福島・会津地方の郷土料理【こづゆ】を作ってみた

[@たびねこ-f7c]

福島には二年くらい前に主人と旅行で行きました
居酒屋で福島の美味しいお酒を飲む目的でしたが、滞在先のホテルで出たこづゆの味が忘れられない！また行きたいです！

[@おゆき古稀の人]

矢部さん、穏やかでしとやかで笠原さんにお似合いだわ！
すいません、年寄りなの直感です😊
早速作ってみましたよ。
ポテサラは旨い！
これから、私の十八番にします！
ハンバーグは甘過ぎ？
これも直感！タマネギを生で入れてたのを炒めたので次は甘味控えてみます。
レシピ見ながら作るのは大変。
空でやれるまで繰り返し作って満足行くまでやってみます。
タダで教えて頂きましてありがとうございました。
矢部さん、ハイヒールのかかとに貼り付けるクッション材、100均で売ってますよ。
まだごみ箱にありましたか？

[@MaDaO-Ex]

矢部さん可愛すぎてもう…

[@その辺の中田]

調理学校で調理は学べても現場の動きは学べない。修行の大切さが身に染みる

[@ひざこぞうたろう]

美容師やってるから業界的に似たとこあるからわかるけど、矢部さんくらいのベテランだけどトップではない人のちょっとしたところ　の気遣いというか所作はやっぱ凄い。今回だと味見用の小皿には先にマスターのやつにさっと入れたり、ナベ置く時に包丁をさっと下にしまったりとか、そういうのってきっと、今よりもずっと厳しかった修行時代を生き抜いてきて身に染み付いた心得なんだと思う。尊敬します矢部さん！！

[@user-shuntokumaru]

修行の必要性はそこなんだろうね。

[@猫娘-e3q]

そういう細かい動きや気遣いを　見抜ける「た」さんも　素敵です。

[@富田守-e8o]

矢部さんの「ぶぁ～」が大好きです😄

[@user-shuntokumaru]

なんだろう、味がキマったときの二人の感じがよかった。さすがだなーて。

[@まつかよ-n7q]

矢部さんの「決まりましたね」がかっこよすぎでしたー。
ゆでこぼしや、お醤油をあとから入れるなど、どんなお料理にも、プロのひと手間、ひと工夫などかあり、いつも勉強になります。

[@chibitakun2008]

矢部さんメインのサブチャンネルに期待しちゃいます

[@yuu-i5j3f]

浜通り出身です。
メヒカリ、どんこ、メカジキも特産品です。
他にも常磐物と言って上物がよく取れるのでそちらを使った料理お願いします🙇

[@clipping_ryujis_buzzrecipe]

２人の共同作業が無料で見れるのか
良い時代だ

[@Umekobutube]

アクの取り方もプロの方は流石だなぁと見惚れてしまいました😀👏

[@katuhirohasegawa6678]

矢部さんの丁寧な作業と、
控えめな中にも芯を感じる
ひと言ひと言に、東北人らしさが
滲み出て素敵でした🫶
塩味ベースで薄口醤油の風味を
纏わせる素材を活かす味付けは、
食べ飽きしないホッとする逸品
ですね👍
また、矢部さんの仕事をお願い
します🙏

[@かわだたかのり-p8p]

矢部さん家でゴロゴロがとにかく夢なんですね😂🧂ベースがやはり素材の旨味をシンプルに引き出しますね🍲💯😋

[@kazuhide_ishikawa]

二番手、三番手がしっかりしてる。色んな組織にも言える事だと思いました。新日本三大祭り面白かった。

[@どんさん-d6h]

さすが、おらが県のこづゆ❤
ありがとう矢部さん‼️これからも福島よろしくお願いします😆

[@ぷーか-w3e]

春の三代祭、最後の山崎春のパン祭りで、爆笑してしもた😆
矢部さんのこづゆスペシャル、勉強になりました🎉

[@高橋志穂-k5d]

コレは亡くなった主人が好きそうなおすましです！
色々、思い出しました
ありがとうございます😊

[@jaguar-chan9134]

矢部さん可愛すぎるだろw

[@真美子泉谷]

矢部さん応援しています😊🎉🎉🎉
福島の浪江町出身です。
イカ人参の動画も、懐かしく見てました。
こづゆは、食べたこと無いので
分からないですが、この動画で全国的に、飲みたい汁になると思います🎉🎉🎉🎉🎉

[@岩城安子]

