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LO SPIEGONE SUL CARBONE PER LA GRIGLIATA PERFETTA
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- Опубликовано: 24 янв 2019
- E' arrivato il Super Spiegone sul carbone! Con gli amici di EcoTrade Group vi spieghiamo come distinguere un carbone di qualità da uno scadente! Tutte le info su www.ecotradegroupsrl.com Telefono: +39 0575 582784
![Guida completa ai tagli per la griglia [Come spendere poco e mangiare bene]](http://i.ytimg.com/vi/jNXOKR6FHl0/mqdefault.jpg)
![Guida completa ai tagli per la griglia [Come spendere poco e mangiare bene]](/img/tr.png)
👍bello spiegone . ci mancava solo la spiegazione di come accendere bene un fuoco
Ottima spiegazione come sempre..una griglia da sogno, una carne spettacolare, ed una carbonella favolosa, faccio tesoro di questi semplici e importanti consigli..da oggi anche la mia brace sarà più ricca!!!
Grandissima spiegazione, per la serie non si smette mai di imparare👍
Aspetto una. puntata sul.cinghiale. 😉 bel video
Bella e professionale spiegazione.
Che spettacolo, m'hai fatto venì na fame 🤤
Le migliori braci le ho fatte con il legno d'ulivo, speciali. Ottimo video, bona!
Grazie per lo spiegone, tante info utili!
Quella griglia è un Tempio!!!
E che fame......ciao Michè!!!
LUI:``sembra legno``
L'altro:``è legno``
Rip.
;-)
😂
😂😂
e infatti non è legno
I know im randomly asking but does any of you know a method to log back into an Instagram account..?
I stupidly forgot the account password. I appreciate any tips you can offer me!
Sei un danno per la società.
Da quando carichi video i morti per la fame sono triplicati.
Il prossimo sono io🤤🤤🤤🤤
Video perfetto, o quasi 😁, consiglio per i prossimi video: mostrare le diverse cotture di una bistecca.
Grandissimi
Gran bel video! Super canale! Bravi
l'unico problema dei tuoi video e che fai venire una fame :)
Sei un grande in tutto il numero uno ☝️☝️
canale TOP!
Fantastico 🔥👍
Bella storia... braciamiancora cel’hai fatta. Iscritto! 👍
Molto interessante il video come al solito. Se qualche volta venite in Argentina mi piaccerebbe far probare agli amici di BracciamiAncora un “asado” fatto al legno di “quebracho colorado” un legno durissimo che fa una braccia quasi tan potente come il carbone, ma con un profumo bellissimo e bilanciato. Saluti amici!
Grazie
Molto interessante grazie
Interessante grazie!
SEI UN GRANDE
A 2 anni dalla prima volta che ho visto questo video senza andare sul complicato la carbonella in bricchette del " fochista" è una bomba...
Bel video, grazie. Domanda : se non utilizzo la carbonella ma legno di quercia per far la brace quanto influisce sul sapore? Tiene comunque il calore o per cotture lunghe mi consigli comunque di usare una buona carbonella?
Bello bellissimo il video, una curiosità: qual’ è invece la differenza tra grigliare con carbonella e grigliare con legna normalmente essiccata? Grazie
Sei l idolo dei vegani
....specialmente la dentata finale 😂😂😂😂😂
Durare tanto è sempre una qualità.
Colpo di genio.....sembra legno !?? Il carbone, fantastico sono commosso
Tommá accendi!!
Che minchia accendi ca nturtau tutti cosi? 😂
Mi raccomado tomma' lo sai che vuol dire piano tomma'....?
-Accendi...Accendi
-Che accendo sta torba accendo sta minchia accendo? Tutti cosi atturtanu
Che t'avevo detto Tommà?
Che cazzo t'avevo detto?!?!
Bravi .
