재료의 분량과 만드는 순서는 어딜가나 쉽게 구할수있는 세상이지만 중간중간 등장하는 꿀팁들 (타르트지 반죽에 달걀을 넣으면 질겨지니 물을 넣는다거나, 에그타르트 층이 지는 이유 등) 은 정말 집에서 빵 굽는 사람으로서 쉽게 구하기 힘든 꿀팁이네요... 너무 큰 도움이 됩니다 감사합니다 ❤
이런 저런 빵만드는 다른 영상들은 영상미와 ASMR 등으로 홀리기는 했지만 언제나 제가 만들면 ... 실패~!! 하지만, 이래저래 비교되 해가면서 이해가기 쉽게 설명해주는 빵 강의는 준서님이 최고 인것 같네요.ㅎ 그리고.. 역시 맛있게 드시는 분들이 맛있는걸 알기때문에 맛있는걸 만든다는 생각이 드네여 ^^
커스터드형이랑 아파레유형 둘다 만들어 먹었어요! 커스터드는 제가 지금껏 따라만들어봤던 그 어떤 커스터드보다 제 입맛에 맞았어요! 찰지고 쫀독쫀독ㅋㅋ 아파레유넣고 만든건 포동포동한 푸딩(?) 일본식 계란찜(?)의 식감이이예요! 이것도 맛있었어요! 집에서 스스로 명장의 타르트를 만들어 먹을 수 있다니 정말 좋은세상인 것 같네요. 좋은레시피 감사합니다! 번창하세요!
35년 전에 제과점을 했었는데 그 때 이 타르트를 시골 읍에서 외국 서적을 보고 만들어서팔려고 했는데 뭔지도 모르고 알아 주지도 않고 해서 폭망 한적이 있지요^^ 오늘 이 영상을 보니까 새삼 그 때가 생각이 나네여 ㅠㅠㅠ. 지금까지 제과점을 했다면 빵준서는 내 후배가 됐을건대 ㅋㅋㅋㅋ부럽네요! 지금은 작은 구멍가게간판집을 하고 있지요. 빵준서님을 만나고 싶네요^^
영상 기다리고 있었는데😘 일단 좋아요부터 누르고 내카톡에 저장부터 시켜놓고 시청했네요^^ pd님~상황에따라 좀더 화면을 타이트하게 클로즈업 시켜주심 감사하겠습니다~명장님의 명강의를 어떻게든 하나라도 더 붙잡고 배우고싶은 마음이 있는데 화면이 너무 cctv처럼 동떨어진 느낌이라서요^^오븐 안에서 빵이 구워지는 모습이나 커스타드크림 만드는 장면이나 갓 구워진빵의 모습이나 빵의 단면등등의 장면에서 초근접샷 해주시면 안될까용~~🥰 부탁드려요~
청년이랑 같이하니 보기좋습니다. 쬐매 덜 엄하게 해주셔용ㅎㅎ ... 보는데 청년이 명장님 앞에서 얼마나 긴장될까 싶어서요 ㅠㅠ ... 다 사랑의 마음이시겠지만 아마도 실수하면 본인이 이미 알고 힘들거에요 ♡ 저는 딸 엄마인데 왜 울아들 같을까... ㅋㅋ... 그리고 맛있는 레시피도 감사합니다.🙂
![[행복한오븐] class.5 빵준서 시그니쳐, 크루아상](/img/1.gif)
감사합니다 두 분이 함께해서 더욱 보기 좋았어요
전문가의 품위가 느껴집니다. 오늘도 두 분 편안하시고 행복하세요
저도 이쪽 업계에서 일을 하지만 선생님 레시피는 돈 주고 배운것 보다 더 맛있답니다
선생님은 제빵계의 백종원 같아요~^^
감사합니다 빵준서님 팬입니다
재료의 분량과 만드는 순서는 어딜가나 쉽게 구할수있는 세상이지만 중간중간 등장하는 꿀팁들 (타르트지 반죽에 달걀을 넣으면 질겨지니 물을 넣는다거나, 에그타르트 층이 지는 이유 등) 은 정말 집에서 빵 굽는 사람으로서 쉽게 구하기 힘든 꿀팁이네요... 너무 큰 도움이 됩니다 감사합니다 ❤
이런 저런 빵만드는 다른 영상들은 영상미와 ASMR 등으로 홀리기는 했지만 언제나 제가 만들면 ... 실패~!!