始めまして。私は双葉町出身なのでこづゆ自体知らなかったです。が、上品で美味しそうなこづゆ食してみたいです。
浜通りでは知らない方が多いですよね？

[@mmk8726]

矢部さんの「決まりましたね！」すごくかっこよかったです❤

[@winelove]

まさに、矢部さんのようなお料理…　よいしょ！

[@milia2525]

矢部さんこづゆ祭り❤最高でした👏笠原スーパー助手もさすがでしたね😂定期的に福島の郷土料理作って欲しいです❣️矢部さんホント可愛くて大好きです🤭

[@tokotoko6179]

百戦錬磨のプロの皆さんなのに、そういえばよく聞く「ゆでこぼし」ってなんだっけ？という基礎から教えていただけるの、有難いです🙏
そしてささっと掬ったアクから澄んだお汁が現れる矢部さんの手捌き、何度も見てしまいます。スーパーサブに徹するマスターも素敵です✨✨✨

[@red--bull-sm3tt]

矢部さん…最高です

[@伊達政宗-h3p]

福島名物こづゆ。矢部さんがやってくれた。助手笠原シェフも素晴らしいアシスト。
どんどん続編希望。矢部さんシリーズ

[@ikkm.8472]

さすがに料理人は違いますね。
味付けの仕方が、よくわかりました。勉強になります。

[@228raha]

私も作る時、先茹でします。私の家では他に大根とごぼう入れます。
お正月には必ず作ります😊

[@まる-n7n2e]

アクは追いかけなくても
寄せれば取りやすい
確かにそうだわ、と
一つ勉強になりました。

[@doumoto244]

3月のこの時期に、福島や東北に想いを寄せる料理っていいですね

[@かたつむり-v6l]

矢部さん❤本当に可愛い😊

[@the1002nights]

スーパー矢部さんフィーチャーの回！しかも「ゔぁ〜！」が2回も聞けて、おいもっ子クラブ親衛隊は大満足でございます。

[@河野昌幸-f2q]

庶民的な煮込み汁を殿様の献上料理にまで昇華させた器も盛り付けも上品な一品、餅を入れたらそのままお雑煮になりますね😋

[@user-vs7fw5cx4l]

矢部ちゃん、丁寧な手さばきで、見とれました！更に、矢部ちゃんの差し出すビールの泡はやっぱり凄いんだと思いましたよ😊頑張ってる姿が自然に見えるのも素敵です❤

[@クローバー-k5s]

矢部さん福島料理これからも色々作って欲しいです。私は中通りなのでこづゆ作った事ないですが、出汁と野菜の味で美味しいですね。

[@lobyk9266]

マスターがいつも以上に矢部さんに優し過ぎて素敵でした！心暖まる💕

[@コテチャンネル]

こづゆ大好きです😊

[@三浦匡也]

こづゆ、素晴らしい。乾物で出汁とって、農産物や山で取れたものいれて、海のない会津地方の知恵の結晶であり、郷土を代表する料理。マスター、矢部さん、ありがとうございます。

[@samurai-3984]

会津では姫竹(根曲がり竹)という細い筍がよく採れるので一般的にその筍が入ってます。家庭でそれぞれ違いますがナルトが入ってたりします。冠婚葬祭、お盆、正月等人が集まる時に出すおもてなし料理でありソウルフードです。
余談ですが大阪たこ焼の元祖会津屋さんが会津出身の初代店主がこづゆのお出汁をヒントに作ったっとされてます。全く別の地で別の料理になり全国に普及してるって料理は奥深く面白いですね。
今回本当に作って頂きありがとうございました。

[@atsuki_piano]

こづゆ！今の今まで忘れていた郷土料理🥹会津地方のお料理なんですね。小さめに切り揃えたいろんな具材のあのビジュアル、遠い記憶の彼方に残ってました。矢部さん福島の親善大使のような活躍ですね✨これからも福島の良いところ、美味しいお料理紹介してくださいね！応援しています

[@barcahide360]

矢部さんの人柄大好きですね。

[@sinichiirie2587]

シンプルな味付けなのに、奥深い味福島の味は、矢部さんの味の基本何でしょうね。

[@k-touchsabu8882]

面白かった！矢部さん良いね…笠原さんの器の大きさも素晴らし！

[@kkr6410]

こづゆ。私は千葉なので初めて聞きました‼️矢部さんのアクの取り方プロだなと思います。毎回勉強になります🙇笠原さんのレシピほとんど作ってます‼️いつもありがとうございます😊

[@soujiyakuma]

