레몬젤리 크림치즈 마카롱(lemon jelly cream cheese macaron)
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 안녕하세요
오늘은 레몬젤리 마카롱을 만들어 봤어요
레몬제스트 를 넣어 보들보들한 젤리를 만들고
크림치즈와 버터를 섞어 크림치즈 필링을 만들었어요
맛볼때 젤리가 좀 안어울리면 어쩌나 걱정했는데 씹을때마다 크림과 젤리가 섞이면서 크림의맛이 새콤하게 변하고 레몬향이 솔솔 나는게 식감도 괜찮고 맛있더라구요☺️냉장고에 하루 숙성 하고 먹으면 더 좋을거 같아요
그럼 즐겁게 시청해주세요!
구독해 주셔서 감사합니다😊❤️
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꼬끄 만드는 방법
재료
흰자(egg white)50g
설탕(sugar)45g
슈가파우더(sugar powder)64g
아몬드가루(almond powder)72g
1.분량의 흰자를 볼에 담아 카푸치노 거품 상태가
될때까지 휘핑해 줍니다.
2.카푸치노 같은 거품이 올라오면 분량의 설탕을
30 초 간격으로 3번에 나눠 넣으며 잘 녹여줍
니다.
3.머랭에 윤기가 돌고 휘퍼를 들어봤을때 단단한
뿔이 서면 1분정도저단에서 기포정리를 해줍니
다.
4.아몬드가루 슈가파우더를 체에쳐 넣어줍니다.
5.머랭과 가루류를 골고루 섞고 반죽을 두개로 나
눠원하는 색소를 넣고 마카로나쥬 해준뒤
작은짤주머니에 각각담고 1cm원형깍지를 끼워
넣은 큰 짤주머니에 넣어 반죽이 담겨진 짤주머
니 끝을쭉 잡아 빼 가위로 잘라준뒤 원하는 모양
으로 팬닝해줍니다.
6.30분에서1시간 건조후 윗면을 만져봤을때 손에
묻어나지 않고 쓰다듬어질 정도가 되면 160도
예열한 오븐에 150도13분 구워 줍니다.
필링 만드는 법
버터(butter)50g
크림치즈(cream cheese)50g
슈가파우더(sugar powder)20g
버터와 크림치즈를 만들기 30분전 실온에 미리 꺼내두어 찬기를 빼둡니다.
1.말랑해진 버터에 슈가파우더를 넣고 잘 섞어준
뒤 잘풀어준 크림치즈를 넣어 부드럽게 휘핑해
줍니다.
젤리만드는 방법
재료
판젤라틴(leaf gelatine)8g
물(water)150g
설탕(suger)50g
레몬즙(lemon juice)50g
레몬제스트(lemon zest)5g
판젤라틴을 찬물에 불려둡니다.
1.냄비에 물 레몬즙 설탕 레몬제스트를 넣고 설탕이 녹을때까
지 끓여줍니다.
2.불을끝뒤 식용색소 한방울 과 흐믈흐믈해진 젤
라틴을 넣고 잘 저어 녹여줍니다.
3.냉장고에서 굳을때까지 1시간정도 넣어둡니다.
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BGM:Kmusic
• Video
색감도 예쁘네요. 젤리를 마카롱크기로 동그랗게 만들어넣으니 새롭네요~
잘보고갑니다 ^^
젤리의 탱글탱글한 식감도 의외로 잘어울리더라구요^^감사합니다~~!
너!무!예!뻐!요!
색감짱!
오 마카롱 이뿌네요^^
감사합니다😊
너무 예뻐요!
마카롱을 만들고 냉장고에 넣어두었는데 꼬끄가 빵처럼 으스러져요! 왜그런걸까요 ㅠㅠ
꼬끄짤때랑 필링짤때 깍지정보좀 알 수있을까요?ㅠㅜ
색소를 머랭에 넣을때랑 꼬끄반죽에 넣을때도 있으시던데 딱히 큰 차이는 없는건가용???
네 저는 큰 차이는 못느끼겠더라구요 ^^
젤리맛이상큼한가요?? 맛있어요??
노란색반죽에 어떤 색소 쓰셨는지 알 수 있을까요?😲
셰프마스터 네온브라이트옐로우와 아메리컬러 골드색상을 섞어 사용했어요^^
헙 감사합니당 색 너무 예뻐염