하지만, 이래저래 비교되 해가면서 이해가기 쉽게 설명해주는 빵 강의는 준서님이 최고 인것 같네요.ㅎ
그리고.. 역시 맛있게 드시는 분들이 맛있는걸 알기때문에 맛있는걸 만든다는 생각이 드네여 ^^
준서, 이론과 빵도 잘만들고 최고!...
표현과 유머감도 있고 잘한다!.. ^
13:32 이때 두분 다 표정이 너무 귀여우셔 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
커스터드형이랑 아파레유형 둘다 만들어 먹었어요!
커스터드는 제가 지금껏 따라만들어봤던 그 어떤 커스터드보다 제 입맛에 맞았어요! 찰지고 쫀독쫀독ㅋㅋ
아파레유넣고 만든건 포동포동한 푸딩(?) 일본식 계란찜(?)의 식감이이예요! 이것도 맛있었어요!
집에서 스스로 명장의 타르트를 만들어 먹을 수 있다니 정말 좋은세상인 것 같네요.
좋은레시피 감사합니다!
번창하세요!
전 어제 에그타르트 만들다가 계란찜 만들었어요
앞으로는 그냥 사먹으려고요 ㅎ
옆에 빵 아저씨 넘 귀여워요. 빵 달인되세요. 잘 보고갑니다.
1:05초 스크래퍼정리 ㄷ ㄷ ㄷ ㄷ
35년 전에 제과점을 했었는데 그 때 이 타르트를 시골 읍에서 외국 서적을 보고 만들어서팔려고 했는데 뭔지도 모르고 알아 주지도 않고 해서 폭망 한적이 있지요^^ 오늘 이 영상을 보니까 새삼 그 때가 생각이 나네여 ㅠㅠㅠ. 지금까지 제과점을 했다면 빵준서는 내 후배가 됐을건대 ㅋㅋㅋㅋ부럽네요! 지금은 작은 구멍가게간판집을 하고 있지요. 빵준서님을 만나고 싶네요^^
에그타르트 최종 40분 굽는 온도를 알려주세요 1차 깔개 반죽처럼 210도에 구우면 되는 건지요? 아휴 타르트 장사를 해 볼까나~ 꾸벅 감사합니다. 당신은 나의 스승님
영상 기다리고 있었는데😘
일단 좋아요부터 누르고 내카톡에 저장부터 시켜놓고 시청했네요^^
pd님~상황에따라 좀더 화면을 타이트하게 클로즈업 시켜주심 감사하겠습니다~명장님의 명강의를 어떻게든 하나라도 더 붙잡고 배우고싶은 마음이 있는데 화면이 너무 cctv처럼 동떨어진 느낌이라서요^^오븐 안에서 빵이 구워지는 모습이나 커스타드크림 만드는 장면이나 갓 구워진빵의 모습이나 빵의 단면등등의 장면에서 초근접샷 해주시면 안될까용~~🥰
부탁드려요~
제가 pd님께 꼬옥 그렇게 하라고 하겠습니다 ㅎ
온도와 시간이 빠졌어요~~ 그리고 에그타르트 두가지가 맛이 어떻게 다른지도 궁금해요 ㅎㅎ 늘 붓는형식으로 만들었는데 커스타드형식도 궁금하네요 ㅎㅎㅎ
210도에서 약22분 구웠습니다~!
애벌굽기하는 에그타르트 영상 찾고있었는데 다른분들은 한번에 굽더라구요!!
찾다찾다가 준서님영상 봣는데 궁금한게 다 잡혔어요!! 애벌굽기는 왜해야하는지 와 다른 부가적인 설명들도 너무 유용한거같아요 감사합니다! 자주놀러올게요~
단면 보여주면 좋았을텐데 그리고 마지막 한개는 왜 안먹어요 ㅠㅠ
빵준서 선생님 셀프 준서 준서 하는거 귀여워 죽것서여
섬세한 설명이기에 질문할 게 없시유 고맙습니다
다이어트중 길티플레져로 영상 봅니다 .. ㅠㅜㅋㅋㅋ 두분 티격태격 넘 웃겨요 ㅋㅋ
귀한 레시피를 공짜로 가져가네요~ 아직 만들어보진 않았지만 언젠가 만들어볼게요 감사합니다^^
Love this series! I am grateful for captions so I can try to understand and learn Korean ^_^ thank you!
에그타르트 진짜 좋아하는데 시험 끝나면 바로 도전 하겠습니다 🙉
보명군 귀여워요 ㅎㅎ
역시 준서스타일은 늘 명품이네요
정성 들어간 손길 맛 있을수 밖에 없다
보조분 넘 귀엽네요 ㅋㅋ
동영상잘 봤습니다. 초벌구이때와 나중에 다시 구울때 온도와 시간이 동일한건가요?나중에 구울때 온도와 시간이 궁금합니다.
