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講一堆有的沒的也沒重點蛋黃酥已經很少人用豬油了而且蛋黃酥的層次跟好吃程度根本沒什麼關係層次是讓人拍照觀賞用的鹹蛋黃部分 越接近中秋的鹹蛋黃一定都有白點 因為醃製時間不夠 但鴨商趕著出貨所以大部分都會有白點 簡單分辨真正好吃的蛋黃酥是“酥度”要有然後讓你不用配水就能吃完一個不會噎到 這才是好的蛋黃酥
層次分明很欉要 哥
@@尤呈譽 呵呵 科普一下追求層次真的只是賣相問題你知道彰化不二家嗎？你可以買看看他的蛋黃酥就知道我在說甚麼了 層次雖然需要但不重要 只要有油皮油酥通常都能達到層次分明的要求 重點是油皮跟油酥拿捏的比例 跟油酥的含油量比例 這才是沒人說的秘密 這些才是蛋黃酥好吃的關鍵喔
油酥油皮的比例的確是好吃最重要的關鍵，不二家會層次不分明好像是他在包的時候手法的問題，自己本身是這個行業的人。
@@尤呈譽 沒錯 不二家的賣相真的不敢恭維
油酥差不多蛋大小，油皮是1/4,沒幾年功力包不了的，層次是擺拍給外行人看，剛烤好都沒問題，隔天就差多了。
每一間蛋黃酥吃起來都不會差很多，懂得壓低成本賺到錢的店家才活的下去。如果蛋黃要自己做，豆沙要自己炒，又要花錢請人工，這顆蛋黃酥的價格會再往上調，你會去買嗎？😂
你來，你來，來來來
非本業解析各行各業產品問題有點不專業不負責任
油皮加油酥桿捲之後的鬆弛都沒說到，這跟層次很有關係。
講了一嘴外行話
外行人專說內行話😂
這樣過生活不會太累嗎?
好想知道喜來登寒舍蛋黃酥的評價喔!
外行
感謝分享
恕我直言 見解普通
我個人吃東西也喜歡拆解法、警惕自己不浪費+各種料理師傅辛苦所製作料理！分享一點小知識：蛋黃酥等酥皮類的點心、都需要先製作（油皮）和（油酥）油皮包油酥後再3摺兩次、包入內餡、就是酥酥甜甜的蛋黃酥了！
非專業在批評專業這就是不尊重專業
不能同意你更多，雖然我不是專業烘焙師傅，只是年年自用月餅都自己做的家庭主婦，十幾年來也愛嚐試各種配方跟做法， 但這篇影片實在是讓人覺 外行批評內行，說的一口天方夜譚蛋黃酥。
植物油和人造奶油是不一樣的，這樣講解會誤導
我自己煮豆沙欸皮做的爆漿，但是……客人說好吃到不想計較
大飯店都是找臨時工 根本沒那麼多師傅可以做
感覺講了一堆廢話手工做的是要怎樣很完美......
就是手工製作的點心、不是機器大量生產的油皮水分的多少、及油酥的軟硬度、餡料是否置中、不露餡等細節！
實在是不想看完，講一堆…扯而已！
這個真的無聊透了😩
不要把別人的專業說的一文不值.就算是家庭煮婦都比你行.至少他們會用心去做.而你只會紙上談兵.光說不練.你又憑什麼這樣批評別人的用心.
原來用眼睛吃不是嘴巴吃啊
哈哈哈，這位真的是外行人說內行話⋯⋯有在做的都會覺得三條線，有些是廢話，有些是蠢話
第一點就有問題了，外皮要酥才會掉渣，沒掉9成是不酥的。反而覺得你很外行😅
最討厭這種人啊 吃東西喜不喜歡其實就是很主觀的 有人喜歡吃甜一點 有人喜歡吃淡一點 有人喜歡蛋要裂開的感覺 有人喜歡皮薄 有人喜歡皮厚 有啥好講的 這種只會評論講的頭頭是道的 自以為是
沒錯，講一堆....為了外皮不掉渣會先烤20分鐘再刷蛋液防止頂部龜裂(再過5分鐘後刷二，三層，再點芝麻)讓整顆蛋黃酥美美的，....家庭主婦的我是醬做滴。
聽完整個傻眼
你讲这么多还不如自己做一个给大家看看！纸上谈兵！
真的
@@ima6915我自己做都吃了好几年了，有意合作吗？
講的好像是廢話
你做一個教學看看 我想看看你怎麼做
說的容易，做的難！
求一集好吃蛋黃酥推薦~
專業 受益良多 感謝
做過的師傅才知道眉角在哪裡.....食材的腐敗也是考驗..
用講的好像很容易！
+1
自己做
我到底看了什麼......
