안녕하세요. 저는 지난 여름에 파리갔다가 푸알란 들러서 빵 사먹어봤는데 물론 맛있었습니다. 근데 대박인건 거기서 호밀가루를 사와서 tourte auvergnate (100% 호밀빵) 을 만들었는데 그 풍미가 장난아니었어요! 혹시 푸알란 가시게되면 가게에서파는 호밀가루 꼭 사와보세요! 한국에서 산 프랑스 호밀과 풍미가 달라요!
영상 재미있게 보고 있습니다!! 요즘 샤워도우 빵에 관심을 가지고 있어서 르방부터 만들려고 하는데요. 요즘 날씨가 추워서 인건지 제가 밥 주는 타이밍을 놓친건지 한번은 잘 자랐다가 두번째 밥 주고나서는 애들이 더이상 자라지 않아서요..😂 무엇이 잘못 된 건지 알 수 있을까요??
안녕하세요! 영상 재밌게 시청해주셔서 감사합니다:D 음 말씀해주신 것만으로 생각해보면, 너무 자주, 많은 양의 밥을 주셨거나 혹은 자라던 스타터를 너무 많이 덜어내신게 아닐까 추측이 되는데요. 자세한 르방의 상태를 찍어서 인스타그램 DM으로 보내주시면 조금 더 확실하게 알 수 있을 것 같습니다!
요즘 유튜브로 빵탐험 하다가 르방에 관심이 생겨서 마침 르방이 튼튼해진 참에 만들어봤는데 빵이 너무 고소해요❤ 비슷함 맛일지는 모르겠지만 고소 달달하고 산미도 너무 과하지 않고 촉촉 보들하니 버터 발라먹었더니 진짜 어디서 파는 빵보다 훨씬 맛있었어요 🥰 다른곳에서 르방 포카치아 만들다가 실패해서 우울해질뻔 했는데 좋은 레시피 발견해서 기분이 너무 좋아요 레시피 감사합니다 👍 다음엔 스티프 르방으로도 도전해 봐야겠어요
아니 이렇게 기분 좋은 댓글이라니 너무 감사합니다🥹♥️♥️ 저도 이 빵 무척 좋아하는데 생각보다 인기가 없어서 아쉬웠거든요.. 근데 이렇게 맛있게 만들어드셨다니 너무 기쁩니다🥳 만들어봐주시고 댓글 남겨주셔서 제가 또 열심히 잘 해야겠다 힘이 납니다!! 즐거운 빵탐험 하시길 응원하겠습니다✨👍🎉
안녕하세요! 영상 시청해주셔서 감사합니다:D 맞아요 제 오븐 리빙코리아 48L입니다!! 경사진 팬을 기본 구성품으로 주는!! 저는 컨벡션은 거의 쿠키 구울때말고는 사용하지 않고 있어요! 제 건 윗불이 너무 세서, 컨벡션까지 돌리면 빵이 너무 건조해지더라구요^_ㅠ 컨벡션 오븐들은 보통 팬 돌아갔다가, 꺼졌다가 하는데 이 오븐은 계속 도는거라.. 컨벡션은 꼭 안쓰셔도 괜찮은 것 같아요:D
안뇽하세요 하오니님! 동일 오븐을사용중인데요 하드빵을 굽고싶은데 자갈을이용해도 쉽지가않아서요ㅠㅠ 혹시 어떻게 구우시는지 굽기준비 및 굽는방법을 좀더 자세히 영상에 소개해주실 수 있으실까요?? 이미 자세히 담으신 영상이 있으시다면 말씀부탁드립니다🙏🙏항상 다양한 영상감사합니다~!!😊
안녕하세요! 먼저 찾아와주시고 영상 시청해주셔서 감사합니다:) 저도 이런 저런 방법을 많이 사용해보았는데요, 베이킹 스톤(피자 스톤) 사용하는게 제일 편리하고 확실하더라고요. 저는 베이킹 스톤 오븐에 넣어두고 240~50도에서 45분~1시간 예열한 뒤 반죽을 넣고 구워요. 스팀은 작은 스킬렛(롯지 무쇠팬)을 베이킹 스톤과 같이 데워서, 반죽 넣고 뜨거운 물을 커피 드립 주전자(주둥이가 길어서 덜 위험)로 부어주고요! 지금 사용하는 오븐을 상세하게 리뷰한 적은 없어서^_ㅠ 이걸로 한 번 참고해주시고, 궁금한 점 있다면 대댓글 달아주세요🥰
안녕하세요. 프랑스 밀가루의 분류 기준으로, 밀가루의 회분율 Ash content 을 나타냅니다. 간략하게 숫자가 커질수록 도정을 덜 한 것=회분이 높은 것 으로 이해하시면 됩니다. 관련해서는 찾아보시면 정보가 많이 나올겁니다. 사용한 밀가루는 영상에서 확인하실 수 있습니다.
