조언을 좀 하자면... 저렇게 반쯤 죽여오면 고기가 스트레스로 맛이 뚝 떨어져요. 잡자마자 뒷목을 반쯤 잘라 피를 완전히 빼세요. 피 빼는건 생각보다 중요합니다. 가능하면 냉장보관해서 가져와 손질하기전 비닐봉투 같은것에 굵은 소금 넣고 흔들면 점액질이 모두 빠져요. 그 상태로 영상의 방법대로 손질하면 정말 맛있는 장어요리를 즐길수 있을겁니다.
초보자신것 같은데 잘 손질하셨네요ㅎㅎ 조금만 첨언하면 미끄러우니까 목장갑 끼고 하시는게 좋아요! 손나갑니다ㅜㅜ 장어는 잡기전에 목부분을 깊게 그어서 피를 빼주시면 좋습니다. 한 30초만 피빼줘도 많이 깨끗해져요. 그리고 잡을때 계속 움직이면 냉장고에 넣어두셔도 좋지만 땅에다가 내려쳐서 기절시킨다음에 손질해도 좋아요ㅎㅎ 무리해서 살아있는채로 손질하시면 손다치실수도 있어요 조심하세요 그리고 반으로 가를때 까드드득 소리나면 뼈랑 같이 떠지는거라서 드실때 뼈가 걸릴수도 있습니당 칼 각도를 최대한 일자로 해서 나가야해요 뼈쳐낼때는 뼈가 안걸려서 나가게 살짝만 칼각도를 아래로 해주시면 좋습니당
살아있다면 칼이 잘 안먹는 건 사실인데요..중요한건 칼각도가 더 중요해요..날카로움도 그렇고 고기의 결과 직각이면 칼이 잘안먹어요 살짝 트세요..꼬리쪽으로... 옛말에 가위는 자른다..칼은 벤다..이런말은 도구의 특성을 정확이 표현한거지요.. 칼을 너무 세우셔서 잘 안떠지는 긋 하네요..
아 저는 동부에있는데, 아마도 가까운 Grocery Store에 가면 있을꺼에요. 저는 동부에서 Gaint, Walmart, Redner 감니다. Chicken liver, pork liver, and beef liver all work. If you can't find them you can find chicken gizzard too.
유익한영상 감사합니다 실례지만 도마는 자작으로만드시는건가요
시청해주셔서 감사합니다! 네 도마는 자작입니다. Fillet clamp 라고 알리익스프레스에서 찾으실수 있습니다! 궁금한점있으면 바로 물어봐주세요!
@@SparkFishing 감사합니다^^
지느러미칼집내고 내려갈때 칼이 장어 몸 밖으로 관통되나요? 아니면 장어 몸속에 칼이 머물러있는건가요?
칼이 등지느러미안으로 들어가면 비어있는 가슴공간이 있습니다. 몸 밖으로 관통시키지 마세요. 그래서 칼이 몸 안으로 머물러 있습니다. 그래야 하나의 통으로된 해체가 나옵니다.
궁금했는데
자세한설명 감사합니다
또놀러올께요~^^
피는 안빼고 얼려서 하는건가요?
조언을 좀 하자면... 저렇게 반쯤 죽여오면 고기가 스트레스로 맛이 뚝 떨어져요. 잡자마자 뒷목을 반쯤 잘라 피를 완전히 빼세요. 피 빼는건 생각보다 중요합니다. 가능하면 냉장보관해서 가져와 손질하기전 비닐봉투 같은것에 굵은 소금 넣고 흔들면 점액질이 모두 빠져요. 그 상태로 영상의 방법대로 손질하면 정말 맛있는 장어요리를 즐길수 있을겁니다.
+좌정봉 조언 감사합니다.다음에 그렇게 해보죠.
감사합니다
그렇군요
아 글쿠나
도마에 꽂으신 클립 구매처좀 알수있을까요? 못 안박아도되서 완전 좋아보여요
그냥 도마 오른쪽 상단 적당한곳에 송곳 굻기 정도의 구멍을 드릴로 뚫고 장어 눈깔이나 대가리에 송곳 꼽아서 위에서 도마의 구멍에 꽂으면 간단함.
