Salar la Carne: La Fórmula Secreta| Locos X el Asado
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- Опубликовано: 24 авг 2021
- Seguimos en modo investigación para encontrar más verdades sobre el ritual que nos une, el asado. Hoy tenemos un experimento para descubrir la mejor forma de salar la carne. Probamos salar antes, después y durante la cocción, modificamos cantidades y variamos el tipo de sal. Nosotros ya tenemos nuestro veredicto ¿Cuál será el tuyo?
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#salar #asado #bifedechorizo #entrania 
Хобби
felicitaciones chicos, siempre me hacen hacer agua a la boca uds, les comento que a mis 14 años trabaje en una parrilla, ahora tengo 75 , el parrillero un hombre pampeano y dueño de la parrilla me enseño que la carne se sala unos 5 minutos despues de haber sido colocada en la parrilla para que conserve todo su jugo, lo e echo asi toda mi vida y cuando la flia tiene ganas de comer asado vienen a mi casa, gracias a dios estoy dejando alumnos muy buenos y algunos ya superaron al maestro que ya no tiene la paciensia de antes. Abrazo grandote para uds desde merlo bs as.
Crack! Gracias por tantos años de servicio! Un verdadero soldado parrillero jejeje No te conozco pero un gran abrazo!
@@lindolobo gracias cristian, ya los años pesan y ahora me gusta mas disfrutando comiendolo que hacerlo, vos saves que el que hace el asado ese dia no disfruta del mismo y ademas esta saturado con el olor, me quedaron dos pollitos barbaros, un sobrino santiagueño y mi yerno, los dos de primera.
No sabe nada!
Mí viejo me enseñó q no se sala en la parrilla porque se apagan las brasas y se gasta más leña,tenía una parrillada...ahora quizás en un asado íntimo si suma esa teoria
@@javieretchveste2594 waaaaaaaaw a aaaàŹĻ
Soy de Mexico y trabajo un asador, y con ustedes aprendí muchísimo sobre carnes y el carbón
Te falta aprender de fútbol
@@maxirodriguez487 sii, jaja
@@joseeduard pues es que asi son los argentinos cheee jaja
@@maxirodriguez487 jajaj re pesado el chabon
barras
A mis 60 años veo jóvenes como ustedes y respiro aliviado en medio de tanto extravío. Sigan para adelante, la amistad se riega con vino!!😄
Muy buen aporte (Y) Mi abuelo ponia la sal al final, antes de servir el asado. Decia (qepd) que la sal, fijaba la grasa y daba gusto malo a la carne (?). Deliraba si. Pero esos asados erN únicos, nunca pude probar uno más rico. Viven en mi memoria. Saludos!
El pueblo argentino es una gran enciclopedia. Cómo aprendo de todo, hasta un espectacular asado. Gracias 😋😋😋
Saludos desde Centelles -Catalunya,cuanto se aprende contigo, los amantes de los asados o de las parrilladas como se dice en Ecuador, estamos muy agradecidos por compartir tus conocimientos.
Laucha eres un maestro, amigo buena explicación, saludos y bendiciones desde Panamá.
Gracias chicos por sus enseñanzas, es genial todos estos experimentos que a veces uno no analiza y cada carne tiene su porcentaje de sal y su tiempo, un abrazo
Que parrillada tan exitosa Luciano 👌🏻👌🏻🤗 te felicito 😊, la carne se ve muy deliciosa con esa sal y veo que tiene sus mejores toques, saludos desde Tampico Tamaulipas México 🇲🇽
Muy útil el video Laucha, siempre salo antes , una hora o más también con sal gruesa y la verdad queda espectacular, hablando de un costillar !!! Muchas gracias !!!
Me gusto mucho esta investigacion de cuando, como y con que salar la carne, lo k es a mi me gusta salar un poco antes de tirar a la parrilla y con abundante sal gruesa, saludos laucha desde Santiago Chile.
Muchas gracias por la investigación científica que han hecho, este fin de semana pondré en práctica el salar antes y con sal de cahuil gruesa , esta sal la extraen de una salina al costado de la laguna Cahuil en Pichilemu, Chile
Se aprende mucho con ustedes, desde Uruguay un gran abrazo.