동네에 새로생긴 (사실 한 1년된) 빵집이 있는데 다 맛있는데 어떤건 그냥 프렌차이즈랑 가격이 비슷하거나 더 싼데 어떤건 훨씬 비싸더라구요 왜그랬나 했는데 이걸 보니까 이유를 알것같습니다 ㄷㄷ...
선생님,그런데 바삭하려면 박력분 쓰는게
좋지 않아요, 홈베이킹초보라 궁금하네요^^
충전물을 식혀서 찬상태로 채우는것과
한김만 날린 따뜻한상태?뜨거운상태에서 채우는건
어떤차이가 있는지 궁금합니다
꺄아아 준서님 새로 올리셨네요!!!! 에그타르트라니 ㅜㅜ 넘나행복... 쉬는날 만들어봐야겠어요 좋은레시피와 영상감사합니다 :)
항상 재밌게 보고있습니다!
두분 표정 말투 넘 재밌어요 ㅎㅎ
항상 많이 배우고 갑니다
정말 좋은일 하고 계신거에요~
시간 가는줄 모르고 다 봤습니다 맛있게 만들어 먹을게요 감사합니다 😊
항상 좋은 영상 감사드립니다~
재밌게 잘 보고있습니다 ㅎㅎ
두사람 다 귀여웡~❤
청년이랑 같이하니 보기좋습니다. 쬐매 덜 엄하게 해주셔용ㅎㅎ ... 보는데 청년이 명장님 앞에서 얼마나 긴장될까 싶어서요 ㅠㅠ ... 다 사랑의 마음이시겠지만 아마도 실수하면 본인이 이미 알고 힘들거에요 ♡ 저는 딸 엄마인데 왜 울아들 같을까... ㅋㅋ... 그리고 맛있는 레시피도 감사합니다.🙂
청년입장에선 어려울법한 관계인데 .. 제가 보기엔 영상찍는다는 긴장감외엔 불편해 보이지 않는데요?전 오히려 장난스럽게 편하게 대해 주시는거같은데..같은 장면인데 또 다르게 보이기도 하는구나~싶네요^^
저도 우리아들 같아서 불편했네요.
엥? 저 모습이 어디가 엄해요? 증말 으이읍네. 두 사람의 표정과 눈빛이 완전 따뜻 친절하구만! 훈훈합니당. 😊
별게 다 불편하농
스코틀랜드 식으로 하시는데 엄청맛있어 보이네여..
7:04 머리를 미는것은 약간 조금 그렇네요
나만 그런게 아니라 다행
마자요ㅠ처음부터 다 잘하는 사람이 없는대ㅠ
근대 베이커리쪽이 쫌 빡세게 하시는거
같더라구요 아마 카메라나 실생활이나
같은분인거같아요
나쁜분은 아닐꺼에요ㅋㅋ
모래처럼 바스라지는 도우 좋아하는데 도움받고갑니다😄
안녕하세요 잘 보고 있습니다. 늘 좋은 내용 감사합니다. 그런데 에그타르트를 완성하고 시간이 지나면 필링이 푹 꺼져있는데 이건 왜 그럴까요? ㅜㅜ
에그타르트 딸이랑 만들어보려고 구독했어요^^
안녕하세요~!!포루투갈식 에그타르트 부탁합니다~!!
저 이거 타르트쉘 사서 필링 만들었는데 타르트쉘 7개에 정통 에그타르트 필링 0.18배합 정도 하니까 맞았어요! 커스타드필링보다 부들부들한거 좋아하는데 짱맛ㅠㅠ
보명씨 넘귀여워요 ^^~
ㅎ이분너무귀엽다
아~~~!. 겉면을 애벌구이 하는군요!
어쩐지 ~~~! 같이 구웠더니 파삭하지
않아요.
전통 방식에
타르트는 왜 맛 안 알려주세요?
(무슨 맛인지 알고 싶은 데)
국물타르트에 생크림을 넣는 순서가 어딘지 안나와있어요 ㅠㅠ
잘봤습니다
카페에서디저트는 만드는데 권한만한 오븐있으면 추천해주세요^^
식기 전에 먹으면 더 맛있을 것 같네요.
데크오븐으로 하면 얼마나 구워야하나요?
선생님~
궁금한점 있습니다.
저는 에그타르트 틀이 없어서 머핀틀을 이용하고 싶습니다.
머핀틀에 에그타르트피를
두루고 팥 넣지 않고
그냥 구워도 될까요?
