【就是愛在家煮 #27】古早味香菇鹹蛋糕．成功率高!用電鍋就可以做!

#古早味蛋糕 #戚風蛋糕 #鹹蛋糕做法
好吃到可以賣的「古早味香菇鹹蛋糕」食譜來囉!!!不用烤箱，在家也能輕鬆做出來的電鍋料理，要準備的東西很簡單，幾乎都是家裡常備的食材，做出來成功率極高，吃起來滿意度也是有高達五顆星XD而且每一口都可以吃得滿滿的餡料，吃起來鹹甜交錯又不容易膩口，大人小孩都喜歡，大家趕快學起來吧!!!
文章參考: zineblog.com.tw/blog/post/cake1
【食材】
低筋麵粉 45公克
植物油 40 ml
牛奶 30 ml
常溫雞蛋 3顆 (蛋白、蛋黃分開)
砂糖 40公克
鹽 少許
香菇 3朵
油蔥 少許
胡椒或黑胡椒 適量
鹽巴 適量
【步驟】
1.將香菇泡水後切片，蒜頭、油蔥爆香後加入香菇、胡椒、鹽巴拌炒後備用。
2.烤模內鋪上烘焙紙或油紙。
3.牛奶、植物油、鹽巴倒入鍋中加熱攪拌至60度左右關火。
4.麵粉過篩後加入步驟3攪拌均勻後，稍微冷卻再加入蛋黃攪拌。
5.砂糖分三次加入蛋白中，第一次打出泡沫，第二次打發至濕性發泡，第三次打到硬性發泡(泡泡不滴落)即可。
6. 先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用切拌的方式攪拌均勻，再將剩下蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。
7.將混合的麵糊倒一半至烤模中，電鍋外放1杯水，蓋上錫箔紙先蒸5分鐘後，打開再鋪上步驟1的鹹料，再把剩下麵糊倒入，電鍋外2杯水，蓋上鋁箔紙繼續蒸20分鐘後完成。

[@phoenixlu4122]

蒸蛋糕好酷喔！

[@zine1215]

而且成功率很高喔^^

[@tylin168]

1. 請問無味的沙拉油, 若用奶油替代的話, 是一比一嗎?!?
2. 若想做素版鹹蛋糕的話, 香菇還可搭配什麼呢?!
謝謝.

[@juediana4345]

按照您的配方去做，發現將麵粉放入牛奶和油的混合液體裡，麵粉漿太乾成麵糰狀，既使加入蛋黃也是麵糰狀。請問是要將油和牛奶的份量加多嗎?

[@kaimin0725]

請問，如果要用烤箱的話，那應該要怎麼處理？

[@annahuang9064]

我打蛋白半个小时都不会跟 你的蛋白一样。 另外蛋糕也不是很发。一点点发。 蛋糕也没有味道。请问我那里错了？谢谢

[@zine1215]

也是用機器打嗎？

[@annahuang9064]

是的。 机器打。从一开始打最高速度。

[@zine1215]

@@annahuang9064 剛開始用中低速，第二中高、第三次高速~

[@annahuang9064]

成功了。 谢谢

[@zine1215]

@@annahuang9064 太好了^^

[@user-qm5ju7kv1k]

請問沒有電動打發蛋白怎麼辦

[@zine1215]

用手打，但成功率不高且手很酸，建議便宜的電動買一支^^

[@user-qm5ju7kv1k]

了解；謝謝你