Cómo Usar Merengue en Polvo - 1a Parte - Preparación│Club de Reposteria
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- Опубликовано: 26 июн 2014
- clubdereposteria.com La base de merengue o merengue en polvo es albúmina deshidratada con unos ácidos que hace que de más estabilidad y que aportan al producto mayor vida útil, más frescura. Es ideal para sustituir las claras de huevo y mezclar para cubiertas y postres. Este tutorial muestra cómo se usa la base de merengue Fleischmann. En esta primera parte se muestra cómo se prepara. Texto completo en clubdereposteria.com/como-usar...
![Jordan Adetunji - KEHLANI REMIX (feat. Kehlani) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/EeJ8n5PxFGE/mqdefault.jpg)
Aprendí mas con este Chef en minutos que en mil clases y libros.
Super padre el video, mas para los que buscamos algo rápido y efectivo!
Hola que hermoso trabajo no sabia que con merengue en polvo se podía hacer base para montar. Gracias muy instructivos sus talleres. Saludos
Bellísima y esa mezcla quedo de maravilla ya entiendo algo sobre hacer cosas de repostería muchas gracias a usted y Rosa Quintero
Que bárbaro mire tarde y set video para darte este comentario lindo precioso tu trabajo es realmente fascinante ya no tengo palabras para seguirte c los elogios q manera te mereces un 💯 desde Costa Rica 🇨🇷 pura vida
excelente video, me gusta como rxplica muchas bendiciones y exitos.
Espectacular, Dios te bendiga, gracias por transmitir tus experiencias y conocimientos.
Sensacional!!!!!!!Dios lo bendiga maestro. Desde Honduras
gracias mil por esta receta hoy lo hice y le heché ecensia de almendra y quedó super rico!! Saludos desde Puerto Rico.
Wow excelente. Muchísimas gracias, me ayudo mucho este video. Lo busqué por mucho tiempo muy agradecida 🤗
wao chef era el video que estaba buscando gracias Dios lo bendiga
Muy bien explicado, ojala y me quede igual gracias.
Luiz Alfredo mil felicitaciónes eres todo un maestro
Real mente me encanta este video, muchas gracias
Excelente video felicitaciones 👍
Excelente video!! Precisamente lo que estaba buscando y a la primera!! Gracias.
Excelente gracias voy a viajar a Colombia y buscare esta marca saludos desde Venezuela 🇻🇪😘
Excelente! Gracias por compartir y enseñar
Excelente explicación gracias
q buen tutorial,excelente
Wow q hermosas flores es la primera ves q los veo y me encantó sus vídeos ya me suscribi donde venden ese merengue x q me encanto
muy buena técnica Saludos de veracruz
excelente toda la explicación, este señor tiene una agilidad con la manga increíble, me encanto sobre todo la forma de teñir el merengue
Saludos desde chile me suscribii muy bueno el vídeo
Excelente tu recomendación!!! Gracias.✨✨✨
Que buena esta clase muchas gracias
Gracias x compartir me gusto mucho🙏🙏🙏🎂🍰👏👏👏
Hola +marissa castellanos rodriguez. A tu pregunta: aquí en México no se consigue base para merengue Fleischmann. Se puede emplear cualquier otra ? Otras marcas son: RICHS'S - Puratos - Wilton - Ateco . Averigua en las tiendas para productos para repostería.Chequea las instrucciones de preparación del empaque y sigues las indicaciones de nuestro video que son válidas para todas. Dulce saludo
gracias por el video muy bueno se deja moldear mejor que el merengue que uno hace
si lo explica muy bien felicidades
Wuauu wuauuu, como aprendo cada vez más de ustedes, mil gracias por compartir de su sabiduría 🙏 bendiciones
Eres el mejor creo del mundo . Para mí te doy ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Que bello trabajo 👏👏👏👏🇨🇷
Muchísimas gracias por compartir
Fabuloso me encanta
Hola buenas primero felicitarla y deserale mucho mas exitos en su carrera, mi pregunta es puedo usar merengue de la wilton es que donde vivo no consigo el del video gracias espero la respuesta lo mas pronto saludos Dios le bendiga dulces saludos
Este video ha sido de gran utilidad para mí. Excelente! Tengo una inquietud: si quiero hacer suspiros cómo hago la prueba para verificar que ya está en el punto para ésto? Es el mismo punto de flores o debo batir más?
