Ich lese gerade die Kommentare und ich muss sagen...ob Geniesser des Fleisches, Vegetarier oder Veganer... jedem das Seine und für alle Sparten gibt es Restaurants. Hier den Tod unzähliger Gänse zu betrauern mag für die eine oder andere Seele wichtig sein,- es passt aber nicht hierher. Dies ist eine Doku über einen traditionsstarken Landgasthof deren Menschen einen tollen Job machen,- die Freude an ihrem Tun haben. Ich finde das grossartig!
Ich mag auch kein Fleisch essen, kann aber jedem gönnen der das möchte. Die Menschen haben grundsätzlich an anderen was auszusetzen, sollen sie tun aber niemand sollte andere belehren was ihrer Meinung nach richtig ist und was nicht. 😊
Nazisprüche klopfen (Buchenwald) und Menschen verurteilen, weil sie nicht so wie du kein Fleisch essen? Vielleicht sind doch ein paar Gehirnganglien unterversorgt?
Wie auch immer ihr es schafft in den Reportagen solch positive Menschen zu finden die für ihre Arbeit leben, macht weiter so! Es ist so wichtig den jüngeren Generationen zu Zeigen das Geld nicht immer alles ist. Ein gutes Arbeitsklima und ein Chef der seine Arbeit liebt können die Arbeit sehr angenehm machen. Ich hoffe es kommen noch viele Reportagen mit positiv eingestellten Menschen. Großes Lob.
Ich kann nur zustimmen, sehe ich grundsätzlich genau so. Auch ich habe für meine Arbeit gelebt, ob krank oder irgendwas, ich war immer für meine Kunden da. Leider kam dann die MS, die mich körperlich nicht mehr lassen hat. Trotz lügen vor Ärzten, das es mir besser geht, der Körper zeigte mir auf der Arbeit das es nicht mehr geht.. es ist ein großer Teil meiner Seele, meines Lebens in mir gestorben. Ich würde alles dafür geben wieder in der Werkstatt zu stehen. Aber leider, finanziell muss es heutzutage leider auch passen. Man muss auch leben können
Christoph kann ich nur Danke für die Einstellung sagen! Ein Koch, der sein Handwerk versteht. Alles frisch und kein Convinience. Topp und hoffentlich weiter so- Qualität setzt sich immer durch!
Ein wahnsinnig symphatischer Chef . Habe vor über 20 Jahren im südschwarzwald in einem Landgasthof gelernt und koche jetzt seid kurzem im Hamburger Norden . Vielleicht komm ich nächstes Jahr zum Gänseschmaus vorbei . Hochachtungsvoll lieber Christoph. Ein Kollege.
Der Politik sei dank sterben die Landgasthöfe aus leider Grade jetzt wo sie wieder 19% Mehrwertsteuer nehmen sollen werden noch viele zumachen leider , hier in der Region kannst die Landgasthöfe an einer Hand abzählen Wille gehört dazu die es noch gibt und dann wirds auch schon von Ort zu Ort weniger 😢
Danke für diese Reportage. Ich war in diesem Gashof vor über 20 Jahren auch zu Gast. Ich hatte in der Region gearbeitet . Ich komme vom Land und kann auch nur zustimmen. Es war mit das Beste Gänsemenu was ich ja hatte. Tolle Erinnerungen wurden geweckt. Was ein Zufall dies hier gefunden zu haben. Frohe Weihnacht allen. ❤💙🤍
Sehr sympathische Gastwirtfamilie. Da wird sich noch Gedanken gemacht ums gute Essen. Toller Wareneinsatz, wenns zum Teil aus Nachbars Garten kommt. Schöne, leckere Gänse. Mahlzeit.👍🏻👍🏻👍🏻
@@reneklette3116 Es gibt ausser Grass und "Sojapampe" noch einige andere vegane Gerichte....man muss keine denkenden und fühlenden Lebewesen töten, um gut zu essen...
Kochen ist das schönste Handwerk der Welt. Handarbeit, Kunst, Phantasie, „Zauberei", Liebe zur Natur der Flora und Fauna, kulinarischer Genuss, Freude, Anerkennung...all das beinhaltet das Werken als Koch. Da spielen die Arbeitszeit, der Stress, die körperliche Belastung nur eine untergeordnete Rolle. DENN....LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN☺️❤️ Meine größte Hochachtung für alle, die diesen Beruf so leidenschaftlich ausüben wie es bei Familie Wille der Fall ist... einschließlich des Service und der vielen vielen Helfer. Danke, dass es Euch gibt.😊
Wunderbar so ein traditionelles Gasthaus , ich schätze solche Leute die soviel mit Freude ihre Arbeit machen. Großen Respekt der ganzen Familie. Ich habe mit großem Interesse und Freude die Sendung geschaut. Danke dem NDR
@@ndraufmland2005 Hallo, leider viel zu selten. Werde ich mir vornehmen für neue Jahr. Habe richtig Lust dazu bekommen. Guten Rutsch ins neue Jahr wünsche ich 🥳🍀🥂
Sehr sympathische Familie und ein unglaubliches Essen, welches dieser Künstler kreiert hat. Ich freue mich direkt auf morgen Mittag und die leckere Gans die mein Vater jedes Jahr zaubert. PS. Respekt, dafür wo Sie diese Ideen her nehmen.... weiter so...
