도넛보러왔는데 제과제빵을 전반한 주옥같은 팁과 설명이 있어서 충격받음. 1. 오히려 따뜻할 때 밀봉하여 냉동하면 좋은게 있다.(파운드 표면온도 약 40도) 2. 생크림을 휩할때 적당한 속도로 올린다(처음부터 고속 우다다다다 급하게 하면 안된다) 3. 도넛튀길때 저렇게 조용하고 천천히 튀기는지 몰랐는데 저 속도가 정상이라 하셔서 조금 놀랬습니다. 4. 찹쌀가루를 반죽에 넣으면 찰질 것 같지만 오히려 아니라고.(실제로 찹쌀가루를 넣어 캄파뉴를 만들어본적이 있는데 당장엔 쫄깃?하니 찰지고 좋았으나 부슬부슬 해지더라구요. 물론 다른재료들의 배합을 조절하면 보완이 되긴하겠지만요.) 5. 깍지도 사포질로 성형이 필요하다. 이건 정말 금시초문이어서 충격의 도가니. 무릎을 탁 쳤습니다..... 6. 제누아즈는 노른자가 핵심, 시폰은 흰자가 핵심. 따라서 제누아즈를 만들때 노른자 거품이 덜 올라오면 굽고나서 반드시 띠생긴다. 사정상 라이브참여 못한거 억울해 죽을거같아요ㅠ 다음 라이브때는 꼭 참여할게요!! 영상 감사합니다.
엇 와수리 어디서 들어봤는데 했더니 친구동생이 철원 군생활해서 와수베가스 얘기했던게 생각남 ㅎ 명장님 항상 감사합니다.저 명장님 덕분에 살쪘어요. 매번 맛있는거 올려주셔서 따라하다가... 저 진짜 예전에 밀가루에 대해서 설명해주신거 진짜 큰 깨달음을 얻었답니다. 아직 홈베이킹 1년차라 저만의 레시피 없이 다른분들 보고 따라하는게 다 이지만 명장님 레시피 보고 만들어서 선물하면 다들 또만들어 달라고 맛있다고 넘 뿌듯해요
명장님 인생이야기 들려주셔서 너무 감명받았습니다❤️ 노력은 배신하지 않는것같아요~ 늘 정직한재료로 사람을 위한 빵을 만들어주셔서 진심 감사드립니다. 대한민국에 명장님이 계셔서 너무 행복하답니다. 매일매일 명장님 영상보고 하나둘 베이킹 해보고 있습니다. 감사드려요^^ 늘 건강하시구 명장님 자주 뵐수 있는 기회 마니마니 만들어주세요~~
냉장발효가 궁금해요 1.외출을 하거나 다음날 빵을 만들어야하는 상황에서 발효시점을 늦추기 위해 냉장발효를 하는건지 실온발효보다 냉장발효를 해야 좋은빵이 따로 있는지 궁금합니다 2.냉장발효시 최소 몇시간~최대몇시간이 적당한지 알려주세요 3.2차발효를 냉장으로 했을경우 바로 팬닝하고 오븐에 넣어도 되나요?(이때 반죽온도 따져야하나요?)
명장님 너무 좋은 팁이랑 설명으로 늘 많이 배우고 있습니다! 이건 다른 빵에 대한 질문인데요 소금빵 동영상 댓글에 글을 남겼는데 아무래도 오래되서 그런지 답이 없으셔서 다시 질문드려봅니다 소금빵을 만드는데 상세페이지 충전물 레시피에는 버터500g에 소금10g이라고 되어있는데 다른분 댓글 질문에는 100g에 1g이라고 되어있더라구요 어떤 레시피가 맞는지 궁금합니다! 그리고 소금빵 반죽온도는 몇도가 적당할까요? 제발 알려주세요ㅠㅠㅠ 고맙습니다!!!!!!
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
도넛보러왔는데 제과제빵을 전반한 주옥같은 팁과 설명이 있어서 충격받음.
1. 오히려 따뜻할 때 밀봉하여 냉동하면 좋은게 있다.(파운드 표면온도 약 40도)
2. 생크림을 휩할때 적당한 속도로 올린다(처음부터 고속 우다다다다 급하게 하면 안된다)
3. 도넛튀길때 저렇게 조용하고 천천히 튀기는지 몰랐는데 저 속도가 정상이라 하셔서 조금 놀랬습니다.