Sei un Dio
Michele ho un dubbio atavico che mi attanaglia: se faccio una grigliata di costata e salsicce, la costata la cuocio prima perché ho una temperatura più alta all’inizio della brace, poi passo alle salsicce, la costata, pronta in poco tempo la metto in forno intanto che le salsicce cuociono, la domanda è a che temperatura deve essere il forno? Grazie mille 🙏
Bellissimo video e molto chiaro sul prodotto da dover usare.
Faccio una domanda da ignorante:
Ma la vera legna?E’ anche un buon prodotto?
certo ! Solo certa legna però. Solo che la legna a volte è più scomoda sopratutto nel settore della ristorazione il carbone è più comodo
salve chiedo un informazione la combustione del carbone va meglio su base refrattaria (mattoni) o sui focolari di acciaio? grazie
Ciao ragazzi mi sono appena iscritto complimenti per questo splendido canale..... Volevo partire subito con una domanda la griglia è meglio di ghisa o d'acciaio inox? Grazie in anticipo per tutte le risposte Complimenti ancora...... Ma che ne sanno i vegani😂
7:22 acqua....ma non fatemi ridere ahahhaahah
Aspetto una puntata sulla carne bianca o di cervo(anche selvaggina)
Goduria visiva! Stasera avevo da finire il tacchino di oggi ma domani possiamo andare a prendere una bella bisteccona... Grazie ❤️🙏🏻
WOW!!!
Bonuo 🤗👍
ETXEBARRI nei paesi baschi ha le griglie fatte in quel modo x caso le ha prodotte lui??
Lo compreró sicuramente per la mia pira funeraria.
Oh ma Cicciolina come sta?
@@braciamiancoraquellovero sono anni che non la vedo... non dev essergli piaciuta come è andata l'ultima volta che ci siamo incontrati XD
@@carlopalmieri1661 leggi qua l'abbiamo incontrata qualche mesetto fa www.braciamiancora.com/wdp/ilona-staller-mi-piace-la-carne-il-desiderio-e-sempre-acceso-anche-a-tavola/
Ciao...una domanda...dove è possibile acquistare il carbone di Leccio ?
Ti verrà la gotta se continui così!!!
La più bella morte...
Ciao, dove potrei trovare il Carbone di Leccio ? io sono di Milano....mi interesserebbe poterlo comprare. Grazie per la risposta !! ciao !
Mi piacerebbe sapere il nome del l’artigiano che ha fabbricato la griglia , o magari se ha un sito internet
Io uso solo legno di quercia solo da alberi vecchi. Conferisce alle carni un sapore fantastico. Per le affumicature invece chips di rovere, frassino o alberi da frutta che danno sapore
Complimenti. Non avrei mai pensato che la carbonella potesse essere così importante nella cottura della carne. Un giorno dammi la soddisfazione di mangiarti un bel pezzo di carne senza scalopparla. Ciao e grazie
Aspetto lo spiegone sulle bricchette. Nonostante le grandi recensioni resto molto deluso da quelle da tutti decantate, le weber, che per me conferiscono un’aroma molto spiacevole alle carni. Bravi comunque, video sempre carini!
Thanks
Anche a me la carbonella weber non piace
Quelle sono griglie tipiche della galizia, la hanno una varietà di mucca che si chiama rubia gallega, una cosa favolosa
Video interessante ma manca tuttavia la spiegazione se l'essenza arborea del carbone conferisca diversi profumi e sapori alla carne .. Per capirci, carbone di leccio, ciliegio o melo non danno caratteristiche organolettiche differenti alla carne?
in molise, in un posto dove vado a fughi ancora ci sono le carbonaie, è molto suggestivo vedere come le fanno...
il molise non esiste
non è vero, bisogna attraversare una dimensione parallela tra il lazio e la puglia, ma esiste ne ho le prove! prima o poi il mondo mi crederà...@@raffo199
alex colagiacomo non dire cazzate dai
Si, sul Matese ci sono i "craonari", quale miglior carbone
magari la prox volta spiega anche perchè vi mangiate le bistecche sempre crude.... bruciate fuori tiepide sottocrosta e fredde dentro
ma si può infilarne un pezzo nel sedere o fà polvere?