에그타르트 반죽은 휴지를 3회 꼭 해야하는지요?
시간이나 횟수를 줄일수
있을까요?
감사합니다.
타르트반죽을 하루 전날 미리 해두면 제조공정중에 접기는 생략할 수 있는건가요? 결이 생겨야해서 어차피 접기는 해야하는거 아닌가요?
감사합니다
존경합니다
피 만들때 쇼트닝 섞으면 더 바삭 할까요?
감사합니다!
안녕하세요 크림치즈 제외도 된다고 하셨는데 그럼 저계량에 그냥빼면 되는지?아님 그크림치즈양만큼 버터 추가인지요? 감사합니다
타르트지에 물은 전혀 들어가지않나요?
레시피가 다양합니다~ 안넣는것, 계란넣는것, 물넣는것,
피지냉동보관해도 맛이괞찮나요?
타르트나 파이는 만든 다음 날만 되도 바닥이 눅눅해 지던데 필링이 수분이 많이든 재료라 할 수 없는 건가요?
백중권 습기를 제거해주는 실리카겔을 이용해서 보관하면 눅눅하지않게 보관할수있다냥
교수님 유튜브하고 계셨군요!!
덧가루도 중력분을 사용해야할까요?
타르트 팬 17개를 사용하신 것 같은데, 팬의 사이즈는 얼마인가요? 제가 갖고 있는 조그만 팬의 사이즈에 맞추어 용량을 조절하고 싶습니다.
커스터드에 크림치즈넣으면 확실히 2개 먹을 수 있어요 ㅋ ㅋ ㅋ
에그타르트 공이 많이 들어가네요. 비쌀만합니다
넘 감사히 보고 있어요,
초벌구이는 몇분,몇도 인가요?
210도 30분이요 구움색 보시고 가감하세여 타버리신 분들 많으시대요~
두개의 차이점이 준서의 방식이랑 정통방식 머가 다른가유?ㅋㅋ
에그타르트 틀에 안붙게 하려면 어떻게 해야할까요?
파이버터가 아니라 우유버터를 사용해서 좋았어요
타르트반죽할때 믹서기로 할때는 비타가 없으면 어떤걸로 해야하나요? 거품기로 하나요? 아니믄 훅으로 돌리나요?
타르트 틀이 너무 이쁜데 무슨 제품을 쓰시는 지 알 수 잇을까요?
타르트구워놓은건 실온보관이 좋나요?
아님 냉장? 냉동?
기간은 각각 어느정도인지..
만들다보니 속내용물이 많아서요.그리고 물처럼 흐르는 에그타르트 내용물을 다음날 다시 사용하려면 다시 데워서 사용해야 하나요?
다음날
(명장님께 문의 후 답 드립니다) 에그 타르트 내용물은 그냥 섞어서 사용하시고, 구운 에그 타르트는 냉동에서 일주일~열흘 정도, 냉장은 3일, 실온은 이틀 정도 보관 가능합니다.
혹시 에그타르트 필링을 만들고 난 후 보관중에 이틀정도 지났을때 필링이 젤리마냥 뭉쳐지는 이유는 무엇일까요?ㅠㅠㅠ 전분이나 가루는 넣지 않았습니다!!
선생님 질문이 있습니다. 에그타르트 여러 영상을 보다보면 어떤거는 밀가루 반죽을 밀대로 밀어도 크랙이 없는 것도 있지만 선생님 영상처럼 밀대로 밀면 다 부셔지는 그런 반죽도 있고.. 원인은 무엇인가요??
휴지시간, 계란 유무 차이 입니다.
타르트지는 다른 (타르트지)레시피로 대체해도 되나요?
빵준서님 근데 설탕을 우유넣은 냄비에도 넣고 계란쪽에서도 넣는다고 했는데 나눠서 넣는 이유가 있나요??
우유는 단백질이 응고되는걸 막기위해 한스푼 정도만 넣으시면 되고 원래는 계란쪽에 넣어서 만드시면 됩니다~
퀸아망 해주세요 !!!! 퀸아망 !!!
비스킷이 너무 힘없이 부서져서 식감은 좋겟으나...아무래도 잘부서져서 먹는데 지장있는게...힘들겟네요..ㅠ
굽는시간이 없네유ㅜㅜ 글구 단면 한번 보여주셨음 좋았을뻔 했어요ㅜ 아쉬워욧!