Wir haben nach 42 Jahren unseren Familienbetrieb, an dem Punkt wo es an die Substanz gegangen wäre, geschlossen. Man hat Jahrelang erfolgreich gekämpft und nach dem Tod meines Vaters war dann die Zeit gekommen aufrecht die Bühne zu verlassen. Damit geht für uns eine Zeit mit Schweiß, Tränen, Enthusiasmus und Liebe zur Gastronomie zu Ende und wenn man so das wegsterben der "Kollegen" mitbekommt sehe ich schwarz für unsere Gastronomiekultur. Dem Landgasthof Willes wünsche ich noch viele erfolgreiche Jahre und das sie die nächsten Jahre gut meistern können.
@@redwood1722 Ja, aber wir haben an einem Punkt den Schlußstrich gezogen bevor es unser Geld gekostet hätte. Das Personal haben wir noch an befreundete Gastronomen weiter vermittelt Und meine Mutter hat mit 81 Jahren noch in der Küche ausgeholfen weil es nicht anders ging. Personalmangel, massiv gestiegenen Preise und Gäste die immer "schwieriger" wurden haben den Abschied leicht gemacht. Meine Mutter kann jetzt noch einen Ruhestand genießen der finanziell sehr gut gepolstert ist und das ist mir wichtig. Die Immobilie ist unser Eigentum , alle Rechnungen sind bezahlt und aufgrund von Rücklagen und Mieteinnahmen sind wir sehr gut versorgt. Vielleicht war es der richtige Zeitpunkt auszusteigen, obwohl es mich in den Fingern juckt etwas neues aufzumachen :-)
Respekt diesem Gastronomen, Koch !!! Bei den heutzutage durchkalkulierten Arbeitsschritten und dem enormen Personalaufwand eine solche Dienstleistung zu erbringen grenzt an Zauberei bzw. der Bereitschaft zu verzichten.Verzicht auf Profit ! Dieser Gastronom lässt den Vergleich mit einem Idealisten absulut zu. Dieser Beitrag sollte als Lehrmaterial an Berufsschulen der Gastro eingeführt werden um die Grundidee der Gastronomie zu verdeutlichen. Ich wünsche dem kompletten Team für die Zukunft alles erdenklich Gute und dem Koch und Gastronomen weiterhin eine solch tolle Kreativität. Vielen Dank für diesen tollen Beitrag, es grüßt ein Koch der bis dato im 40'sten Jahr seines Arbeitslebens noch immer a la carte kocht.
wie kommst du auf das schmale Brett ? 58 Euro Pro nase plus Getränke und bis 200 Gäste finden da Platz zur selben Zeit ? Verzciht auf Profit ? Sicher ist das Harte Arbeit aber sehr gut bezahlte harte Arbeit. google mal wo die Gänse her sind etc dann reden wir weiter.
@@Beadle_Bamford Schwerk aus Wistedt lt Homepage des Gasthofes das kann man googeln dann wird man fündig das hat mir Regional nix zutun das einer der Grössten in Deutschland der hält 12000 ZuchtGänse also zum Eierlegen dann kann man sich die Menge vorstellen die da produziert wird. Jedenfalls ist das nicht der kleine Bauernhof ums Ecks wie dort suggeriert wird.das ist Wiesenhof nur mit Gänsen Enten und Peking Enten also dort bekommen dann die China Restaurants ihre Enten her und andere Spezialitäten. Wie angebrütete Eier wie man im Internet googeln kann. Top sage ich nur.
Da geht mir als Gastronom der im Brauereigasthof seiner Eltern aufgewachsen ist das Herz auf!!! Der Hauptgang gut bürgerlich und Vorspeise und Dessert mit der Erfahrung aus der Sterneküche verfeinert!👍👍 So tolle Kombination die dem Gast beide Welten präsentiert ohne abgehoben zu sein! Ich wünsche weiterhin Gesundheit und ein volles Haus 👍👍👍
Genau das liebe ich . Eine Küche , die noch traditionell kocht . Das findest du heute kaum noch . Die Preise sind hoch , aber angebracht wenn man die Arbeit berücksichtigt . Lieber einmal richtig gut essen als mehrmals falsch . danke für das Video und alles gute für das Team
Erstmal Danke an den NDR für solche Reportagen. Dann als Koch mit 35 Jähriger Berufserfahrung sage ich, was für sympathische Kochkollegen. Respekt!! Und weiter so.
Tolle Einstellung,sehr professionell, kann nur gut sein wenn die komplette Familie mitmacht! Möchte da auch mal gerne hin! Mit freundlichen Grüßen B.Hinrichs
Ist das Geil!!!! Jedes Jahr reserviert für die ganze Familie Tradition!!! Vorspeise und Dessert immer eine Überraschung die der Chef (von Wanderjahre in der Sterneküche mitgebracht hat) und der Hauptgang jedes Jahr eine Gans top gebraten mit allem was dazu gehört!!
Lieber NDR, bitte mehr von solchen Reportagen. Herr Wille schafft es durch seine hervorragende Ausbildung, Leidenschaft und Gespür für die Tradition zu überzeugen. Seine Innovativen Vor,- Nachspeisen , sowie sein Einsatz vieler heimischen Produkte in Top- Qualität garantieren seinen Erfolg. Entertainer ist er auch noch, und sicher sehr beliebt bei den Gästen. Durch seine Mutter, den familiären Umgang mit den Mitarbeitern, ist auch ein Erfolg garantiert. Tolles Video.
Regional Und bedacht, so kann die Zukunft aussehen. Genau so möchte ich ein Restaurant haben wenn ich denn mal essen gehe. Hochachtung vor der Leistung aller 🎉😊
Ein wunderbarer Beitrag.Die Freude und Leidenschaft mit der in diesem Landgast Haus die Gäste verwöhnt werden ist grossartig.Weiter so und ein gutes Neues Jahr. 🌺💙💙💙💯
Ich finde es cool was ihr in der Zeit macht. Ich konnte mir leider noch nie eine Ganz Leisten. Aber Quittengele hab ich schon mit meiner Oma selbst gemacht. Einfach lecker.