Hace varias semanas empecé a ver sus videos y me han parecido muy buenos. Saludos desde Chihuahua, Mexico Laucha y Seba #QuieroConocerLaNuevaCasa
Laucha sos un genio, esto nos saca de la duda cual sal es mejor y cuando es mejor salar la carne gracias por este dato se que es de enseñanza para muchos que tenemos dudas, un abrazo desde Tandil, soy un seguidor abrazos
Enhorabuena por su nueva casa!! 😃😃😃👍👍👍 Muy útil, yo siempre dudaba con este tema y me vino genial este video!!! Saludos!!!
Está buena está sección de Cazadores de Mitos Parrillisticos
nos gusta el nombre eh
@@LocosXelAsadoOficial #QuieroLaParrilla un abrazo enorme
Saludos de aca New Jersey, con sal o sin sal todo lo que hacen es fabuloso
Super la instrucción, creo que es el mejor canal de asados que he visto saludos desde colombia amigos
Woooow ésa entraña enrrollada me encantó y un toque picantito me pareció de lujo...
siempre tan buenos tus videos, ..saludos desde Lima, Perú!
Faltó salar con salmuera al final.
Esto se utiliza para que la reacción de Maillard no se vea afectada por utilizar "NaCl" sal ya que es hidroscopica.
Yo particularmente no le pongo sal al asado en general, ya que considero que la carne argentina es excelente 👌.
Y me saqué la adicción de salar todo.
exelente 👌 bien sarpada la prueba y llena de conocimientos gracias
Ya le di like y comento el vídeo antes de verlos por qué son lo mejor ! Necesito videos suyos todos los días
Grande Laucha, soy colombiano y sueño ir a Argentina y comerme un asado zarpado de tu parte
Saludos desde Chile 🇨🇱 buen programa muy simpático el conductor
Una clase magistral para animarse a hacer un buen asado. Gracias
Muy buena explicación. Gracias.
Saludos desde San Juan
Por fin logró video recién salido del horno, felicidades por la casa nueva, saludos desde Panamá!!!
Que grandes !! Acá en Uruguay son muy tradicionales los asados de obras , luego que terminan de hacer una obra de construcción , con las tablas de los encofrados se hace un asado , hace unos cuantos años tuve la posibilidad de probar unos de estos asados porque trabajaba cerca de una obra y , con los compañeros de trabajo hacíamos una colecta , comprábamos carne y chorizos y los llevábamos a los albañiles y ellos nos hacían el asado. Quedaba una delicia , en la jerga popular se decía que el sabor especial de estos asados se debía a que se hacían con tablas con restos de material de construcción , mezcla de portland y arena , etc y por ello el sabor era más rico.
Lo cierto es que preguntándole al albañil encargado de hacer el asado , que siempre era el mismo , me comenta que no es esa la razón del sabor , es porque la carne se sala en la parrilla , cuando está en la parrilla y sangra , ahí se colocaba la sal , de un lado y de otro.
Lo real es que hasta el día de hoy lo hago de esa manera y en la familia mi asado es bastante requerido.
Gracias por los tips y un abrazo grande de Uruguay!!
Estoy agradecido x lo que hacen estoy aprendiendo un montón de trucos con ustedes. Son unos fenómenos. Me encanta cuando estén x Neuquen estaría bueno hacer un asado en mi casa. Tengo 2 super parrillas. Preparados para que graben un capítulo. 🤣🤣
¡Genioooos! Me salvaron. Me toca la parrilla en estas fiestas, y no tenía ni idea de las proporciones de sal. En mi casa hay hipertensos, pero a mi me encanta la sal y por suerte no me afecta de la misma manera. Así que gracias, muchas gracias. Abrazos gigantes.
Me encanta la onda que tienen, y eso es un ingrediente fundamental para hacer un buen asado. #Quieroconocerlanuevacasa
En resumen, usamos sal parrillera, cantidad 1% y salamos la carne 20-40min antes, es decir mientras está listo el fuego y otras cosas q se cocinan primero. Y todo muy a ojo pq si te pasas un poco de sal o de tiempo realmente no hace tanto la diferencia. Sin estrés, a relajarse.