" sembra legno" " è legno" ahahahahah le basii aoo
il nome dell'artigiano spagnolo che fa le griglie?
Un bel video e come sempre interessante,detto questo cosa pensi delle bricchette tipo weber?
sono ottimi prodotti ma sono il top per un uso casalingo-privato non sono il top per la ristorazione
@@braciamiancoraquellovero Grazie per la risposta e.......buone ''braciate''
e dalla calabria come siamo passati al toro paraguayano?
Tommaso lo conosco, è del mio paesino!
Interessanti nozioni su carbonella e braci ma ahimé quella fiorentina mancava di filetto e si cuoce alla fine in piedi non all'inizio!
La differenza di gradi tra uno é l'altro?
Io lo prendo artigianale a12.00 € il sacco di juta da 10 kg..bei tronchetti da 8cm di diametro e zero pezzettini o polvere.
Perche non si fanno un viaggio in argentina cosi imparano come si cuoce la carne e come deve essere il carbone???
Per ordinare la carne come posso fare?
Ciao Michele dove possiamo comprare questo carbone noi comuni mortali? GRAZIE
10:51 che goduria 😋
domanda a chi ne sa: io ultimamente uso i bricchetti pressati della weber, costano una cifra spropositata e non credo che siano di qualità eccelsa, però sono omogenei, faccio il mio set-up con il metodo snake, butto su il mio boston butt a mezzanotte e fino alle 8 o alle 9 del mattino dopo non lo guardo, la temperatura rimane costante (in caso contrario l'alert mi sveglia e alle 13, dopo un eventuale rabbocco di carbone la mattina, il mio pulled pork è pronto. Con un carbone senza dubbio di qualità migliore, meno trattato, meno industriale come quello del video, è possibile una gestione della cottura durante la notte come quella descritta o è utopistico?
è ovviamente una utopia.Ma perche dici che costa uno sproposito? viene sui 2e/kg ma se ti permette di fare 8/9h stabili,non direi che costa troppo.Anche perche col carbone normale dovresti metterne il doppio e quindi saresti a pari prezzo
Sempre e solo carne di manzo.. mi piacerebbe qualche video dedicato ad altri tipi di carne anche ottimi sulla brace come pollo , maiale e pecora
Io questa estate ho usato come brace al posto del carbone delle pannocchiette secche, immagino che sia un peccato mortale...
Si chiamano tutoli
Scusa ma tutta la vita uso la legna, in 40/45 min. è pronta ( tempo di 2 birre) possibilmente vigna ma è difficile da reperire e dura poco ma da un affumicato e un aroma inconfondibile. Se nn sono invadente e scortese ti proporrei una puntata sulla legna tipi,dimensioni e usi vari.
Ottimo spunto
quoto!
Io sinceramente La legna di Vite o vigna Non la Userei se non altro perché nel corso della Sua vita la Vigna è stata trattata con prodotti chimici che servivavoal
Trattamento dell’’Uva!. Vuoi o non vuoi la legna nel corso della sua vita nè è impregnato!
Hannibal sicuramente, ma lo stesso discorso vale anche per i “frutteti “. Nella carbonella nn c’è scritto la provenienza e là tipologia del legno, si spera ci siano pochi agenti chimici diretti e non. Comunque bella annotazione 🧐
Davide Spisani due birre? :P due fustini!
Chi più spende meno spende, d'accordissimo
Tutta invidia per lo "spiegone"...
Comunque nella cenere non riesco a vedere tanto la differenza, per il resto grazie mille!
effettivamente le immagini non rendono al massimo però facci caso alle prossime braciate
Si tante belle cose, giuste, e importantissime ma... sempre difficile da trovare! Per averne un 30/40 kg Come si può fare!? Mi piacerebbe provare questo della Ecotrade ma online non lo trovo. Potete postare qualche link?
