Como hacer Pan de Pulque. Pan de pueblo. Pan de Feria. Yuri de Gortari
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- Опубликовано: 7 фев 2025
- Como hacer Pan de Pulque. Se trata de un pan de pulque utilizado regularmente en las fiestas de pueblo mexicanas. Panadería mexicana. En este video Yuri de Gortari nos enseña como hacer esta receta mexicana.
*** INGREDIENTES
PARA LA MASA
500 gramos de harina
140 gramos de azúcar
4 gramos de sal
125 gramos de mantequilla
10 gramos de levadura
3 huevos
150 gramos de pulque
200 gramos de masa madre
PARA LA MASA MADRE
500 gramos de harina de trigo
300 ml de pulque
1 gramo de levadura
PARA ADORNAR
Crema pastelera, cantidad necesaria
Ate de diferentes de colores
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Muchas gracias por esta hermosa receta. En paz descanse el señor Yuri 🙏.
Como lo recuerdo hace mucho tiempo. Lo veía en canal 11. Gracias por compartir. 6 de diciembre del 2020. 🙋♀️🙅♀️🌹👍
Que hermoso pan de pulque!! me encanta nuestras tradiciones Mexicanas! muchas gracias Edmundo por sus historias y chef Yuri por hacer recetas tan ricas! gracias es algo muy bonito para los que estamos fuera de nuestro Mexico lindo y querido.
Felicidades y gracias por promover y mantener vivas nuestras tradiciones.
que cultura de yuri y hedmundo no se cansa uno de verlos y escucharlos
Muchisimas gracias Maestro, soy de Puebla y por lo tanto un tragon, pero emigre a Canada y sus recetas me han hecho muy feliz, tratpo de hacerlas por aca.
Me transmite ésa pasion por nuestro México,se ve delicioso,gracias por tan exquisita receta! Saludos.
Excelente receta vivo en Quebec y haré esta receta para agasajar a mis amigos muchísimas grandes
Me facina mirar estas recetas centenerias que componen nuestras tradiciones Mexicanas. me gustaria que nos enseñara a hacer Pastel de feria.
Muchas gracias por sus recetas maestro
Si me gustó es un arte con el pan
Que bonita la trenza. No conocía este tipo de pan. Me ha encantado haber encontrado este canal de RUclips. Saludos desde Panamá.
Gracias por esta receta es excelente
Espero Pronto subas más te mando un fuerte abrazote.
que interesante receta puede enseñarnos a hacer donas por favor gracias
Me encantan todas sus recetas y me gustaría que subieran la receta del pan de piedra o ladrillos con chocolate gracias!!!!
Hola Norma, pronto la sacaremos. Saludos y gracias por la recomendación.
Chef Yuri ... De acuerdo a su receta ud preparo 500 grs de masa madre de los cuales solo agrego 200 grs a su masa para el pan de pulque; mi pregunta es "como conservar el resto de la masa madre(los 300gr restantes) y que tiempo me durara la masa madre sin que se me heche a perder? De antemano muchas gracias por su ayuda!
Hola, desde que descubrí al gran maestro Yuri de Gortari soy su seguidora, las recetas tan bien explicadas han sido un éxito total, debo decir que he elaborado las conchitas, el pan de muerto en muchas ocasiones y siempre han salido riquísimas. Mi próximo pan sera la rosca de reyes, la cual espero también sea un deleite. Este pan me gustaría hacerlo, el de pulque pero acá en Cabo San Lucas no se si se pueda conseguir el pulque. Alguna sustitución? Gracias y ojala pueda seguir publicando mas recetas de panadería tradicional mexicana, Exito!
Evangelina Mendoza hola, checa en los mercados.
Mil gracias Maestro por compartirnos sus recetas tradicionales, para que no se pierdan, su narración tan amena, a la familia nos gusta mucho este pan, que bueno que al fin encontré su receta, solo tengo una pregunta, por favor donde encuentro la receta de esta masa madre?
Hola Reyna, acabamos de publicar un video de Cómo hacer masa madre. Saludos
Muy rica provecho, gracias
Q delicia d pan chef, muchas gracias.
delicioso!!!! saludos!!
Sr Yuri buen día.podra hacer galletas de maiz cacahuzintle y arepas de pulque...gracias.
Hola, Chef Yuri!
Gracias por tan rica receta, se ve delicioso ese pan.
En Coatepec Harinas Edo de Mex Hacen un pan de pulque mas sencillo que el que nos presenta en este video pero esta muy rico y a el pan de pulque que ellos hacen le llaman cocoles: de casualidad no tendra la receta de los cocoles de pulque que pudiera compartir. Muchas gracias por sus enseniansas siempre aprendo algo nuevo de sus videos. Saludos!