Das ist Gastronomie wie wir sie viel mehr brauchen, es aber leider immer weniger davon gibt. Ganz großen Respekt an diesem Koch und Inhaber. Wir werden die über 100km mal auf uns nehmen und euch besuchen.
Ich bin selbst in der Gastronomie aufgewachsen und mir läuft ein Schauer über den Rücken, wenn Christoph sagt die Töchter müssen das weiterführen. Ich selbst wollte nie in der Gastro arbeiten hab aber dennoch geholfen aber nucht weil es einem spas macht sondern weil man Zeit mit seinen Eltern verbirngwn will. Wenn die Eltern so für den Betrieb leben kommen die Kinder zu kurz und sehen hier die Gastro als Grund dafür zurecht.
Kann dich verstehen. Habe von 14 bis 18 und dann nochmals mit 22 bis 24 Jahren im elterlichen Betrieb mitgearbeitet (Brauereigaststätte). Habe von 18-22 selbst ne Lehre in der Gastronomie gemacht, aber mit 25 die Branche für immer verlassen! Finanziell war Skiurlaub und Sommerurlaub drin und es hat daran nie gefehlt! Sogar Nachhilfe war möglich für einen besseren Schulabschluss!! Aber der Betrieb ging immer vor.....als Kind habe ich die Familienzeit vermisst 😢, auch wenn meine Eltern taten was Sie könnten!!!
Alle Achtung, ich sage Selbst und Ständig und das gute Klima. Weiterhin viel..Viel Gesundheit und Gottes Segen. Unsre Fleischerei ist auch 1899 gegründet worden und unsre Tochter ist Fleischermeister mit Herz.hat die Tradition fortgesetzt
Hmmmm, wenn er jede Woche gleich viele Gänse bekommt würde er in der Zeit also 943 Gänse zubereiten. Aber ich gehe da mal von der glatten Zahl 1000 aus. Ganz schön viele Gänse. 😂😂😂
Dieser leidenschaftliche Koch zaubert einem ein Lächeln ins Gesicht. Er liebt, was er tut. Seine Damen sind aber mit großer Sicherheit seine wichtigsten Stützen, denn ohne eine Frau im Hintergrund, läuft eh fast nix! 😅 Aber- ich glaube nicht, dass er erleben wird, dass eine seiner Töchter in den Betrieb einsteigen wird! Er hat die Latte zu hoch gelegt und ist mit Sicherheit nicht zu kopieren!
Es ist ein Vorzeigebetrieb mit Liebe zum Beruf und Produkt. Auch mit guten Leuten die merklich Spaß am der Sache haben. Aber der Begriff Fachkräftemangel stimmt schlicht weg einfach nicht! Es gibt genug Leute die es gerne weiter machen würden, aber die Bedingungen in der Gastro sind einfach zu lange zu schlecht gewesen (und sind es immer noch) damit es beständig weiter geht. Und solange sich nicht die bedingungen ( Bezahlung, Arbeitszeiten, Kleine benefits und Anerkennung für die Leistung) und auch Flexibilität damit ein gutes Familienleben in der Beziehung/ Ehe mit Kindern möglich ist. Viele haben gesehen dass es bessere Möglichkeiten gibt seine brötchen zu verdienen ohne jedes Wochenende und Feiertagen im Service bzw der Küche zu stehen. Das teilweise länger als 8,75h ohne angemessene Bezahlung und Anerkennung oder danke für die Leistung..... Wenn sich am dem grundroblem nichts ändert ist die Gastro einfach tot! Aber es ist trotzdem schön zu sehen wie viel Liebe und Feuer noch da ist die Gäste mit neuem glücklich zu machen, vorher Dank an alle die mir gehabt haben❤
Wie kann man Sachen pflanzen und nicht selber verwerten? Alles was in unserem bescheidenen Garten wächst wird auch zum Eigembedarf verarbeitet. Hatten letztes Jahr 24 Rotkohl und daraus 38 Gläser eingekocht. Die sind fast alle…😂
Heute gabs wie jedes Jahr : gebackene Forelle ,Remouladensoße und Kartoffeln Morgen Entenbraten ,Klöße und Blaukraut. Übermorgen haben wir uns auf Knoblauch und Kräuterbaguette geeinigt. Gut das wir selber unser Gemüse ,Kartofflen und Fleisch haben.Nur Fisch müssen wir kaufen ,aber nicht in Handel, sondern Teichwirt um die Ecke.
@@julianeickmeier ich muss Sie enttäuschen.Ich besitze verschiedne Tiere und einige darunter schlachten wir selber für uns. Ich finde es anmassend das man Menschen ,die gern mal Fleisch essen ,per se als Nichttierlieber hingestellt werden.
"Gans to go" Haha, selten so gelacht! Großartiger Humor! "Gänse zum Gehen", dabei können die doch auch fliegen! Muss man natürlich wissen, um den grßartigen Scherz zu verstehen! Und dann auch noch 2/3 auf Englisch getextet! Also auch noch gebildet, beherrscht eine ansonsten eher selten genutzte und äußerst schwer zu erlernende Fremdsprache, der Kommentator!