Muy CAPOS SON TERRIBLE EQUIPO DEL LAUCHA SIGAN SIEMPRE A FULL GENIOS
Son unos HDP, me ponen ese video y yo comiendo una hamburguesa de mc Donald.
Los adoro , sigan igual , son buenísimos
Soy primo del mendicidad de la Republica Dominicana, vi el video cuando estuvieron allí , un abrazo
Quise poner MENDUCO DE LA PEPUBLICA DOMINICANA 😂😂😂🍷🍷🍷🍷🍷
👋 desde USA pero soy Dominicana. May buenos consejos! Y se ve rica la carne. Felicidades por tu nuevo casa.
Muchas gracias por toda las explicaciones que das. Despejas mis dudas. Saludos desde Panamá
Muy buen vídeo.Aquí, en España, muchos asadores salan la carne cuando le dan la vuelta en la parrilla, la ponen en el lado ya hecho y con sal gruesa, por si queréis probarlo.
También en Argentina muchos salan así
Soy de Bolivia y por experiencia con carne no tan tierna como en la Argentina el método de la sal es muy exitoso reposando media hora por cada pulgada de grosor de carne, y con sal rosada, funciona para el método de entiernizar la carne, habré los tejidos musculares, buenisimo la desmostracion felicidades
Muy buen dato saludos!
Muchas gracias por vuestros vídeos,os he descubierto hace poco pero ya me he comido muchos programas vuestros.tengo una parrilla y un horno moruno y me están viniendo genial,los invitados alucinan jajaja.un saludo desde España y seguir así.un saludo amigos
Gracias totales! Siempre he tenido esa duda
Me encantan estos vídeos donde probáis las cosas con hechos. Por algo soy matemático 😂.
Y lo que me gusta también de los vídeos es cuando decís más o menos el tiempo de cocción y la fuerza del fuego. Pa mis parrilladas de camping son fundamentales. Ahora me quedan unas costillas de cerdo espectaculares ( eso sí, mis dos horitas de cocción no me las quita nadie ).
Enhorabuena porque encima me descojono de risa con vosotros.💪
4:48 "eso lo hizo klocker" hahajaha muy buena
Jajaja qué ramdon el eye beff
Me mato ahi
Como nunca le entiendo lo que dice, ahora menos con el tapabocas, le tuve que regresar dos veces pa poder cerciorarme de lo que dijo...jajaja
Compadreeeee
Saludos al maestro @ProfesorKlocker @recetasdelsur !!!
Espectacular su video, muchas gracias
Hola!! Muy buen video teniendo en cuenta el riguroso nivel cientifico puesto en la comprobacion de este dificil tema Mas alla de fina,parrillera o gruesa,una vez vi a un señor salar un asado poniendo la sal sobre un papel grueso y luego poniendo la carne sobre la sal y dandola vuelta solo una vez Dal fina y en cantidad moderada reponiendo a medida que iba salando El asado perfecto y el sabor justo Ni mucha ni poca sal Saludos!!!
Uff estuvo genial esta investigación. Ojalá hagan lo mismo para las carnes de hamburguesa, ya que al ser carne molida la sal se absorbe mucho más (yo siempre uso el 1% por cada kilo de carne). Saludos desde Colombia.
Un vídeo muy interesante, un saludo desde España
Loco... Buenísimo el vídeo MUCHAS GRACIAS!!!
Muy interesante muchachos!! Son temas que no se encuentran y ustedes despejan dudas de muchos de los que hacemos carnes asadas. Gracias y abrazo grande
Bvnbfe
Felicitaciones muchachos. Me alegro x la nueva casa. X lo poco que se ve es mucho más grande y más lindo . Me gusta x todo lo verde que tiene. Abrazo grande para todos. Ariel de Neuquen Capital.
Felicidades por la nueva casa. Saludos desde alicante, 🇪🇸
Gran video! Gracias y felicidades por la casa!
Muy profesional la investigación científica, implementaré los resultados.
HOLA BUENAS TARDES FELICITACIONES POR LA NUEVA CASA , LAUCHA SOS UN GROSO ME SACASTE LAS DUDAS DE COMO SALAR CAPO UN ABRAZO ALEJANDRO DE MERLO
no grites
Muchachos tendrían que que tener un canal de twich 🙌
Mientras hacen el asado, hablan con la gente en directo y graban el próximo video
muy buena investigación es un tema de debate antes de cocinar , así que da para largo . En Brasil la carne al asador esta blanca de sal ( marina ) antes de servir la golpean y queda normal y el gusto es buenísimo . Muy linda la casa nueva éxitos .