초보자신것 같은데 잘 손질하셨네요ㅎㅎ
조금만 첨언하면
미끄러우니까 목장갑 끼고 하시는게 좋아요! 손나갑니다ㅜㅜ 장어는 잡기전에 목부분을 깊게 그어서 피를 빼주시면 좋습니다. 한 30초만 피빼줘도 많이 깨끗해져요. 그리고 잡을때 계속 움직이면 냉장고에 넣어두셔도 좋지만 땅에다가 내려쳐서 기절시킨다음에 손질해도 좋아요ㅎㅎ 무리해서 살아있는채로 손질하시면 손다치실수도 있어요 조심하세요
그리고 반으로 가를때 까드드득 소리나면 뼈랑 같이 떠지는거라서 드실때 뼈가 걸릴수도 있습니당 칼 각도를 최대한 일자로 해서 나가야해요
뼈쳐낼때는 뼈가 안걸려서 나가게 살짝만 칼각도를 아래로 해주시면 좋습니당
네 좋은 조언 감사드립니다! 다음에는 참고하겠습니다! 장어낚시 좋아하시나요?
장어집을합니당...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 낚시하신분들이 가끔 오셔서 손질해달라고 하시는분이 계셔요
한국새끼들 목장갑에대한 집착은 병이다 병ㅋㅋ 한국 못배워쳐먹은 시장출신 주방떼기들은 딸칠때도 목장갑을 끼고한다던데ㅎ
장어가 흥분할거같습니다 애무영상잘봣습니다ㅎㅎ잘하시네요!
안녕하세요 도마에 달린 집게를 구하고 싶은데
이름좀 알수있을까요
초보자 치고는 정말 잘 뜨시네요 ㅎㅎ
너무 멋지시네요~~
부럽기도 하구요
잘 배워갑니다
한가지~~
장어누르는 집게 이름이 뭔가요
어디서 구입하셨는지요
이름과 구입처좀요
이게 제가 미국에서 구매한거라서요. 알리에서 fillet clamp 치시면 같은 제품 나옵니다.
저 혹시 장어 손질 할 때 칼은 어떤 걸 써야 하나요 장어 칼이라고 있던데 특별히 다른가요 ?
제가 선호하는 칼은 짧은 과도입니다. 5-7센티되는 과도를 날을 세워서 쓰고있습니다. 전문 장어 칼도 있는데 간단한 과도가 제일 사용하기가 편하네요. 장어 잡으시나요??
저 장어 머리 집는 집게 어디서사요?
도마에 달린 집게 이름이 뭔가요
칼날도 무디고 해서 더 잡기 힘든거같은데 그리고 잡으실때 면장갑끼고 하세요 장어 잡기도 수월해지고 손다치는것도 방지해줘요
좋은 조언 감사드립니다. 다음에 꼭 참고하겠습니다.
진짜 별 안보면 되는걸 태클은... 잘봤습니다! 뉴질랜드 거주중이에요 ㅎㅎ 오늘 장어 13마리 잡아와서 보고 있어요
실력이 많이 부족하지만 잘 봐주셔서 감사합니다! 장어는 맛있게 드셨나요?
@@SparkFishing 지금 손질 끝내고 열심히 굽고 있습니다 ㅎㅎ 감사합니다
도마에 고정하는 클립 따로 구매해서 박으신거죠?저 클립 어디서 구매 가능한지 알려주실수 있나요 제꺼 나무 도마에 하나 달고 싶어서요
도마는 어디서 구입하셨나요?
도마는 제가 직접 만들었습니다. 그냥 나무판 구입해서 천연 코팅제바르고 사용합니다.
@@SparkFishing 천연 코팅제는 어디서 어떤걸 사면되나요?
제가 사용하는것은 미제 butcher block conditioner (food grade natural wax) 입니다.
꿀벌 왁스같습니다.
지인분이 보내주신 장어 어떻해 손질해야하나 막막했는데 감사합니다 (광고다보고가요^^*)
감사합니다!!
저도 장어낚시 댕기는데 그 동안 포 못 떠서 뼈째로 구워먹엇는데 올해는 이거처럼 포 함 떠봐야겟네여 ㅋ
ㅎㅎ 부족한실력 잘봐주셔서 감사합니다!
American eel?? 어디사시는지. . 미끼 오징어인가여?
미국 전역에 서식합니다. 이장어는 제가 잡았고요. 미끼는 닭간을 썻습니다.
살아있다면 칼이 잘 안먹는 건 사실인데요..중요한건 칼각도가 더 중요해요..날카로움도 그렇고
고기의 결과 직각이면 칼이 잘안먹어요
살짝 트세요..꼬리쪽으로...