矢部さんのファンです！矢部さんの人柄が滲み出ているようで、画面越しからも優しい味が伝わってきます！

[@犬のけんじ]

賜われたってすごくいい言葉ですね

[@かたつむり-v6l]

矢部さんの故郷の味。確かに味あわせて頂きました。しみじみほっこりしました。

[@ziptokyo23ify]

日本三大祭りの最後に山崎春のパン祭りを持ってくるマスター、流石ですね。

[@こあら-r8c]

福島県中通りに住んでます！待ち望んでいた回です✨こづゆ大好きでお正月楽しみにしてます♥️手軽に、ホタテの缶詰、いか人参用に買っているイカの干物で出汁を取ります！（スルメはストーブで焼いてマヨつけたり）うちでは主に根菜で作っています🥰色んな出汁が出て本当に美味しいですよね😊矢部さんの味を食べれるの嬉しいです！

[@hazamaking527]

会津ソースかつ丼、会津カレー焼きそば、鶏皮煮、馬刺し、喜多方ラーメン、白河ラーメン
鯉こく、夕顔の油味噌炒め、身欠きにしんと蕗と筍の煮物、饅頭や干し柿の天ぷら、イナゴの甘露煮
どんこの煮付け、目光の唐揚げ、等々目白押しなので矢部さん宜しくお願い致します。

[@眞吾靴]

矢部さん見た目も雰囲気も
大好きです❤

[@PANDAaho]

笠原さんマジでベースがあって謙虚でめっちゃいい、、、こういう大人になりたいですね、、、、
矢部さんは所作がずっときれいなのにビール飲んだ時のベェア”ァが最高ですね、、、

[@-taro8273]

郷土料理最高ですね♪
色々勉強になります♪
ヤベさん最高♪♪

[@古河青山]

献上に値する料理だと思います😀

[@007Altemith]

ホントにやってくれた！矢部さんありがとうございます！

[@白き流星]

料理長とお弟子さんが仲良く郷土料理を作っている姿
凄く素敵ですね
福島県も広いですから
同じ県内でも郷土料理は違ってきますよね

[@YOUKLINE]

撮影側の人の質問とかツッコミや笑い声も楽しいです♪
会話が楽しく料理が一流だけど庶民向けなのが最高です！

[@akr4801]

矢部さんの「はい」好きです

[@タキシタマサヒロ]

矢部さんが可愛くて可愛くてもう…

[@Mゆーじ]

あくをとるお玉の動かし方とか見ていてやっぱり所作が奇麗。プロだなあ。
福島と言えばお味噌汁の入ってたタケノコ（缶詰らしい）が美味しかった記憶があります。

[@しょー-m9m]

お湯の上をおたまが綺麗に滑っているというか、見惚れちゃいますよね

[@福島伸彦-x3k]

そうそう、さすがって感じ。
こづゆって、中通りで2年ほど暮らしたけど食べたことなかったなぁ😢新潟ののっぺみたいなかんじなのかなぁ😮
とにかく、矢部さんがメインで素敵でした😊😊😊

[@ひとみ-d9m]

私は会津坂下出身です。こづゆは冠婚葬祭、正月あたりに必ず作ります。うちは塩は入れずに醤油のみ。あとはほし貝柱と干し椎茸の出汁で作ります。
お彼岸なので、明日からこづゆの仕込みをやろうと思います。
矢部さんもっと福島の郷土料理を全国に届けてください。
マスターの面白ろオープニングが大好きです。

[@ochanomizushinkansen]

私の祖母も会津坂下の出身です。この動画を見てこづゆを頂いていた記憶が蘇りました。馬刺しがインパクト強すぎて忘れていました笑

[@高谷道雄]

矢部様、出来上がりを椀によそうお姿が可愛らし過ぎまする🥰
キュンキュンしてしまいました😘

[@第104]

会津若松に泊まったときにいただきました
食べたことない感じだったので少し戸惑った記憶があります
食べたら出汁と旨味の塊で一気に好きになりました

[@シンジくん-m6n]

矢部さんいつもツボ浅くてにこにこしててすき

[@石川陽一-f2k]

尊敬できる師匠の二番手って楽しいんだよね。
職種違うけど修行時代思い出す。

[@mogwai7906]

「ゔぁ～」が最高です。

[@橋広コウ]

こんな上品なお料理が郷土料理だなんて、会津の武家文化でしょうか。しみじみ旨いのは食べなくてもわかるけど今すぐ食べたい。

[@人見知りなバーテン]