4. 찹쌀가루를 반죽에 넣으면 찰질 것 같지만 오히려 아니라고.(실제로 찹쌀가루를 넣어 캄파뉴를 만들어본적이 있는데 당장엔 쫄깃?하니 찰지고 좋았으나 부슬부슬 해지더라구요. 물론 다른재료들의 배합을 조절하면 보완이 되긴하겠지만요.)
5. 깍지도 사포질로 성형이 필요하다. 이건 정말 금시초문이어서 충격의 도가니. 무릎을 탁 쳤습니다.....
6. 제누아즈는 노른자가 핵심, 시폰은 흰자가 핵심. 따라서 제누아즈를 만들때 노른자 거품이 덜 올라오면 굽고나서 반드시 띠생긴다.
사정상 라이브참여 못한거 억울해 죽을거같아요ㅠ 다음 라이브때는 꼭 참여할게요!! 영상 감사합니다.
라이브 못봐서 녹화본으로 정주행 완료했습니다.ㅎㅎㅎ 감사합니다.
명장님이 빵 좋아하는 사람들의 빛과 소금이 됩니다. 명장님이 빵 만드는거 보면서 한마디 한마디씩 던지는 지식들이 평범한 빵 공부로는 알기가 어려운 내용들이라 정말 많이 배웁니다
라이브 못 보고 녹화본 봤어요
너무 유익한 내용으로 배워갑니다~~^^
항상 맛있는 레시피와 유용한 팁들 잘 보고 있습니다. 빵준서님 라이브를 보니 도넛이 너무 먹고싶어져서 일단 레몬크림 한가지만 만들어서 먹어봤어요. 너무 너무 맛있습니다. 딸아이도 맛있게 잘 먹었어요.
항상 건강하시고 라이브 자주 해주세요♡♡
유익한데 넘 재밌기까지해서 시간가는줄 몰랐어요. 항상 감사합니다😊
두번째 보고있는데 어제 제대로 못들은 또다른 내용이 들리네요 책읽는거 같아요 ~~ 고생하셨습니다!
엇 와수리 어디서 들어봤는데 했더니 친구동생이 철원 군생활해서 와수베가스 얘기했던게 생각남 ㅎ
명장님 항상 감사합니다.저 명장님
덕분에 살쪘어요. 매번 맛있는거 올려주셔서 따라하다가...
저 진짜 예전에 밀가루에 대해서 설명해주신거 진짜 큰 깨달음을 얻었답니다.
아직 홈베이킹 1년차라 저만의
레시피 없이 다른분들 보고 따라하는게 다 이지만 명장님 레시피 보고 만들어서 선물하면 다들 또만들어 달라고 맛있다고 넘 뿌듯해요
진짜 기다리던 영상입니다^^
명장님 영상 찾다보니 깜빠뉴 영상이 좀 예전 영상이더라구요!! 무화과 크림치즈 깜빠뉴 최신 버전으로 한 번 해주시는 것도 좋을 거 같아요 아니면 깜빠뉴나 호밀빵 종류ㅎㅎ 늘 잘 보고 있습니다!!
당장 가서 하나 먹고싶게 생겼어요 ㅠㅠ 침고여...
명장님 예전에 영상 강의하면서 말씀 해 주시던 추억들도 떠오르고 다양한 재료들에 대한 노하우와 활용 방법에 대한 지식들을 얻을 수 있어서 정말 매우 감사드립니다. 도중에 늦게 참석하여 마무리부분 보는중이지만 계속 재방으로 중간 중간 시청하고 있습니다.
친구와 여행 중이라 라이브 못 봐서 아쉬워 친구와 빵준서 카페에 와 빵사고 아아 마시고 갑니다~~^^
화이팅~~~
감사합니다
제작진분들께 부탁있어요.
명장님빵들 마지막에. 드시는 모습만 모아서 영상 만들어주세요.
ㅇㅇ빵 시식영상
ㅁㅁ빵 시식영상.
무슨빵인지 앞에 알려주고 그담에 시식영상..이런식으로요..