안녕하세요. 가장 큰 이유는 책의 레시피를 따랐기때문인데, 책에는 이스트 혼용에 대한 이유가 별도로 기술되어있지 않았습니다. 다만 다른 프랑스 제빵 서적들이나, 레시피들과 비교했을때 프랑스에서는 르방(리키드, 뒤흐)과 이스트(상업용 이스트)의 혼용이 굉장히 자연스럽고, 일상적인 일이라는 것입니다. 르방으로는 풍미를, 상업용 이스트로는 빠른 작업 시간을 구현한 것이 아닐까 생각해봅니다. 르방만으로도 충분히 발효시킬 수 있으나 1)산미를 조절하기 어렵거나, 2)작업 시간이 훨씬 오래걸리거나 하는 등의 이유로 르방과 상업용 이스트를 함께 사용하는 것 같습니다. 우리나라에서만 유독 '공장제' 이스트라며 상업용 이스트에 관한 편견이 있는 편인데, 이는 잘못된 마케팅의 산물이라고 생각되며 작업자의 목표와 목적에 따라 사용될 수 있는 leavening agent 중 하나의 선택지라고 생각합니다. 국내에서 프랑스 제빵 레시피에 르방과 상업용 이스트가 함께 쓰이는 레시피를 볼 수 있는 책으로는 1)빵에 관한 위대한 책, 2)에릭 케제르의 정통 프랑스빵 레시피, 3)르꼬르동 블루 불랑제리 등이 있습니다.
안녕하세요.
저는 지난 여름에 파리갔다가 푸알란 들러서 빵 사먹어봤는데 물론 맛있었습니다. 근데 대박인건 거기서 호밀가루를 사와서 tourte auvergnate (100% 호밀빵) 을 만들었는데 그 풍미가 장난아니었어요!
혹시 푸알란 가시게되면 가게에서파는 호밀가루 꼭 사와보세요! 한국에서 산 프랑스 호밀과 풍미가 달라요!
안녕하세요!! 와 좋은 정보 알려주셔서 감사해요☺️ 저도 푸알란 사이트에서 밀가루 파는것만 봤었는데 후기 알려주셔서 넘 좋네요! 당장 가서 사오고싶어요😭👍 영상 시청해주시고 댓글 남겨주셔서 감사합니다🖤
요즘 동네에 사워도우빵집이 새로생겨서,문턱이 닳게 사다먹고있어요. 사워도우빵의 매력에 푹 빠졌답니다.그런데 가격이 만만치않아서,찾아보다가 알게된 하오니님! 너무 감사해요.
저도 르방 만들어서,꼭 만들어보고싶어지네요❤
안녕하세요!! 이 옛날 영상까지 보러 와주셔서 감사드립니다🙇🏻♀️ 사워도우 정말 생각보다 할 만해요!! 저도 집에서 구우니까 밥처럼 먹고 좋더라구요😁 언젠간 꼭 르방 키우기도 내 마음에 드는 사워도우 만들기도 성공하시길 응원하겠습니다!! 정말 감사해요💕
하오니님 저 겨울에 파리 갈 건데!! 푸알란은 얼마 전에 유튜브에서 크라상 비교시식 영상을 보고 적어뒀는데 사워도우도 사볼게요~!!! 오늘도 좋은 영상 감사합니다 😊😊😊
와 일단 너무 부럽고요,,🥹👍 푸알란 크라상 시식 영상이 있군요?! 덕분에 저도 하나 알아갑니다. 찾아봐야겠어요! 나중에 꼭,, 르방 성공해서 만들어보시고 푸알란의 것과 비교해주시길..❤️ 영상 시청해주셔서 감사합니다!