何かすごくほっこりする

[@甲賀弦之介-s2p]

10年物の包丁でも輝きから矢部さんの道具への愛がわかる👍

[@アヤスカイ]

私の母の故郷が福島で冠婚葬祭などでよく出ていた料理だったからとても懐かしいです。

[@1079-z4v]

愛溢れる温かい素敵な動画

[@kiriryuren2213]

嬉しい矢部さん🎉ありがとうございます。

[@しょー-m9m]

ああ、そうなのか。今まで醤油にずっと悪い事しちゃってたなぁ…そんな罪悪感みたいな感覚が過ぎりました。今後はその辺、普段から考えながら料理に向き合っていきたいと思いました。矢部さんのこの動画に感謝していします。

[@toshichankangeki21]

若女将に店乗っ取られた元店主風のサムネが心地善き

[@小椋秀子]

大好きなこづゆ。会津人は誰もが知ってます。正月には必ず作ります♪

[@minaminominami4251]

昔から大好きなこづゆが、なんとも美しい料理に仕上がっていて🤤

[@misuzu_chann]

笠原さん、店主で自分のお店なのに2番手が好きって言えるの人の良さが伺える
いつかお店に行ってみたい

[@aisakata6987]

こう言うお料理は受け継がれて欲しいです❤

[@peachpeach121]

日本三大祭、祇園祭・矢部さんのこづゆ祭りと来て、
ヤマザキ春のパン祭りとは🤣🤣🤣
さすがマスター👏👏👏✨✨✨

[@touch-kun2548]

矢部さんのこづゆ
食べてみたいな。😊

[@ochanomizushinkansen]

新潟ののっぺとも共通点があって面白い

[@伊藤務-z5d]

正月料理に、もってこいと思いました、ありがとうございました

[@vip-dp1tx]

帆立の貝柱と椎茸のもどし汁合わせた時点でもうすでに美味しそう

[@三色ボールペン-z5q]

待ってました矢部さん回！
「ゔぁ〜！」が最高です🥰

[@やまむとようこ]

先生はいつも素敵です✨✨

[@さとうしょうた-t1n]

マスターの味見する時の一瞬の顔
やっぱりこの人プロだ

[@hiroko9653]

九州生まれの九州育ちなので
初めて見るお料理です
未だに地域に寄って全く違う料理がある事に感動です😌

[@aqoa26]

私もです❢
和食で、干し貝柱を使うのも、とても珍しい気がしました😮

[@user-rkuro88ppy]

矢部さんに合いの手入れる笠原助手がなんか新鮮(笑)

[@take12340]

矢部さんのこづゆとても美味しそうです！
会津では何杯でもおかわりしてもらうように会津塗の浅いお椀でいただきます。内陸の会津の郷土料理です。

[@尚彦本田]

矢部さん良い声❤

[@あんみつコロん-f6p]

スーパー助手のお話カッコいい！

[@三香子加賀]

両親が会津出身で毎年母がお正月に作ってくれました
鶏肉、豆麸を使って醤油味です
思い出の味です

[@ラプネルピ]

実際に福島でいただきました・凄く美味しかったです。

[@田端式部]

こづゆのご紹介、嬉しかったです！うちは醤油で味つけして、必ず舞茸が入りますが、ほんとに各家庭でそれぞれの味なんですよね。
矢部さん回、大盛り上がりでした❣️

[@長岡則尚]

矢部さんの入れるビールってサイコーってわかりました。🎉

[@ウメ-k7j]

こづゆ...　福島は会津で何度も戴いて大好物です。　これで自分でも作って食べられます。矢部さん、ありがとうございました。福島グルメの回など矢部さんにシリーズ化していただきたいです。

[@kankan6949]

ん～　勉強に成ります
素晴らしい

[@桜庭豊いいお名前ですよ]

矢部さん、こづゆを、作っていただき有り難う御座います。私も､作ってみます。後､マスター，スタイルいいですね。🎉🎉🎉

[@芳賀賢-u2f]

私は福島の北部に住んでいますが、小学生のときに給食で出て食べてました。

[@yukamiya587]

矢部さんの緊張が伝わる一方、それをリラックスさせようと普段にもまして奮起するマスターの優しさが伝わりますねー笑

[@hiroshiogawa8196]

素晴らしい回！　矢部さんの発音がいつになく福島風味を漂わせているのも味がありすぎます😊
うちにも福島県の中通り出身の矢部さんがおります。親戚かしら。