato finale è davvero fantastico.
Buonooooo😰😰😰😰😰😰
Tutto bello perfetto, ma una domanda il commensale quel brodo deve berlo, O serve solo per insaporire i petali?
Ciao Fabio, il brodo di prosciutto è una parte fondamentale della ricetta, va gustato insieme a tutto il resto! ;)
Lo scrivo in Friulano....."Copari,masse difficil!" Mandi!
Io che riesco a cucinare credo bene non è un piatto facile ma sarà buonissimo
5:08 quando vado al supermercato lo faccio
Berton e il n uno
economico....
Grazie del cazzo 2 giorni di preparazione per sto benedetto piatto dovevi conquistare il mondo non solo tua moglie.cmq deve essere un gran piatto complimenti
Il prezzemolo nn va raffreddato acqua e ghiacciu?
Quando mi faccio il brodino la sera, faccio sempre così
Sai che goduria allora!
Quanto si può conservare la polvere di prosciutto? In frigo? Si può anche congelare?
Ciao Stefano, la polvere di prosciutto si può conservare per 1 settimana al massimo, chiusa in un contenitore ermetico. Trovi tutti i dettagli sulla fotoricetta, cliccando sul link riportato nella descrizione del video o sulla "i" bianca che compare nell'angolo in alto a destra del video stesso :)
Wow
Mannaggia se lo scoprivo a gennaio questo piatto lo portavo all’esame a luglio...
Chef, la polvere di prosciutto come si può usare? Grazie
Ciao dino, questa è una preparazione gourmet realizzata appositamente dallo Chef per questa ricetta.
@@GialloZafferanoTV ok grazie
Ok è cotto, ora facci mangiare il pesce XD
Si può fare con lo speck?
Potresti provare, Dino, ma il risultato potrebbe risultare fin troppo sapido :)
@@GialloZafferanoTV grazie
Caldo o freddo il brodo? Tiepido!? 😂😂
QUANTO TEMPO SI TIENE NEL CONGELATORE IL BRODO FILTRATO?
Ciao Dario! Una volta congelato il brodo di prosciutto crudo si conserva fino a 90 giorni :)
Se in caso non aveste l' abbattitore,se in caso,ma penso che tutti lo abbiano.....
C'è un motivo per cui viene aggiunto il sale nell'acqua quando cuoce il merluzzo a vapore?
Ciao Michele! L'acqua leggermente salata insaporisce il merluzzo ;)
Per le leggi della fisica il vapore sarà solo acqua vaporizzata e la temperatura sarà sempre eguale
@@fabiopanella516 esatto il sale non evapora altrimenti avremmo piogge salate dal cielo
Non é proprio cosí, é vero che il sale non evapora ma l'ebollizione dell'acqua fa si che piccole gocce di acqua salata salgano insieme al vapore, inoltre il sale cambia le proprietà dell'acqua (precisamente la temperatura di ebollizione) cambiando anche le proprietà di cottura. Del resto lo chef specifica piú avanti che il merluzzo non é stato salato, dunque lui stesso non si aspetta che il vapore possa salare il pesce
Zu kompliziert
Allora mi allaccio al contatore del Enel della vicina, faccio il brodo lo filtro e lo metto in congelatore poi prendo il prociutto lo essicco in forno per 24ore,ma mi si congela il brodo???allora lo metto in frigo e aspetto che sia pronto il prosciutto,nel frattempo vado a pescare il merluzzo lo sfiletto e lo porto a casa (il prosciutto dovrebbe essere pronto....)prendo il ravanello lo cucino con l'aceto il sale e l'acqua poi mi dedico al prezzemolo lo lavo,lo strizzo lo frullo con l'amido di mais sale acqua e poi me lo scordo nella padella delle crepes tanto deve fare l'effetto rete, prendo il merluzzo lo faccio al vapore e dopo lo sfoglio,nel frattempo mi suona la vicina e mi dice che gli salta la corrente di continuo da ieri sera e mi ricordo del prosciutto,gli dico che da me va tutto a meraviglia e che magari è una cosa passeggera... Mi rifiondo in cucina faccio la polvere di prosciutto e pulisco dal grasso il brodo freddo di frigo...tolgo la crepes di,scusate il "pane"di prezzemolo lo guardo e riguardo per controllare l'effetto rete e con un coppa pasta ne ricavo un disco croccante...Cazzo il ravanello!!!lo prendo con le pinze e soffro come un chirurgo in sala operatoria, per la paura di averlo perso e mandare a puttana tutta la ricetta per colpa del ravanello, lo rianimo e lo taglio in 4!Impiatto...Merluzzo,polvere di prosciutto,ravanello,disco croccante e brodo(riscaldato al microonde...😁)....torna la vicina dicendomi che è saltata la luce di nuovo e la invito a cena nell' attesa che ritorni la luce e cosa gli offro?..."Brodo di prosciutto con merluzzo al vapore ravanello e pane al prezzemolo"...👍✌👏👏👏
Tempo di preparazione :3gg/difficoltà ⭐⭐⭐⭐⭐⭐/probabilità di successo con la vicina: improbabile
costo della ricetta madio (se la ti allacci alla vicina) improponibile (se fai col tuo contatore)...