El señor chef yuri estuvo hoy en mi escuela \(°w°)/
Josue Salazar suertudos!!!
Hola yo soy de salvatierra Guanaguato y a lla preparan un pan riquisimo que le llamamos pan de acambaro. Ese pan se vende en las ferias oh fiestas. Me gustaria saber si puede poner un video preparando ese tipo de pan porfavor. Yo vivo en estados unidos y aca no ay eso. Gracias
Epic Videos Hola Epic, muchas gracias por la propuesta. Pronto la haremos, solo ten un poquito de paciencia ya que tenemos muchas peticiones. Saludos
Es cierto man, ese pan de acambaro es un manjar
Buenas noches Sr. Yuri. Quiero hacer el pan para mi familia, pero tengo algunas dudas, ojalá sea tan amable en poder responderme. Son las siguientes:
¿Cuál es la masa madre y cómo se realiza?, ¿Cómo se prepara la crema pastelera?.
Mil gracias, mi madre y yo admiramos mucho su canal y la entrega con la que realiza cada una de sus recetas. Le dejamos un cordial saludo mi mami Patricia Maximiliano y Olivia Espinosa. GRACIAS :)
FLOR OLI MAX Hola Flor, tenemos un video de como hacer la masa madre, te adjunto el link:
ruclips.net/video/J0A_FYGTZMY/видео.html
La crema pastelera aquí como hacerla:
Yemas - 5 pzas.Leche - ½ litroAzúcar - 1 tazaHarina de maíz - 2 cucharadas.Escencia de vainilla - 1 cucharadita Preparación: En una olla a fuego medio alto, colocar la leche y el azúcar, dejar hervir. En un bowl colocar las yemas y la harina de maíz, mezclar hasta tener una mezcla homogénea. Agregar la mezcla a la leche con azúcar, revolver constantemente, hasta que espese, aproximadamente 7 minutos hasta que la harina desaparezca. Retirar del fuego, agregar la esencia de vainilla. Dejar enfriar por una hora, tapada con una bolsa limpia o plástico transparente. Saludos
hola muy buena receta y el resultado se ve riquísimo y quisiera hacerla pero donde puede encontrar las cantidades de los ingredientes gracias
sam medrano hola, al final del vídeo salen las cantidades, excelente día
hola me gustaria aser su reseta pero noce q cantidades de mateias primas uasa
A qué temperatura se hornea? Gracias!!
tienes la resta de la crema pastelera y que es ate
Buenos dias chef y gracias poor su receta ! Sabe aqui en donde yo vivo (usa) no venden pulque pero puedo sustituirlo por cervesa? Bueno gracias y pase buen dia
saldana308 Hola Saldana308, si puedes sustituirlo por cerveza o en algunos lugares puedes encontrar pulque enlatado. Saludos
Hola. Gracias por la receta...solo tengo una duda ... cuánto tiempo se fermenta la mezcla de esa masa madre? Gracias
Ya encontré su video..muchas gracias.bendiciones
Hermoso :3
que buen cosinero este señor, solo que me recuerda al chelelo, el amigo y compañero de películas de tono águila
eS HARINA DE FUERZA??, ME GUSTARIA ME LO CONFIRMARA, GRACIAS
yo vivo en stados unidos donde Ancuentro pulque
Hola María; la realidad es que es muy complicado conseguirlo en Estados Unidos. Quizá con mucha suerte en algún local de familia mexicana, pero es casi imposible. Un saludo afectuoso.
Maria Hernandez , checa en las tiendas de productos mexicanos, hay un pulque q venden ya enlatado.
y para hacer el pan de nata serian los mismos ingredientes
soy Española y me gustaria saber si la harina de trigo es común o harina de fuerza que aqui para hacer este tipo de pán con tanta grasa y azúcares se usa, o tiene que ser harina normal??, me gustaría me contestara, gracias.
maria teresa aucejo montes Hola María, la harina de trigo si es muy común y la encuentras normalmente. Saludos
usa de fuerza..
En donde encuentro la cantidad exacta de los ingreidentes, gracias :)
+Jadeluna1985 Luna Hola, como lo dice en el video las cantidades e ingredientes los encuentras al final de todos nuestros videos. Saludos
no se escucha Edmundo: ((
No es Xóchitl, sino Mayahuel
pulque que es yo no soy de mexico y en california no lo e vistovere tu reseta
spiridion moran Hola, el pulque es una bebida tradicional mexicana, extraída del maguey fermentada. Saludos
:')
no dijo cómo preparar la masa madre, me pareció muy poquita masa para 500 gr.de harina que pide la receta para la masa madre,?
jenifer gomez Hola Jenifer, solo necesitas integrar todos los ingredientes y dejarla reposar. De cualquier forma en estos días sacaremos un consejo de como prepararla. Saludos