Panie Arturze to jest to! Konkretny spontaniczny przepis z pokazaniem pełnego zakresu działań i jak zawsze eksperckim komentarzem, no i ten FENOMENALNYM efekt końcowy! Życzę wszystkiego dobrego w kolejnych działaniach. Pozdrawiam z Wielkopolski!
na ser muszę jeszcze poczekać,ale ostatnio zrobiłem pierwszy raz kiełbasę podsuszaną z kardamonem(12 kg.).tylu wiadomości i telefonów od zadowolonych przyjaciół to jeszcze nie miałem...pozdrawiam smacznie,przemek🤗😎👌👌👌
Jest Pan mistrzem szanowny Panie Arturze! Szacun. Ja mam 4 bakterie, jedna większa i 3 mniejsze :-P zachęcił mnie Pan do spróbowania, ale już chyba nie mam cierpliwości do tak misternego i długie procesu. Świetny materiał i wartościowy. Dziękuję ślicznie. Miłego weekendu.
Witam. Komentarz taktyczny dla zasięgu 😊 Sera nigdy nie robiłem, może kiedyś spróbuję. Choć 7 miesięcy czekania to raczej bym nie wytrzymał 😅 Pozdrawiam serdecznie.
Witaj Arturze, bardzo podziwiam Cię za to serowarstwo i praktykę i czas żeby je przygotować. Ja uwielbiam sery ale żeby czekać kilka miesięcy - chyba nie dałbym rady 🙃 Wszystkiego dobrego, pozdrawiam 👍
Chciałbym mieć tyle cierpliwości. Do wędlin czy kiełbas jeszcze, ale serowarstwo to już nie dla mnie :D. Niemniej, ciekaw jestem smaku takiego sera! Wspaniale się Pana ogląda. Co piątek nie mogę się doczekać kolejnego odcinka!
Sery wędzone to inny temat. Nie dojrzewałem jeszcze miesiącami sera wędzonego, ale świeże sery można oczywiście wędzić - ruclips.net/video/bYkfFpKCsVk/видео.html i są takie sery co nie wymagają wielu miesięcy by smacznymi być.
Nie ma obowiązku, ale dodatek chlorku kompensuje straty jakie powstały w mleku podczas pasteryzacji, a mleko sklepowe pasteryzowane jest. Bez tego dodatku wydajność będzie zauważalnie mniejsza.
To jest bardziej przechowywanie niż klasyczne dojrzewanie (chociaż też je stosuję). Idealne rozwiązanie to dojrzewać kilka miesięcy tylko w powłoce, a potem pakować próżniowo. Zapakowanie od razu pozbawi ser możliwości lekkiego podsuszenia. Ser będzie wilgotny i plastyczny - nawet po kilku miesiącach.
Czy w pana książkach są przepisy na ser królewski? W Internecie nie mogę znaleźć a on bardzo dobry podobno jest. Nie wiem gdzie szukać tego przepisu =/ .
W mojej książce są adaptacje typów sera do domowych warunków wytwarzania, a nie konkretnych marek handlowych. Królewski to ser typowy dla Szwajcarii czy Holandii (Maasdam, Emmental) a na takie sery jest w książce przepis.
@@NomartPl SUPER! Jako informatyk gardzę cyfrowością i lubię analogiczne książki, więc chyba kupię. Zwłaszcza że mój dziadek w mleczarni robił sery typu królewskiego. Może będzie tradycja nowa! =)
Osobiście nie czyszczę. Zostawiam w wosku i następnym razem rozgrzewam razem z nim 😀Jeżeli koniecznie trzeba, go ciepło (gorąco) i jakiś chłonny materiał typu bibuła, który będzie wchłaniał rozgrzany wosk. Działa też terpentyna.