굽는 시간읏210도에서 약 22분구웠습니다^^
우연히 검색하다 빵준서님 구독하게 되었습니다~! 집에서 쉽고,간단하고,맛있는 빵,과자~등을 알려주세요.베이글,스콘을 만드는법을 알고 싶어요~~
타르트피 영상레시피랑 게시글 레시피랑 다르네요. 어느게 맞는건가요?
그리고 밀가루랑 버터는 어느 브랜드꺼 써요?
설명란 수정했습니다~!
중력 450g, 버터 450g, 소금 5g, 설탕 5g
(*피가 질다면 중력 415g, 버터 350g, 소금 5g, 설탕 5g)
혹시 생크림 빼고 우유로만 만들어도 괜찮을까요????맛이 떨어지나요??ㅠ
유지방 차이가 있어서 맛과 결과물이 다를 수 있죠
비스킷만 구울때, 굽고나서 떼어내는거..머예요? 유산지를 덮고 구워요?
네 유산지 깔고 구움돌이나 팥, 콩, 쌀 등을 충전해주세요
휴지를 여러번 시키시는데, 휴지시간은 각각 몇분인가요?
30분-1시간인데 사실 사용하기 전날 만들어놓고 냉장고 넣어두는게 훨 좋죠!
타르트를 따라 하기는.했는데.... 구운 후에 겉에 도우가 너무 잘 부서지는데 원인이 뭔가요?
그리고 촬영 하시는 곳 온도가하고 습도가 어떻게 되나요?
13:07 원래 잘 바스러지는게 특징인 도우예요
명장님 질문이 있습니다.
커스터스식과 정통식의 맛이나 식감은 어떤 차이가 있나요???
추가로 정동식은 캬라멜을 안보여주셨는데 이유가 있을까요???
준서님은 아니지만 정통 아파레유는
푸딩, 일본식 계란찜 같이 엄청 고운 식감이예요 그리고 계란이랑 크림비율을 조절 하면 푸딩과 선지(...)사이를 왔다갔다 하는 식감이 되드라구요
정통식은 위에 설탕 뿌려서 카라멜라이징 해서 드셔도 됩니다.
마지막에 온도는 어떻게 하나요?
에그타르트
210도에 22분이라 하시네요~
마스카포네나 고르곤졸라로 대체해도 되나여..?
마스카포네 쓰기엔 아깝죠 가격이 ㅎㅎ 근데 상관없을듯. 고르곤은 향이 강해서 취향에 맞으면 쓰셔도 될듯^^
쫌 자세히 보여주심 안될까요
투명유리 사용하셔서ㅠ
액체재료 끓일때 몇도까지 끓이는거죠?
설탕이 녹는 정도만 하심되요
정통 에그타르트 방식으로 여러번 만들어 봤는데 왜 계란찜 처럼 될까요? ㅠㅠ 물이 너무 많이 생기고 기공이 많네요.. ㅠㅠ
아파레유 만드실 때 우유를 너무 높은 온도까지 끓여서 그러실 수 있어요:)
설탕이 녹을 정도로만 끓이시면 됩니다.
럼은 어떤 럼인가요..? 😭
겅하는데 도움많이되고있습니다 ㅎ 컨벡션오븐은 처음쓰는데 구울때 열선없이 컨벡션기능으로만 굽나요?
박준서 : 저는 그렁게 굽고 있습니다^^
몇개가 나와요
만들고싶은데 만이 나올까봐여
동영상 나오는 레시피의 버터량과 아래 쓰고있는거 점 달랐어요...어떤거 맞아요???
설명란 수정했습니다~!
중력 450g, 버터 450g, 소금 5g, 설탕 5g
(*피가 질다면 중력 415g, 버터 350g, 소금 5g, 설탕 5g)
애벌구이를 하는데 왜 그렇게 오래 구워요? 210도의 30분 구웠다가 다 탔어요..
오븐 기종마다 열풍이 다 달라서 꼭 테스트 하셔야 해요~ 그리고 타르트지를 어떤 두께로 어떻게 밀어 펴는냐에 따라서도 달라지기 때문에 초보나 홈베이커 분들은 구움색 보시고 타기전에 빼시던가 온도를 확 줄여서 초벌구이 하시면 됩니다
@@땅땅불갈비 알려주셔서 감사합니다
오래된 영상이깅하지만 ㅠㅠ 댓글이 달릴까요ㅠㅠ혹시 보통 커스터드는 노른자만 들어가던데 전란을 같이 넣는 이유가 잇을까요???
커스타드처럼 보이지만 커스터드처럼 완성된 상태에서 바로 먹는게, 아니라 충전물용이라 한번 구워야해서 그런 것 같아요~
@@토미치 감사합니다^^