돼지고기 고추장 불고기 100인분 만들기
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- Опубликовано: 21 сен 2024
- 단체급식 돼지고기 고추장 불고기 100인분 만들기
재료
미박 앞다리살 9kg
양배추 4kg
양파 1kg
당근 500g
대파
홍고추
통깨
고추장 불고기 양념 재료
된장 1술
고추장 냉면그릇 1개
물엿 국대접 1개
설탕 국대접 반개
맛술 국대접 반개
멸치육수 국대접 반개
고추가루 국대접 1개
핫소스 1술
참기름
후추가루
간생강
간마늘
1. 미박 앞다리살은 바구니에 담아 흐르는물에 헹궈 핏물을 뺍니다.
2. 야채를 준비합니다. 당근은 반달 모양으로 썰고 양파와 양배추는 큼직하게 썹니다.
3. 불고기 양념 만들기. 볶음솥에 된장, 고추장, 물엿, 설탕, 맛술, 핫소스, 간마늘, 간생강 참기름, 후추가루를 넣어 잘 섞어냅니다.
4. 3의 불고기 양념소스에 핏물 뺀 고기를 넣어 잘 섞은 후 30분간 재워둡니다.
5. 4의 고기를 솥에 넣어 익힙니다. 고기가 익으면 고추가루와 야채를 넣어 익힙니다.
6. 야채가 숨이죽으면 홍고추, 대파, 통깨를 넣어 섞어냅니다.
오봉님 레시피까지 꼼꼼히 ~~잘보고 갑니다
많은도움이됩니다.감사합니다.다른메뉴도 부탁드립니다~꾸벅
감사합니다
자주 업로드 할께요^^
감사합니다
감사합니다
해피 추석 보내세요^^
좋은영상 감사합니다 😊
도움이 많이되네요
여기서
"간간장"이 나오는데
그게 뭐죠?
고기가 볶아놓으면 부들부들하지않고 퍽퍽한건 왜일까요?
방법좀 알려주시면고맙겠습니다
단체식사 준비 하는데 많은 도움이 됩니다 그런데 볶음 솥 그거화면에 아보였음 좋겠네요 그 벗겨진 코팅은 누가 먹었을까요
죄송합니다 ^^
알려 주셔서 감사해요~
남편 참 피곤하겠다
그럼 팬에 조리못하죠 이게 말입니까????
요리도 안해보신분같으신데
저정도는 문제없습니다
볶음솥 새로 장만하세요 ㅎㅎ
오봉님늘잘보고.감사해요
궁금한게잇는데요.오봉에서쓰는국그릇은항상600미리 짜리그릇인가요?
꼭답변주세요.?
네 ~
맞습니다
늘 감사합니다
조리사님
간은 뭘로하나요??
너무 감사합니다 근데 핫소스는 액체 캡사이신인가요?
네~
액체 캡사이신 입니다
@@ohbong1984 그럼 맛술은 시판용 미향은 괜찮을까요? 엄청 달던데요^^
@@조은영-q8s 네~
미향맛은 비슷합니다 ~
@@ohbong1984 미향도 좋다는 말씀이신거죠? 그럼 오봉님은 어떤 제품을 쓰시나 궁금합니다^^
@@조은영-q8s
네~
저는 오뚜기 제품입니다
오봉님~! 안녕하세요
단체급식 하고있는 새내기 요리사입니다,,
돼지불고기 할때 누린내가 잡히질 않아서 고민입니다 생고기 앞다리를 사용하고 양념에 간마늘과 청주 맛술 을 사용 하는데도 냄새가 잡히지않아요 누린내잡는 팁이있다면 배우고싶습니다 ㅠㅠ
생강과 식초를 넣어 보세요
고기양이 5키로 이상이면 종이컵 한컵 정도에 생강즙도 반컵정도면 됩니다
@@ohbong1984 생강즙 반컵 식초반컵 이면 될까요? 식초를 넣으면 양념에서 신맛이 나진않나요?
몇인분 고기가 몇키로 인가요?
@@ohbong1984 보통 5키로씩 합니다~!
그럼 종이컵 반개하세요
저는 두배식초 사용하는데 한배 식초도 됩니다
시큼할거란 걱정은 하지 않아도 됩니다
간장은안넣나요
고추가루는왜나중에넣나요
타거든요
고기는 무슨부위인가요 저게? 정육점 가서 뭐라고해요? 딱 저 급식고기가 먹고싶음
로또님 반갑습니다
돼지고기 앞다리살 입니다
감사합니다
제가 더 감사합니다 ^^
해피주말 되세요^^