@@pangdeventure ruclips.net/video/i7E2E-MTUPM/видео.html 요겁니다! 파트1도 있어요~~!!😆
안녕하세요!! 프랑스 파리에 사는 파티쉐 에요 빵관련 해서 영상을 찾아보다 하오니님 영상 너무 잘 봤습니다~ 나중에 기회되면 영상 꼭 참고해서 poilâne 빵 도전해 볼께요😍
안녕하세요! 영상 시청해주시고 댓글 남겨주셔서 감사드립니다☺️ 파리에 계시면 푸알란 가실 수도 있고 넘 부럽네요🖤 책에 나온 레시피대로 했지만 원조랑 맛 차이가 있는지 저도 궁금합니다. 언젠가 만들어보시고 어떠셨는지 알려주세요😄💕
ㅠㅠ 넘나 맛나보여요!
여기까지 보러와주시다니! 고맙습니다😁😁
영상 재미있게 보고 있습니다!! 요즘 샤워도우 빵에 관심을 가지고 있어서 르방부터 만들려고 하는데요. 요즘 날씨가 추워서 인건지 제가 밥 주는 타이밍을 놓친건지 한번은 잘 자랐다가 두번째 밥 주고나서는 애들이 더이상 자라지 않아서요..😂 무엇이 잘못 된 건지 알 수 있을까요??
안녕하세요! 영상 재밌게 시청해주셔서 감사합니다:D 음 말씀해주신 것만으로 생각해보면, 너무 자주, 많은 양의 밥을 주셨거나 혹은 자라던 스타터를 너무 많이 덜어내신게 아닐까 추측이 되는데요. 자세한 르방의 상태를 찍어서 인스타그램 DM으로 보내주시면 조금 더 확실하게 알 수 있을 것 같습니다!
요즘 유튜브로 빵탐험 하다가 르방에 관심이 생겨서 마침 르방이 튼튼해진 참에 만들어봤는데 빵이 너무 고소해요❤ 비슷함 맛일지는 모르겠지만 고소 달달하고 산미도 너무 과하지 않고 촉촉 보들하니 버터 발라먹었더니 진짜 어디서 파는 빵보다 훨씬 맛있었어요 🥰
다른곳에서 르방 포카치아 만들다가 실패해서 우울해질뻔 했는데 좋은 레시피 발견해서 기분이 너무 좋아요 레시피 감사합니다 👍 다음엔 스티프 르방으로도 도전해 봐야겠어요
아니 이렇게 기분 좋은 댓글이라니 너무 감사합니다🥹♥️♥️ 저도 이 빵 무척 좋아하는데 생각보다 인기가 없어서 아쉬웠거든요.. 근데 이렇게 맛있게 만들어드셨다니 너무 기쁩니다🥳 만들어봐주시고 댓글 남겨주셔서 제가 또 열심히 잘 해야겠다 힘이 납니다!! 즐거운 빵탐험 하시길 응원하겠습니다✨👍🎉
안녕하세여!@ 요즘너무 재밌게 영상보고있습미다 그런데혹시오븐이 리빙코리아48L이신가요??? 제가 이번에 오븐을구매했는데 너뮤 비슷해보여서요ㅎㅎㅎ근데 저는 컨백션모드를사용하면 온도가 조금씩 떨어지던데 혹시 그러시진 않나요?? 작은오븐만쓰다가 사용하려니 온도 조절이 어렵네요ㅎㅎㅎㅠ
안녕하세요! 영상 시청해주셔서 감사합니다:D 맞아요 제 오븐 리빙코리아 48L입니다!! 경사진 팬을 기본 구성품으로 주는!! 저는 컨벡션은 거의 쿠키 구울때말고는 사용하지 않고 있어요! 제 건 윗불이 너무 세서, 컨벡션까지 돌리면 빵이 너무 건조해지더라구요^_ㅠ 컨벡션 오븐들은 보통 팬 돌아갔다가, 꺼졌다가 하는데 이 오븐은 계속 도는거라.. 컨벡션은 꼭 안쓰셔도 괜찮은 것 같아요:D
@@pangdeventure 마자욬ㅋㅋㅋㅋ가운데 보올록한팬이요!! 오븐경험이없어서 잘몰랐는데 감사합니다아!!♡
안뇽하세요 하오니님! 동일 오븐을사용중인데요 하드빵을 굽고싶은데 자갈을이용해도 쉽지가않아서요ㅠㅠ 혹시 어떻게 구우시는지 굽기준비 및 굽는방법을 좀더 자세히 영상에 소개해주실 수 있으실까요?? 이미 자세히 담으신 영상이 있으시다면 말씀부탁드립니다🙏🙏항상 다양한 영상감사합니다~!!😊