옛말에 가위는 자른다..칼은 벤다..이런말은 도구의 특성을 정확이 표현한거지요..
칼을 너무 세우셔서 잘 안떠지는 긋 하네요..
설명 만 잘 했습니다..
설명 최고
ㅋㅋㅋㅋㅋ 두번째오로시는 는말이없으시네요ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ환장허것네~ㅋㅋ
장어손질은 저도 배운건없지만
그냥 컷터날들고 면장갑 착용하고
낚시바늘로 꼬리에 찍어서
거꾸로 매달아놓고서 뒷목을
반정도 칼자국을낸다음 피부터 10분정도 빼야죠~
그리고 등부터 카터날로 잡아당기면 부드럽게 잘려나가는데~
뼈도 두번째동작에서 한번더 잡아당기면 되고 마무리로 남은
목덜미만 제거하면 하얗게 손질끝!
잘만뜨시네 아마추어치고 저정도면 훌륭하죠. 얼음물담그시면 힘을못써서 뜨기수월합니다
실생활에서 정말 유용한듯. 냉동고에서 기절시킬 줄 몰라 정말 애먹었네요. ㅋㅋ
도움이되어서 기쁨니다!!
아버지가 선물로 민물장어를 받아오셨는데 손질 할줄몰라서 알아보던중 덕분에 손질 잘했습니다ㅎㅎ저도 요리를 했지만 생선손질은 어렵더라구요 특히 장어.유익한 영상이였습니다^^7
배 갈라서 장기 먼저 제거하시면 깔끔.
purdue chicken liver 어디서 구매하죠? Walmart 에도 없던데? 참고로 전 California에요
아 저는 동부에있는데, 아마도 가까운 Grocery Store에 가면 있을꺼에요. 저는 동부에서 Gaint, Walmart, Redner 감니다. Chicken liver, pork liver, and beef liver all work. If you can't find them you can find chicken gizzard too.
손질 방법보다 어디서 멀로잡으신건지 좀갈쳐주세요
전비디오에 대물장어 2마리 잡는 영상있습니다! 참고해주세요~
Bj님이 쓰시는 저도마는 어디서 구매할수있나요? 아무리 검색해도 안나오네요
+따오기 안녕하세요. 저 도마는 제가 직접만든 도마 입니다. 장어가 길이가 워낙길다보니 도마를 찾기가 쉽지 않습니다. 어떤 도마 찾으시고 있으신지요. 제가 도울수 있으면 돕겟습니다.
Spark Fishing 어우 친절히 답변해주셔서 감사합니다 보통 장어손질할때 송곳으로 고정시키고 하니 좀 그래서 저두 저런 집게로 고정해서 하면 어떨까해서요 판매하는제품이 아니라니..ㅠ 그럼 저 집게는 따로 판매하는건가요?
+따오기 저도 일반 가정집이다보니 송곳으로는 고정을 못시켜요... 그 저 집게을 따로 팔아서 나무판에 설치했어요. fillet clamp 아마존에 들어가면 만원이거든요. 해외 직구하는 방법이 있는데. 한국에도 있지 않을까 싶습니다. 구하시면 꼭 알려주세요!!
Spark Fishing 아마존은 제가 사용을 안해봐서 알리에 검색해봤는데 4500원 정도하네요 배송 관세포함해서 국내에서 검색해보니 3만원이 넘네요ㄷㄷ 알리에서 사서 나무도마에 피스 박으면되겠군요
+따오기 ㅎㅎ 장어외에도 다른 생선 손질할때도 유용합니다! 도움이 조금이라도 됬으면 하네요. 대물 낚으세요!!
상세한설명,진짜잘보았습니다혹시어제속초 장사항에가시지않아서용?ㅋ
ㅎㅎ 시청해주셔서 감사합니다! 어제 속초에서 없고 태안에서 낚시했는데요 ㅎㅎㅎ 다음에저보면 꼭 아는척해주세요!
좋은 비디오 감사합니다:)
보면서 조금 불안하긴 했는데 아무것도 모르는 사람한테 이런 영상 유익하잖아 왜 악플을 달지? 그리고 저런 집게 달려있는 도마 이름 뭐인가요???