@@agusiasz2981 Studia tematyczne 🙂 - książki w ofercie inne oczywiście mamy, ale nie zawierają wiedzy specjalistycznej dla zaznajomionych z tematem - choć zawierają nieco więcej informacji niż nasza publikacja. sklep.nomart.pl/14673461-domowy-wyrob-serow
Wszystko do wykonania w domu z wyjątkiem przechowywania. Dla mnie to chyba nie do przeskoczenia. Nie mam pomieszczenia chłodnego z tak wysoką wilgotnością. Chyba że macie jakieś inne pomysły?
@@NomartPl szlak wie myślę że mam niedokwaszony żołądek wiele rzeczy wywołuje zgagę sery kocham ale większość sklepowych niestety dla mnie się nie nadaje
@@drake256 Może więc coś tego typu - są szybkie do zrobienia i w zasadzie po tygodniu do jedzenia. Na początek beż żadnych dodatków typu owoce. ruclips.net/video/FRfJJqF3z0k/видео.html
Powłoka nie ma wpływu na smak, a czasem go uszlachetnia, bo powłoki są różne. Bez żadnej powłoki - czyli ser na własnej skórce, który ma pół roku dojrzewać wymaga bardzo precyzyjnych warunków przechowywania oraz szczególnej pielęgnacji. W warunkach domowy jest to bardzo, bardzo trudne od osiągnięcia.
O, pan Serodzeiej wroczyl do prktyki! Super:)))
Pozdrawiam
Wszystko dzięki tobie Mistrzu 😀
@@NomartPl Dziekuje, ale wszystko robilysmy wspolnie, panie Serotworco!
Panie Arturze to jest to! Konkretny spontaniczny przepis z pokazaniem pełnego zakresu działań i jak zawsze eksperckim komentarzem, no i ten FENOMENALNYM efekt końcowy! Życzę wszystkiego dobrego w kolejnych działaniach. Pozdrawiam z Wielkopolski!
Uwielbiam serie serowarskie. Jeszcze trochę odcinków i będziemy mieli polską wersję lepszą od Gavina Webbera. Tak trzymać!
Oj ile ja juz serow w stylu korycińskim dzieki Pana filmikom zrobiłem. :-) Wielkie dzieki za kolejna inspiracje!!!!
na ser muszę jeszcze poczekać,ale ostatnio zrobiłem pierwszy raz kiełbasę podsuszaną z kardamonem(12 kg.).tylu wiadomości i telefonów od zadowolonych przyjaciół to jeszcze nie miałem...pozdrawiam smacznie,przemek🤗😎👌👌👌
Super. Smacznego 😀
To mnie przerasta. Kupuję sery Ślesińskie:)
Też dobre, ale może kiedyś przyjdzie ochota na próbę własnych sił to coś prostszego :-) ruclips.net/video/FauWqwoOLsU/видео.html
Bravo! Jest czym się pochwalić gratulacje
Dziękujemy.
Dziękuję i niech dobre duchy Waści chronią 😀
Genialny film pozdrawiam, i dziękuje za takie przepisy my młodzi nawet nie mamy się od kogo nauczyć.
Nie jest tak źle, oby tylko chęci były 😀
Mów za siebie, moi rodzice nie zjebali :)
@@Svenowski z tego co widzę jak to powiedziałeś „ zjebali” i to konkretnie.
@@NomartPl chęci są i to duże, u mnie w domu hitem stał się Pana przepis na szponder z grilla. Pozdrawiam
Witam serdecznie Panie Arturze I pozdrawiam
Kłaniam sie nisko :-)
Dziękujemy 👏👏👍
Jest Pan mistrzem szanowny Panie Arturze! Szacun. Ja mam 4 bakterie, jedna większa i 3 mniejsze :-P zachęcił mnie Pan do spróbowania, ale już chyba nie mam cierpliwości do tak misternego i długie procesu. Świetny materiał i wartościowy. Dziękuję ślicznie. Miłego weekendu.
Można zrobić mniejsze serki i wtedy kilka tygodni wystarczy. 😀 Pozdrawiam.
Super to Panu wyszło, naprawdę 👌👌
Jest Pan niesamowity, dziękuję ❤
Witam. Komentarz taktyczny dla zasięgu 😊 Sera nigdy nie robiłem, może kiedyś spróbuję. Choć 7 miesięcy czekania to raczej bym nie wytrzymał 😅 Pozdrawiam serdecznie.