Felicidades bien explicado.vi em su bata decia Mauri ese es su Nombre.felicidad chef .pon100% bien todo para decorar para aser flores. Y como da color con el autógrafo si estoy mal en el Nombre difame. Y que habilidad. Y sencillez para explicar y naturalidad.el.merengue lo vendieron suelto. 100 gr.lo vi receta para decorar bombón. Y me gusto en lugar de usar clara. Como su Betún excelente mil gracias he visto mucho. Me gusto este. Logré aserlo bien para cup cakes día del niño y de la madre.un favor unas ideas para ambas fechas.feliz fe estar incrita.
eres un artista!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Excelente explicación
Buenisimoooooooooooo 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻💙💜💛💚❤️♥️no me canso de verte 🇪🇸
Muchas gracias por pasar estos videos con el merengue en polvo. Le agradecería a ustedes me cuenten si al hacer frosting de Queso, se puede usar el merengue en polvo y como sería su preparación.
Muchas gracias 🙂
Mil gracias.
Grasias por el video Estoi aprendiendo
Ke bonito me encantó 😘😘😘😘
Gracia spor tu video!
genioooo total
Hola +Yuri Perez. En la mayoria de recetas que citan claras de huevo se puede emplear el merengue en polvo para sustituirlas. El buttercream que se enseña en clubdereposteria.com/buttercream-crema-de-mantequilla/ con claras de huevo puede hacerse con polvo de merengue. Dulce saludo
Buen dia, no me canso de mirar el video...otra consulta, es necesario agregar azúcar flor o glas para que seque el merengue en caso que decore pasteles individuales? porque es eso lo que yo hago...6 claras de huevo 1/2 kilo de azúcar granulada hecha almibar y azúcar flor o glas para que seque en merengue antes de poner unos minutos al horno....
Geaciasssss apren di muchoooo en Un ratito gracias
Excelente ✨☀️🌹🇻🇪
hice la prueba con el merengue Wilton y la consistencia quedo muuy bien 😆
Me encanto muy bien explicado gracias
Hermoso video, tengo una consulta la preparacion de por si es dulce si agrego almibar para lograr un merengue italiano para una torta mi duda es si quedara demasiado dulce, gracias!
Excelente maestro. Cuanto tiempo debo llevar al horno el merengon. Saludos desde Colombia
Muy biem q lindo
Gracias por su video aclaro mi duda disculpe tengo una duda a esta preparacion se le puede poner cremor tartaro? Es para que me rinda mas mi merengue
Por favor dígame si ese producto lo puedo utilizar para darle mejor consistencia a las cremas de helados? Es decir cambiar por el cmc o si se piden usar juntos. Gracias
Mucho más sobre indicaciones de uso, tips y aplicaciones, en la 2a. y 3a. Parte. No dejen de verlas. Dulce saludo
Hola amiga, una pregunta, el agua es caliente o al ambiente?
Bendiciones quiero saber si se le puede agregar cremor tartaro al meregue y cual seria la cantidad que llevaria
Hola esta receta que acabo de ver es lo que se usa para hacer suspiros (poniéndolo en el horno)?
Me gusto muchísimo me gustaría ver mas vídeos como este
Hola Rosita, aquí en México no se consigue esa marca se puede emplear cualquier otra para ello, muchas gracias me urge saber
Gracias por su video!!! despues de tirar algunos intentos a la basura por no especificar bien las instrucciones para la elaboracion (otra marca de merengue) me tope con este video y ya vi que hacia mal
Hola Nanxi Murillo Ojalá te sea de utilidad y tu próxima práctica sea exitosa. Te agradeceríamos compartir los resultados que obtengas. Dulce saludo
Por equivocacion compre un merenge gigante y lo deshice en polvo, quisiera hacer una torta comun (las flores estan preciosas pero no me van a salir!). Que puedo hacer, pongo el polvo en agua como tu hiciste y cuando pronto lo unto sobre cualquier torta o lo uso como base??? Gracias por el consejo!
puedo usar el merengue powder.
que se usan para el butter cream ..