Ich bewundere und liebe diese Gasthöfe auf dem Land, denn ich wurde noch nie enttäuscht, sonst eher meist überrascht durch frische, regionalen Zutaten in leckerem Essen bereitet durch fähige Köchinnen und Köche. (Danke nochmal für das gute Essen und die Gastfreundschaft in allen Teilen der Republik, die ich erfahren konnte.) Für die Kreativität hier in "Willes Gasthof" drei Daumen hoch und Empfehlung, das mal durch s.g. "Restaurantkritiker" auf die Beobachtungsliste für Sterneköche zu setzen. -- (Ferneinschätzung!) -- Apropos Sterne: Ich plädiere für ein "Schälmesser" für Regional und Selbst-Gemacht. Metro-Zukauf macht betriebswirtschaftlich Sinn und "verkocht" sich bei guter Zubereitung - daher der positive Fingerzeig um Gleichgewicht zw. "soviel-kostet-ein-Gericht" und "das-ist-den-Preis-Wert!" herzustellen 😉 my2cents, Sar
Gans, Karpfen oder Kartoffelsalat - was kommt bei euch Weihnachten auf den Tisch?
Team Gans 😊
Klassisch Gans, Rotkohl und Kroketten, und als Nachtisch gebackene Quitten und Eis...aber alles vegan, für uns soll kein Tier leiden.
Wiener und Kartoffelsalat 😂❤
veganes essen gibs bei uns
@@aspergirl9797
Vegane Gans 😂😂😂🥳🥳🥳
Ich lese gerade die Kommentare und ich muss sagen...ob Geniesser des Fleisches, Vegetarier oder Veganer... jedem das Seine und für alle Sparten gibt es Restaurants. Hier den Tod unzähliger Gänse zu betrauern mag für die eine oder andere Seele wichtig sein,- es passt aber nicht hierher. Dies ist eine Doku über einen traditionsstarken Landgasthof deren Menschen einen tollen Job machen,- die Freude an ihrem Tun haben. Ich finde das grossartig!
"Jedem das seine"
Da vergisst du aber ganz viele fühlende Lebewesen, nämlich die Tiere. Die wollen ihre Körper behalten.
bitte schreibe nie wieder jedem das seine google bitte woher das kommt
Ich mag auch kein Fleisch essen, kann aber jedem gönnen der das möchte.
Die Menschen haben grundsätzlich an anderen was auszusetzen, sollen sie tun aber niemand sollte andere belehren was ihrer Meinung nach richtig ist und was nicht. 😊
heißt es wäe fürdich ok wenn jemand deinen hund oder katze essen würde weil das ja auch genug menschen auf der welt essen?@@libelle1781
Nazisprüche klopfen (Buchenwald) und Menschen verurteilen, weil sie nicht so wie du kein Fleisch essen? Vielleicht sind doch ein paar Gehirnganglien unterversorgt?
Wie auch immer ihr es schafft in den Reportagen solch positive Menschen zu finden die für ihre Arbeit leben, macht weiter so! Es ist so wichtig den jüngeren Generationen zu Zeigen das Geld nicht immer alles ist. Ein gutes Arbeitsklima und ein Chef der seine Arbeit liebt können die Arbeit sehr angenehm machen. Ich hoffe es kommen noch viele Reportagen mit positiv eingestellten Menschen. Großes Lob.
Vielen lieben Dank für deine Nachricht! Das machen wir gerne… Wie ist es bei dir? Macht dir deine Arbeit auch solch Spaß?
@@ndraufmland2005 ja das tut sie 😀
Ich kann nur zustimmen, sehe ich grundsätzlich genau so. Auch ich habe für meine Arbeit gelebt, ob krank oder irgendwas, ich war immer für meine Kunden da. Leider kam dann die MS, die mich körperlich nicht mehr lassen hat. Trotz lügen vor Ärzten, das es mir besser geht, der Körper zeigte mir auf der Arbeit das es nicht mehr geht.. es ist ein großer Teil meiner Seele, meines Lebens in mir gestorben. Ich würde alles dafür geben wieder in der Werkstatt zu stehen. Aber leider, finanziell muss es heutzutage leider auch passen. Man muss auch leben können
Christoph kann ich nur Danke für die Einstellung sagen! Ein Koch, der sein Handwerk versteht. Alles frisch und kein Convinience. Topp und hoffentlich weiter so- Qualität setzt sich immer durch!
Moin moin toll zu sehen wie jemand Tradition,Moderne,Leidenschaft,Inovation und Herzblut mit Spass und Freude gewürzt,auf den Teller bringt.❤
Ein wahnsinnig symphatischer Chef . Habe vor über 20 Jahren im südschwarzwald in einem Landgasthof gelernt und koche jetzt seid kurzem im Hamburger Norden . Vielleicht komm ich nächstes Jahr zum Gänseschmaus vorbei . Hochachtungsvoll lieber Christoph.
Ein Kollege.
Unglaublich schön zu sehen, wie der Gastgeber voller Leidenschaft und Herz seinen Beruf ausführt. Alleine der Schnack mit den Stammgästen. Wunderbar!
So ein Landgasthof gibt es bei uns leider nur noch selten ich bewundere diese Familie 🎉🎉🎉tolles Video ❤❤❤
Der Politik sei dank sterben die Landgasthöfe aus leider Grade jetzt wo sie wieder 19% Mehrwertsteuer nehmen sollen werden noch viele zumachen leider , hier in der Region kannst die Landgasthöfe an einer Hand abzählen Wille gehört dazu die es noch gibt und dann wirds auch schon von Ort zu Ort weniger 😢
sie sterben oft auch aus weil sie keine Nachfolger bekommen die das machen . Ich kenne mehrere solcher Fälle im Landkreis Harburg@@agrarservicetb9800
Danke für diese Reportage. Ich war in diesem Gashof vor über 20 Jahren auch zu Gast. Ich hatte in der Region gearbeitet . Ich komme vom Land und kann auch nur zustimmen. Es war mit das Beste Gänsemenu was ich ja hatte. Tolle Erinnerungen wurden geweckt. Was ein Zufall dies hier gefunden zu haben. Frohe Weihnacht allen. ❤💙🤍
Das ist ja wirklich ein schöner Zufall! ☺️ Wir wünschen dir ebenfalls ein schönes Weihnachtsfest 💚
Sehr sympathische Gastwirtfamilie.