Może być taki z dnia na dzień 😀 ruclips.net/video/FauWqwoOLsU/видео.html
Ta rekcja po powąchaniu☺️
😂
Witaj Arturze, bardzo podziwiam Cię za to serowarstwo i praktykę i czas żeby je przygotować. Ja uwielbiam sery ale żeby czekać kilka miesięcy - chyba nie dałbym rady 🙃 Wszystkiego dobrego, pozdrawiam 👍
Są sery, które nie wymagają takiego zaangażowania - na przykład ten ruclips.net/video/_coAxlbvpOE/видео.html
Pozdrawiam 😀
Miłego weekendu :-)
Chciałbym mieć tyle cierpliwości. Do wędlin czy kiełbas jeszcze, ale serowarstwo to już nie dla mnie :D.
Niemniej, ciekaw jestem smaku takiego sera! Wspaniale się Pana ogląda. Co piątek nie mogę się doczekać kolejnego odcinka!
Żeby zrobić takie ser nie trzeba cierpliwości :-) ruclips.net/video/FauWqwoOLsU/видео.html
@@NomartPl dzięki!
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Panie Arturze, chciałem tylko powiedzieć, że robiłem Pana ogórki małosolne"na sucho' i jaka to jest TORPEDA!
😀😀😀
Moj guru. Powiedz do jakiego znanego sera w przybliżeniu ma smak twój ser. Bardzo jestem ciekawa . Jestem pełna podziwu 🍸👋👍💪
🤝✋💪
Panie Arturze, a jak by tak taki świeży ser poddać obróbce wędzarniczej? Czy jest to dobry pomysł czy lepiej dać mu dojrzeć?
Sery wędzone to inny temat. Nie dojrzewałem jeszcze miesiącami sera wędzonego, ale świeże sery można oczywiście wędzić - ruclips.net/video/bYkfFpKCsVk/видео.html i są takie sery co nie wymagają wielu miesięcy by smacznymi być.
@@NomartPl dziekuje za odpowiedz
Witam serdecznie.
Czy do sklepowego też muszę dodać chlorek?
Nie ma obowiązku, ale dodatek chlorku kompensuje straty jakie powstały w mleku podczas pasteryzacji, a mleko sklepowe pasteryzowane jest. Bez tego dodatku wydajność będzie zauważalnie mniejsza.
Co pan sądzi o dojrzewaniu sera próżniowo. Oglądam filmy anglojęzyczne i tam dużo ludzi dojrzewa sery zapakowane prózniowo.Pozdrawiam
To jest bardziej przechowywanie niż klasyczne dojrzewanie (chociaż też je stosuję). Idealne rozwiązanie to dojrzewać kilka miesięcy tylko w powłoce, a potem pakować próżniowo. Zapakowanie od razu pozbawi ser możliwości lekkiego podsuszenia. Ser będzie wilgotny i plastyczny - nawet po kilku miesiącach.
Czy w pana książkach są przepisy na ser królewski? W Internecie nie mogę znaleźć a on bardzo dobry podobno jest. Nie wiem gdzie szukać tego przepisu =/ .
W mojej książce są adaptacje typów sera do domowych warunków wytwarzania, a nie konkretnych marek handlowych. Królewski to ser typowy dla Szwajcarii czy Holandii (Maasdam, Emmental) a na takie sery jest w książce przepis.
@@NomartPl SUPER! Jako informatyk gardzę cyfrowością i lubię analogiczne książki, więc chyba kupię. Zwłaszcza że mój dziadek w mleczarni robił sery typu królewskiego. Może będzie tradycja nowa! =)
Ehhhh Arturze !!! Kusisz mnie do powrotu do serowarstwa - tylko skąd mam wziąć podstawowy składnik... CZAS!!!!!!
Ten problem i ja mam 😀😀😀
Jaki patent na czyszczenie pędzla od wosku?