Muy bueno los datos. Gracias Laucha!
Saludos desde Mexico, buen por esa salsa!!
Queremos segunda parte con los cortes gruesos! Estupendo video ;)
Buenisimo, me encantan estos experimentos
Laucha . Zarpado las cosas que haces,siempre superas las expectativas. Felicitaciones. Saludos para vos y los tuyos del chelo
Locooo!, ese arrollado se ve espectacular!, lo tengo que hacer, saludos mi estimado desde Tijuana, Baja California, México.
Coincido👏👏
Hola! Soy walter tengo 25 años y NUNCA me habia animado a hacer un asado, por todas las teorias que hay y siempre alguien "sabe mas" y se termina metiendo, desde que los veo a ustedes me dan mas valor y de a poco con pocas personas me voy animando a probar sus formas y algunas de sus recetas, este finde la entraña arrollada va seguro a esta parrilla. Asi que los felicito por tener un contenido tan util e interesante
Bravoooo 👏🏻👏🏻👏🏻
Genial Laucha & Compañía!!!! 🤗👏👏👏👏👏😋😋😋😋
De todas maneras Felicitaciones. Supe que hace pocos días tuvieron un Evento Gastronómico acá en mi País.
Que sigan los Éxitos. Saludos y Bendiciones 🙏🙏🙏
Hola Laucha. Desde Rivera Uruguay (estuviste aquí, te acordas?) Acá tenemos mucha influencia de Rio Grande do Sul, Brasil. Acá yo a las carnes vacunas las hago todas con sal gruesa abundante por todos lados, minutos antes de poner a la parrilla y luego antes de sacar para cortar, la "golpeo" para retirar el exceso y pronto! Siempre rica y nunca queda salada! Saludos!🇺🇾
Hermano charrua, soy brazuca y siempre uso la sal fina, como ustedes y prefiero leña y no carvon.
Hago lo mismo pablo, solo con sal gruesa con la misma técnica y siempre salió de 10. Saludos
asi lo hacemos en Misiones y Corrientes, por lo general cortes grandes o piezas enteras
Tengo 82 años y mis abuelos y tios tenian campo en General Madariaga (tierra de gauchos) siempre la carne se salaba con sal gruesa y frotandola con la mano sobre el corte un poco antes de ponerla en la parrila o asador. Cuando se sacaba de la parrilla un golpecito y caia el exceso. Hoy sigo salando la carne de la misma manera y sale perfecta. La sal fina o la sal yodada el gusto en la carne es mas salado. Saludos
@@Tango1one1 Vivo en Brasil y continuo salando con sal gruesa 1 minuto antes de ir a las brasas como hacia en Córdoba hace 30 años. Un golpecito suave antes de sacar la carne elimina lo sobrante.
No se imaginan las ganas que tenía de salir del laburo llegar a casa y ver un capítulo más del mejor asador que vi en mi vida.. laucha ídolo
No
Desde el viejo mundo, un abrazo para todo tu equipo, Laucha. Muy bueno el contenido y has hecho una buena elección del compañero de cata parrillera.
Hola saludos desde Colombia muy buen video muy útil 👍😉
Guena Laucha! Saludos desde Costa Rica!
Muy científica la investigación¡
En el caso del costillar, vacío u otro corte grande, les sugiero salar durante la cocción con salmuera.
De rechuoete!
Abrazos al equipo!!!
En serio!
¿Queda rico, cuál es la proporción?
@@kasam5086 Se prepara una salmuera con agua caliente, sal gruesa, y alguna ramita de romero u otra aromática al gusto. Durante la cocción se rocía en reiteradas oportunidades dependiendo de cuán salada te guste la carne. No menos de 3 veces por lado.
@@fachademardel gracias maestro, no se me habiacocurrido eso! Gracias, gracias!
8nteresante el video.. muy interesante. Gracias 🇦🇷❤👍
Me encanta todos los videos son unos genios ...