Da wird sich noch Gedanken gemacht ums gute Essen.
Toller Wareneinsatz, wenns zum Teil aus Nachbars Garten kommt.
Schöne, leckere Gänse.
Mahlzeit.👍🏻👍🏻👍🏻
Das "gute Essen" war ein fühlendes, denkendes Tier...
@@UllaLara
Dann fress Gras oder irgendeine Sojapampe.🤦🏼♂️
@@reneklette3116
Es gibt ausser Grass und "Sojapampe" noch einige andere vegane Gerichte....man muss keine denkenden und fühlenden Lebewesen töten, um gut zu essen...
@@UllaLara
Natürlich muss man das!
@@UllaLara Und ? Schmeckt halt lecker 😋😋😋
Was ne sympathisch Mutti und Familie ❤
Gastronomen mit Herz und Hand.
Man bekommt über die Doku die Leidenschaft der Familie gut vermittelt.
Toll.
Alles gute für alle
Ich schaue oft und gerne eure Dokus. Diese hier hat mir bisher am besten gefallen. Sehr sympathische Familie
Zu Weihnachten schenken meine Frau und ich uns nichts mehr, höchstens mal eine überraschende Idee zur Adventszeit. Der Besuch im Willes ist so eine.
Schöne Idee :)
Kochen ist das schönste Handwerk der Welt.
Handarbeit, Kunst, Phantasie, „Zauberei", Liebe zur Natur der Flora und Fauna, kulinarischer Genuss, Freude, Anerkennung...all das beinhaltet das Werken als Koch.
Da spielen die Arbeitszeit, der Stress, die körperliche Belastung nur eine untergeordnete Rolle.
DENN....LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN☺️❤️
Meine größte Hochachtung für alle, die diesen Beruf so leidenschaftlich ausüben wie es bei Familie Wille der Fall ist... einschließlich des Service und der vielen vielen Helfer.
Danke, dass es Euch gibt.😊
Wunderbar so ein traditionelles Gasthaus , ich schätze solche Leute die soviel mit Freude ihre Arbeit machen. Großen Respekt der ganzen Familie. Ich habe mit großem Interesse und Freude die Sendung geschaut. Danke dem NDR
Schön, dass wir damit deinen Geschmack getroffen haben 😊 Gehst du öfter in solchen Gasthöfen essen? 💚
@@ndraufmland2005
Hallo, leider viel zu selten. Werde ich mir vornehmen für neue Jahr. Habe richtig Lust dazu bekommen. Guten Rutsch ins neue Jahr wünsche ich 🥳🍀🥂
Er repräsentiert die Leidenschaft fürs Kochen ❤
Sehr sympathische Familie und ein unglaubliches Essen, welches dieser Künstler kreiert hat. Ich freue mich direkt auf morgen Mittag und die leckere Gans die mein Vater jedes Jahr zaubert.
PS. Respekt, dafür wo Sie diese Ideen her nehmen.... weiter so...
Wir haben nach 42 Jahren unseren Familienbetrieb, an dem Punkt wo es an die Substanz gegangen wäre, geschlossen. Man hat Jahrelang erfolgreich gekämpft und nach dem Tod meines Vaters war dann die Zeit gekommen aufrecht die Bühne zu verlassen. Damit geht für uns eine Zeit mit Schweiß, Tränen, Enthusiasmus und Liebe zur Gastronomie zu Ende und wenn man so das wegsterben der "Kollegen" mitbekommt sehe ich schwarz für unsere Gastronomiekultur. Dem Landgasthof Willes wünsche ich noch viele erfolgreiche Jahre und das sie die nächsten Jahre gut meistern können.
Das ist echt schade. Gastronomie heute ist ein echt schweres Geschäft.
@@redwood1722 Ja, aber wir haben an einem Punkt den Schlußstrich gezogen bevor es unser Geld gekostet hätte. Das Personal haben wir noch an befreundete Gastronomen weiter vermittelt Und meine Mutter hat mit 81 Jahren noch in der Küche ausgeholfen weil es nicht anders ging. Personalmangel, massiv gestiegenen Preise und Gäste die immer "schwieriger" wurden haben den Abschied leicht gemacht. Meine Mutter kann jetzt noch einen Ruhestand genießen der finanziell sehr gut gepolstert ist und das ist mir wichtig. Die Immobilie ist unser Eigentum , alle Rechnungen sind bezahlt und aufgrund von Rücklagen und Mieteinnahmen sind wir sehr gut versorgt. Vielleicht war es der richtige Zeitpunkt auszusteigen, obwohl es mich in den Fingern juckt etwas neues aufzumachen :-)
Respekt diesem Gastronomen, Koch !!! Bei den heutzutage durchkalkulierten Arbeitsschritten und dem enormen Personalaufwand eine solche Dienstleistung zu erbringen grenzt an Zauberei bzw. der Bereitschaft zu verzichten.Verzicht auf Profit ! Dieser Gastronom lässt den Vergleich mit einem Idealisten absulut zu. Dieser Beitrag sollte als Lehrmaterial an Berufsschulen der Gastro eingeführt werden um die Grundidee der Gastronomie zu verdeutlichen. Ich wünsche dem kompletten Team für die Zukunft alles erdenklich Gute und dem Koch und Gastronomen weiterhin eine solch tolle Kreativität. Vielen Dank für diesen tollen Beitrag, es grüßt ein Koch der bis dato im 40'sten Jahr seines Arbeitslebens noch immer a la carte kocht.
wie kommst du auf das schmale Brett ? 58 Euro Pro nase plus Getränke und bis 200 Gäste finden da Platz zur selben Zeit ? Verzciht auf Profit ? Sicher ist das Harte Arbeit aber sehr gut bezahlte harte Arbeit. google mal wo die Gänse her sind etc dann reden wir weiter.