좋은 말씀 감사드려요. 저도마 제가 직접만든거라서 이름이 어떻게 되는지는 모르겠네요. 알리 익스프레스에 비슷한제품이 있다고 들었습니다.시청해 주셔서 감사합니다.
고맙습니다
조금이나마 도움이 됬으면 합니다.
오늘 첨으로 손질을 해봤는데.. 칼이 잘 안나가는게 살아 있어서 그런거였군요^^ 이런이런 ㅎㅎ
보는내내 간이 떨리네요 손다칠까 싶어서. 장어 목부분은 대못으로 박아놓고 손질해도 됩니다.
ㅎ 네 다음에는 좀더 좋은 칼로 시원시원 안전하겠습니다.
우앗.. 자연산 대물 민물장어네요.. 칼이 문제네욤.. 작고 무딘칼로.. 잘하시네요
잘 보았읍니다.
좀 서툴지만 일반인치고는 그런데로 괜찮은편.
수고 많이 하셨네요..근데 예전에 개콘에서 김병만이 했던 달인 코너 보는듯...(어설프게 하면서 계속 핑계거리 찾던ㅎㅎㅎ)
ㅎㅎ 재밋게 보셔서 감사합니다!!
손질하기전에 목 아랫부분 살짝 잘라버려서 좀 두면, 피가 빠져서 필렛 할때 고기 깨끗해서 좋아요.
저는 5월말부터 델라웨어리버로 갑니다.
+byunghun choi 델라웨어 어디 가시나요? 저는 필라델피아 쪽 거주 합니다.
Spark Fishing 저는 Union NJ에 거주 하구요. 주로 Delaware River에 RT80에서 RT84 사이에서 많이 해요. NJ로 올라오기 전에 spark fishing님께서 PA에서 다 잡으시나 봐요 ㅎㄹ
+byunghun choi ㅎㅎ 뉴저지에서 장어 많이 잡으시나요?? 여기도 나오는 곳에서만 나와요... 워낙 개체수가 많다보니 전부 작은 장어가 많이 잡혀요.
지금까지 제일 큰놈이 2파운드 조금 넘어요. 여기도 대부분 작아요 ㅎㅎ. 언제 한번 같이 출조해요. Delaware river는 NJ/PA fishing license 둘다 okay.
지연산 장어가 왜저리 길이가 짧아요?
아마 이게 미국산 장어라고 그럴겁니다. 같은 장어인데 살짝 다릅니다.
댓글과 영상 콜라보 고오급 정보 감사합니다 ㅎ
소리가 아주 ㅋ
쉽게 설명잘하시네여ㅋ
대단합니다ㅋ^^
+hj k 소리가 아주 좋아요. 다음에는 장어 전용칼로 손질 보여드릴께요.
Spark Fishing95 넹ㅋ^^♡
장어가 괜히 비싼게 아니었구나..
장어손질하는게 보통일이 아닌데
고수많큼 잘하는건 아니지만 부럽습니다.
손 조심하는거 잊지마세요!!
ㅎㅎ 다른댓글에서도 저를위해 싸워주셔 감사합니다! 좋은하루되세요!!
머리는 송곳으로 고정시키고.
칼 날을 손질해서 작업해야지
힘들잖아‥
수고했어요‥
괜히 영상 잘못봐서 장어 못잡것네...
장어 손질하실 분들 이영상 건너띄시길 ㅋㅋㅋㅋㅋ
고수다 맨손으로 완전 잘해
太好吃了😋😋😋😋😋風味獨特👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
많이 잡아서 드세요 한국에서 그정도면 엄청비싸요 품질이 뉴질랜드보다 좋네요 참고로 저는 섬진강어부입니다.
ㅎㅎ네 여기장어 한국장어랑 많이 흡사합니다. 다만 머리가 살짤크고 길이가 짧습니다.
손조심하십쇼!
💯💪👊LET'S GO!!!
저렇게 등뼈 한번에 자르면 살속에 등뼈가시 남아있어요
시청해주셔서 감사합니다! 아 그런가요?? 변성봉님은 어떤 방법으롤 손질 하시는지요??
외국에거주하세요??
+김우석 네 미국입니다!
초보치곤 괜찮네 전문으로하는사람들도 하는거보면개판인데 특히 방어손질한답시고 나오는 일식하는 인간들 횟집일하는사람 욕하는데 너거나잘해
네 더욱 열심히하겠습니다. 좋은 댓글 감사드립니다!
앗 장어 살려~~~~!! 싸이코 살장마..