Osobiście nie czyszczę. Zostawiam w wosku i następnym razem rozgrzewam razem z nim 😀Jeżeli koniecznie trzeba, go ciepło (gorąco) i jakiś chłonny materiał typu bibuła, który będzie wchłaniał rozgrzany wosk. Działa też terpentyna.
@ dziękuję, właśnie Nam się rozpadł od prób czyszczenia 😏
Jakie książki na temat serowarstwa Pan poleca?
Dla początkujących ? - oczywiście swoją, którą napisałem wspólnie z mistrzem Jelyo sklep.nomart.pl/14675516-moje-hobby-wyrob-domowego-sera-ksiazka
@@NomartPl Ok. A dla tych średnio i wysoce zaawansowanych?
@@agusiasz2981 Studia tematyczne 🙂 - książki w ofercie inne oczywiście mamy, ale nie zawierają wiedzy specjalistycznej dla zaznajomionych z tematem - choć zawierają nieco więcej informacji niż nasza publikacja. sklep.nomart.pl/14673461-domowy-wyrob-serow
👍👍👍🚁👨✈️
🙌❤️ dobre duchy są wśród Was ! Dlatego poświęcam każdy czas by być wśród Was ! ❤️🙌
Na początku myślałem, że będzie jakaś domowa metoda pozyskiwania bakterii do sera. Ja żadnych w domu nie mam 😂
To nieprawda, bo bakterie kwasu mlekowego i pokrewne szczepy są wszechobecne -. Niestety inne też więc pozyskanie ich z otoczenia jest ryzykowne :-)
Film kosmos. Nie osiągalny dla zwykłego zjadacza.
Wszystko do wykonania w domu z wyjątkiem przechowywania. Dla mnie to chyba nie do przeskoczenia. Nie mam pomieszczenia chłodnego z tak wysoką wilgotnością. Chyba że macie jakieś inne pomysły?
Chłodziarka do napojów - taka jak w sklepach stoją. Można używane kupić za rozsądne pieniądze.
Panie Arturze, czy mnie wzrok myli czy na diecie Pan jest?
Zaraz tam na diecie 😀 Jadam do syta. Mniej węgli.
@@NomartPlnajlepszy sposób. Lekka modyfikacja diety, dalej można rozkoszować się doskonałą kuchnią, a ciału lżej. Pozdrawiam!
A zostanie trochę do wtorku?
Tak - ale ale - nie do środy ? OK - może być wtorek.
@@NomartPl Oczywiście że do środy, zapomniałem o tym że podróż zajmie 24 godziny i data się zmieni D.
Pytanie
Czego Pan nie lubi jeść
Np. zupy pomidorowej 😀 i jajek z sosem musztardowym. Same jajka uwielbiam 😀
Czaje się go zrobić nie mogę ciężkich serów mam zgagę zastanawiam się czy jak się nie pracuje nie będę mógł go jeść
Zależy co jest przyczyną zgagi. Jakie składniki pokarmowe ją powodują. Wydawało by się że łatwiej o nią przy serach świeżych.
@@NomartPl szlak wie myślę że mam niedokwaszony żołądek wiele rzeczy wywołuje zgagę sery kocham ale większość sklepowych niestety dla mnie się nie nadaje
@@drake256 Może więc coś tego typu - są szybkie do zrobienia i w zasadzie po tygodniu do jedzenia. Na początek beż żadnych dodatków typu owoce. ruclips.net/video/FRfJJqF3z0k/видео.html
Po co ta powłoka? Bez tego ser byłby smaczniejszy i lepszy
Powłoka nie ma wpływu na smak, a czasem go uszlachetnia, bo powłoki są różne. Bez żadnej powłoki - czyli ser na własnej skórce, który ma pół roku dojrzewać wymaga bardzo precyzyjnych warunków przechowywania oraz szczególnej pielęgnacji. W warunkach domowy jest to bardzo, bardzo trudne od osiągnięcia.
Pies nie chciał jaść a ja musiałem.