안녕하세요! 먼저 찾아와주시고 영상 시청해주셔서 감사합니다:) 저도 이런 저런 방법을 많이 사용해보았는데요, 베이킹 스톤(피자 스톤) 사용하는게 제일 편리하고 확실하더라고요. 저는 베이킹 스톤 오븐에 넣어두고 240~50도에서 45분~1시간 예열한 뒤 반죽을 넣고 구워요. 스팀은 작은 스킬렛(롯지 무쇠팬)을 베이킹 스톤과 같이 데워서, 반죽 넣고 뜨거운 물을 커피 드립 주전자(주둥이가 길어서 덜 위험)로 부어주고요! 지금 사용하는 오븐을 상세하게 리뷰한 적은 없어서^_ㅠ 이걸로 한 번 참고해주시고, 궁금한 점 있다면 대댓글 달아주세요🥰
@@pangdeventure 헤에ㅔ0매번 너무너무 상세하게 답변달아주셔서 감사해요...♡ 롯지팬과 스톤을 오븐과함께 장시간예열하고 반죽넣은후 롯지팬에 뜨거운물을넣어 스팀을주며 빵을 구워준다! 라는말씀으로 이해했습니당 항상 아낌없이 알려주셔서 감사합니다^0^😚
네네! 맞아요!! :D 단 롯지팬은 빵 굽는 용의 큰 사이즈가 아니라 손바닥만한 작은 것을 사용하고 있어요(스팀 물 담는 용)!! 아는 만큼은 자세하게 알려드릴게요 즐거운 빵탐험하세요🥰
@@pangdeventure ♡감사해요♡ 함께 즐거운빵탐험을해보아요!!!
T55 .. T150
이런 숫자들은 무엇을 의미하나요?
책이랑 같은 밀가루를 사용하신건가요?
안녕하세요. 프랑스 밀가루의 분류 기준으로, 밀가루의 회분율 Ash content 을 나타냅니다. 간략하게 숫자가 커질수록 도정을 덜 한 것=회분이 높은 것 으로 이해하시면 됩니다. 관련해서는 찾아보시면 정보가 많이 나올겁니다. 사용한 밀가루는 영상에서 확인하실 수 있습니다.
르방을 넣는데 별도로 이스트까지 쓰는 이유는 뭔지 알고 싶습니다.
안녕하세요. 가장 큰 이유는 책의 레시피를 따랐기때문인데, 책에는 이스트 혼용에 대한 이유가 별도로 기술되어있지 않았습니다. 다만 다른 프랑스 제빵 서적들이나, 레시피들과 비교했을때 프랑스에서는 르방(리키드, 뒤흐)과 이스트(상업용 이스트)의 혼용이 굉장히 자연스럽고, 일상적인 일이라는 것입니다. 르방으로는 풍미를, 상업용 이스트로는 빠른 작업 시간을 구현한 것이 아닐까 생각해봅니다. 르방만으로도 충분히 발효시킬 수 있으나 1)산미를 조절하기 어렵거나, 2)작업 시간이 훨씬 오래걸리거나 하는 등의 이유로 르방과 상업용 이스트를 함께 사용하는 것 같습니다. 우리나라에서만 유독 '공장제' 이스트라며 상업용 이스트에 관한 편견이 있는 편인데, 이는 잘못된 마케팅의 산물이라고 생각되며 작업자의 목표와 목적에 따라 사용될 수 있는 leavening agent 중 하나의 선택지라고 생각합니다. 국내에서 프랑스 제빵 레시피에 르방과 상업용 이스트가 함께 쓰이는 레시피를 볼 수 있는 책으로는 1)빵에 관한 위대한 책, 2)에릭 케제르의 정통 프랑스빵 레시피, 3)르꼬르동 블루 불랑제리 등이 있습니다.
@venture 역시 하오니님 쵝오!😁
저런 천은 어디서 사야할까요? 린넨천 썼더니 반죽이 다 붙어버려서요 ㅠㅠ
안녕하세요! 쟤는 반느통 살 때 따라온 아이이긴 한데, 없으시다면 소창행주나 키친크로스에 덧가루 듬뿍 뿌려서 쓰시면 될겁니다!
덧가루는 굽기 전에, 또 굽고 나서 붓으로 털어내면 되니까 붙지 않도록 많이 뿌려서 사용해주세요:)
@@pangdeventure 자세하게 알려주셔서 너무 감사해요!! 다시 도전해볼게요!!🫶