Hola
tengo un problema no se q pasa pero lo he hecho 2 veces y se derrite
q hice mal ayuda
gracias
Hola ***** Preguntas: el almibar debe emplearse caliente o dejarlo enfriar ..?? R/El almibar se agrega caliente a la temperatura que se indica en el video, para que de el resultado (al cocinar las claras) y se pueda agregar en forma de hilo. Texto completo de cómo hacer merengues en clubdereposteria.com/como-hacer-merengues/ Dulce saludo
hola es el merengue en polvo normal tmb que venden suelto no??? aparte en la preparacion ae puede hechar el cremor tartaro????? porfas
me gustaría saber que tipo de colorante se le aplica, liquido, gel, polvo, pasta, ???gracias!
Que chevere está clase,este Cheff es muy claro, lo único es que el sonido tiene mucho eco y sus alumnas de reían estar en silencio,xq es muy estresante escuchar tanto ruido
Hola Elizabeth. Es una clase en vivo con alumnas a diferencia de grabar un video donde puedes editar y arreglar el sonido. Dulce saludo
El agua va fria caliente o ambiente para idratar el merengue
Vivo en Costa Rica, practique su meregue pero con merengue de otra maraca ya que acá no encuentro el de Fleismann pero no me cortó aun siguiendo todas sus indicaciones, será el polvo de merengue?
Hola este merengue me sirve para climas calientes
Hola! tengo un problema con el sirope, cuando llega a los 100° ya empieza a cambiar de color y caramelizarse, por ende mi merengue queda un poco amargo =( no tengo glucosa, sera que necesito colocarle mas limon? o que estoy haciendo mal, no lo estoy revolviendo ni nada por el estilo
Muy buen vidéo el agua para montar en merengue es temperatura normal fria o caliente espero su respuesta
Jose Alberto Gramajo De Mata normal
Lo hice tal cual el limón le dió un sabor amargo .lo hice otra vez y sin limón y quedó una maravilla aa.
Buena explicacion ,pregunto por que cuando cubro la torta se pone poroso
El agua para hidratar l merengue tiene k estar helada o al tiempo
saludos desde Venezuela, gracias por compartir sus conocimientos, al pintarlo con el aerógrafo se puede usar colores como dorados etc. con alcohol o aguardiente? y no afecta la contextura o consistencia del merengue, gracias
Hola +JOSE ANTONIO CLEMENTE. Despues de aplicado se le puede dar color dorado o plateado o perlado con aerógrafo ya sea utilizando los colores especiales o en polvo diluidos con un licor. Dulce saludo
El polvo de merengue y el polvo de chantilly sirven para lo mismo ?
Hola rosa, esta misma receta la puedo haver com merengue en polvo "hy-vol" rich?
Hola ALEJA609. En el empaque del Hy-Vol dan las indicaciones de uso. Si no estoy mal son 75 grs por 200 ml de agua. Puedes seguir el procedimiento del video. Dulce saludo
Hola Sra, rosa me parece Excelente yo voy hacer una torta con el Moño de Fronzer será que la puedo hacer con este merengue}
Hola +jean palacios. Enviame una foto de la torta a info@rosquines.com para interpretar mejor tu pregunta. Dulce saludo
Hola.. se puede usar para hacer glase real?
El almibar va en baño maria...o a fuego directo??
El almibar se integra caliente???o se deja enfriar
Hola buenas noches en nyc donde puedo conseguir esta marca de merengue el polvo
hola buenas noches.... solo una duda tengo una batidora como la del maestro, para montar es alta velocidad numero 10 y cuando agrego el almibar seria velocidad numero 9. y a esa velocidad se sigue batiendo hasta tomar la consistencia deseada? o terminando el almibar se sigue batiendo a la velocidad del principio que es la 10.... saludos y gracias
Hola +cris gomez Chequea el texto completo de este tutorial en clubdereposteria.com/como-usar-merengue-en-polvo/ para despejar tu consulta. Dulce saludo
QUE SUCEDE SI SE UTILIZA EL LIMON COMPLETO SIN EXPRIMIR CUAL SERIA LA REACCION EN QUE PODRIA AFECTAR O BENEFICIAR AL MERENGUE . GRACIAS LO SISGO CON MUCHO GUSTO Y GRACIAS POR CONTESTAR .
?