Il link lo trovi in descrizione e nel serpente che passa nel video
Alessandro Fontana mi puoi scrivere a info@ecotradegroupsrl.com
Grazie!
Tommaso Francalanci l
occorre calibrare la cottura a seconda della marezzatura
Perché è in 360?
Complimenti! Ma dove si può trovare questo carbone? C'è una vendita on line?
Luigi Crescenzo mi può scrivere a info@ecotradegroupsrl.com
Grazie!
Beh la terza scelta è cosa bere, poi la quarta può pure essere il carbone.... ahahahah
prezzo del carbone ?
Che spettacolo........w la qualità EATALY
Potreste mettere dei link per l'acquisto online da voi consigliati oppure darci dei marchi/rivenditori?
www.ecotradegroupsrl.com
Vuoi un marchio buoni per la carbonella???? La Weber è il top
Manoj Rollo Puoi scrivermi a info@ecotradegroupsrl.com
Grazie!
@@raffaelecoppola5839 la Weber propone i brichetti non la carbonella. Sono diversi
Sembra lengo ma è lengo hahahaha 😁 a me pare una pubblicità
Io uso direttamente la legna di agrumi ( ho una campagna in Sicilia) e faccio prima e risparmio su Carboni . Poi parliamoci chiaro volete mettere il gusto di accendere il fuoco e poi cucinare con la brace
già ma sui barbecue commerciali li squagli se fai così
Io uso direttamente la legna 😊
il "carbone di qualità" è sicuramente più bello, ma una volta in temperatura scoppietta uguale..
Dura di più certo, ma ci mette il doppio a partire! Poi le temperature non cambiano molto, di 20 gradi dopo quanto? 20 minuti?
Durata, pezzatura e mantenimento della temperatura a certi livelli. Le differenze stanno lì. Se cuoci una salsiccia puoi pure prendere quello di scarsa qualità se sei un professionista devi alzare il tiro e non puoi andare su quel carbone low cost e cheap
Michele il miglior modo e farselo in casa
Non tutti hanno questa fortuna o possibilità... ;-)
Ti seguo sempre ma devo annotare qualche imprecisione: è sicuramente vero che la qualità è importante e dunque si paga. Quindi, perchè non parlare del prezzo? Quando si ha una carbonella di bassa qualità ovviamente si abbassano le tempistiche di tenuta del calore oppure si continua a generare nuova brace continuamente. Ultima cosa, in una location cosi, con quei mezzi professionali e la qualitá di tutto, veder uscire la carne cosi è proprio un peccato. Credo che a volte dovresti mettere da parte i gusti personali per mantenere una professionalità maggiore. Grazis e saluti
Grazie dei suggerimenti
Grazie dei suggerimenti 😊
Ammazza che bei pezzi di carbone, ho sempre solo trovato carbone che in cima al sacco era un quarto di questo e il fondo era polvere di stelle😂😂😂
Ma c'è differenza tra grigliare col carbone e fare il fuoco e grigliare con le bronze?
Le bronze le dura manco ma se hai legna buona puoi tranquillamente fare come me,bella catasta di rovere o faggio e via di bronze senza diventare matto a cercare carbonella buona :-)
Ma lo spiegone sulla bamba ?
ok dove compro il carbone di leccio del nostro amico?
A Leccio
Dove trovare in commercio il carbone di leccio del video?GRAZIE
Ciro De Luca mi può scrivere a info@ecotradegroupsrl.com
@@tommasofrancalanci6880 Ciao Tommaso,dove posso comprare buon carbone di qualità?grazie
@@cirodeluca5249 c'è il link in descrizione
@@cirodeluca5249 quello della Weber www.brycus.it/weber-carbone-di-10-kg-b35e5/?gclid=Cj0KCQiAp7DiBRDdARIsABIMfoDfs8bKLb2lbaiBgddhFgeIn12Ob-W4dj0-pq2UfQtMvASVXctB3PEaAqxQEALw_wcB
Charcoa.... manca la elle ahahaha
Se hai un ristorante o che va bene ma se vuoi fare una mangiata così a casa va già bene forse quello bassa qualità
Poi io preferisco sarò pure strano non usare carbone ma piuttosto fare tanta brace solo con legna
Il legno e il meglio di tutti
qual'è il miglior carbone per mantenere la temperatura in un offest smoker, durante una cottura indiretta?