@@marcschroder9098Wo sind die Gänse denn her? Im Beitrag wird doch deutlich gesagt, die Tiere kommen aus regionaler Freilandhaltung.
@@Beadle_Bamford Schwerk aus Wistedt lt Homepage des Gasthofes das kann man googeln dann wird man fündig das hat mir Regional nix zutun das einer der Grössten in Deutschland der hält 12000 ZuchtGänse also zum Eierlegen dann kann man sich die Menge vorstellen die da produziert wird. Jedenfalls ist das nicht der kleine Bauernhof ums Ecks wie dort suggeriert wird.das ist Wiesenhof nur mit Gänsen Enten und Peking Enten also dort bekommen dann die China Restaurants ihre Enten her und andere Spezialitäten. Wie angebrütete Eier wie man im Internet googeln kann. Top sage ich nur.
@@Beadle_Bamford Geflügelhof Schwerk: Nach Lebendrupf jetzt Ekel-Eier
Wow, wie toll! Ein überaus Kreativer Kopf, der Chef! Da macht das Essen und mit Sicherheit auch das Arbeiten Spaß!
Total freundlich und Profi! Respekt!
Da geht mir als Gastronom der im Brauereigasthof seiner Eltern aufgewachsen ist das Herz auf!!! Der Hauptgang gut bürgerlich und Vorspeise und Dessert mit der Erfahrung aus der Sterneküche verfeinert!👍👍 So tolle Kombination die dem Gast beide Welten präsentiert ohne abgehoben zu sein!
Ich wünsche weiterhin Gesundheit und ein volles Haus 👍👍👍
Genau das liebe ich .
Eine Küche , die noch traditionell kocht .
Das findest du heute kaum noch .
Die Preise sind hoch , aber angebracht wenn man die Arbeit berücksichtigt .
Lieber einmal richtig gut essen als mehrmals falsch .
danke für das Video und alles gute für das Team
Erstmal Danke an den NDR für solche Reportagen. Dann als Koch mit 35 Jähriger Berufserfahrung sage ich, was für sympathische Kochkollegen. Respekt!! Und weiter so.
Schön, dass wir mit der Reportage deinen Geschmack treffen konnten! 😊 In was für einem Restaurant arbeitest du denn? 💚
Ich arbeite in einer beliebten Feinkost Fleischerei mit Catering im Münsterland. @@ndraufmland2005
Klasse Bericht. Total nette Familie. Ich glaube das Sie super Chefs sind wo man auch richtig etwas lernen kann.
Vieeeeeeeel Gesundheit euch allen! Schöne Reportage.
Danke! Das wünschen wir dir auch 💚
Das Feuer darf niemals ausgehen!
Wen Christoph geht wird auch dieser Land Gasthof schließen so viel Verantwortung will heute nicht jeder mehr übernehmen viel Glück bis zum ende ❤
sehr schön das es das noch gibt :)
Tolle Einstellung,sehr professionell, kann nur gut sein wenn die komplette Familie mitmacht! Möchte da auch mal gerne hin!
Mit freundlichen Grüßen B.Hinrichs
waoh...da versteht jemand seinen job...ich wünsche weiterhin soviel erfolg und freude an der arbeit
Meinen größten Respekt ! Heutzutage Menschen die Stunden und Stunden opfern für ihre Gäste .. unbezahlbar :)
Bodenständige Chef und Chefin
Schönes Video, schöne Location, nette und kompetente Gastgeber. Wenn es passen würde wäre ich gern dabei.( Leider zu weit weg )
Das ist echt sehr geil! Kunst!
Respekt wirklich sehr sehr bemerkenswert 🎉🎉🎉🎉🎉
Super Doku das ist mal was für Herz und Magen ,danke NDR .
Ist das Geil!!!! Jedes Jahr reserviert für die ganze Familie Tradition!!! Vorspeise und Dessert immer eine Überraschung die der Chef (von Wanderjahre in der Sterneküche mitgebracht hat) und der Hauptgang jedes Jahr eine Gans top gebraten mit allem was dazu gehört!!
Lieber NDR, bitte mehr von solchen Reportagen. Herr Wille schafft es durch seine hervorragende Ausbildung, Leidenschaft und Gespür für die Tradition zu überzeugen. Seine Innovativen Vor,- Nachspeisen , sowie sein Einsatz vieler heimischen Produkte in Top- Qualität garantieren seinen Erfolg. Entertainer ist er auch noch, und sicher sehr beliebt bei den Gästen. Durch seine Mutter, den familiären Umgang mit den Mitarbeitern, ist auch ein Erfolg garantiert. Tolles Video.
Lieben Dank, Peter!
Mega toll! Die Omi beste :D
Toll, hier ist Leidenschaft und Menschlichkeit gepaart mit Können und Handwerk! Tolle Familie…wir werden hier mal vorbeischauen!!
