【ラー油】簡単！本格派！自家製辣油の作り方！2019年はこれで決まり！【辣油】【マー活】【麻辣】Vol.84
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- Опубликовано: 6 сен 2024
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元日撮影以来の料理撮影！実施の新年一本目の撮影動画といっても過言では無い今回は、大西自信の「自家製ラー油の作り方 2019Ver.」です！
今回の作り方でそのまま作ってみるもよし！これをベースに自分好みのアレンジを追求するもよし！
2019年はみんなで「自家製ラー油元年」にしようぜっ！！
★補足情報と未公開シーンのサブ • 『自家製ラー油の作り方のまかない動画』まかない84
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★材料
サラダ油 500cc
シナモン 7g 唐辛子 7g
花椒 7g ブラックペッパー 7g
カルダモン 7g 八角 4粒
パプリカ 12g 唐辛子(パウダー) 12g 水 7-10cc
★アレンジレシピ（一応）
黒酢 3
中国たまり醤油 2
砂糖 適量
ごま油 少々
★COCOCORO関連商品販売はショップから cococoro.store...
【大西使用・オススメ】
温度計 amzn.to/2Cje7cT
ボウル amzn.to/2JV67AW
五香粉 amzn.to/2slUGvv
ホールスパイス amzn.to/2CeQDFY
パウダースパイス amzn.to/2FnIiUe
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【出演】
シェフ 大西哲也 / bbq0024
ディレクター ムロサキ / m_syota_ts
【撮影使用機材】
Panasonic ミラーレス一眼カメラ LUMIX DC-GH5 amzn.to/32gWjwM
Panasonic ズームレンズ LEICA DG 10-25mm/F1.7 amzn.to/3eveTWV
RODE マイク VideoMic NTG amzn.to/38fe0kk
SONY 4Kハンディカム FDR-AX40 amzn.to/2BCArMY
SONY ミュージックビデオレコーダー HDR-MV1 amzn.to/2BAsVlR
GoPro ウェアラブルカメラ HERO7 CHDHC-601 amzn.to/3oUKKFr
★配信機材
Black Magic Design ATEM Mini
www.blackmagic...
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【BGM提供】
いまたくさん goo.gl/cj9dTW
ウラワアラタさん 他
【製作協力】
サムネイル画像：ササキ / 6991kss
◆検索用タグ
#ラー油 #マー活 #自家製 #東京 #調布 #西調布 #COCOCORO #簡単 #料理 #調理 #解説 #レシピ #作り方 #クッキング #パスタ #和食 #中華 #洋食 #イタリアン #肉 #魚 #ご飯 #キッチン #BAR #バー #プロ #レシピ
作ってみました。すごくすごくすごくおいしいラー油ができました。売っているラー油で食べるラー油とかいろいろありますが、あのあたりの食べたことあるような味のどこかに着地すると思っていたのですが、思っていたずっと先のほうへ着地しました！非常によいものを教えていただきありがとうございました！麻婆豆腐を作るのが楽しみです！
今度ラー油作ってみます。
TKGにラー油は、市販のラー油ですけど自分の鉄板のご飯ローテの１つです。
ご飯に普通に卵かけて、めんつゆ、ラー油、なんちゃって四川スパイス（粉唐辛子と粉山椒を1：1で混ぜたもの）混ぜて食べてます。激ウマです。
いや～ラー油好きの俺からしたらたまらん動画だわ……
明日作ろ✨
石原さとみってほんとに良いよね（関係ない事コメントに書きたくなっただけだよ）
全面的に同意。
なんだろ
さよなら、さよならの人を思い出した