questo sarà l'argomento per lo spiegone sugli smoker ;-)
@@braciamiancoraquelloverogrande! già te voglio bene :)
non poi capi le sofferenze pe cerca de mantene la camera di cottura a almeno 90-100 gradi... che poi non ce riesco manco sempre...
@@alexcolagiacomo7533 non è facile per niente! Cmque quel carbone di Leccio è na bomba atomica provato dal vivo mai visto una cosa del genere
@@braciamiancoraquellovero lo vedo è bello ignorante, però chissà quanto costa... magari potrei accendere della cabonella economica e poi metterci sopra quelli un pò alla volta per smezzare... comunque il problema più grande è il tempo, ci riesco una volta ogni 3 o 4 mesi a cimentarmi con il low and slow e non mi sono mai spinto oltre le ribs...
alex colagiacomo se vuoi ho il prodotto che fa per te!
Scrivimi a info@ecotradegroupsrl.com
Dove si compra questo super carbone...?
A
B
....Una preghiera per “il sembra legno”
esiste un video dove spieghi "perche' " e' meglio mangiare la carne al sangue anziche rosata o ben cotta?
Mangio carne e mi piace ma a quelle condizioni sarei nato nella preistoria ...perche' e' proprio cruda!
(gusti a parte) anche il sapore ne risente in peggio o sbaglio?
Guarda, in questo discorso fai prima a non entrarci, tanto è un dogma, specialmente la Fiorentina. A partire dalla carne di Chianinia che è inerentemente magra e ha un disperato bisogno di abbondante frollatura, passando poi da tutti i discorsi che ti fanno sul non bucare la carne con termometri "che perdi i succhi", quando i succhi non si creano in primo luogo se l'interno della carne non ha avuto il tempo di far lavorare gli enzimi a certe temperature che non saranno mai raggiunte da questo tipo di cottura, o comunque non per tutto il pezzo.
Poi guardi gente che affumica un brisket per 10 ore e lo buca dalla mattina alla sera e quando è pronto è ancora li che è letteralmente grondante di succhi, è "stracotto" eppure è morbido, succoso e bello affumicato.
La realtà è che una bella bisteccona starebbe meglio a farsi una piccola cottura indiretta, affumicarsi bene bene, raggiungere una temperatura da te stabilita ( con gli strumenti ) che può essere più o meno al sangue, fermarla un pochino prima che questa temperatura sia raggiunta di modo da aver tempo di ultimare la cottura con una bella bruciata sulla brace in modalità inferno per creare la giusta crosta.
Carne bella rosa, più o meno rossa, molti succhi, cottura interna omogenea e carne morbidissima perchè le reazioni chimiche hanno sfatto le dure fibre muscolari e sciolto bene il grasso.
Beh sicuramente tutto corretto..non sono del settore premetto,ma c'è da dire x un minimo di giustizia che quello ritenuto scadente xché era più piccolo ovviamente ha preso prima rispetto a l'altro si taglio grosso...😂😂 é anche una normale regola di cucina se vuoi che un prodotto cuocia prima rispetto a un pezzo intero lo tagli in pezzetti...x il resto ottima analisi anche x le scintille.
commento giusto il tuo ma il ns confronto parte dalla "pezzatura" dei vari sacchi , baci e braci
@@braciamiancoraquellovero ma sicuramente...
Io lo uso gia'
Al quattordicesimo ''Mentre invece'' ho inziato a sanguinare dalle orecchie
Io credo che ogni grillatore che si rispetti, non debba scegliere quale carbone scegliere! Lui lo sa già per esperienza