Einfach wahnsinn echt klasse, auch der ganze zusammenhalt, top👌 Wünsch allen eine schöne Weihnachtszeit🌲 und einen guten Rutsch ins neue Jahr🥂🍻🍾
Vielen Dank, das wünschen wir dir auch! 💚
Richtiger fachkollege sympathisch gucke so gerne die nordstory .... LG aus soest
Regional Und bedacht, so kann die Zukunft aussehen. Genau so möchte ich ein Restaurant haben wenn ich denn mal essen gehe. Hochachtung vor der Leistung aller 🎉😊
Gaaanz großes Kino! Macht noch lange weiter......
Klasse Gasthof, ich habe mir den letzten Donnerstag im September 2024 in den Kalender eingetragen zwecks Termin. Glück Auf aus Gelsenkirchen
Ein wunderbarer Beitrag.Die Freude und Leidenschaft mit der in diesem Landgast Haus die Gäste verwöhnt werden ist
grossartig.Weiter so und ein gutes Neues Jahr. 🌺💙💙💙💯
Tolle Folge!
Ich finde es cool was ihr in der Zeit macht. Ich konnte mir leider noch nie eine Ganz Leisten. Aber Quittengele hab ich schon mit meiner Oma selbst gemacht. Einfach lecker.
Das ist Gastronomie wie wir sie viel mehr brauchen, es aber leider immer weniger davon gibt. Ganz großen Respekt an diesem Koch und Inhaber. Wir werden die über 100km mal auf uns nehmen und euch besuchen.
Dieses Handwerk ist verrückt, aber mehr als fantastisch! Ich drücke Euch alle Daumen für die Zukunft! #topgastronomie
Meine Hochachtung ❤
Das sieht alles super lecker aus! 😊
Super Bericht weiter so liebe Grüße aus Wilhelmshaven ❤❤❤😊😊
21:49 zwei Dad Jokes innerhalb von 5 Sekunden...Brudi muss los
Ich bin selbst in der Gastronomie aufgewachsen und mir läuft ein Schauer über den Rücken, wenn Christoph sagt die Töchter müssen das weiterführen.
Ich selbst wollte nie in der Gastro arbeiten hab aber dennoch geholfen aber nucht weil es einem spas macht sondern weil man Zeit mit seinen Eltern verbirngwn will. Wenn die Eltern so für den Betrieb leben kommen die Kinder zu kurz und sehen hier die Gastro als Grund dafür zurecht.
Kann dich verstehen. Habe von 14 bis 18 und dann nochmals mit 22 bis 24 Jahren im elterlichen Betrieb mitgearbeitet (Brauereigaststätte). Habe von 18-22 selbst ne Lehre in der Gastronomie gemacht, aber mit 25 die Branche für immer verlassen! Finanziell war Skiurlaub und Sommerurlaub drin und es hat daran nie gefehlt!
Sogar Nachhilfe war möglich für einen besseren Schulabschluss!!
Aber der Betrieb ging immer vor.....als Kind habe ich die Familienzeit vermisst 😢, auch wenn meine Eltern taten was Sie könnten!!!
Alle Achtung, ich sage Selbst und Ständig und das gute Klima. Weiterhin viel..Viel Gesundheit und Gottes Segen. Unsre Fleischerei ist auch 1899 gegründet worden und unsre Tochter ist Fleischermeister mit Herz.hat die Tradition fortgesetzt
Meine Güte jeder soll Essen was er möchte!
Jeder hat seine Meinung! Zurecht! und soll Akzeptiert sein!jeder wie er möchte!
Sehr sympathisch das ganze. Grüsse aus der Schweiz
Ich wohne in Bayern, wenn ich dass sehe weiß ich wo ich nächstes Jahr bin !!
Gutes Video ! 👍
Wille in Welle Top Laden auch wenn nicht ganz günstig , Da geht's dann nettes Jahr hin 👍
Nach dem Video habe ich Hunger
Köstlich ! " Sterneküche mit Mutter kombiniert " , und das mit einer ordentlichen Portion Leidenschaft !!!
Toller Kerl, tolles Essen, tolle Doku ............ perfekt 😇 🥰
So tolle regionale Zutaten, und dann einen öden Bun beim Burger. Testet doch mal einen Brioche Bun
Sehr Sympathische Familie....❤
Da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen. Super Beitrag!
Herrlich!!! Damit ist alles gesagt🎉
tolle familie
Vom feinsten , ich möchte da auch mal hin . 😂❤
Super. Hätte ich auch gerne in der Nähe. Wäre ich auf jeden Fall Stammgast. ❤👍
Hmmmm, wenn er jede Woche gleich viele Gänse bekommt würde er in der Zeit also 943 Gänse zubereiten. Aber ich gehe da mal von der glatten Zahl 1000 aus. Ganz schön viele Gänse. 😂😂😂
Und jetzt die Doku: "Spitzenköche unter Druck" anschauen. Was ein Unterschied
Super Video
Sehr schön 🫶
Gut🎉 Danke🎁
Dieser leidenschaftliche Koch zaubert einem ein Lächeln ins Gesicht. Er liebt, was er tut. Seine Damen sind aber mit großer Sicherheit seine wichtigsten Stützen, denn ohne eine Frau im Hintergrund, läuft eh fast nix! 😅
Aber- ich glaube nicht, dass er erleben wird, dass eine seiner Töchter in den Betrieb einsteigen wird! Er hat die Latte zu hoch gelegt und ist mit Sicherheit nicht zu kopieren!
Respekt 👍
Boah, so viele Gänse....ganz schön krass
normal
Es ist ein Vorzeigebetrieb mit Liebe zum Beruf und Produkt. Auch mit guten Leuten die merklich Spaß am der Sache haben.
Aber der Begriff Fachkräftemangel stimmt schlicht weg einfach nicht!