ムロサキさん、大西さんにお尋ねですけど！今回のラー油を食べるラー油で作るときに、入れるニンニク(チップ？生スライス？)の量の目安ってあります？
結婚されてしまいましたね……
黒酢見て思ったんですけど、大西さんのよだれ鶏見てみたいです。
おうち麺から来たけど和やかな雰囲気でいいですね。
チャンネル登録しました
アップお疲れ様です
キャノーラ4:ごま油1
フライドオニオンとガーリックチップス、醤油、塩追加で食べるラー油作らせていただきました
ラー油部分がめちゃめちゃ美味しくてびっくりしました
実は八角も花椒も苦手でしたが
これは凄く美味しいです！
香り高いラー油で色々楽しみです！
この動画を参考にラー油を作ったら本当に段違いでビビりました。
自家製ラー油を使った水煮牛肉の作り方を是非見てみたいです！
ラー油作ったー。中国に4年ぐらい住んでたけれど、その頃の味がして懐かしい。日本のお店、満州餃子の水餃子にに黒酢とこのラー油で食べると美味しいですよー。
めちゃくちゃ美味しかったです！
ToLOVEる...ToLOVEるダークネスのメアが好き
今、ラー油作りました。香りが高くて美味しい。激辛なので10倍で作りました。毎日が楽しくなります。
今さら見て作ってみました。やはり自家製ラー油は。めちゃくちゃうまい。大西さんおいしいレシピこれからもお願いします
ずっと作ってみたかったこのラー油やっと使ってみたらめちゃくちゃ旨い！
今までのラー油は何だったんだろう。
八角は苦手だったけど、これから自分好みに改良していくのが楽しみ！
年末に１０万人登録から、あっという間に１１万人登録おめでーす。
ムロサキ氏の黒酢ソースのリアクション→ラー油in→スゲー！！
この辣油で、味の素の冷凍餃子食べたらめちゃくちゃ美味しかったです、、、！あと味にふわっと辣油に入れたスパイスが抜けてきました。
きんぴらごぼう作るときに使っても美味しかったです。
ありがとうございます。
ラー油はじめて作りました！市販のものとだいぶ違ってスパイスの香りが素晴らしいですね
普通のジャンボが凄く清潔（）
この作り方でラー油作ったらまじで美味しかったです。ありがとうございます。
前回の自家製ラー油は、何かにつけ自分で作って知人友人へのプレゼントで使っています。こいつも試してみます。
コロナで暇なので、最新話からここまで来ました！ラー油をどう使うのビジョンがしっかりしたら作ってみます！
ありがとうございます！
ラー油も進化してる内容あったら2020ver．やってほしいです！
ラー油作りたかったです！
これなら作れそう！
ムロサキさんのリアクションが良いね！
この辣油は美味しかったです😊
ちょっと話題になっているジャンツォンジャンのレシピあったら教えて頂きたいです。
前のレシピで作って愛用してたラー油がちょうどそろそろなくなる頃、ありがたい。でも労を惜しまなければ前のやつの方が美味しいですかね.......？
ホールスパイス煎ってからとかパウダー水で練るとかは前のにも応用出来そう
自由です！が、前のほうがより深く複雑な風味はするかもしれません◎@大西哲也
@@COCOCORO ありがとうございます！前のやつベースに色々試してみようかと思います。スパイスの勉強しよう.....
自分は八角の風味が苦手なので八角抜きのラー油にしています
スパイスごとにどんな風味が加わるのか教えていただけると有り難いです！
ラー油作ってみました！これずっと香りかいでられますね！最高です！
まねして作ってみた。
おいしいし、香りがいい！
粉もすべて油に入れてしまい…お水いつ使うんだろ？と思いながら…気づいたとき 泣きそうでした…
メタルギアの効果音にものすごく反応しちゃいましたｗ
スターを取得したんですね ＞だんだんなんか簡単になったん
これは、これはたまらーん！
ホールのスパイス達もったいない感があったのでそっちの活用も楽しみにしてますｗ
これは絶対にうまい
満足度高いので是非。
5:19 ラッキースケベ
ラー油作りました✨
○家の牛丼に何となくかけてみたのですが神レベルで味変わってビビりました。。
大正義カルディ様。程よい量が揃いますw