Hola Laucha los sigo hace una banda cada vez me gusta más el Programa. Soy de La Plata. Estoy salando hace rato con sal gruesa. Sergio tengo 58 años . Saludos y sigan así con el Programa. Abrazo.
Saludos desde ECUADOR 🇪🇨
🙈🙈🙈🙈🙉🙉🙉🙉que barbaros la verda que si son unos loquisimos talentosos riquisimo 👏👏👏👏
excelente video . Aprendi mucho . Abrazos.-
Luciano tiempo atras hiciste un video con la receta y uso de la salmuera fue hace tiempo (Tangalanga aun vivia) desde entonces la uso en mi negocio de carne asada y me funciona muy bien Gracias por cierto
Me gustó las pruebas, pero más me gustó esa entraña con esa salsa!!! Pronto la haré y prometo contarles como me salió 💪🏻🥰😘💅🏻
We te juro fue tremendo esa parte
Por favor. Recordas los ingredientes para untar la entraña, me encantó pero no entendí cual son los ingredientes..
@@giselareynoso1822 quizás no entendiste porq lo habla en argentino jajaj. Que ingredientes no entendiste?
Felicidades por la nueva casa 🏡 Laucha soy de Buenos Aires capital..ABRAZOS para todos
Excelente aplicación. Los felicito!
Saludos Locos !! gracias por compartir, buenos programas y buena cura (decimos en Mexico así cuando algo es divertido)
¿En qué parte de México se dice? En Yucatán, no lo usamos.
@@ernestopg7314 si tienes razón no fui tan especifico, en Sinaloa, y lo he escuchado en Sonora y Baja California, mas al noroeste del país, saludos !
Volvieron a las fuentes en cuánto a la locura y eso gusta mucho me parece. Excelente!
Gracias totales!
Excelente video y entretenido y buena información.
esto esta increíble ✌✌✌ medellin colombia
¿La NUEVA CASA de Locos X el Asado?!! Bien!!! Felicitaciones cracks!!!!
Soy de Mexico y me gustan mucho sus resetas de carne asada son los mejores ustedes los argentinos
@@florealcampa4448 recetas
@@pablo-aed "RAE"
Genial chicos... gracias.
Flaco, felicitaciones, exelente cada uno de sus programas. El enrollado esta en otro nivel.
El Bife de chorizo, en chile que corte seria.
Gracias
Saludos laucha desde Ecuador guayaquil daleeee papapapaaaa 🎷🎺😎💛
Cual es la sal que la carne absorbe mejor? Jaja
Saludos desde Uruguay, me encanta este canal!
Espectacular video, muy instructivo y profesional! gracias ! suscripto y con campana activada !
Maestro, muy bueno el video... !!! Saludos
A ver gente, el abuelo hacia los mejores pulpones de vacío que he probado; lo ponía en la parrilla esperaba que sudara un poco y lo salaba con sal gruesa, al darlo vuelta ídem. Su fundamento era que la carne absorbe o toma la sal necesaria, unos jugos espectaculares y asaba el vacío entero. Saludos desde Montevideo.
Te seguimos de este lado del charco y son unos grosos che! Gracias x los consejitos y los pondremos en práctica. Enhorabuena x la casa nueva, muestren! Abrazos
Muy buen video y muy buen canal saludos desde Montevideo Uruguay
Gracias gracias Gracias mil espectacular
Excelente. Esta pruebas estan buenisimas. A cualquiera le llevaria muchos asados darse cuenta de las diferencias y no se puede estar probando cuando hay visitas...si sale mal, te bardean, jajaja. Abrazo
Hola chicos. Personalmente hace unos 3 meses que empecé a salar la carne 24hrs antes. En costillar con tapa de asado quedan un sueño. En ojo de bife también. Incluso con entrañas. Pero obviamente le agregas cada vez menos sal..de acuerdo al grosor de la carne. Fue un tip que saqué del canal de @gugafoods en RUclips. Un abrazo fuerte desde Santa Cruz de la Sierra, Bolivia.
Felicitaciones... Genio !!!
Querés una receta? Costillar de cerdo deshuesado en mix de pimientas
Te adoro, como aprendo contigo amigo🤩🤩🤩🤩💕😘