Ah non si butta via nulla ha detto,è vero,ma ti avanza un litro di brodo,mezzo kg di polvere polvere, 500cl di preparato peri il pane al prezzemolo perché ne hai fatta solo una e mezzo ravanello...Tutta roba che sicuramente rimangerò nei giorni seguenti.....Ottima ricetta sì!!!
Sei un genio 😂
Sto ridendo da due giorni te lo giuro
MINCHIA CHE RIDERE DAI LASCIA IL TUO LAVORO E VAI A ZELIG CHE SEI UN GENIO
Sei un fottutissimo cazzo di genio,fra....
Ah ora cos'hai voluto dimostrare??! Che preferisci le lasagne di nonna??! Potevi anche essere più coinciso
Andrea ha la stessa voce di Buffon
È vero😂😂
Prevedo 100€ di bolletta luce
Lui è uno chef capace...comunque si tratta di cucina professionale di alto livello, dove essiccate un prodotti per ora è ore e del tutto normale😊
Oltre al merluzzo cosa si abbina bene a questo brodo?
È fantastico per la cottura dei tortellini, DarkLess! ;)
@@GialloZafferanoTV
Eh si immagino! Ma sono una preparazione piuttosto classica cercavo qualcosa di particolare 😉
Pensavo che Neri Marcoré facesse l'attore, non il cuoco.
è davvero uguale ahahah
Grande Berton! Potete chiedergli quanto è alto? È un dubbio che ho da una vita😂
Tanto Davey! 😆
Dopo 24 ore di forno accesso bisogna accendere un mutuo per pagarsi la bolletta
qualcuno a casa ha un reparto congelatore?
Raffinatissimo. Chissà i sapori , mi chiedo.
Ricette di pane croccante in altri gusti ci sono ?
E' il Mario Monti della cucina italiana
#uniforme
Acqua salata per cuocere il merluzzo a vapore?
A me invece mi caccia di casa se tengo acceso il forno 24 ore.😂😂
Prova a dire ora a tua moglie, che hai conquistato con questo piatto, di lavare tutte quelle pentole per mangiare 20 grammi di pesce: divorzio assicurato!
Chi cucina pulisce.
24 ore di forno, si certo.. ciaoneee
Non sapevo che neri marcorè cucinasse
Si ma l'enel.... 24 ore di forno = addio conto in banca
Secondo
Il prosciutto crudo lo so è che non so sfilettallo
20 euro solo di prosciutto
mezzo Kg di prosciutto crudo da fare andare in forno per 24 ore......ed alla fine ne serve una spolveratina!!!
provate a sentire l'audio senza guardare il video......sembra la voce di Mario monti....
Ciao Stefano! La polvere di prosciutto è preparata con il prosciutto precedentemente utilizzato per preparare il brodo: nessuno speco! ;)
24 ORE in forno??????? Cioe'un giorno?????????? In famiglia siamo in 4, quindi possiamo stare vicino al forno 6 ore per ogni componente la famiglia. Signor Berton dica la verita', ma lei sto piatto lo ha cucinato molte volte?????
Ciao Gianfranco, lo Chef Berton è uno chef stellato e questa ricetta è uno dei suoi cavalli di battaglia! ;)
@@GialloZafferanoTV all'ora ww Berton
Prima
24 ore di forno????
Evidentemente a lei "caro" chef, l'elettricità o il gas glieli regalano.
Quando faccio la polvere di speck per il risotto, metto le fette in una placca da forno a 220 gradi per soli 45/50 minuti e ottengo lo stesso risultato!!!