아니 1마리는 새끼인것 같은데 방생해주지 그걸 먹는다고 쯧쯧
초고열용광로 새끼가 어디있나요?
누가봐도 새끼 사이즈는 안보입니다
병신
+곽도현 재밌는 분이시네 ㅎ
ㅎㅎ.
완존 초짜시네요.
몇번해보면 자기만의 노하우가 나옵니다~~
ㅎㅎ 왕초보가 고생많네
손가락 잘릴까 불안불안해서 못보겠구만 시청자는 따라하지마세요 큰일납니다
죽은 장어 근육이 칼을잡는 신묘함도 있고
칼좀갈아서 손질하는거보여주시는개더낳은듲십네요
설명은 나름 잘해볼려고 하지만 아직은 생초보임다 장어손질하는 칼부터가 아니구요 손가락도 그렇게 잡으면 크게 다칩니다 전문가에게 배운것이 아닌듯 합니다 그저그냥 낚시꾼 수준임다~~ㅋㅋㅋ
그냥 칼이 잘 안드네요...ㅎ
우와 힘봐
장어가 널잡것다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
뭐이런 아마추어가 다있어? 내륙사람인가요?
ㅎㅎㅎ 손질법 갈커 준다해서 봤는데...완전 초보네 ㅋㅋㅋ
ㅎㅎ 네 잘 못하지만 웃어주셔서 감사합니다!
궁금했는데 감사합니다
칼좀 바꾸시지 에구
염병 통신비가 아까워
따라하다 개망해서 74센치짜리 장어 쓰레기됨 ㅜㅡㅜ
+이동형 아이고 안타깝네요..
+이동형 어느부분에서 망하셨죠?
ㅋㅋㅋㅋㅋ
이하늘씨세요?ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋ 이하눌이에요 !!
한국은 아닌듯 한데요
어디예요??
+dldndy 미국입니다 동부쪽이요
진짜 초보시네요.
칼도 그렇고.ㅎㅎㅎㅎ
연습좀 하시고 찍으세요.
겁나 어려워 보이는데요ㅋㅋㅋㅋ
장어장사해도 되겠다ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
맘에 안들면 안보면되지 이상한것들이네....
올리지마! 그럼 볼일없잖아!
그래가지고 장사 못합니다~~^^
선생님 노력좀하시고 영상 올리세요 ㅋㅋ
칼이 아니다
+lee lee 칼이 많이 아니에요...
손다칠까 두려움ㅡㅡ
+수경 전 ㅎㅎ 손 조심해야되요 !!! 잘못하면 손가락 다쳐요 ㅎㅎ
내장다터트리네
손질 너무 못한다.
답답하다! 장난하냐 말만 드럽게많고 ㅋㅋ 진짜못한다! 연습좀해라!!
너무 답답하네
좀 어설품
장어가 아주 몸살 나서 죽것네 이것도 장어 손질이라고 ㅉㅉ
사시미 쓰지. 보는내내 답답
칼좀 갈고 해라
손질 너무못핫네
장어가 살아있어서 잘 안된다구요?
모든장어가 살아있을때 소질하지
아이구~쯧쯧
이완진 어딜가나 태글거는 사람있네. 맘에 안들면 님이올려요. 설명잘해주시는구만.
님이 손질 못하면 가만히계세요.
워메..장어 자랑을 3분을 하네
참 어렵게 하시네, 다시 동영상보고 배우세요
똑바로 못할거면 이런동영상 올리지 않았으면 좋겠다 ;; 아무리 집에서 하는거지만 피범벅에 장어 스트레스 받아서 저거는 절대 사시미로 못먹음 ;;안타깝다...
네 다음에는 좋은 비디오로 찾아뵙겠습니다. 의견 감사드립니다.
님 앞으로 고기먹지마셈.
소들도 도축장가면 자기 죽일거알고 스트레스받다가 죽은거임.
풀때기만먹고 잘살아보셈.
시장가서 칼부터 하나사세요 ㅎ
보는데 시간이 아깝다 어휴
다음에는 좀더 알찬 영상으로 뵙겟습니다. 시간 내주셔서 감사합니다.
자기가 못한다는 말은 않하고 장어 탓만하네요
ㅎㅎ 더 연습해서 돌아오겠습니다. 시청해주셔서 감사합니다.
초보수준
개그하냐
님보단 손질잘할듯