こっちの作り方の方が簡単にできそうですね。知り合いの中華のマスターが確か自分で作っていたいたような気がしましたが、作り方まで走りませんでした。ところで、このラー油って、一般家庭で作ったらどんな入れ物に入れておいたらいいのですか。まさかあんな大きなペットボトルに入れて使ったら、手元が狂ってドバっとこぼしれしまいそうだし、前にはやった桃屋のラー油のような瓶だと小さすぎるというか蓋がうまくできなくてこぼれそう。小出しに使う時は取んな入れ物で使ってらっしゃるんですか、
五香粉使う時って、ホールスパイスみたいに油に入れて温度上げていくのか、パプリカとかみたいに熱い油をかけるのかどっちがいいですか？
おうち麺からきましたーーー
勉強させていただきます
嫁に怒られるくだりマジわかります〜まあ僕は呆れられるパターンなんすけど。いつもcococoroチャンネルの料理真似させてもらってるんですが、今回ももれなくラー油作りたくなりました！
この動画見てラー油作ってから冷蔵庫に入ってた市販のラー油が全く減らなくなったって人多そう… 一回自家製の口にしちゃうと市販のじゃ物足りなくなってしまう…
おぉ、良いですね。
前回の動画を見て作った時のスパイスがあるので、唐辛子と油を買うだけで作れそうです。
そろそろ使い切る頃だったので、実にタイムリーでした。^_^
動画よかったし、頑張ってるの伝わりました
特に、概要欄の長さはすごいです
今は10万人ぐらいかもしれませんが、これからどんどん伸びていくと思います。というより、伸びて欲しいと思いました！
この動画をみてチャンネル登録させてもらいます。これからも頑張ってください 応援してます！
ニンニク入れるとしたらどうしたらいいですか？スライス？おろし？
だんだんなんかかんたんになった♫
だんだんなんかかんたんになった♫
五香粉で作らせていただきました！7gって意外とあるんですね…。
A O. グラムだけ見たら全然なのにいざ買ったら足りないというね笑
石原さとみも可愛いけど俺は堀北真希派
最近は小松菜奈スーパー可愛い
わかりすぎる小松菜奈
あかん『小松菜、スーパー』だけ見えて野菜かと思っちまったor2
前の辣油を作ったばかりです！辣油ってかなり自由度高いんですね。自分好みにアレンジするのもあり？
待ってました！
これは作りやすかった…！前より断然つくりやすかった。主に材料揃えるのが楽だった…ｗ
韓国産の唐辛子パウダー使うと辛さがあんまりなくて、唐辛子のうまみが出るから辛いのが苦手な人には韓国産の唐辛子いいかもしれない。
こんなん何にかけてもウマいやろ…
おうち麺TVから来た人
👇🏻
作ったんだけど、全然辛くなくて。
唐辛子パウダーのつもりで「チリパウダー」買っちゃったせいか！ 唐辛子パウダーとチリパウダーは別物か！
大西兄貴のおかげで辣油とネギ油を常備するようになった
作ってみま～す。
作ります
カルダモンがホールで手に入りませんでした。
パウダーでも何とかなりますか？
また、パウダーで入れるなら油を唐辛子の粉の中に入れるタイミングでいいですか？
油を移し替える時、パウダーの唐辛子とパプリカが重い砂のような状態で底に残ってしまうんですが、これは水を入れすぎなんでしょうか？
今度家庭用のカレーで美味しい作り方やって下さい！
お願いします。
オリーブオイルだとイタリアンで使うぺぺオイルみたいになるのかな。
すげえ、オープニング付いた
ToLOVEるでマジでびっくりしてインフルになった
自分のラー油は、韓国唐辛子だけで作るラー油です。
辛くない真っ赤なラー油になりますが、毛穴が開いてジンワリ汗が出てきます。
お裾分けをするのですが、刺激が欲しいと言われたのと煙が出る油と混ぜていたので、
焦げも嫌と言われたので今回一味唐辛子と１００度の油で混ぜて似ました。
が、温度が低すぎて泡立ちがなく油の色も付かなくて失敗でしたが、
辛味は移っていたのでそのまま放置してましたが、見る度に色が濃くなったので撹拌したら夜期日完成してました。
賞味期限ですが、自分は常温で１年は問題ありませんでしたよ。
ただ、それ以上経過すると油が水ぽっぽく変わるので、早めに使い切ることをおすすめします。
韓国産の唐辛子パウダー(コチュ)だとチョット辛味が寂しいですね。チリパウダーだと、、、どうなるんだろw