你這麼會說，自己會作嗎？很會說廢話
![Chino Pacas - Smith (ft. Junior H & Fuerza Regida) [Video Visualizador Oficial]](http://i.ytimg.com/vi/BVK6k56X30Y/mqdefault.jpg)
講一堆有的沒的也沒重點
蛋黃酥已經很少人用豬油了
而且
蛋黃酥的層次跟好吃程度
根本沒什麼關係
層次是讓人拍照觀賞用的
鹹蛋黃部分 越接近中秋的鹹蛋黃一定都有白點 因為醃製時間不夠 但鴨商趕著出貨
所以大部分都會有白點
簡單分辨
真正好吃的蛋黃酥是“酥度”要有
然後讓你不用配水就能吃完一個
不會噎到
這才是好的蛋黃酥
層次分明很欉要 哥
@@尤呈譽 呵呵 科普一下
追求層次真的只是賣相問題
你知道彰化不二家嗎？
你可以買看看他的蛋黃酥就知道我在說甚麼了
層次雖然需要但不重要 只要有油皮油酥通常都能達到層次分明的要求 重點是油皮跟油酥拿捏的比例 跟油酥的含油量比例 這才是沒人說的秘密
這些才是蛋黃酥好吃的關鍵喔
油酥油皮的比例的確是好吃最重要的關鍵，不二家會層次不分明好像是他在包的時候手法的問題，自己本身是這個行業的人。
@@尤呈譽 沒錯 不二家的賣相真的不敢恭維
油酥差不多蛋大小，油皮是1/4,沒幾年功力包不了的，層次是擺拍給外行人看，剛烤好都沒問題，隔天就差多了。
每一間蛋黃酥吃起來都不會差很多，懂得壓低成本賺到錢的店家才活的下去。
如果蛋黃要自己做，豆沙要自己炒，又要花錢請人工，這顆蛋黃酥的價格會再往上調，你會去買嗎？😂
你來，你來，來來來
非本業解析各行各業產品問題
有點不專業不負責任
油皮加油酥桿捲之後的鬆弛都沒說到，這跟層次很有關係。
講了一嘴外行話
外行人專說內行話😂
這樣過生活不會太累嗎?
好想知道喜來登寒舍蛋黃酥的評價喔!
外行
感謝分享
恕我直言 見解普通
我個人吃東西也喜歡拆解法、警惕自己不浪費+各種料理師傅辛苦所製作料理！
分享一點小知識：蛋黃酥等酥皮類的點心、都需要先製作（油皮）和（油酥）
油皮包油酥後再3摺兩次、包入內餡、就是酥酥甜甜的蛋黃酥了！
非專業在批評專業
這就是不尊重專業
不能同意你更多，雖然我不是專業烘焙師傅，只是年年自用月餅都自己做的家庭主婦，十幾年來也愛嚐試各種配方跟做法， 但這篇影片實在是讓人覺 外行批評內行，說的一口天方夜譚蛋黃酥。
植物油和人造奶油是不一樣的，這樣講解會誤導
我自己煮豆沙欸
皮做的爆漿，但是……客人說好吃到不想計較
大飯店都是找臨時工 根本沒那麼多師傅可以做
感覺講了一堆廢話
手工做的是要怎樣很完美......
就是手工製作的點心、不是機器大量生產的
油皮水分的多少、及油酥的軟硬度、餡料是否置中、不露餡等細節！
實在是不想看完，講一堆…扯而已！
這個真的無聊透了😩
不要把別人的專業說的一文不值.就算是家庭煮婦都比你行.至少他們會用心去做.而你只會紙上談兵.光說不練.你又憑什麼這樣批評別人的用心.
原來用眼睛吃不是嘴巴吃啊
哈哈哈，這位真的是外行人說內行話⋯⋯有在做的都會覺得三條線，有些是廢話，有些是蠢話
第一點就有問題了，外皮要酥才會掉渣，沒掉9成是不酥的。
反而覺得你很外行😅
最討厭這種人啊 吃東西喜不喜歡其實就是很主觀的 有人喜歡吃甜一點 有人喜歡吃淡一點 有人喜歡蛋要裂開的感覺 有人喜歡皮薄 有人喜歡皮厚 有啥好講的 這種只會評論講的頭頭是道的 自以為是
沒錯，講一堆....
為了外皮不掉渣會先烤20分鐘再刷蛋液防止頂部龜裂(再過5分鐘後刷二，三層，再點芝麻)讓整顆蛋黃酥美美的，....家庭主婦的我是醬做滴。
聽完整個傻眼
你讲这么多还不如自己做一个给大家看看！纸上谈兵！
真的
@@ima6915我自己做都吃了好几年了，有意合作吗？
講的好像是廢話
你做一個教學看看 我想看看你怎麼做
說的容易，做的難！
求一集好吃蛋黃酥推薦~
專業 受益良多 感謝
做過的師傅才知道眉角在哪裡.....食材的腐敗也是考驗..
用講的好像很容易！
+1
自己做
我到底看了什麼......
你這麼會說，自己會作嗎？很會說廢話