Es gibt genug Leute die es gerne weiter machen würden, aber die Bedingungen in der Gastro sind einfach zu lange zu schlecht gewesen (und sind es immer noch) damit es beständig weiter geht. Und solange sich nicht die bedingungen ( Bezahlung, Arbeitszeiten, Kleine benefits und Anerkennung für die Leistung) und auch Flexibilität damit ein gutes Familienleben in der Beziehung/ Ehe mit Kindern möglich ist.
Viele haben gesehen dass es bessere Möglichkeiten gibt seine brötchen zu verdienen ohne jedes Wochenende und Feiertagen im Service bzw der Küche zu stehen. Das teilweise länger als 8,75h ohne angemessene Bezahlung und Anerkennung oder danke für die Leistung.....
Wenn sich am dem grundroblem nichts ändert ist die Gastro einfach tot!
Aber es ist trotzdem schön zu sehen wie viel Liebe und Feuer noch da ist die Gäste mit neuem glücklich zu machen, vorher Dank an alle die mir gehabt haben❤
Also hawaiianisches Vulkan Salz muss ich unbedingt probieren 🤣🤣🤣
🥰
Wie kann man Sachen pflanzen und nicht selber verwerten? Alles was in unserem bescheidenen Garten wächst wird auch zum Eigembedarf verarbeitet. Hatten letztes Jahr 24 Rotkohl und daraus 38 Gläser eingekocht. Die sind fast alle…😂
Super
Ist er der Synchronsprecher von Bjarne Mädel? 😅
Wieder HAMMER Doku 🙂
DANKE 💚
Ich bin ein alter gastgeber von schweden und möchte sie mal besuchen
total einfach gänse zu halten. wie man sie fett macht ist das einfachste. damit kennen sich alle super aus
wenn ich die tellerdekos sehe, bin ich schon raus. was soll das? ich möchte essen, schecken und satt werden und kein kunstwerk kaufen!
Was mir allerdings ein Rätsel ist wie man (Frau) zu so einem absoluten Top Menue, Aperol Spritz trinken kann 😳😳 Timeline 25.00 ff
Heute gabs wie jedes Jahr : gebackene Forelle ,Remouladensoße und Kartoffeln
Morgen Entenbraten ,Klöße und Blaukraut.
Übermorgen haben wir uns auf Knoblauch und Kräuterbaguette geeinigt.
Gut das wir selber unser Gemüse ,Kartofflen und Fleisch haben.Nur Fisch müssen wir kaufen ,aber nicht in Handel, sondern Teichwirt um die Ecke.
2/3 Tage totes Tier. Ich hätte da ein Vorschlag fürs nächste Jahr, 2/3 Vegane Gerichte 😊
@@julianeickmeier Sie können vorschlagen was Sie wollen , nur fruchten wird es hier nichts.
@@MMarr-ws6fy ich denke schon. Schließlich besitzen Sie ein Herz und sind in diesem gegen Tierquälerei.
@@julianeickmeier ich muss Sie enttäuschen.Ich besitze verschiedne Tiere und einige darunter schlachten wir selber für uns.
Ich finde es anmassend das man Menschen ,die gern mal Fleisch essen ,per se als Nichttierlieber hingestellt werden.
@@MMarr-ws6fy naja, die Tiere die geschlachtet werden, werden ja nicht so geliebt.
Gänse und anderes Geflügel kommt mir nur aus eigener Haltung auf den Tisch
Hat halt nur nicht jeder die Möglichkeit eigene Tiere zu halten
"Gans to go" Haha, selten so gelacht! Großartiger Humor! "Gänse zum Gehen", dabei können die doch auch fliegen! Muss man natürlich wissen, um den grßartigen Scherz zu verstehen! Und dann auch noch 2/3 auf Englisch getextet! Also auch noch gebildet, beherrscht eine ansonsten eher selten genutzte und äußerst schwer zu erlernende Fremdsprache, der Kommentator!
Wenn der Kopf ab ist, ist gehen oder fliegen schwer.
Scheint mir als deutscher nicht ohne weitere Erklärung verständlich . Sorry ( ich meinte Entschuldigung )
Wie kann man in so einem schönen Gasthaus Ami Burger machen ? Pui pui😢
Das Konzept an sonsten grossartig, bravo
Würstchen, Kartoffelsalat, Bienenstich
Mahler oder Koch...
Ich bewundere und liebe diese Gasthöfe auf dem Land, denn ich wurde noch nie enttäuscht, sonst eher meist überrascht durch frische, regionalen Zutaten in leckerem Essen bereitet durch fähige Köchinnen und Köche. (Danke nochmal für das gute Essen und die Gastfreundschaft in allen Teilen der Republik, die ich erfahren konnte.)
Für die Kreativität hier in "Willes Gasthof" drei Daumen hoch und Empfehlung, das mal durch s.g. "Restaurantkritiker" auf die Beobachtungsliste für Sterneköche zu setzen. -- (Ferneinschätzung!) --
Apropos Sterne: Ich plädiere für ein "Schälmesser" für Regional und Selbst-Gemacht. Metro-Zukauf macht betriebswirtschaftlich Sinn und "verkocht" sich bei guter Zubereitung - daher der positive Fingerzeig um Gleichgewicht zw. "soviel-kostet-ein-Gericht" und "das-ist-den-Preis-Wert!" herzustellen 😉
my2cents, Sar
Gasthaus Johanning auf die 1
Warum hat der noch keinen Stern 😮
Das ist solides Handwerk, aber für einen Stern fehlt die kulinarische Idee.
Man kann den Stern bzw auch mehrere ablehnen, weil man den auch verteidigen muss. Und vielen ist der Stress und Aufwand dafür mittlerweile zu viel....