명장님 레스피 좀올려주세요 수고하셧읍니다
감사합니다
너무 수고 많으셨습니다~!
명장님 이렇게 영상에 나온 메뉴는 영상공개후 일정기간 ?
음.. 일주일정도 만이라도 매장에서 판매해주세요.
명장님 인생이야기 들려주셔서 너무 감명받았습니다❤️ 노력은 배신하지 않는것같아요~ 늘 정직한재료로 사람을 위한 빵을 만들어주셔서 진심 감사드립니다. 대한민국에 명장님이 계셔서 너무 행복하답니다. 매일매일 명장님 영상보고 하나둘 베이킹 해보고 있습니다. 감사드려요^^ 늘 건강하시구 명장님 자주 뵐수 있는 기회 마니마니 만들어주세요~~
빵준서가간다 제누와즈 레시피 알려주실 때까지 숨참아요
안녕하세요~ 오늘 실시간 채팅에서 명장님께 제과제빵 기초를 제대로 배우고싶다고 한 허것당입니다~ 제작진에게 따로 연락하라고 하셨는데 방법이 없어서 댓글로 문의드립니다~
안녕하세요, 빵준서 제작진입니다. 아래 메일로 성함, 연락처 등에 대한 내용을 기재하셔서 메일 주시기 바랍니다. pjs@demasian.com
감사합니다!
명장님 왤케 기여움 ㅋㅋㅋ
준서님~스승님으로 모시겠습니다~만삭와이프가 너무맛있데요~^^
명장님 ~~훌륭하십니다 ㅋㅋ
질문 1. 베이글 데칠때 폭삭 주저앉아버려요 .오븐에서 살아나는게 있고 그대로 주저앉아버리는 빵이 있는데 왜그런거에요 ..ㅠㅠ 매번 실패하고있어요
질문 2 . 햄버거빵과 모닝빵 이 반죽이 같아도 될까요?
질문 3 . 라이브 방송 참여는 어떻게 해야하나요?
크크 빵준서 사랑해요♡♡ 제 댓글 읽어주서서 감사합니다 ㅎㅎ
멋지심😊
안녕하세요.도넛대량으로 만드는 영상이 없어졌네요.
꼭필요해서 보려구찾아도 없네요.
도넛츠300개정도 만들려면 레시피는 어떻게 하면될까요?
도움좀주세요.
냉장발효가 궁금해요
1.외출을 하거나 다음날 빵을 만들어야하는 상황에서 발효시점을 늦추기 위해 냉장발효를 하는건지 실온발효보다 냉장발효를 해야 좋은빵이 따로 있는지 궁금합니다 2.냉장발효시 최소 몇시간~최대몇시간이 적당한지 알려주세요
3.2차발효를 냉장으로 했을경우 바로 팬닝하고 오븐에 넣어도 되나요?(이때 반죽온도 따져야하나요?)
10만명 금방 되겠는데요^^
직장인이고 월말이라 바빠서 라이브 직관 못해서 너무 아쉽네요 ㅠㅠ
설탕말고 하얀색은 요거트같은건가용?
토끼들이 맛있는거만 찾다보니 아빠찾는거 같네요
고구마케이크 어려워 보인다, 고구마머핀 추천드러요.만들기 겁니 쉽습니다. 맛은 역시맛있죠
오늘 썰이랑 역사랑 유익했네요 ㅎ ㅎ
명장님 너무 좋은 팁이랑 설명으로 늘 많이 배우고 있습니다!
이건 다른 빵에 대한 질문인데요 소금빵 동영상 댓글에 글을 남겼는데 아무래도 오래되서 그런지 답이 없으셔서 다시 질문드려봅니다
소금빵을 만드는데 상세페이지 충전물 레시피에는 버터500g에 소금10g이라고 되어있는데 다른분 댓글 질문에는 100g에 1g이라고 되어있더라구요 어떤 레시피가 맞는지 궁금합니다! 그리고 소금빵 반죽온도는 몇도가 적당할까요?
제발 알려주세요ㅠㅠㅠ
고맙습니다!!!!!!
반죽온도는 27도요! 여름이라 얼음물 쓰고있어요