Puedes ponerle a la mezcla de agua y azúcar rallo de limón y queda exquisito!
Por favor como se usa el merengue en polvo para elaborar suspiros?
el agua se agrega tibia o fria
para el merengue
Cuánto si uso termómetro para el almíbar gracias cuánto grados
Hola me gustaría saber q marca es ese merengue en polvo?
me encanta la explicación.
Hola +Claudia Diaz . El merengue que se emplea en el video es marca Fleischmann. El uso y aplicaciones coincide en todas las marcas. En las instrucciones del empaque se indican las cantidades de agua y merengue para mezclar. Dulce saludo
saludos, mi pregunta es si se podria usar el merengue powder de la marca wilton por que ese es el unico que yo conosco aca en E.U.
Hola +Marlyn Baez . Claro que si. Chequea en las indicaciones del empaque cantidad de polvo y agua emplear. Las instrucciones del video aplican y te sirven igual. Dulce saludo
Hola, soy de LA SERENA 4° REGION CHILE....Muy impresionada por los resultados del merengue en polvo...aqui en chile se vende un merengue, pero ya viene listo, solo se le agrega agua, y se bate...el FLEISCHMANN es lo mismo?si yo bato una parte de merengue en polvo, le puedo agregar almibar? si es así, me encantó, me gusta mucho la reposteria..y siempre estoy buscando nuevas recetas...espero su respuesta, desde ya muchas gracias, un abrazo a la distancia...
Hola marcela del carmen medina rojas Qué marca es el merengue del que hablas?? La base de merengue del video reemplaza las claras y se le agrega agua para hidratarlas y batir. Cuando logran punto de nieve se le agrega el almibar. Dejame saber la marca del que se consigue en tu pais a ver que puedo averiguar. Dulce saludo
Club de Reposteria Gracias por responder....te explico....la base de merengue es marca " DELIA" fabricado por LEFERSA.. es un polvo blanco que ya viene listo...solo se le agrega agua y se bate por 10 minutos, y ya queda listo el betún o merengue son 600 grs de merengue por 300 cc de agua fria,,,la otra marca que uso es "COLLICO" que tambien es una marca de levaduras....y es lo mismo...600 grs de merengue en polvo por 250 a 300 cc de agua fria y batir a velocidad alta por 10 minutos y queda listo el merengue para decorar..claro que yo le agrego un poco de azúcar flor...o azúcar glass para que seque mejor el merengue...como te dije antes no necesita almibar...es instantaneo...quiero saber si es lo mismo que usan ustedes allá, pues en el video si se le agrega almibar...o solo son las claras solas deshidratadas?...desde ya muchas gracias por tu atención...saludos desde la serena chile....
buenas tardes señora rosa, soy fiel seguidora suya , dios la bendiga. queria aportar una opinion sobre mezclar merengue en polvo y clara de huevo frescas, en el canal de you tube de yolanda cakes, tiene una receta de merengue italiano, se prepara el merengue normal con las claras de huevo frescas, y cuando ya monta bien con el almibar se añade una cucharada de merengue en polvo, se bate otro rato y listo. pues le cuento que lo ensaye y me fue de maravilla, queda mas firme y resistente al calor, ensayare con la receta que nos da el amigo christian ovando y despues les contare como me fue. me gusta probar estas recetas ya que yo vivo en un clima muy muy caliente y sufro mucho con las decoraciones, chaos,bendiciones
Hola +Mariana correa osorio. Gracias por tu aporte tan enriquecedor. Apreciaria mucho que compartieras tus experiencias en el Club de Reposteros que hemos creado para seguir aprendiendo . Dulce saludo facebook.com/groups/clubdereposteros/
en ese tipo dr batidora a que velocidad monto las claras? y a k velocidad agrego el almibar? saludos y gracias
Hola +cris gomez. Ingresa a clubdereposteria.com/como-usar-merengue-en-polvo/ para ver texto completo de este tutorial. Dulce saludo
Mi chef ... Cuanto tiempo de estabilidad tiene el merengue
maravilloso
Disculpen mi ignorancia pero es solo l polvo merengue y agua,no claras de huevo...o l polvo merengue es lo mismo q las claras es q siempre he tenido ese polvo. En casa y nunca lo he utilizado así. Gracias