POLPO ALLA LUCIANA: la ricetta campana del polpo più TENERO E SUGOSO che ci sia! 🍅🐙

Il polpo alla luciana è un secondo piatto della tradizione napoletana, il cui nome deriva proprio dal borgo marinaro di Santa Lucia, dove i pescatori cucinavano il polpo fresco con ingredienti semplici e genuini: pomodorini, olive, capperi, olio e passata.
Noi lo prepariamo insieme al nostro Creator chef Elpidio, che ci fornirà tutti i consigli per cuocerlo al punto e ottenere un risultato tenero e sugoso.
Realizzarlo è più facile del previsto: ti basterà far soffriggere i pomodorini assieme a olio, aglio, capperi e olive; quando questi ultimi saranno morbidi, aggiungi la passata e il polpo pulito, e lascia cuocere per un’oretta circa, verificando di tanto in tanto la cottura.
Per questa preparazione, puoi utilizzare il mollusco fresco o surgelato: in entrambi i casi, il polpo verrà immerso in un sughetto saporito e ristretto, perfetto per la scarpetta.
Scopriamo insieme al nostro Elpidio la ricetta originale del polpo alla luciana.
Ingredienti
2 polpi di medie dimensioni
400 gr passata di pomodoro
300 gr di pomodorini
180 gr di olive nere
80 gr di capperi
Peperoncino q.b.
Aglio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Pane per i crostini
Presentazione 00:01
Fai rosolare i pomodorini in aglio, olio, capperi e olive 00:40
Versa la passata e aggiungi il polpo 00:55
Lascia cuocere 01:22
Storia e origine del piatto 01:33
Impiatta, gusta e fai la scarpetta 02:12
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