カルダモン(ホール)が近所で見つかりません・・・パウダーでも他のスパイスの3倍くらいの値段だったので今回は抜きでやってみます。
カルダモンのホールが売ってなーい！
パウダーを混ぜ混ぜして作ってみたけどこれは良いものだ！
最近は川崎あやが好き。
それはさておき明日スーパーでスパイス買ってきます
前の動画を見て、材料の多さにやってみたいけどな〜って尻込みしていましたが、これならやってみたいと思いました。
辛さが足りなかったんですがその場合どうすればいいですか？
カルダモンのホールが近所のスーパーに無いんですが、代わりに入れるとしたら良さげなスパイスって何かありますか？
中国のあの黒酢どこにでも売ってる最強のやつ
シナモンスティックはペンチとかでボキボキ折った方が香りが油に移りやすいです。
石原さとみより長澤まさみ派ですｗ
私は戸田恵梨香派でした
好きだー戸田恵梨香
これは普通の鍋を使っていいんでしょうか？痛むとかはないですか？
ラー油作ってみました！
質問なのですが500mlの油で作ったんですけどできたら半分になってました
そういうものなんですか？
それとも自分が計り間違えただけでしょうか
多少スパイスが油を吸うし、濾す時にどうしても残るからなぁ
これいいね、家で作った方が安いな
次の動画
The making
ごま油とラー油ができるまで
さっそく作ってみました。
簡単に作れますね。
カルダモンが跳ねてビビりましたが(^_^;)
絶対に殻は､いります‼️
殻は､調理に使うと旨いのです‼️
唐突のToLOVEる吹いた。
ToLOVEるフイタｗ 誰派だろうか？ｗｗｗ
もう何度も作っておりますよ ラー油！ ローリエ入れる前のバージョンのだけど。
いあー もうね 何にかけてもおいしいという！ 素晴らしいです！
o(^-^)o
おうち麺TV.から来ました
葱油もラー油も販売してくださいw
前回よりだいぶ作りやすくなってますね！
石原さとみの東京メトロのCMめっちゃ可愛いです！
けど僕は吉岡里帆派ですw
さんざん観てるのにGOOD評価忘れてました
わざわざありがとうございます笑
ごま搾って作るのがごま油でオリーブ搾ったらオリーブオイル、ならラー油ってもしかして太陽神搾って作ってんじゃないの
はじめまして。
作ってみたのですが、正解の風味が分からないのですが、結構カルダモンの風味が強い感じですか?
僕が作った分は最初カルダモンの風味が来てあと辛みが来る感じでした。
正解はありません。同じ分量でもスパイスの産地や時期や質で香りの出方も変わりますし、私も毎回分量を変えながら好みを探しています。カルダモンやや強めが個人的に好みではあります。@大西哲也
@@COCOCORO
返信頂きありがとうございます❗
ラー油の海も自由ということですね。
大西シェフはカルダモンやや強めが好みなんですね～
私はこのチャンネルを見るまではカルダモンの存在すら知らなかったので、少しカルダモンの風味に最初違和感を感じましたが、食べてる内に少し癖になってきました❗
私も、試行錯誤してmy bestラー油を見つけていきたいと思います‼
ありがとうございました❗
(dandan☆nanka☆kantanninaltsuta)×２
微笑
このレシピで作って、さらに家に残ってた市販のラー油混ぜたらすげー旨くなった。
マヨネーズでやった発想をパクらせていただきました。
ラー油の出し殻でネギ油を取ったら真っ赤になってしまった。
ネギの香りはするからまあいいか
1:18
5:20とぅらぶる。
過去動画、見てなかったなぁ。失礼しました！
ラー油はたまに作ってるけど、ごま油に一味唐辛子を入れて火にかけるだけ！
ラーメン屋さんに教えてもらって、なんだ簡単だ!?、、、と(~｡~;)?
確かにスパイスを多種類使えば、深い味わいになる。
早速、作ってみます。ありがとうございます。
絶対石原さとみのすっぴん旅みたやつですやん（見てなかったらごめんなさい）
観てなくても好きです
鶏油の作り方もUPして下さい。
ToLOVEるのステマ動画だったのか
激辛ネギラーメンなら来ました
再利用しようとして冷凍してたら露見して怒られました…
残念！！
前フリなげーなって方用
1:35
私はずーっと戸田恵梨香派
おうち麺TVから
石原さとみより小倉ゆず派です